Gljiva obobok: fotografija i opis, kada i gdje raste
| ime: | Obabok |
| tip: | Jestivo |
Gljiva Obobok je veoma rasprostranjena u Rusiji i svaki berač pečuraka ga redovno susreće u svojim šumskim izletima. Međutim, naziv gljive nije baš uobičajen, pa berači gljiva, stavljajući plodišta u korpu, često ni ne znaju da su pronašli leptire.
Šta je obabok
Obabkom se ne naziva jednom određenom gljivom, već cijelim rodom gljiva koje pripadaju porodici Boletov. Konkretno, gljive kao što su vrganji, vrganji se kombiniraju pod imenom vrganj, a u ovu kategoriju je uključeno i nekoliko drugih vrsta.
Obabok i vrganj - je li to isto ili ne
Prema klasifikaciji, vrganji su zaista leptiri, uvršteni su u rod sa tim imenom. Ali u isto vrijeme, nije svaki obabok običan vrganj, jer se i druge vrste gljiva nazivaju ovom riječju.
Posebno, greške uključuju:
- vrganj - sivi, ili grab, oštar, močvarni, crni, koji postaje ružičast i raznobojan;
- aspen pečurke - crno-ljuskave, crvene, bijele, žuto-smeđe;
- crvenokosi - smreka, bor i hrast;
- dalekoistočni i crni obabki.
Sve ove gljive spadaju u jestive ili uslovno jestive kategorije, imaju slične strukturne karakteristike, ali mogu značajno varirati u boji.
Gdje rastu leptiri
Vrganji i pečurke od jasike, koje pripadaju rodu dabkov, za svoj rast biraju uglavnom listopadne šume ili mješovite zasade. Svugdje se nalaze u regijama s umjerenom klimom, također se susreću u suptropskim i sjevernim regijama.
Posebnost roda je želja za stvaranjem simbioze s korijenjem listopadnog drveća. Vrganji i pečurke od jasike ne nalaze se na otvorenim prostorima, naseljavaju se direktno ispod debla jasike, breze, hrasta, bukve, graba i drugog drveća.
Kako izgleda obabok
Fotografija zadnjice pokazuje da se, ovisno o specifičnoj sorti, mogu razlikovati po izgledu. Međutim, ovom rodu gljiva može se dati opći opis.
Klobuki babkova su prilično veliki, u prosjeku 10-15 cm u prečniku, najčešće poluloptastog konveksnog oblika, ali ponekad ispruženi. Površina klobuka se može osjetiti, baršunasta ili glatka, ali nemaju sjaj, obično im je koža mat.
Obaki spadaju u kategoriju cjevastih gljiva, pa im je donja strana klobuka porozna i lako se odvaja. Same cijevi su žućkaste, sivkaste ili gotovo bijele boje, sa malim porama. Kod mladih gljiva cjevasti sloj je svjetliji, s godinama nijansa postaje tamnija.
Obabki se odlikuju cilindričnom visokom nogom do 10 cm i više. Odozdo se obično uočava lagano zadebljanje, površina noge je vlaknasta ili ljuskava, na primjer, kao kod vrganja.
Ako razbijete ili izrežete abosk, tada će njegovo meso biti bijelo, ali od kontakta sa zrakom brzo će promijeniti boju u tamnoplavu, crnu ili crvenkastu. Nakon kuhanja i naknadne kulinarske obrade, obabki pocrne, za ove gljive to je sasvim normalno.
Zašto se tako zove
Zanimljivo je neobično ime roda - na prvi pogled izgleda potpuno nerazumljivo. Riječ se dešifruje prilično jednostavno - u nekim ruskim regijama, na primjer, u blizini Pskova, Novgoroda i Arhangelska, panjevi i oboreno drveće nazivaju se dijalektnom riječju "žena".
Ako je "žena" panj, onda su, shodno tome, "leptiri" gljive koje rastu u blizini panja, oko njega. Zanimljivo je da se ovom riječju nazivaju samo vrganji i vrganji, iako je lokacija u blizini drveća karakteristična i za mnoge druge gljive, na primjer, agarike.
Da li je moguće jesti leptire
Gljive iz roda obabkov potpuno su pogodne za upotrebu u ishrani. Štaviše, spadaju u kategoriju delicija, a sakupljanje pune korpe vrganja i vrganja smatra se velikim uspjehom. Prerada je minimalna, plodišta se ne moraju dugo namakati, a ukus gljiva je veoma prijatan i blag.
Obabki su pogodni za bilo koju kulinarsku obradu. Najčešće se kuvaju, kisele i prže, a mogu se sušiti i delikatesne pečurke. Osušeni vrganji i vrganji mogu se čuvati veoma dugo, a najčešće se koriste za dodavanje u supe i druga topla jela.
Lažno tijesto
Izgled leptira je prilično izražajan, ove gljive je teško pomiješati s drugim jestivim ili još otrovnijim gljivama. Međutim, mogućnost greške i dalje postoji, posebno za neiskusne sakupljače koji tek počinju proučavati jestive gljive.
žučne gljivice
Najviše po izgledu podsjeća na senf, naziva se i žučna gljiva ili lažni vrganj. Po veličini i strukturnim karakteristikama slična je jestivim gljivama. Konkretno, lažni blizanac ima veliku konveksnu kapu u obliku hemisfere, smeđe-smeđe ili sivo-smeđe boje kože, cjevastu donju površinu kapice. Žučna gljiva raste i na snažnoj cilindričnoj nozi svijetle nijanse.
Glavna razlika između senfa, po kojoj se može razlikovati od obabke, je uzorak na nozi, koji pomalo podsjeća na krvne žile. Kod vrganja i vrganja noga je prekrivena ljuskama i izgleda potpuno drugačije.
Još jedna karakteristična karakteristika žučne gljive je njen oštar gorak okus, koji se ne može pomiješati s okusom jestivog obaboka. Štoviše, nakon ključanja i naknadne toplinske obrade, gorčina ne nestaje, već se čak intenzivira. Ali da bi se provjerila ova razlika, moralo bi se probati gorak okus, ali to se ne preporučuje, bolje je fokusirati se na vanjske znakove.
Žučna gljiva nema toksična svojstva, a slučajno gutanje ne donosi značajnu štetu zdravlju. Ali okus gljive je previše zajedljiv, tako da će svako jelo koje zagorči biti beznadežno pokvareno.
Death cap
U nedostatku iskustva, moguće je pomiješati jestivi obabok s najotrovnijom i najopasnijom gljivom u Rusiji - blijedim gnjucem. Njena noga također može biti cilindrična i prilično gusta, žabokrečina i obabok su slični po veličini i obliku šešira. Koža žabokrečine je često žućkasto smeđa, gotovo ista kao kod vrganja i vrganja. Osim toga, ova otrovna gljiva vrlo često raste ispod jasika, bukve i breze, upravo tamo gdje berači gljiva očekuju da će sresti jestivu bubu.
Ali razlike između vrsta su vrlo uočljive. Za blijedog gnjuraca karakteristični su:
- pločice na donjoj površini klobuka, dok su bobovi cjevaste pečurke;
- odsutnost karakterističnih ljuski na nozi - noga žabokrečine je glatka i ujednačena, ponekad je na njoj izražen moire uzorak;
- osebujno zadebljanje na dnu stabljike, izgleda kao poseban dio plodišta, nimalo kao zadebljanje kod vrganja i vrganja.
Ali poznati prsten na nozi blijede žabokrečine ne može se uvijek pronaći. Prsten je ulomak omotača plodišta i obično je prisutan kod mladih gljiva, ali najčešće nestaje s godinama. Stoga se vrijedi usredotočiti na one znakove i razlike koje traju tijekom cijelog životnog ciklusa.
Kvaliteti ukusa gljiva
Vrganji i vrganji spadaju u kategoriju plemenitih ili delikatesnih gljiva. Prema gurmanskim recenzijama, njihov je okus na drugom mjestu nakon vrganja. Obabki može biti dobar dodatak gotovo svakom jelu.
Istovremeno, mišljenja o ukusu šešira i nogu leptira oštro se razlikuju. Berači gljiva radije jedu jake, tvrde i elastične noge plodišta. Ali šeširi su mnogo manje popularni, jer su previše meki i dobijaju neugodnu, previše mekanu teksturu.
Korist i šteta za organizam
U kulinarstvu, obabki se ne cijene samo zbog svog ugodnog okusa. Gljive ovog roda blagotvorno djeluju na organizam, jer sadrže mnogo korisnih spojeva. Pulpa gljiva sadrži:
- vitamini - B1 i B2, PP;
- vitamini E i D;
- askorbinska kiselina i tiamin;
- kalijum i gvožđe;
- magnezijum i fosfor;
- mangan i kalcijum;
- aminokiseline - arginin, glutamin i leucin;
- celuloza;
- ogromna količina biljnih proteina.
Blagotvorno dejstvo leptira na organizam izražava se u tome što vrganji i vrganji:
- pomažu poboljšanju sastava krvi i izgradnji mišićne mase;
- poboljšati metabolizam i pomoći tijelu da se riješi toksina;
- uravnotežiti nivo šećera u krvi i ukloniti toksine;
- normalizirati rad jetre i bubrega;
- nadoknaditi nedostatak vitamina i mineralnih soli;
- stimulišu imuni sistem i jačaju otpornost na bolesti.
Međutim, ako se nepažljivo koriste, gljive mogu pokazati svoje štetne kvalitete. Prije svega, ne savjetuje se da se koriste u prisustvu individualne netolerancije, u kom slučaju će čak i mala količina pulpe gljiva dovesti do trovanja.
Takođe se ne preporučuje jesti leptire:
- s pankreatitisom i ulkusima u stanju egzacerbacije;
- sa čestim zatvorom i usporenom probavom.
Kada prikupiti novac
Leptiri počinju rasti prilično rano. Prvi vrganji i breza pojavljuju se u listopadnim šumama već početkom ljeta, u posljednjim danima maja ili u junu. Od sada se mogu brati, preporučljivo je odabrati vrijeme nakon dugotrajnih kiša, kada gljive rastu posebno brzo i masovno.
Plodovanje se nastavlja do sredine jeseni. Vrijedne jestive gljive možete sresti u šumi u septembru, pa čak iu oktobru prije prvih mrazeva.
Koristi
Budući da je ukus ukusnih plodišta na drugom mjestu nakon vrganja, obabki se u kulinarstvu koristi zaista svuda. Kuhane pečurke se dodaju salatama i grickalicama, pečurke od breze i jasike se prže i jedu sa krompirom i mesom, njihove nogice i kape daju neobičan i veoma prijatan ukus toplim supama. Takođe, plodovi se često suše i kisele za zimu – u ukusu tikvice možete uživati i u hladnim zimskim mesecima.
Jestiva plodna tijela ne zahtijevaju posebnu obradu prije kuhanja. Ne morate ih namakati, samo očistite gljive od ostataka, skinite kožicu sa stabljike i odrežite cevasti sloj na šeširu. Nakon toga, sirovine se isperu i odmah kuhaju u slanoj vodi 30-40 minuta, a nakon prvih 5 minuta kuhanja voda se ocijedi i zamijeni slatkom vodom.
Osim za kuvanje, breza i jasika se koriste u medicinske svrhe. Nudi im se korištenje mnogih narodnih recepata za zdravlje. Vjeruje se da infuzije i tinkture na ovim gljivama:
- blagotvorno djeluje na zdravlje bubrega;
- pomažu da se riješite upalnih bolesti;
- imaju dobar učinak kod dijabetesa;
- imaju umirujuće i opuštajuće dejstvo.
Niskokalorični puter se može naći kao dio dijeta za mršavljenje. Zbog visokog sadržaja proteina, stabla jasike i breze dobro zasićuju i pomažu u rješavanju gladi. Ali nemoguće je dobiti na težini na gljivama pod uvjetom pravilne prehrane, tako da će za mršavljenje učinak biti samo pozitivan.
Zaključak
Vrganj pod svojim imenom objedinjuje uglavnom vrganje i vrganje raznih vrsta, kao i neke druge gljive koje rastu u simbiozi sa listopadnim drvećem. Obabok je apsolutno jestiv i dobrog je ukusa, a može se pripremiti brzo i gotovo bez prethodne obrade.
