Grožđe i vino pinot noir (pinot noir) - opis sorte

Pinot Noir je svima poznata sorta grožđa. Ova vrsta se koristi za pravljenje vina stotinama godina. Jednom uzgajana u Francuskoj, ova vrsta trenutno ima nekoliko hibridnih sorti koje se uspješno ukorjenjuju u mnogim zemljama koje se nalaze čak i u srednjim i bliže sjevernim geografskim širinama. Jedinstven je ne samo po svojoj aromi, izgledu, već mu je potrebna i posebna njega. Iskusni farmeri, kako bi povećali prinos s jednog grma, odabiru sorte koje su uzgajivači doveli u uslove date klime.

Opis sorte grožđa Pinot Noir (Pinot Noir)

Pinot crni se odnosi na tehničke vrste, nije ga uobičajeno jesti, ali za proizvodnju raznih vina na bazi njega, popularnost grožđa je najbolja.

1. Ima prosječan period starenja od oko 145 dana. Ali može biti manje ili više, ovisno o regiji uzgoja, klimi, uslovima tla i redovnoj njezi.
2. Sorta pripada srednjem tipu, njegov rast nije visok, ali su izdanci vrlo jaki i gotovo sve četke sazrijevaju. Imajte na umu da se na jednom izdanu postavljaju najviše 2 grozda.
3. Grožđe ne zahtijeva oprašivanje korištenjem umjetnih metoda ili privlačenjem insekata. Cvjetovi su joj zastupljeni u oba spola, pa se biljka samooprašuje.
4. Grožđe se može uzgajati u sjevernim geografskim širinama, zahvaljujući svojoj otpornosti na mraz. Vinova loza podnosi padove do -30˚S. Ali mrazevi u proljeće su vrlo opasni za sortu, jer se formiranje očiju javlja rano.
5. Grozdovi izduženi, a same bobice su okrugle, male, težine ne više od 1,5 g i oko 15 mm u prečniku. Koža je gusta, tamnoplave boje - mekoća je, naprotiv, nježna, sočna s bogatim okusom. Sadržaj soka u svakoj bobici je 75% ukupne mase.

Pinot Noir grožđe iz francuskog pinot noir, prevedeno kao "crni konus".

Prilikom uzgoja crnog pinota glavni akcenat nije na velikoj količini uroda, već na njegovoj kvaliteti. Stoga vrtlari prate pravilno sazrijevanje bobica, a ne broj grozdova.

Prednosti raznovrsnosti

• mali rast grma čini brigu o njemu ugodnom i ne opterećujućom;
• dobra regeneracija vinove loze;
• visok prinos za tehničku raznolikost i raznovrsnost arome;
• harmoničan omjer šećera i kiselina čini ga pogodnim za proizvodnju mnogih stolnih vina, uključujući pjenušava.

Nedostaci

• nepovoljni uslovi: loše zalijevanje, nedostatak elemenata u tragovima - utiču na drobljenje bobica;
• grm je sklon infekciji gljivičnim infekcijama;
• vegetacija direktno zavisi od uslova uzgoja. O sezoni rasta grožđa možete saznati ovdje.

Ova sorta je često pogođena gljivičnim bolestima i zahtijeva korištenje najkompletnijeg skupa osnovnih zaštitnih mjera.

Pinot Noir je izvorno uzgajan u Burgundiji od Traminca i Pinot Meuniera.

Svojstva

Glavni naglasak u uzgoju grožđa je na njegovom zrenju. Što su bobice zrelije, to je sjajniji ukus proizvedenog vina. Stoga uzgajivači njeguju, naime, aromu i raznovrsnost okusa, kao i sposobnost biljke da se ukorijeni u različitim klimatskim zonama.

kalorija

U zrelim bobicama ima malo kalorija - 82 Kcal, ugljikohidrati su također minimalna količina od 2 g. Stoga se vino može piti čak i uz strogu dijetu.

Korist i šteta

Tehničko grožđe se koristi za proizvodnju vina i pića koja sadrže vino, ali unatoč činjenici da svježe bobice nisu ukusne, to ne umanjuje njihovu korisnost. O pravljenju vina od grožđa kod kuće pročitajte na ovom linku.

Uz Merlot i Cabernet Sauvignon u vrhu najboljih su crna vina od crnog pinota.

Kao i druge vrste, proizvod sadrži

• veliki vitaminski kompleks (A, grupa B, C, PP, E, K);
• mineralne komponente (gvožđe, bakar, kadmijum i dr.);
• nekoliko organskih kiselina (limunska, jabučna).

Zahvaljujući tome, grožđe prenosi vino napravljeno od njega, niz pozitivnih kvaliteta. Ovaj članak će vam reći o vitaminima u grožđu

jedan. Sorta ima blagotvoran učinak na krv, sprečava nastanak tromboze, obogaćuje vitaminima i brže pokreće procese regeneracije.

2. Dokazano je da svakodnevno pijenje crnog vina jača srčani mišić, ima umirujuće dejstvo na nervni sistem.

3. Grožđe je snažan antioksidans, podmlađivanje organizma.

4. Crveno, suvo vino uklapa se u mnoge dijete, T.To. Nizak sadržaj kalorija i visoka koncentracija nutrijenata čine ga izvorom vitamina i minerala pri sagorijevanju masti.

Vino crni pinot ima koristi i pozitivne efekte samo kada se konzumira u terapeutskim dozama.

Unatoč tako pozitivnim svojstvima Pinot Noira, ne treba zaboraviti na štetu koju može donijeti.

Vino je proizvod fermentacije, pa je čak i tako koristan proizvod kontraindiciran:

• trudnice i tokom dojenja;
• osobe sa oboljelim bubrezima i jetrom;
• bezalkoholno vino mogu konzumirati djeca od najmanje 10 godina.

Pinot Noir grožđe je vrlo nepretenciozno i ​​dobro se uzgaja čak i pod ne baš povoljnim uslovima.

Kiselost

Sadržaj šećera u sorti varira oko 20%, dok je kiselost niska i izražava se brojkom od 8 g/l.

Karakteristike grma

Sorta Pinot Noir odlikuje se niskim rastom i malim, okruglim listovima sa 3 ili 5 režnja. Na poleđini se formira svijetla, bijela paučina.

Kako se jesen približava, lišće postaje tamno crveno. Štoviše, ovo bojanje se događa postupno: prvo se formira tanka vinskocrvena resa duž ruba, a zatim postepeno širenje oreola.

Sadnja grmova grožđa sa razmakom od oko 80 cm i razmakom od 1 metar.

Previše zalijevanja i gnojidbe dovodi do vodenih bobica i većeg rasta listova nego bobica.

Vine

Sama loza je smeđe-bež boje, u smjesama je boja intenzivnija i tamnija. Ima puno očiju, ali na svakom izdanu nema više od 2 grozda. Na posebno otpornim grmovima uočava se razvoj guste višegodišnje kore, njihovi rukavi široko rastu, tvoreći mnogo izdanaka i grana.

Bunch

Grozd je gust, ovalan i dugačak, dok stabljika stvrdne i prekrije se korom. Općenito, klasificira se kao cilindrični sa konusnim proširenjem. Veličina grozda je mala, maksimalno 14 cm duga i 8 cm široka.

Gustina mu je vrlo visoka, znatno veća od klasičnih stolnih sorti, ukupna težina je do 120 grama.

prinos

Tehničke sorte odlikuju se srednjim, čak niskim prinosima. Ali ako uporedimo Pinot Noir sa sličnim vrstama, sorta pobjeđuje po količini proizvoda iz grma. U profesionalnim farmama mogu sakupiti do 60 centi po hektaru. Maksimalni registrovani iznos je 105 centi.

Najbolja opcija za uzgoj vinograda ove sorte je korištenje parcela na blagim padinama uz prisustvo umjereno suhih i vapnenačkih tla.

Pinot Noir grožđe se uzgaja zbog svog jedinstvenog ukusa, a ne u potrazi za velikom berbom.

uzgoj

S jedne strane, Pinot Noir je nepretenciozan, otporan na mraz i može se uzgajati u bilo kojoj stazi. S druge strane, bez pridržavanja određenih uvjeta njege, prinos i kvaliteta proizvoda se višestruko smanjuju. Saznajte više o uzgoju grožđa na Uralu ovdje.

1. Razmak između sadnica treba biti od 80 cm do 1 m - između redova do 1,5 m - visina rešetke nije veća od 1,5 m.
2. U prosjeku stane 11.000 grmova na 1 ha.
3. Poželjno je saditi grožđe u planinskim predelima, na brdima.
4. Zemljište je najbolje izabrati suho ili umjereno suho sa dosta vapna.

Na blagim padinama, ravnicama, vinogradi ne dobijaju dovoljno sunca, pa možda neće sazreti ili umrijeti.

Period sadnje

Pinot Noir se sadi, kao i mnogi drugi vinogradi, kako u jesen tako i u proleće. Svaki ima svoje prednosti i nedostatke:

1. Prilikom sadnje u proljeće postoji velika vjerovatnoća da će se grm dobro ukorijeniti i brzo se prilagođavaju. Tome doprinosi produženje dnevnog vremena, dug topli period i velika količina sunca.
2. U jesen je tlo već pripremljeno i ne zahtijeva dodatnu primjenu đubrivo, zalijevanje i zagrijavanje jame za sadnju.

Sorta bi se trebala uzgajati na niskim grmovima sa malom količinom višegodišnjeg drveta u južnim regijama.

Optimalni period prolećnog sletanja za umerene geografske širine: od 15. marta do 15. maja. U jesen se preporučuje rad sa sadnicama od kraja septembra do početka novembra.

Period zrenja

Sorta grožđa ne spada u vrste brzo sazrevanja. Rok njegovog punog sazrevanja je od 140 do 150 dana, u zavisnosti od regiona. Pročitajte i o sorti grožđa Aleshenkin.

Care

Pinot Noir je sklon gljivičnim bolestima, stoga, pored tradicionalnog orezivanja, zaklona izdanaka od hladnoće i vjetra za zimski period, treba provoditi prevenciju bolesti.

Prevencija bolesti

Sorta dobro odolijeva sivoj plijesni koja negativno utječe na kvalitetu bobica, ali je sklona infekcijama poput plijesni i oidijuma. Ponekad lišće može oštetiti lisnati crv. Rizik od infekcije korijenskog sistema filokserom je vrlo visok.

Da bi se to izbjeglo, biljke se u proljeće redovno tretiraju posebnim sredstvima protiv bolesti i štetočina, isključujući period plodonošenja. Radi se i takozvano kalemljenje grožđa.

Lisnjak je jedan od najopasnijih štetočina grožđa.

orezivanje

Rezidba se vrši u dvije faze: u proljeće i jesen. Grane seku do 7 očiju, fokusirajući se na kvalitetu proizvoda, a ne na količinu. Nakon zime, kada se rešetke otvore, vrši se druga rezidba kojom se uklanjaju slabe i beživotne loze. O pravilnom obrezivanju grožđa u jesen će reći ovaj materijal.

Video

U ovom videu vidimo proces pravljenja vina od Pinot Noir grožđa.

zaključci

1. Pinot Noir i Carménère - tehničko grožđe sa višestrukim okusom. Ne jede se svjež, ali se uspješno koristi za pravljenje vina.
2. Grožđe je otporno na mraz i ima mnogo sorti i hibrida prilagođenih specifičnim regijama.
3. Pinot crni odlikuje se visokim vitaminskim i mineralnim sastavom, ali niskim sadržajem kalorija i umjerenom kiselošću.
4. Preporučljivo je uzgajati sortu na brdovitim ili planinskim uzvišenjima sa vapnenačkim zemljištima.

"Grožđe i vino pinot noir (pinot noir) - opis sorte"

Chardonnay grožđe: opis i karakteristike sorte

Grožđe muškat roze i rano - opis sorte

Chardonnay grožđe: opis i karakteristike sorte

Grožđe muškat roze i rano - opis sorte