Kako kuhati pahuljice: recepti za kuvanje, soljenje, kiseljenje
| ime: | pahuljica |
| tip: | Jestivo |
Jestiva pahuljica nije baš popularna kod berača gljiva. Nezasluženo, gljiva se često smatra otrovnom. Zapravo, ova vrsta ima ne samo visok ukus, već i ljekovita svojstva.
Opis jestivih pečuraka u pahuljicama
Najčešće jestive vrste pahuljica uključuju:
- obični;
- zlatni;
- upland.
Obične pahuljice se često nazivaju vunestim. Uvjetno jestiva gljiva ima tvrdu, snježnobijelu pulpu, koja je poznata po svojim baktericidnim svojstvima. Često se koristi za liječenje gihta.
Šešir joj je kremast, sferičan, ne prelazi 6 cm u prečniku. Odozdo je prekrivena velikim brojem ploča i uokvirena blijedožutim pokrivačem, koji tokom rasta gljive klizi na stabljiku i formira prsten.
Fotografija prikazuje kako izgleda uslovno jestiva obična pahuljica. Noga i šešir su joj prekriveni smeđkastožutim ljuskama.
Zlatnu jestivu pahuljicu nazivaju kraljevskim medom zbog svog luksuznog izgleda. Žuti klobuk je zvonast, velike veličine i pokriva tanku stabljiku na kojoj se nalaze male ljuske. Visina gljive doseže 15 cm. Kako raste, šešir naraste do 20 cm u prečniku.
Šešir je prekriven malim ljuskavim tamnim ljuskama koje postaju manje uočljive tokom rasta. Uz rub je lagana resa od filca. Noga je potpuno prekrivena ljuskama tamnije boje.
Posebnost od otrovnih kolega - oblik kapice se ne mijenja tokom rasta.
Borna jestiva pahuljica je zlatna, žuta, smeđa ili narandžasta. Često se na šeširu nalaze ostaci vela. Kod mladih primjeraka je poluloptasta, dok kod odraslih postaje blago konveksna i ispružena. Veličina ne prelazi 10 cm. Neravnomjeran je i valovit po ivicama i malo ljepljiv na dodir.
Noga cilindrična iznutra je gusta, zarđale ili žute boje. Miris jestivih pahuljica je blag.
Ocena ukusa
Scale je jestiva gljiva, ali mišljenja o njenom ukusu su različita. Malo ljudi zna da pravilnom pripremom pulpa, koja ima specifičan ukus, poprima ugodnu aromu i postaje poput bijele gljive.
Koja jela se mogu pripremiti od pahuljica
Jestive pahuljice prave ukusne kisele grickalice, druga i prva jela. Odlično se slaže sa mesom, povrćem i krompirom u bilo kom obliku. Uz njenu upotrebu pripremaju se mirisni variva, umaci, nadjevi za domaće pečenje, salate, hodgepods. Za korištenje tokom cijele godine, gljive se kisele, suše i soli.
Kako kuvati pahuljice
Priprema pahuljica mora početi pravilnom pripremom, uprkos činjenici da je gljiva jestiva. Prvo, plodovi se sortiraju, uklanjajući šumske ostatke. Mladi primjerci se ostavljaju cijele, a kod zrelih primjeraka se krak, koji postaje nepogodan za konzumaciju, mora odrezati.
Zemljana baza nogu mladih gljiva je odrezana. Kuhinjskim sunđerom obrišite čepove s vage. Sortirani jestivi plodovi se peru hladnom vodom. Zatim se preliju posoljenom vodom i ostave 1-2 sata. Na 1 litar vode dodajte 20 g soli.
Koliko kuvati pahuljice pre kuvanja
Prije kuhanja, velike šešire morate izrezati na nekoliko dijelova, a male možete ostaviti cijele. Napunite vodom tako da svi plodovi budu potpuno prekriveni tečnošću. Posolite i kuvajte na srednjoj vatri pola sata. U procesu kuhanja obavezno uklonite pjenu, zajedno s kojom preostali ostaci isplivaju na površinu. Nakon toga promenite vodu i ponovo kuvajte pola sata.
Fotografija i detaljni opis procesa pomoći će da se pravilno pripremi gljiva u pahuljicama. Zahvaljujući tome, sve predložene opcije će se pokazati ukusnim i sigurnim za sve.
Jednostavan recept za kiseljenje pahuljica
Plemeniti ukus jestivih pahuljica u potpunosti se otkriva u ukiseljenom obliku. Klasična varijanta kuhanja smatra se najbržom i najlakšom, tako da će se svaki neiskusni kuhar prvi put nositi sa zadatkom.
trebat će vam:
- kuvana jestiva pahuljica - 1 kg;
- beli luk - 3 čena;
- filtrirana voda - 600 ml;
- lovorov list - 5 kom.;
- sol - 40 g;
- karanfilić - 3 pupoljka;
- šećer - 40 g;
- crni biber - 13 graška;
- sirće 9% - 40 ml.
Kako kuhati:
- Da prokuva vodu. Posolite i zasladite. Mešajući kuvajte dok se proizvodi ne otope.
- Ulijte sirće. Dodajte biber, lovorov list i karanfilić.
- Zgnječite čen belog luka i pošaljite u marinadu. Kuvajte sedam minuta.
- Još tople kuvane pečurke stavite u sterilisane tegle i prelijte marinadom. Zatvorite poklopce i čvrsto zavrnite.
- Okrenite i ostavite ispod pokrivača par dana.
- Odložiti za skladištenje u podrumu na temperaturi od 6 ° ... 8 ° C.
Recept za kiseljenje pahuljica
Ako se ubere veliki urod jestivih pahuljica, onda ga vrijedi posoliti za zimu.
trebat će vam:
- biber u zrnu - 14 kom.;
- jestive pahuljice - 2 kg;
- suncobrani od kopra - 5 kom.;
- karanfilić - 3 pupoljka;
- listovi ribizle - 13 kom.;
- sol - 100 g;
- lovorov list - 5 kom.
Kako kuhati:
- Pripremljenu jestivu pahuljicu isperite i kuvajte 20 minuta. promenite vodu. Dodajte začine. Kuvajte 20 minuta.
- Prebacite u cjedilo i sačekajte da se sva tečnost isprazni. Prebacite u posudu za so.
- Pospite solju. Dodajte kišobrane kopra i listove ribizle. Mix.
- Pokrijte pamučnom krpom i stavite ugnjetavanje na vrh.
- Premjestite na hladno tamno mjesto.
Pahuljice pržene sa pavlakom
Kada su pržene, pečurke su porozne i mesnate. Da bi se poboljšao njihov ukus, u sastav se dodaje kiselo vrhnje.
trebat će vam:
- jestiva kuvana pahuljica - 800 g;
- biber;
- biljno ulje - 40 ml;
- luk - 350 g;
- sol;
- pavlaka - 250 ml.
Kako kuhati:
- Stavite pečurke u tepsiju. Kuvajte ne zatvarajući poklopac dok vlaga ne ispari.
- Luk narežite na pola prstena. Sipati u tiganj. Ulijte ulje. Sol. Kuvajte na srednjoj vatri uz stalno mešanje dok povrće ne porumeni.
- Ulijte pavlaku. Mix. pospite biberom. Kuvajte sedam minuta.
Juha od gljiva sa krljuštima i topljenim sirom
Kraljevske gljive pomažu da se obična supa pretvori u djelo kulinarske umjetnosti. Okus jela nije lošiji nego u elitnom restoranu.
trebat će vam:
- krompir - 460 g;
- topljeni sir - 300 g;
- krekeri;
- šargarepa - 140 g;
- voda - 1,5 l;
- sol;
- biljno ulje - 40 ml;
- luk - 120 g;
- peršun;
- kuvane pečurke - 280 g.
Kako kuhati:
- Sir narežite na komade ili izrendajte.
- Nasumično nasjeckajte krompir. Narendajte šargarepu. nasjeckajte luk.
- Zagrejte ulje u tiganju. Dodajte povrće. Pržite dok ne omekšaju.
- Sipajte vodu u šerpu. Bacite krompir i pečurke. Sol. Kuvajte dok ne budete spremni.
- Stavite skutu. Kuvajte uz stalno mešanje dok se ne otopi.
- Dodajte prženu hranu. Krčkajte na laganoj vatri dva minuta. Umutiti blenderom.
- Kuvajte pet minuta. Poslužite sa krutonima. Može se ukrasiti zelenilom.
Zaključak
Jestiva pahuljica pogodna je za dodavanje u bilo koja jela. Kako gljiva ne bi izazvala nelagodu, potrebno je striktno slijediti sve preporuke za kuhanje.
