Paprika za zamrzavanje za punjenje za zimu: svježa, cijela, čamci, šolje
- Kako zamrznuti paprike za zimu za punjenje
- Brzo zamrzavanje cele slatke paprike za zimu za punjenje
- Zamrzavanje blanširane paprike za zimu za punjenje
- Zamrznuta paprika za nadjev za zimu u porcioniranim pakovanjima
- Kako zamrznuti paprike za zimu u zamrzivaču za punjenje u vakum kesama
- Zamrzavanje paprike "čamci" za punjenje
- Kako zamrznuti paprike u "čašama" za punjenje zimi
- Da li treba da odmrznem paprike iz zamrzivača pre punjenja
- Koliko dugo možete čuvati smrznute paprike za punjenje
- Zaključak
Zamrzavanje paprike za zimu za punjenje je popularan način berbe. Poluproizvod zadržava korisna svojstva i ukus dugo vremena. U procesu pripreme punjenog jela od smrznutog proizvoda troši se manje vremena. U zamrzivač možete staviti cijelo ili isječeno na komade voće, sirovo ili blanširano.
Prerađeno povrće pre nego što ga stavite u zamrzivač u frižideru
Kako zamrznuti paprike za zimu za punjenje
Za zamrzavanje nemojte koristiti povrće ranog zrenja, t. To. plodovi imaju tanko meso. Za ovu metodu prerade prikladnije su srednje i kasne sorte. Bugarski biber se prodaje u supermarketima tokom cijele godine, ali zimi su sorte stakleničke ili rano sazrele, njihov sastav hranjivih tvari je niži, a okus je inferiorniji od jeseni uzgojenog u otvorenom tlu.
Proces zamrzavanja paprike za punjenje je sezonski događaj, poput konzervacije, pa je u kratkom vremenu potrebno napraviti što više zaliha za zimu.
Povrće za nadjev se smrzava bez jezgre i peteljke, odreže se sa dijelom pulpe koji se može koristiti za kiseljenje ostalih zalogaja.
Paprike s određenim karakteristikama podliježu zamrzavanju za zimu kao prazan za punjenje:
- Plodovi moraju biti potpuno zreli, elastični, sorta i boja ne igraju ulogu.
- Površina ne smije imati mehanička oštećenja, tamne mrlje, mekana i trula područja.
- Preporučljivo je uzimati povrće iste veličine.
- Ako se želi zamrznuti veća količina sirovina, bolje je podijeliti je u vrećice za pakovanje ili vakumske vrećice u porcije potrebne za jednu pripremu.
Brzo zamrzavanje cele slatke paprike za zimu za punjenje
Postoji nekoliko načina zamrzavanja, neki od njih zahtijevaju dugotrajnu pripremu, drugi štede vrijeme, ali u svakom slučaju, sirovine za naknadno punjenje su prethodno obrađene. Na čistim plodovima se pravi kružni rez i uklanja se unutrašnjost zajedno sa peteljkom. Zatim se radni komad ispere tako da ne ostane sjemena, spusti se s kriškama na salvetu da se ocijedi voda, a tek nakon toga počinje s obradom.
Recept za brzo zamrzavanje paprika za punjenje za zimnicu:
- Unutrašnjost prerađenog i sušenog voća natrlja se s malom prstohvatom soli.
- Ostavite nekoliko sati, a za to vrijeme povrće će pustiti dio soka i postati elastičnije.
- Dobivena tečnost se ocijedi, ostaci soli se isperu pod tekućom vodom.
- Kašičica limunske kiseline dodaje se u kipuću vodu zapremine 5 litara, radni komad se spušta i štednjak se gasi.
- Nakon 2 minuta, povrće se izvadi šupljikavom kašikom i stavi u hladnu vodu.
Struktura povrća za punjenje postaje elastična i elastična. Dva dijela se lako povezuju. Plodovi se slažu jedno na drugo u vrećicu i odmah stavljaju na zamrzavanje u kameru.
Zamrzavanje blanširane paprike za zimu za punjenje
Blanširano povrće za zamrzavanje za zimu - idealna opcija, struktura radnog komada postaje neraskidiva i poluproizvod je potpuno spreman za naknadno punjenje.
Priprema proizvoda prije zamrzavanja:
- Prerađeno povrće se sipa u kipuću vodu.
- Stavite na vatru i kuvajte 4 minuta, ugasite rernu, poklopite posudu i ostavite voće u vrućoj vodi dok se ne ohlade.
- Radni komad raširite na salvetu tako da vlaga potpuno ispari s površine.
Pakuje se u porcijama za jednokratnu upotrebu i stavlja u zamrzivač za zamrzavanje.
Zamrznuta paprika za nadjev za zimu u porcioniranim pakovanjima
Prije glavnog smrzavanje povrće se obradi, opere, pusti da se ocijedi voda. Da biste uklonili zaostalu vlagu, plodovi se iznutra i izvana brišu suhom krpom ili papirnim ubrusom.
Blanširano povrće u vrećicama
Postavite zamrzivač na brzo zamrzavanje. Na dno se stavlja polietilen, na njega se polažu plodovi tako da se ne dodiruju. Ostavite dok se potpuno ne zamrzne. Zatim se pakuju u vreću, ispuštaju zrak, vezuju. I odmah se vratio.
Kako zamrznuti paprike za zimu u zamrzivaču za punjenje u vakum kesama
Vakum kese su praktičan kontejner za zamrzavanje i čuvanje hrane. Mogu se pakovati kao blanširani poluproizvod ili sirovi. Ako proizvod nije podvrgnut termičkoj obradi, prethodno je zamrznut kako se plodovi u posudi ne bi zajedno smrzli. Zatim se na bilo koji prikladan način stavljaju u vakumsku vrećicu, otvoreni kraj se zatvara i zrak se uklanja posebnim uređajem.
Zamrzavanje paprike "čamci" za punjenje
Ova metoda je pogodna u smislu prostora koji se zauzima u komori. Načini zamrzavanja i pakiranje u vreće se ne razlikuju od polaganja cijelih plodova. Razlika je u tome što se povrće reže po dužini na 2 dijela - čamce. Recept možete primijeniti toplinskom obradom:
- Čamci se preliju kipućom vodom i ostave da se ohlade.
- Raširite u cjedilo, pa pustite da preostala vlaga ispari.
- Komadi naslagani jedan na drugi.
Pakovano i poslato na zamrzavanje.
Ako se radni komad ne podvrgava termičkoj obradi, dijelovi se polažu na tacnu i stavljaju na primarno zamrzavanje u komoru oko 40 minuta. Zatim se brzo polažu u vrećice i vraćaju u zamrzivač.
Kako zamrznuti paprike u "čašama" za punjenje zimi
Za ovu metodu zamrzavanja paprike za punjenje za zimu često se koristi sirova gredica. Pripremni radovi su standardni, polaganje se vrši samo prerađenim i suvim sirovinama:
- Od prozirne folije ili vrećice za pakovanje izrežite na kvadrate veličine oko 8x8 cm.
- U sredinu voća stavlja se kvadrat, zatim sljedeće povrće. Glavni zadatak je osigurati da nema dodirnih tačaka između povrća bez filma.
- Stog se pravi po dužini ambalažnog kontejnera.
Vreće za zamrzivač se postavljaju vodoravno.
Da li treba da odmrznem paprike iz zamrzivača pre punjenja
Ako potpuno odmrznete papriku prerađenu u sirovom obliku, ona će postati mekana i punjenje će biti nemoguće. Nakon vađenja proizvoda iz zamrzivača, vadi se iz vrećice i nakon 5 minuta počinje da se puni.
Blanširani poluproizvod je potpuno odmrznut, elastična struktura se nakon toga neće promijeniti, niti će moći napuniti svježe ekstrahirani proizvod, jer. To. dijelovi su povezani i između njih nema praznog prostora.
Koliko dugo možete čuvati smrznute paprike za punjenje
Povrće ubrano za zimu za punjenje, na najnižoj mogućoj konstantnoj temperaturi, ne gubi korisni hemijski sastav duže od 10 meseci. Ekstrahirani proizvod ne podliježe sekundarnom zamrzavanju, posebno ako je prerađen sirov.
Zaključak
Zamrzavanje paprike za zimu za punjenje je zgodan i prilično popularan način berbe. Poluproizvod štedi vrijeme u procesu kuhanja. Može se koristiti za bilo koju vrstu nadjeva. Plodovi u potpunosti zadržavaju svoj ukus, aromu i korisni hemijski sastav dugo vremena.
