Stabljike peršuna: da li se jedu, recepti, šta se može, koliko je korisno

Stabljike peršuna se mogu jesti sirove, dodane u prvo jelo kao začin. Hemijski sastav svih dijelova biljke se ne razlikuje mnogo. Postoji nekoliko recepata za korištenje samo stabljika usjeva, na primjer, napraviti tjesteninu ili umak, pržiti na ulju. Može se pripremiti za zimu u sušenom obliku ili zamrznuti.

Peršun se, ovisno o sorti, razlikuje po strukturi listova, svi imaju iste peteljke

Da li se mogu jesti stabljike peršuna

Peršun je jedno od uobičajenih biljaka koje se koriste u kuvanju

Nepretenciozna kultura uzgaja se u gotovo svim vikendicama i okućnicama. Slobodno je dostupan na pijacama povrća i supermarketima. Uglavnom se koriste listovi biljke, rjeđe korijen.

Stabljike peršina nisu posebno popularne zbog svoje krute strukture. Ovi dijelovi se bacaju tokom kuvanja ili ukrašavanja. Ali aromatična svojstva peteljki nisu niža od lišća, koncentracija nekih korisnih tvari u njima je još veća.

Jesu li peršunove stabljike dobre?

Biljka je bogata vitaminima i hemijskim elementima. Stabljike peršuna sadrže:

• folna, nikotinska, askorbinska, oksalna kiselina;
• visoka koncentracija vitamina K, B2;
• tokofenol (E);
• flavonoidi;
• lutin;
• retinol (A)
• beta karoten;
• purini;
• fitosteroli;
• šećeri (saharoza, glukoza, fruktoza):
• esencijalna ulja.

Mineralni sastav stabljike:

• kobalt;
• magnezijum;
• bor;
• bakar;
• rubidijum;
• mangan;
• željezo;
• kalcijum;
• kalijum.

Stabljike peršuna imaju niz svojstava:

• antioksidans;
• protuupalno;
• sedativ;
• baktericidno;
• diuretik;
• lijekovi protiv bolova;
• antispazmodik.

Ljekoviti sastav biljke našao je primjenu u tradicionalnoj i narodnoj medicini za liječenje:

• astma;
• jetra;
• bubrezi i genitourinarni sistem;
• srca;
• slezena;
• neuralgija.

Upotreba stabljika peršuna:

• omogućava vam održavanje mišićnog tonusa mjehura, maternica je normalna;
• povećava potenciju;
• poboljšava vid;
• služi kao dobro dezinfekciono sredstvo za usnu šupljinu;
• sprečava zatvor;
• povećava otpornost imunog sistema na virusne infekcije;
• snižava nivo šećera u krvi;
• eliminira oticanje;
• normalizuje probavni sistem.

Peteljke peršuna su dugačke i žilave vlaknaste strukture, svijetlozelene boje

Šta raditi sa stabljikama peršuna

Za preradu i kao začin koriste se sirovine mlade biljke dobre kvalitete. Prilikom kupovine obratite pažnju na kroj, mora biti svjež, elastičan, bez neugodnog mirisa. Zeleni se režu iz vlastitih gredica bez suvih i oštećenih područja. Od takvih stabljika peršuna možete napraviti dosta jela. Ispod je nekoliko uobičajenih kulinarskih upotreba za biljne peteljke.

Dodajte u čorbu, marinadu ili kiseli krastavčić

Uobičajeno je da se u čorbe dodaju listovi, oni će dodati ukus i poslužiti kao ukras. Stabljike se rijetko koriste kao ljuti začin zbog krute strukture. Ali ako ih vežete nekoliko u snop i stavite u kipuću juhu ne na kraju kuhanja, već 5-10 minuta prije kraja kuhanja, tada će prvo jelo biti mirisnije. Peteljke se mogu ukloniti prije serviranja.

Stabljike peršuna su najbolja opcija za kiseljenje ili kiseljenje povrća. Zeleni u prazninama se ne konzumiraju, već bacaju. Nema smisla bacati listove, oni se mogu naći u dostojnijoj upotrebi. Stabljike peršuna se iseku na komade, a ljuti začin se koristi i za soljenje i za kiseljenje.

Začinsko bilje ne samo da ukrašava jelo, već mu daje i pikantan okus

pržiti na ulju

Ako recept uključuje prženi luk ili beli luk, mogu se dodati i stabljike peršuna:

1. Sipajte biljno ulje u tiganj ili stavite puter.
2. Stabljike se iseku na male komadiće i sipaju u prethodno zagrejani tiganj.
3. Držite 3-5 minuta uz stalno mešanje.

Nakon termičke obrade, aroma peršina će se mnogo bolje otkriti. Prženo zelje dodajte u supu od povrća, sos, gulaš. Može se poslužiti kao začin za ribu ili škampe.

Ukrasite posuđe

Stabljike se mogu koristiti za vezivanje podloge za nadjev. Funkcionalna i estetska opcija. Peršun će ne samo popraviti dijelove, već će i ukrasiti jelo. Morate kombinirati proizvode prikladne za začinjenu aromu, na primjer, patlidžan s nadjevom od povrća, mlade šargarepe vezane u hrpu. Peteljke se mogu koristiti kao fiksator. Zeleni - idealno za punjenu patku.

Listovi se uklanjaju sa stabljike tako da postanu elastični i mekani, umoču se u kipuću vodu, drže ne više od 5 minuta. Koristi se za oblačenje umjesto konca. Peršun će dodati ukus. Također će ukrasiti gotov proizvod.

Pripremite zeleni puter i pesto

Stabljike peršuna mogu se koristiti za pravljenje začinskog ulja. Da biste to učinili, uklonite listove i zamrznite te obradite peteljke.

Algoritam pripreme ulja:

1. Stavite posudu sa vodom na šporet, pustite da proključa.
2. Umočite peršun u tečnost.
3. Pripremite kockice leda. Nakon stavljanja stabljika u kipuću vodu, odmah se stavljaju u led i dodaje se hladna voda da prekrije zelje.
4. Ostavite 3 min., izvadite i ostavite da tečnost potpuno iscuri.
5. Samleti blenderom dok ne postane glatko.
6. U kombinaciji sa biljnim uljem. Ako je zelje 200 g, onda je ulja potrebno 400 g.
7. Stave tiganj na šporet, zagreju ga, polože radni komad na njega i zagrevaju ga ne više od dve minute, neprestano mešajući.

Gusta zelena masa se vadi iz tiganja u zdjelu umočenu u led. Nastavite miješati dok se ne ohladi.

Zelenom peršunovom ulju se po želji doda sol po ukusu

Stabljike peršuna možete koristiti za pripremu pesto sosa.

Komponente za dvije velike grozdove zelenila bez listova:

• jezgra oraha - 100 g;
• maslinovo ulje - 50 ml;
• beli luk - 2 čena;
• mljevena aleva paprika - ¼ kašičice. l.
• sok od limuna - 1 kašika. l.;
• sol - po ukusu;
• sir - 50 g.

recept:

1. Jezgra oraha se suše i melju u prah.
2. Zeleni iseckajte i stavite u zdjelu blendera.
3. Dodajte začine.
4. Bolje je uzeti tvrdi sir, prethodno se utrlja na sitno rende u čips.
5. zgnječeni beli luk.
6. Pomiješajte sve sastojke u činiji. Umutiti dok ne postane glatka.
7. Dodajte limunov sok i ulje, ponovo promešajte.

Raširite u činiju i stavite u frižider na 20 minuta.

Pesto sos se servira uz meso, ribu ili perad

Osušite i začinite

Većina biljnih vrsta su jednogodišnje biljke. Berba mladog zelenila za zimu. Jednostavan način je da osušite stabljike peršina i od njih napravite začin, a neće biti teško pronaći upotrebu začinske trave. Dodaje se kao aroma svim jelima koja uključuju svježe začinsko bilje.

Reznice možete sušiti na otvorenom suncu ili u pećnici. Prva opcija je poželjnija,. To. u biljci je očuvan ceo hemijski sastav, a peršun ne gubi svoj ljuti miris. Biljka se isječe na male komadiće i u tankom sloju položi na pleh ili pleh. Ostavite na suncu tokom dana, povremeno mešajući, unesite noću u prostoriju. Suho zelje se melje u prah ili ostavlja u izvornom obliku.

Čuvajte radni komad u hermetički zatvorenoj posudi na niskoj vlažnosti

Pripremite aromatiziranu sol

Možete napraviti peršun sa solju za upotrebu odmah ili pripremiti za zimnicu. Stabljike se sitno nasjeckaju i uzimaju u omjeru 5: 1, na primjer, za 1 kg zelenila 200 g soli. Pomiješajte komponente, ostavite dok ne pusti sok, a zatim sameljite. Ako je radni komad namijenjen za zimu, onda se čvrsto stavi u posudu, nabije se tako da na površini ima tekućine, zatvori se običnim najlonskim poklopcem i stavi u hladnjak.

Za upotrebu odmah nakon kuhanja, stabljike se jednostavno pomiješaju sa solju bez mljevenja

Kako možete koristiti stabljike peršina u kozmetologiji

Upotreba biljke u kulinarstvu nije jedina svrha začinskog bilja, stabljike peršuna imaju snažno antioksidativno dejstvo, sprečavaju prerano starenje kože. U kozmetologiji se koristi sok ili zdrobljena masa.

Zbog bogatog hemijskog sastava, maske pomažu u rješavanju niza problema povezanih s kožom lica:

• gubitak elastičnosti;
• manifestacija mimičnih i starosnih bora;
• akne i ožiljci od njih;
• suhoća, tupost, sjaj s masnom površinom;
• pigmentacija.

Uglavnom koriste peteljke zgnječene u kašasto stanje. Maska na bazi peršuna sprečava i eliminiše fine bore oko očiju. Nanosi se u tankom sloju na problematična područja i ostavlja 20 minuta. Isperite toplom vodom i tretirajte područja hranljivom kremom. Po istom principu eliminiše se pigmentacija i izvode se tonički postupci za kožu lica.

Da biste se riješili akni, koristite losione na bazi soka. Natopite salvetu tečnošću i pokrijte sva područja zahvaćena aknama. Ostavite 25-30 minuta.

Kontraindikacije i moguća šteta

U kozmetologiji nema kontraindikacija za upotrebu biljke (osim mogućih alergija). Prije nanošenja maske provjerite ima li na koži reakciju. Nanesite malu količinu smjese na područje pregiba lakta sa unutrašnje strane i ostavite 20 minuta. Ako nema crvenila ili svrbeža, onda je sve u redu.

Kada se koristi umjereno, peršun donosi samo koristi. Oprezno se koristi kod urolitijaze. Diuretik će ukloniti pijesak, ali može pomaknuti veliki kamenac koji može blokirati kanal.

Peršun pomaže u smanjenju krvnog pritiska. Nemojte koristiti travu često i u velikim količinama za osobe sa arterijskom hipotenzijom.

Zaključak

Stabljike peršuna se mogu jesti sirove ili prerađene. Peteljke su uključene u kulinarske recepte, pravi se sušena, aromatizovana so. Oni su u svom sastavu snažni antioksidansi, pa se biljka koristi u kozmetologiji za njegu kože lica.

"Stabljike peršuna: da li se jedu, recepti, šta se može, koliko je korisno"

Nezrele jabuke: šta se s njima može učiniti?

Korijen peršuna: kako sačuvati za zimnicu, pripreme, najbolji recepti

Nezrele jabuke: šta se s njima može učiniti?

Korijen peršuna: kako sačuvati za zimnicu, pripreme, najbolji recepti