Suvi džem od ribizle
Prava poslastica za mnoge je kijevski suvi džem od ribizle. Možete ga kuhati od različitih bobica i voća, ali ribizla se pokazuje posebno ukusnom. Takav pripravak dugo se služio na carskom dvoru Romanovih: suva poslastica bila je jedan od omiljenih u porodici.
Značajke pripreme suvog džema od ribizle
Svako može napraviti suvi džem od ribizle, ovaj proces nije težak, ali morat ćete potrošiti malo vremena. Za pripremu suhe poslastice biće potrebno oko 2-3 dana, uglavnom za sušenje bobica.
Među ostalim karakteristikama suhe berbe, vrijedi istaknuti:
- minimalno vrijeme kuhanja džema;
- očuvanje većine korisnih supstanci;
- univerzalna upotreba gotovog jela;
- džem odličnog izgleda.
Pripremljena blanko izgleda kao suvo kandirano voće, svaka crna bobica će biti odvojena od ostalih, pa se za delicije biraju krupniji plodovi. Naborani, zgnječeni - nemojte uzimati: dat će višak vlage, što nije potrebno, a izgled crne ribizle neće biti privlačan.
sastojci za džem
Prvo morate pripremiti potrebne sastojke za džem. Koriste svježe ubrane krupne ribizle, šećer, vodu - ništa drugo nije potrebno.
Sastojci se uzimaju u određenom omjeru:
- 1 dio crne ribizle;
- 1 dio granuliranog šećera;
- 0,5 delova vode.
Dodatno, mala količina šećera u prahu se koristi za prelivanje prije slanja na skladištenje, za to će biti potrebno malo.
Kijevski recept za suvi džem od crne ribizle
Pravljenje džema od ribizle nije naporno, moraćete više da sačekate nego da se potrudite. Rezultat će biti odličan rezultat: ako se sve radi prema predloženom receptu, suhi džem će postati jedan od vaših omiljenih šavova.
Postupak kuhanja može se podijeliti u određene korake:
- Potrebno je sortirati dostupne bobice, sortirati zgnječene, zgužvane, sitne i zelenkaste.
- Zatim ih dobro operite u nekoliko voda, uz uklanjanje repova.
- Pustite da se voda dobro ocijedi.
- Nakon pripreme bobičastih sirovina, dodajte potrebnu količinu šećera i ulijte vodu u posudu za kuhanje.
- Kuvajte sirup 2-3 minuta.
- Pripremljenu crnu ribizlu umočite u vruć, još kipući sirup.
- Odmah isključite vatru, ostavite da se sirup potpuno ohladi.
- Nakon crne ribizle sa sirupom, važno je zagrijati dok se ne stvori prva pjena i odmah isključiti. Pustite da se potpuno ohladi.
- Dakle, treba ga zavariti u 2 - 3 poziva, svaki put ključajući ne više od 3 minute.
Nakon posljednjeg ključanja, ponovo je potrebno ostaviti sirup da se ohladi, a zatim ga potpuno ocijediti. U cjedilu treba ostati samo crna ribizla, tečnost šećera više nije potrebna za pravljenje suvog džema.
Kada se sirup ocijedi, potrebno je početi sušiti radni komad: kandirano voće se polaže na papir za pečenje, šalje na promaju, dalje od direktne sunčeve svjetlosti. Ovako se crna ribizla čuva dok se ne osuši.
Spremnost se provjerava taktilno: dobro osušene komponente džema ne smiju se lijepiti za prste. Zatim pospite gotov suhi proizvod s malom količinom šećera u prahu, on će postati glavni konzervans.
Uslovi skladištenja
U stara vremena, takav džem od ribizle čuvao se u drvenim kutijama od johe, posipajući svaki sloj šećerom. Sada se za to koristi drugi, moderniji kontejner. Danas, nakon što se pripremi praznina, bobice se sipaju u pripremljene staklene tegle, povezuju pergamentom, probuše se nekoliko rupa za ventilaciju i šalju na suho, hladno mjesto, bez pristupa sunčevoj svjetlosti.
Istovremeno, potrebno je povremeno protresti i provjeravati proizvod. Pri visokoj vlažnosti suvi džem od ribizle se suši u rerni, indikator temperature treba da bude na 100 OC, sama procedura - traje ne više od 10 minuta. Zatim se sve mora sipati u čiste tegle, zatvoriti pergamentom i poslati na skladištenje.
Poštujući sve uslove, džem se čuva do dvije godine, ali malo je vjerovatno da ukusna poslastica može izdržati toliko: obično se brzo pojede.
Zaključak
Ovako pripremljen kijevski suvi džem od ribizle veoma je tražen: koristi se kao ukras za kolače i pite, jednostavno se jede poput kandiranog voća, daje se deci. Ako niste previše lijeni, onda možete dobiti nevjerovatnu poslasticu koju je kraljevska porodica Romanov toliko voljela.
