Breza agarica: fotografija, kako izgledaju, upotreba
| ime: | Medova breza |
| tip: | Uslovno jestivo |
Fotografija i opis gljiva na brezi omogućit će vam da ne pobrkate ovu ukusnu gljivu s lažnim plodnim tijelima koja su opasna za ljudsko zdravlje i život. Poznavajući izgled jestive gljive, možete sigurno ići u "tihi lov".
Rastu li gljive na brezi
Na listopadnim stablima rastu različite vrste gljiva, ali najčešće se mogu naći na brezi. Važno je uzeti u obzir činjenicu da stablo na kojem se gljive naseljavaju mora biti već mrtvo ili oslabljeno.
Kako izgledaju pečurke na brezi
Breze pečurke - mala plodna tijela, koja dosežu visinu ne više od 15 cm. Rastu u cijelim velikim skupinama, što ih omogućava razlikovati od nekih parazitskih gljiva.
Da biste bili sigurni da ćete prepoznati agaricu, vrijedno je detaljno ispitati njen izgled. Štaviše, gotovo je identičan u svim vrstama ovih gljiva (ljetne, jesenje, itd.). d.):
- Šešir. Kod mladog primjerka ima hemisferični oblik. S vremenom se rubovi počinju savijati, tvoreći neku vrstu kišobrana, u čijem se središtu nalazi blago ispupčenje. Promjer klobuka varira od 2 do 10 cm, a na njegovoj površini se nalaze ljuskice, ali mogu i nestati s godinama. Boja gornjeg dijela gljive može biti različita - od svijetlo bež do crvenkastih nijansi. Ali najčešće postoje gljive sa žućkastocrvenim šeširom.
![]()
- pulpa. U bilo kojoj agarici je nježna i glatka, ima žućkasto-bijelu boju. Za bolju održivost, gljiva sakuplja vodu u sebi, jer je unutrašnjost plodišta prilično vlažna. Aroma brezovog meda dolazi od prijatnog, sličnog mirisu sirovog drveta.
![]()
- Noga. Naraste do 15 cm, ali boja ne zavisi samo od starosti gljive, već i od toga gde raste. Mladi primjerak je svijetle boje meda, kako raste, donji dio plodišta tamni i postaje smeđi. Na nogama se vidi skuta, koja je zaštitni znak gljive, a glavna je odlika jestivog agarika. Osim toga, štiti plodište od lomljenja prilikom jakih naleta vjetra.
![]()
Koje gljive rastu pod brezama
Na fotografiji možete vidjeti kako rastu breze gljive, formirajući cijelu narukvicu na uništenim panjevima i dijelovima drveća (usput rečeno, riječ medarica prevedena je kao narukvica). Pečurke su sveprisutne. Ali najveću popularnost su osvojili među stanovnicima istočne Evrope i Rusije.
Produktivnost direktno ovisi o količini vlage na području njegovog rasta. U velikom broju mogu se naći samo u listopadnim šumama, gdje je nivo vlažnosti uvijek prilično visok. Istovremeno, tu se nalaze sve vrste medonosnih gljiva - proljetne, ljetne, jesenje i zimske. U mješovitim plantažama bit će problematičnije prikupiti punu košaru gljiva, a važna je i mirna sezona lova, jer se u takvim šumama pojavljuju tek u jesen.
Na brezi ne mogu rasti samo jestive gljive. Stoga je važno proučavati sve vrste ovih plodišta koja se nalaze na panjevima listopadnog drveća.
Jesen
Jesenske breze pečurke pripadaju porodici physalacrium. Nalaze se u vlažnim šumama na sjevernoj hemisferi. Rastu na panjevima breza i drugih listopadnih stabala. Klobuk plodišta naraste do 17 cm, boje je bogato smeđe. Na površini ima mnogo ljuskica. Meso je bijelo i čvrsto. Noga ne smije prelaziti 11 cm dužine, prečnik je približno 15 cm. Vrhunac produktivnosti pada na prvu dekadu septembra.
ljeto
Ova vrsta pripada porodici Strophariaceae. Može rasti na brezi i drugim listopadnim drvećem. Preferira umjerenu klimu. Klobuk plodišta je mali - oko 5 cm u prečniku. U početku, vrh ima polukružni oblik, ali onda postaje gotovo ravan. Boja - zagasito žuta ili smeđa, ovisno o tome koliko vlage padne u određenom godišnjem dobu. Što više padavina, to će nijansa biti svjetlija. U sredini gornjeg dijela brezine agarike nalazi se mali tuberkul koji se svjetlijim tonom izdvaja od ostatka površine, ali za vrijeme jakih kiša, naprotiv, postaje prilično taman. Na klobuku nema ljuski, a može se uočiti tanak sluzni premaz.
Stabljika gljive ne naraste više od 7 cm. Prekriven je ljuskavim formacijama koje imaju tamnu boju, ne nestaju s godinama. Vrhunac produktivnosti pada na ljetnu sezonu, iako se prve brezove gljive pojavljuju u travnju i ne odlaze do novembra.
Zima
Zimska meda pripada porodici Tricholoma i Ordinary. Preferira da raste u sjevernim klimatskim zonama na brezovim panjevima i topolama. Prečnik klobuka plodišta može varirati od 2 do 10 cm. Ravnog oblika, svijetlo žute boje. Donji dio agarika breze je također mali - oko 5-7 cm. Istovremeno je gust, na površini ima mnogo sitnih resica koje služe za zadržavanje vlage u plodištu. Lov na ovu gljivu može se obavljati i u proljeće i u jesen, jer je u stanju tolerirati čak i prilično niske temperature zraka.
Proljeće
Proljetne gljive su predstavnici porodice Negniuchnikov. Radije rastu sami u mješovitim šumama. Stoga je ovu vrstu teško sresti na panjevima breze. A većina berača gljiva početnika često brka jestivi primjerak s nekom vrstom otrovne "braće".
Korisna svojstva brezovih gljiva
Da biste procijenili prednosti brezovih gljiva, morate se upoznati s njihovim sastavom. U plodnim tijelima prisutni su:
- vitamini - PP, E, B, C;
- celuloza;
- pepeo;
- Sahara;
- amino kiseline;
- elementi u tragovima - kalijum i magnezijum, gvožđe i natrijum, kalcijum i bakar, fosfor i cink.
Takođe, plodišta nije zabranjeno jesti tokom posta. Stoga bi trebali biti prisutni na trpezi vjernika koji su podvrgnuti dugotrajnom ozbiljnom stresu povezanom sa ograničenjima u ishrani.
Prednosti brezovih gljiva:
- Budući da gljive sadrže mnogo mineralnih soli željeza, magnezija, cinka i bakra, njihova upotreba ima blagotvoran učinak na procese stvaranja krvi. Stručnjaci preporučuju diverzifikaciju prehrane gljivama za anemiju - dnevnu potrebu za ovim elementima u tragovima možete pokriti unosom samo 100 g dnevno, što će pomoći u podizanju hemoglobina.
- Breze pečurke imaju antikancerogeno i antimikrobno dejstvo.
- Plodna tijela vam omogućavaju da se nosite s E. coli i Staphylococcus aureusom. Od njih se prave losioni, masti i tinkture.
- Korištenjem gljiva normalizira se rad mnogih vitalnih funkcija, posebno štitne žlijezde.
- U davna vremena ljudi su koristili ekstrakt iz brezovih gljiva za liječenje malih rana i posjekotina, raznih kožnih oboljenja, modrica i migrena.
- U Evropi dotične gljive nisu prihvaćene kao prehrambeni proizvod, već se od njih prave lijekovi. Injekcije i tablete na bazi plodišta koriste se kod tuberkuloze, za jačanje imuniteta pri zračnoj terapiji i drugih oboljenja povezanih s općim slabljenjem organizma i njegovim trovanjem toksinima.
Osim dobrobiti, brezove gljive mogu imati i negativan utjecaj. Stoga je vrijedno istaknuti nekoliko mogućih problema povezanih s upotrebom gljiva:
- Individualna netolerancija.
- Peptički čir na želucu u akutnoj fazi.
- Gastritis.
- Nadutost.
Sakupljanje i upotreba brezovih gljiva
Vrijeme kada možete uživati u obilnoj berbi gljiva u potpunosti ovisi o klimatskim uvjetima određene regije i vrsti plodišta. Ali po kišnom vremenu, breze su mnogo češće. Stoga, ljubitelji tihog lova radije izlaze u šumu za vrijeme ili odmah nakon padavina.
Pulpa gljiva može apsorbirati sve štetne tvari sadržane u atmosferi. Stoga stručnjaci snažno preporučuju berbu na mjestima koja su udaljena od industrijskih preduzeća i deponija, na područjima puteva i željeznica. Istovremeno, područja nakon šumskih požara su među najboljima za tihi lov.
Danas se gljive meda ne mogu samo naći i skupiti u brezovom gaju, već ih mnogi kupuju u trgovinama. Za to postoji niz razloga:
- Proizvodi uzgojeni u vještačkim uvjetima sigurni su za konzumaciju.
- Gljive se ne razlikuju od šumskih pandana, uključujući ukus i korisna svojstva.
- Sirovine se mogu pažljivo provjeravati u svim fazama, počevši od sadnje pa do pakiranja plodišta.
Breze možete koristiti u različitim varijacijama:
- Supe.
- prženje.
- Kiseljenje.
- soljenje.
- Vrenje.
- Sušenje.
- pečenje.
- Koristi se kao punjenje za knedle, kulebjake i pite, podloge za salate i kavijar od povrća.
Stručnjaci preporučuju da ne jedete svježe gljive. Sirovine je najbolje prethodno prokuhati i tek onda koristiti za pripremu raznih jela.
Zaključak
Fotografija i opis gljiva na brezi omogućit će vam da precizno odredite vrstu plodišta i njegovu jestivost. Ove informacije će biti posebno korisne za početnike koji vole tihi lov.
