Osušeni patlidžan za zimu kod kuće

Sušeni patlidžan je italijansko predjelo koje je postalo omiljena poslastica i u Rusiji. Mogu se koristiti kao samostalno jelo, kao i dodati raznim salatama, pizzama ili sendvičima. Kuhanje sušenih patlidžana za zimu nije teško, ali važno je uzeti u obzir neke kulinarske tajne.

Selekcija i priprema patlidžana

Za ovo jelo poželjno je odabrati zrelo voće bez oštećenja i svijetlih mrlja. Prije pripreme sušenih patlidžana za zimu, potrebno je pripremiti glavni proizvod. Da biste to učinili, povrće treba oprati, osušiti, oguliti i ukloniti peteljke. Ako se pronađu oštećena ili trula područja, moraju se izrezati. Karakterističnu gorčinu patlidžana možete otkloniti na sljedeći način: isjeckano povrće stavite u posudu, posolite i ostavite 20-30 minuta. Nakon isteka vremena, ocijedite dobivenu tamnu tekućinu, isperite radni predmet pod tekućom vodom i osušite ručnikom. Nakon toga možete pristupiti daljoj pripremi sušenog patlidžana za zimu.

Kako najbolje rezati patlidžan

Postoji nekoliko optimalnih načina za rezanje ovog povrća u zavisnosti od dalje upotrebe:

• kocke - najčešće se koriste za pravljenje variva ili kavijara-
  
• takođe prilično česta je metoda rezanja na krugove debljine 0,5 - 1 cm-
  
• sušene polovice povrća mogu se koristiti za pripremu punjenih jela-
  
• slamke - najprikladnije za salate i supe-
  
• narezani patlidžani su pogodni za grickalice u obliku rolata.
  

Najbolji recepti za sušene patlidžane za zimu

Postoji mnogo različitih recepata koji se međusobno razlikuju po tehnici pripreme i sastavu. Svaka domaćica će moći da izabere onu koja joj najviše odgovara.

U rerni

Povrće možete rezati na bilo koji prikladan način, na primjer, kockice, kriške ili krugove

Da biste napravili sušeni patlidžan za zimu u pećnici, trebat će vam:

• suncokretovo ulje - 100 ml;
• patlidžan - 1 kg;
• crni biber - 5 g;
• 4 čena belog luka;
• ruzmarin - 3 grančice;
• sol - po ukusu;
• 5 g sušenog origana i timijana.

Korak po korak upute za grickalice za zimu:

1. Pripremljeni patlidžan poslagati u tankom sloju na prethodno podmazan pleh.
2. Posolite, dodajte začine.
3. Stavite sirovine u rernu, zagrejanu na 100 stepeni.
4. Suši se najmanje 3 sata, pri otvaranju vrata 1-2 cm - radi ventilacije.
5. Nakon isteka navedenog vremena, isključite vatru i ostavite radni komad u pećnici dok se potpuno ne ohladi.
6. Na dno sterilizovane posude stavite malu količinu patlidžana sa sitno iseckanim belim lukom i ruzmarinom, pa prelijte uljem. Zatim naizmjenične slojeve tako da povrće dobijete uronjeno u ulje.
7. Gotov proizvod zarolajte prokuhanim poklopcima i stavite u frižider. Preporučljivo je jesti nedelju dana nakon pripreme.

u sušilici

Jelo se može kušati 12 sati nakon pripreme

Za pripremu sušenih patlidžana za zimu u sušilici, osim 1 kg glavne komponente, trebat će vam:

• 100 ml suncokretovog ulja;
• 5 g sušenog ruzmarina i bosiljka;
• prstohvat mljevene crvene paprike;
• sol - po ukusu;
• 2 čena belog luka;
• 3 g sušene paprike.

Kako skuvati užinu za zimu:

1. Isperite, osušite i isecite povrće na bilo koji prikladan način.
2. Prelijte radni komad kipućom vodom 10 minuta.
3. Zatim ocijedite vodu, osušite voće i stavite ih u posudu za sušenje.
4. Podesite temperaturu na 50 stepeni.
5. Sušite 3 sata.
6. Sljedeći korak je priprema preljeva. Da biste to učinili, pomiješajte ulje sa začinima i nasjeckanim bijelim lukom.
7. Gotovi patlidžan stavite u sterilnu staklenu posudu, prelijte umakom.

Na otvorenom

Rok trajanja sušenog povrća je oko 9 mjeseci

Mladi plodovi sa malom količinom sjemenki pogodni su za pripremu sušenih patlidžana za zimu na ovaj način. Pripremljeno povrće stavite na pleh obložen papirom za pečenje. Ostavite sirovine nedelju dana na toplom mestu gde direktna sunčeva svetlost ne prodire. Da bi se komadi ravnomjerno osušili, treba ih preokrenuti barem jednom dnevno. Preporučljivo je da se poslužavnik sa izratkom prekrije gazom kako bi se spriječio prodor štetočina. Osim toga, komadi voća mogu se iglom navući na uže za pecanje, a zatim sušiti viseći u hladu oko 7 dana. Povrće pripremljeno za zimu mora biti upakovano u zatvorene vreće.

Na talijanskom

Ovo jelo se može jesti mesec dana nakon pripreme

Da biste napravili sušeni patlidžan za zimu po italijanskom receptu, osim 1 kg glavnog sastojka, trebat će vam:

• 1 grančica peršuna;
• 50 ml maslinovog ulja;
• 2 čena belog luka;
• 250 ml 6% sirćeta;
• prstohvat soli;
• 5 g ljute paprike.

Proces pripreme praznih patlidžana za zimu:

1. U posudi otpornoj na toplotu zakuhajte naznačenu količinu sirćeta, a zatim pošaljite pripremljene patlidžane.
2. Kuhajte 4 minute, zatim stavite u cjedilo da se ocijedi nepotrebna tekućina, a zatim isperite.
3. Nasjeckajte biber, bijeli luk i peršun.
4. Stavite povrće i začine u slojevima u sterilne tegle, povremeno dolivajući ulje.
5. Zatvorite vrućim poklopcima, stavite u frižider.

Na ulju sa belim lukom

Takav radni komad preporučljivo je čuvati na tamnom i hladnom mjestu

Da biste napravili sušeni patlidžan za zimu, trebat će vam:

• 500 g glavnog sastojka;
• 250 ml maslinovog ulja;
• 2 čena belog luka;
• 10 g provansalskog bilja;
• sol - po ukusu.

Korak po korak recept za sušene patlidžane za zimu:

1. Osušite povrće na bilo koji prikladan način.
2. Zatim pređite na pripremu fila: u šerpi zagrejte naznačenu količinu ulja, ne prokuvajte, pa dodajte smesu od belog luka.
3. Patlidžan stavite u slojevima u sterilizovanu staklenu posudu, pospite začinima i solju, pa prelijte vrućim dresingom.
4. Zatvorite radni komad poklopcima, umotajte u ćebe. Nakon jednog dana stavite u frižider.

Korejski sušeni patlidžan

100 g radnog komada sadrži približno 134 kcal

Potrebni proizvodi za berbu patlidžana za zimu:

• 2 st. l. umak od soje;
• 1 paprika;
• 1 glavica crnog luka;
• 2 st. l. ocat;
• biljno ulje - za prženje;
• 50 g sušenih patlidžana;
• 2 čena belog luka;
• šargarepa na korejskom - 100 g.
• korijander i sol - po ukusu.

Korak po korak upute za pripremu grickalica za zimu:

1. Osušeni patlidžan potopiti u kipuću vodu 20 minuta, posoliti, pa ocijediti u cjedilu.
2. U zagrijano ulje stavite korijander i nasjeckani bijeli luk.
3. Nakon minutu dodajte glavni sastojak, nasjeckani luk i biber na pola prstena.
4. Dobijenu masu pržite u tiganju 2 minute.
5. Nakon toga ulijte sirće i soja sos, sklonite sa vatre.
6. Ohladite radni komad, a zatim dodajte šargarepu.
7. Gotovu masu podeliti u sterilne tegle.

Vrijedi napomenuti da se u ovom receptu koristi gotova korejska salata od mrkve. Možete ga pripremiti na sljedeći način: šargarepu narendajte na posebnom rende, lagano posolite i dodajte par kašika šećera. Ostavite smjesu 5 minuta da se stvori sok. Zatim ulijte 2 žlice. l. 9% sirćeta i dobro promešati. Masu preliti seckanim belim lukom, po 0,5 kašičice. l. mljeveni korijander, crveni i crni biber. Zatim je potrebno u zajedničku posudu sipati dobro zagrijano suncokretovo ulje, sve dobro promiješati. Ostavite salatu da odstoji najmanje 2 sata, nakon čega je spremna za pripremu zalogaja od patlidžana u korejskom stilu za zimu.

Osušeni patlidžan sa medom

Osim 1,5 kg glavnog sastojka za pripremu grickalica za zimu, trebat će vam:

• 60 g meda;
• 3 st. l. umak od soje;
• 70 ml biljnog ulja;
• 1 sat. l. kim i suva ađika;
• 3 st. l. Sirće.

Za pripremu takvog zalogaja poželjno je koristiti tečni med

Kako skuvati sušeni patlidžan za zimu:

1. Povrće oguliti, iseći na tanjire srednje debljine.
2. Sve navedene proizvode osim patlidžana sjediniti i promiješati.
3. Prelijte sirovine dobivenom marinadom, ostavite u hladnjaku 24 sata.
4. Nakon isteka vremena, ocediti fil.
5. Povrće lagano stisnuti, pa staviti na pleh.
6. Pošaljite radni komad u rernu na 3 sata.
7. Suši se na temperaturi od 60 - 70 stepeni, lagano otvarajući vrata.
8. Ohladite gotov proizvod, stavite ga u vrećice sa patent zatvaračem.

Kako shvatiti da je sušeni patlidžan spreman

Patlidžane je potrebno sušiti za zimu dok se potpuno ne skuhaju, jer se takav proizvod ne podvrgava dugotrajnom skladištenju kada je napola pečen. Stanje sušenog povrća je negdje između sušenog i prženog. Spremnost se može odrediti klikom na voće. Ako je komad malo elastičan, onda je spreman.

Uslovi i pravila skladištenja

Osušeni patlidžani sa puterom, kuvani za zimu, moraju se čuvati na hladnom mestu. To može biti podrum, podrum ili hladnjak. Za takvu prazninu poželjno je odabrati staklene posude. Na hladnom mestu, sušeno povrće natopljeno uljem čuva se 5 meseci. Ako je radni komad termički obrađen i očuvan, tada se rok trajanja povećava na 1 godinu. Osušeni patlidžan bez ulja može se čuvati na tamnom i hladnom mjestu u kartonskim kutijama, platnenim vrećicama ili posebnim vrećicama sa patent zatvaračem. Takođe, ovaj proizvod se čuva na sobnoj temperaturi ne višoj od 28 stepeni. Ali rok trajanja u takvim uvjetima bit će oko 3 mjeseca.

Zaključak

Osušeni patlidžani za zimu je ukusna grickalica koja je pogodna ne samo za svečani stol, već i za svakodnevnu upotrebu. Ovo jelo će biti odličan dodatak doručku. Okus patlidžana je vrlo sličan gljivama, pa čak i mesu, zbog čega je ovo povrće popularno i naširoko koristi u pripremi vegetarijanskih jela.

"Osušeni patlidžan za zimu kod kuće"

Zamrzavanje paprike za zimu kod kuće: cijela, u komadima, recepti, metode i pravila za zamrzavanje

Pirjajte patlidžan za zimu: ukusni recepti za kuhanje, video

Zamrzavanje paprike za zimu kod kuće: cijela, u komadima, recepti, metode i pravila za zamrzavanje

Pirjajte patlidžan za zimu: ukusni recepti za kuhanje, video