Najbolje sorte krastavaca za konzerviranje i kiseljenje
Samo iskusni vrtlari znaju da nisu sve sorte krastavaca prikladne za konzerviranje. Ispostavilo se da za ukusne i hrskave kisele krastavce nije dovoljno poznavati "magični" recept za marinadu. Mnogo toga, naravno, zavisi od salamure, ali ne sve. Ništa manje važni faktori su: sorta krastavca i tehnologija njegovog uzgoja. Dakle, koje sorte krastavaca za kiseljenje i konzerviranje još treba koristiti i kako se pravilno brinuti za takve biljke?
Sorte krastavaca prema načinu oprašivanja
Krastavci nisu tako jednostavno povrće kao što se na prvi pogled čini. Postoji mnogo nijansi i suptilnosti koje morate znati kada kupujete sjeme. Na primjer, ne znaju svi da su nekim krastavcima potrebne pčele za oprašivanje, drugi uopće nemaju prijenos polena, jer su hermafroditi (muški i ženski likovi u jednom cvijetu). I postoji čak samooplodnih krastavaca, koji su odlični u transportu polena.
Pitanje načina oprašivanja vrlo je važno pri odabiru sorte za očuvanje. Uostalom, prema vrtlarima, nema ukusnijeg krastavca od pčela opranog. Prirodni proces oprašivanja nadopunjuje se sadnjom takvih sorti uglavnom na otvorenom tlu - takva "prirodna" kombinacija daje krastavcima izražen okus i miris. Dakle, prvo pravilo za odabir sorte za kiseljenje je da se krastavac mora oprašiti pčelama.
Šta piše na pakovanju
Vrećica sjemena - skladište korisnih informacija. Teksta nema puno, pri kupovini sjemena bolje ga je pročitati do posljednjeg slova. Svako pakovanje sjemena ima jednu od ovih oznaka:
- krastavac za salate;
- sorta je pogodna za soljenje i konzerviranje;
- univerzalni hibrid.
Salatni krastavac ima tanku i nježnu kožicu. Lako se može prepoznati po izduženom obliku i sjajnoj površini. Na krastavcu zelene salate nema izraslina i bodlji. Vrlo je ukusna svježa (u salati ili u okroški), ali je potpuno neprikladna za konzerviranje.
Sve se radi o tankoj kožici i opuštenoj pulpi. Užitak je jesti ga direktno iz bašte - krastavac je hrskav i sočan. Ali, ako stavite krastavac za salatu u teglu salamure (posebno vruće), on će se naborati, izgubiti boju, pretvarajući se u smeđe „nešto“. Otvarajući takvu teglu zimi, nećete moći uživati u hrskavom povrću, krastavci će postati mekani i rastresiti.
Sasvim je druga stvar kada na pakovanju sa sjemenkama piše "za konzervaciju". Takvi krastavci su dizajnirani za kiseljenje i marinadu.
Prepoznatljive karakteristike kiselog krastavca
Najbolje sorte krastavaca za kiseljenje i konzerviranje - prilagođene lokalnim klimatskim uvjetima. Samo uz odgovarajuću temperaturu, vlažnost, gnojeno, rastresito tlo možete uzgajati ukusne krastavce.
Sorte za kiseljenje lako se razlikuju po izgledu ploda - takav krastavac ima bogatu zelenu nijansu. I što je najvažnije - kora zelenila je gusta s tuberkulama i bubuljicama, ukrašena šiljcima.
Kvaliteta kiselosti krastavaca više zavise od klasova. Postoje tri vrste šiljaka:
- bijela;
- smeđa;
- crna.
Crna boja iglica ukazuje da je krastavac sav višak vlage ispustio u atmosferu. To znači da je pulpa ploda elastična i gusta. Upravo će se ovaj krastavac najbolje pokazati nakon kiseljenja.
Raznovrsne sorte su ukusne i sveže i soljene. Stoga se mogu odabrati i za berbu za zimu.
Pravila za njegu i sakupljanje krastavaca za konzervaciju
Da biste bolje razumjeli šta krastavci namijenjeni za konzervaciju trebaju, morate razumjeti njihovu strukturu. Ćelije krastavca se dijele samo do trenutka kada se pojave zeleni listovi. Nakon toga, ćelije se ne množe, već rastu zajedno s krastavcem.
Što se ćelija više rasteže, to će pulpa biti sočnija i lomljivija u zrelom povrću (upravo takva struktura je uočena u krastavcima zelene salate). A sorte za kiseljenje odlikuju se gustoćom i elastičnošću pulpe, uključuju i male hibride - kornišone i kiseli krastavci.
Prije berbe krastavaca za konzerviranje, potrebno ih je dobro zaliti toplom vodom (ovo povrće uopće ne voli hladnu vodu). Bolje je to učiniti uveče, a ujutro, dok sunce ne zagrije, beru se krastavci.
Krastavce treba pažljivo brati, trepavice se ne mogu prevrnuti i ozlijediti, inače se biljka može zaraziti.
Odabir najbolje sorte
Nakon procjene svih faktora i vlastitih mogućnosti, možete kupiti sjeme krastavca za kiseljenje. Opći zahtjevi za takve sorte izgledaju ovako:
- Ambalaža sjemena treba imati oznaku "za kiseljenje, konzerviranje" ili "univerzalni krastavci".
- Bolje je dati prednost pčelarskim sortama i hibridima, oni potpunije zadržavaju svoj ukus.
- Za konzervaciju se preporučuje korištenje srednjih i kasnih sorti uzgojenih u otvorenom tlu. Rani staklenički krastavci su poželjniji za salate.
- Veličina krastavca bi trebala biti mala ili srednja - 6-15 cm.
- Krastavci za konzervaciju morate odabrati ispravan cilindrični oblik, prikladnije ih je staviti u tegle.
- Zelena kora treba da bude gusta bez oštećenja, da ima crne šiljke i velike bubuljice.
- Krastavac je bolje iseći i vidjeti šta je unutra. Ne bi trebalo biti praznina, sjemenke unutar kiselih krastavaca su dobrodošle, ali u malim količinama.
- Za konzerviranje su vam potrebni ukusni, hrskavi krastavci bez gorčine.
Na osnovu gore navedenog, odabire se sorta.
"Nežinski"
Jedna od najpoznatijih i najstarijih sorti za kiseljenje - "Nezhinsky". Ovo je krastavac u sredini sezone koji se oprašuje pčelama za otvoreno tlo. Prvi krastavci u južnim regijama pojavljuju se 50. dan nakon sadnje, u sjevernim geografskim širinama na berbu ćete morati čekati još duže - do 60 dana.
Ali krastavci sorte Nezhinsky zadovoljavaju sve zahtjeve za kiselo zelje: mali su (11 cm), elastični i hrskavi, s gustom, kvrgavom kožom i crnim šiljcima.
Plodovi nemaju apsolutno nikakvu gorčinu, savršeno zadržavaju svoj okus i "hrskavost" nakon soljenja ili marinade.
Ova sorta spada u visoke - trepavice krastavca Nezhinsky moraju biti vezane za rešetku.
"Murom"
Sorta spada u super-ranu, međutim, to ni na koji način ne utječe na njenu kiselost. Zreli krastavci pojavljuju se 35. dana nakon sadnje sjemena u zemlju. Zelenci su mali - 6-8 cm, njihov oblik je eliptičan. Kožica ploda je tamnozelena sa bijelim žilicama.
Sorta je otporna na niske temperature. Plodovi su hrskavi, bez šupljina, sa izraženim ukusom i aromom.
Važna nijansa sorte Muromsky je brzo sazrijevanje krastavaca. Berbu se mora sakupljati svakodnevno, inače će plodovi požutjeti i pogrubiti.
"Voronež"
Jedna od najproduktivnijih sorti kiselih krastavaca je "Voronezh". Krastavci rastu 50 dana nakon sjetve sjemena.
Plodovi su ravnog cilindričnog oblika sa malim rebrima. Masa prosječnog zelenila je 100 grama. Kora ovih krastavaca je tamnozelena sa malim bubuljicama i bodljama. Grmovi sorte "Voronezh" srednje veličine, sa velikim i debelim listovima. Biljka odlično podnosi sušu i kratke hladnoće.
"buš"
Jedan od predstavnika univerzalnih krastavaca (pogodan i za salatu i za kiseljenje) je sorta "Kustovoy". Krastavci rastu u malim grmovima, gusto obješenim plodovima. Sorta pripada srednjoj sezoni - prvi zeleni se pojavljuju 48. dana.
Sami krastavci su tamnozeleni, duguljastog oblika, sa brojnim crnim šiljcima. Veličina zelenila je mala - do 10 cm. Prednost sorte "Kustovoy" je dobar "kvalitet očuvanja" ploda. Krastavci dugo zadržavaju svoj tržišni izgled i ostaju sočni i hrskavi.
Sorta je vrlo otporna na razne bolesti, nepretenciozna u njezi, dobro podnosi hladno vrijeme, ima visok prinos.
"Proljeće F1"
Ne samo da su sortni krastavci dobri za kiseljenje, postoji mnogo hibrida pogodnih za to. Jedan od najboljih je "Rodnichok F1". Spada u srednju sezonu - rodi 50. dan nakon sadnje. Produktivnost je visoka, otpornost na bolesti odlična.
Krastavci su mirisni i hrskavi. Prosječna veličina zelja je 12 cm, a težina oko 100 grama. Pulpa je elastična i bez šupljina, a okus je bogat, bez gorčine.
Zaključci i rezultati
Ne može se jednoznačno reći da su određene vrste i sorte krastavaca pogodnije za kiseljenje. I među hibridima i u stakleničkim sortama postoji mnogo povrća koje se dobro čuva. Glavno pravilo je da pročitate šta piše na pakovanju sa sjemenkama. Ako natpis kaže da je sorta univerzalna ili sorte krastavaca za kiseljenje i konzerviranje, takvo sjeme se može sigurno uzeti.
