Paradajz u sopstvenom soku bez sirćeta

Između ostalih preparata od paradajza paradajz u sopstvenom soku bez sirćeta će zanimati sve koji teže zdravom načinu života. S obzirom da je rezultat vrlo obećavajući - paradajz po ukusu i mirisu veoma podsjeća na svježi, a radni komad se lako može čuvati cijelu zimu u normalnim sobnim uslovima, samo bez pristupa sunčevoj svjetlosti.

Kako kuvati paradajz u sopstvenom soku bez dodavanja sirćeta

Mnogi su navikli da se većina povrtnih priprema za zimnicu pravi uz obavezno prisustvo sirćeta, koji pomaže da se jela ne pokvare tokom dužeg skladištenja.

Ali sama rajčica sadrži dovoljnu količinu kiseline u plodovima, pa se sok od rajčice nakon toplinske obrade može smatrati dodatnim konzervansom. A ako koristite dodatno zagrijavanje povrća i samo kuhanje hrane prilikom šivanja, onda možete ne samo bez octa, već čak i bez sterilizacije.

Iako je sterilizacija oduvijek bila i ostala najpouzdaniji način očuvanja povrtnih pripravaka bez octa za zimu.

Postoje i recepti prema kojima se paradajz relativno dugo kuha u vlastitom soku kako bi se osiguralo njihovo pouzdano očuvanje za zimu.

Konačno, bijeli luk i hren mogu pružiti dodatnu sigurnost za paradajz. Recepti koji ih sadrže također ne zahtijevaju dodavanje octa.

Sterilizovani paradajz u sopstvenom soku bez sirćeta

Ovaj recept za pravljenje paradajza u sopstvenom soku postoji dugi niz godina - tegle u kipućoj vodi sterilisale su naše bake - a po pouzdanosti mu malo koja tehnologija ustupa.

Potrebno je pripremiti:

• 4 kg paradajza sa gustom korom;
• 4 kg mekog i sočnog paradajza;
• 3 žlice. kašike soli i šećera;
• 5 komada karanfilića;
• 5 cvasti kopra;
• 2 crnog bibera u zrnu po tegli.

U ovom receptu tegle se dovoljno lako peru, nije im potrebna prethodna sterilizacija.

1. Na dno svake tegle stavljaju se kopar i karanfilić.
   Komentar! Ovdje se prije svega potrebno fokusirati na svoj ukus, jer uz veliki broj začina, paradajz možda neće svidjeti svima.
2. Napunite tegle paradajzom, nastojeći da u jednoj tegli ima, ako je moguće, plodova istog stepena zrelosti.
3. Veći paradajz se obično stavlja na dno tegle, a manji na vrh.
4. Za pripremu nadjeva od paradajza najsočniji i najmekši paradajz se propušta kroz mlin za meso ili sokovnik. Možete ih čak samo narezati na komade i samljeti blenderom.
5. Nakon toga se paradajz masa stavlja na vatru i kuva uz stalno mešanje dok ne prestane da se stvara pena.
6. Ako želite, možete dodatno obrisati masu paradajza kroz sito, postižući ujednačenost i oslobađajući je od kožice i sjemenki. Ali nema posebne potrebe za ovim postupkom - priprema u svom prirodnom obliku će se pokazati vrlo ukusnom.
7. U sok od paradajza dodaju se šećer, so i biber i kuvaju još 5-7 minuta.
8. Na kraju se paradajz u teglama prelije prokuhanim sokom i stavi u široku šerpu sa toplom vodom radi sterilizacije. Preporučljivo je staviti stalak ili barem peškir na dno posude.
9. Ako je potrebno, dodajte vodu u posudu tako da njen nivo prelazi polovinu visine limenki.
10. Nakon što proključa voda u loncu, sterilizirajte litarske tegle - 15 minuta, tegle od tri litre - 30 minuta.
11. Poklopci se sterilišu u posebnoj posudi.
12. Banke sa paradajzom se jedna po jedna uvijaju poklopcima i stavljaju u skladište. I dobro se drže bez sirćeta.

Jednostavan recept za paradajz u sopstvenom soku bez sirćeta

Postoji i jednostavan recept za pravljenje paradajza u sopstvenom soku bez sirćeta, koji ne koristi čak ni sterilizaciju. Ali, naravno, staklenke za skladištenje radnog komada u svakom slučaju moraju biti sterilizirane.

Ovaj recept koristi najjednostavnije sastojke:

• 4 kg paradajza;
• 40 g soli;
• 50 g šećera.

Da bi se paradajz u sopstvenom soku dobro sačuvao zimi bez sterilizacije i bez sirćeta, koristi se metod termičkog zagrevanja povrća.

1. U prvoj fazi priprema se sok od najmekšeg voća na tradicionalan način, detaljno opisan gore.
2. Najljepši i najjači paradajz se opere i rasporedi u tegle do samog vrata.
3. Zatim se preliju običnom kipućom vodom i tako ostave da se zagreju 8-10 minuta.
4. Nakon određenog vremena, ocedi se, ponovo zagreje do ključanja i ponovo puni paradajzom u teglama.
5. Istovremeno zakuhajte sok od paradajza, dodajte mu začine i kuvajte 10 do 20 minuta.
   
6. Iz konzerve paradajza se po drugi put ocijedi vrela voda, odmah se prelije kipućim sokom od paradajza i odmah zavrne sterilnim poklopcima.

Kako zatvoriti paradajz u sopstvenom soku bez sirćeta sa začinskim biljem

Uradite isto za ovaj recept. Ovdje samo paradajz u vlastitom soku dobija dodatnu aromu dodavanjem raznih začina.

Možete koristiti različite vrste bilja. Najbolje u skladu sa paradajzom:

• Dill;
• bosiljak;
• peršun;
• korijander.

Način pripreme je potpuno sličan onome opisanom u prethodnom receptu.

1. Začinsko bilje se dobro opere.
2. Isecite oštrim nožem.
3. Dodajte soku od paradajza koji ključa 5 minuta pre spremnosti.

Recept za ukusni paradajz u sopstvenom soku bez sirćeta sa belim lukom i paprikom

Prema ovom receptu, svo povrće se dobro prokuva u soku od paradajza, tako da nema potrebe za dodavanjem sirćeta, a sterilizacija postaje nepotrebna. Da biste pojednostavili proces, umjesto paradajza za sok, možete uzeti paradajz pastu ili čak gotov sok od paradajza.

• 6 kg mesnatih paradajza srednje veličine (da stane u teglu);
• 15 paprika;
• glavica belog luka;
• 15 st. kašike šećera;
• 6 st. kašike soli;
• 20 st. kašike paradajz paste;
• 3 st. kašike rafinisanog suncokretovog ulja;
• 2 st. kašike karanfilića.

Da biste pripremili ukusni paradajz u vlastitom soku, trebat će vam sljedeći koraci.

1. Bugarski biber i bijeli luk se zasebno zgnječe pomoću mljevenja za meso.
2. U šerpi se paradajz pasta razblaži sa trostrukom količinom vode, doda se šećer, so, karanfilić i stavi na vatru.
3. Nakon ključanja dodati suncokretovo ulje.
4. Opran cijeli paradajz sa sjeckanom paprikom stavlja se u veliki široki lonac sa debelim dnom.
5. Pažljivo im se doda ljuti sos od paradajza, dovede do ključanja i, uključivši minimalno zagrevanje, kuvajte 15-20 minuta.
6. Dodajte bijeli luk i zagrijte još 5-6 minuta.
7. Za to vrijeme steriliziraju se tegle sa poklopcima.
8. Svaka tegla se redom puni paradajzom sa toplim filom od paradajza i povrća, začepi i umota naopačke 24 sata.

Paradajz u sopstvenom soku bez sirćeta: recept sa hrenom i belim lukom

Paradajz pripremljen po ovom receptu bez sirćeta privući će prije svega jaku polovicu čovječanstva. Zato što su začinjene, mirisne i veoma ukusne. Malo je vjerovatno da će neko htjeti piti sok od takvog paradajza, ali to je gotov snažan začin za svako jelo.

Trebat će vam sljedeći proizvodi:

• 2 kg gustog kremastog paradajza;
• 2 kg sočnih i zrelih paradajza bilo koje sorte i vrste;
• 80 g nasjeckanog bijelog luka;
• 80 g pasiranog hrena;
• 250 g bugarske slatke paprike;
• 1 mahuna ljute paprike;
• 2 st. kašike soli;
• 4 st. kašike šećera.

Po načinu pripreme, ovaj recept bez dodavanja sirćeta se ne razlikuje mnogo od tradicionalnog koji koristi zagrijavanje svih komponenti.

1. Prvo se sok od paradajza priprema na uobičajen način.
2. Hren, beli luk i obe vrste paprike se ogule, zgnječe u bilo kojoj dostupnoj kuhinji i pomešaju sa sokom od paradajza.
3. Zatim zagrijte do ključanja i kuhajte ne više od 10-12 minuta.
4. Gusti paradajz se, kao i obično, rasporedi u staklenke i dva puta prelije kipućom vodom, svaki put se drži u njoj oko 10 minuta, nakon čega se voda ocijedi.
5. Nakon drugog prelivanja, paradajz se po treći put prelije kipućim sokom od paradajza i drugog povrća i odmah uvrće sterilnim poklopcima.

Paradajz u sopstvenom soku bez sirćetne esencije sa bosiljkom i maslinovim uljem

Ovaj recept za paradajz bez sirćeta preuzet je direktno iz italijanske kuhinje, a u hladno doba godine, iz otvorene tegle paradajza, osjetit ćete dah sparnog mediteranskog ljeta.

Sastav komponenti je vrlo jednostavan:

• 1 kg paradajza;
• 110 g listova bosiljka;
• 110 g maslinovog ulja;
• 3 čena belog luka;
• sol, šećer - po ukusu
• prstohvat crvene paprike.

A još je lakše kuhati paradajz po ovom receptu.

1. Paradajz se mora popariti kipućom vodom, a zatim preliti ledenom vodom, nakon čega se bez problema otrgne od kore.
2. Pelat iseći na polovine ili četvrtine.
   
3. Beli luk se izgnječi presom, a bosiljak se sitno isecka rukom.
4. U tiganju zagrejati maslinovo ulje, dodati biber i beli luk, pržiti par minuta.
5. Tu rasporedite seckani paradajz, dodajte začine i pospite bosiljkom.
6. Pirjajte oko 10 minuta i rasporedite smesu od paradajza u male tegle.
7. Banke se sterilišu 10 do 15 minuta i zamotaju.

Originalni recept za paradajz u sopstvenom soku bez sirćeta

Svako ko proba ovaj paradajz biće prijatno iznenađen. A stvar je u tome da svako voće sadrži zanimljiv fil od luka-češnjaka, koji zadržava svoju hrskavost tokom skladištenja.

Potrebno je pripremiti:

• 3 kg paradajza;
• oko 2 litre gotovog soka od paradajza;
• 2 velike glavice luka;
• 3 čena belog luka;
• 50 g soli po litri soka;
• Crni biber u zrnu i lovorov list - po ukusu.

Koraci kuhanja:

1. Luk i beli luk se ogule i iseckaju na sitno.
2. Paradajz se opere, isece se mesto peteljke i na tom mestu se napravi mala udubljenja za punjenje.
3. U svaki paradajz stavite po jedan komad crnog i belog luka.
4. Punjeni paradajz se čvrsto pakuju u sveže sterilisane, još vruće tegle, a slobodni prostor popunjavaju preostalim komadićima luka.
5. Istovremeno, sok od paradajza se zagreje do ključanja, dodaju se soli, začini po želji i kuvaju 12-15 minuta.
6. Punjeni paradajz prelijte kipućim sokom i odmah zarolajte.

Budući da recept ne predviđa sterilizaciju, bolje je čuvati radni komad u hladnjaku ili podrumu.

Kako čuvati

Gotovo svi paradajzi u vlastitom soku, napravljeni prema gore opisanim receptima (osim posljednjeg), mogu se čuvati na normalnoj sobnoj temperaturi godinu dana. Potrebno je samo osigurati da u blizini nema uređaja za grijanje i da sunčeva svjetlost ne pada na njih.

U podrumu se mogu čuvati i do tri godine.

Zaključak

Paradajz u sopstvenom soku lako se priprema i bez sirćeta, a dobro se čuva. Različiti recepti omogućit će vam da odaberete nešto prikladno za sebe čak i najizbirljiviju domaćicu.

"Paradajz u sopstvenom soku bez sirćeta"

Paradajz u sopstvenom soku bez sterilizacije

Paradajz u sopstvenom soku sa paradajz pastom

Paradajz u sopstvenom soku bez sterilizacije

Paradajz u sopstvenom soku sa paradajz pastom