Bijela lisica: opis i fotografija
| ime: | Lisičarka blijeda (lisička bijela) |
| latinski naziv: | Cantharellus pallens |
| tip: | Jestivo |
| Sinonimi: | Lisičarka bijela, lisička svijetla, Cantharellus cibaruis |
| sistematika: |
|
Bijele lisičarke se često beru tokom cijele sezone. Ukusne su, jestive, donose mnoge dobrobiti organizmu. Vrlo ih je lako razlikovati od drugih sorti i lažnih gljiva.
Gdje rastu bijele lisičarke
Najčešće se nalaze u crnogoričnim ili listopadnim šumama, gdje je visoka vlažnost. Preferira uzgoj u crnogoričnom ili lisnom leglu. Međutim, čistina od gljiva može se naći i nedaleko od trulog drveta, u mahovini. Bijele lisičarke su česte i u šumarcima breza, gdje je klima pogodna za njihov rast.
Kako izgledaju bijele lisičarke
Bijela ili blijeda gljiva lisičarka pripada porodici lisičarki. Na fotografiji se vidi da je ovo sorta žute obične lisičarke.
Posebnost bijele lisičarke je šešir. Valovita je, ima neravne ivice, levkastog oblika. Iako se ove razlike ne pojavljuju odmah. Pored odraslih gljiva vide se mlada plodišta, čiji su klobuki potpuno ujednačeni. Postepeno se sklupčaju. Prečnik klobuka dostiže 1-5 cm, ali kada su vremenski uslovi povoljni, mogu se naći primerci prečnika do 8 cm. Boja plodišta je ujednačena, od blijedožute do žute.
Noga prave bijele lisičarke je debela, krem ili blijedožute boje. Njegova debljina je u rasponu od 0,5-1,5 cm. Dužina nogu - do 2,5 cm. Jasno je podijeljen na donji i gornji dio - to je karakteristična karakteristika vrste. Dno je naglašenog cilindričnog oblika, a prema gore se postepeno širi i postaje konusno.
Tijelo gljive je lamelasto. Ploče su velike, guste, nalaze se na unutrašnjoj strani kapice. Lagano prelazi u nogu. Meso je gusto, obojeno u istu boju kao i klobuk. Zlatno obojene spore.
Da li je moguće jesti bele lisičarke
Kao što je već spomenuto, bijele lisičarke su jestive gljive. Mogu se koristiti u pisanom obliku nakon odgovarajuće obrade. Da biste to učinili, plodovi se prvo sortiraju, operu, a zatim odrežu korijenje. Svježe ih možete držati najviše 1-2 dana, jer brzo postaju neprikladni za hranu.
Okusne osobine bijelih lisičarki
Bijelu lisičarku možete odrediti po ukusu pulpe. Bijelo voće spremno za jelo ima ugodnu aromu i karakterističan začinsko-paprikasti okus. Nemoguće ga je pobrkati sa ukusom drugih gljiva.
Prednosti i štete bijelih lisičarki
Gljiva blijeda ili bijela lisičarka je vrlo korisna za tijelo. Od njega se prave infuzije, praškovi i razni ekstrakti koji imaju sljedeća svojstva:
- ukloniti toksine i šljake;
- inhibiraju rast kancerogenih tumora;
- normalizirati krvni tlak;
- uništavaju parazite i helminte kod ljudi;
- doprinose liječenju hepatitisa;
- ojačati zidove krvnih žila;
- reguliše nivo šećera u krvi;
- normalizirati rad srca i štitne žlijezde;
- normalizirati funkciju jetre;
- liječenje prehlade i upale grla;
- izvući apscese i čireve;
- poboljšati vid;
- potiču gubitak težine i rast mišića.
Međutim, prije liječenja uvijek se morate posavjetovati sa svojim liječnikom i proučiti sve kontraindikacije. Štetu mogu nanijeti samo lažne lisičarke ili neispravno kuhane.
Međutim, korisne gljive ostaju zabranjene za trudnice i dojilje, za djecu mlađu od 7 godina. Nemojte ih jesti onima koji imaju individualnu netoleranciju na proizvod.
Pravila prikupljanja
Iako su bijele lisičarke jestive, ne treba ih jesti ako su ubrane pogrešno ili na pogrešnom mjestu. Ne možete ih sakupljati u blizini industrijskih područja, jer nakupljaju teške metale i druge štetne tvari. Iz istog razloga se ne sakupljaju u blizini puteva ili staza.
Dakle, jasno je da skupljate u čistim šumama. I prije svega, morate obratiti pažnju na stanje gljivice. Jestivo bijelo voće nikada nije crvljivo. To je zbog činjenice da je njegova pulpa otrovna za crve i druge parazite, ali apsolutno sigurna za ljude.
Kako ne biste pogriješili prilikom sakupljanja bijelih lisičarki, preporučujemo da pogledate video koji jasno pokazuje kako to izgleda.
Bijele lisičarke rastu ljeti, ali se u jesen mogu naći i u mješovitim šumama. Masovno prikupljanje pada na ljetne mjesece: jun, jul, avgust. Naravno, u septembru i oktobru ih se takođe može prikupiti, ali ne toliko. Za vrijeme jakih kiša ne trunu, ali zadržavaju svoj izvorni izgled. Ali u sušnim danima prestaju rasti.
Da biste sakupili puno bijelih lisičarki, morate naporno raditi. Uostalom, vole se sakriti ispod iglica, opalog lišća. Ali ako se pronađe barem jedna gljiva, onda će ih sigurno biti još u blizini, samo trebate pažljivo ispitati mjesto. Rastu u grupama, ponekad formirajući velike proplanke.
Visokokvalitetni bijeli plodovi za berbu nemaju oštećenja, plijesan ili racije, razne mrlje na klobucima. Nije potrebno uzimati plodišta ako su letargična, mekana, suha.
Lažni blizanci bijelih lisičarki
Bijele lisičarke imaju blizance - lažne nejestive gljive. Izvana se razlikuju od korisnih:
- Boja lažne gljive je svijetla. Postoje slučajevi krvavo crvene, bakrene, narandžaste, crne i jarko žute.
- Oblik klobuka kod nejestivih sorti je ujednačen na rubovima, sa izraženim rubovima.
- Noga je jasno odvojena od klobuka, tanka i ravna.
- Pulpa lažne gljive zadržava boju kada se pritisne.
Osim toga, otrovni blizanci rastu pojedinačno, mogu biti crvi, neugodno mirišu.
Najčešći otrovni pandani su crna lisica i grbava lisica. Prva vrsta je prilično rijetka. Šešir mu je boje uglja, bez karakterističnih nabora. Druga vrsta je češća, posebno na mahovinskim mjestima. Smatra se uslovno jestivim. Plodovi od avgusta do mraza.
Upotreba bijelih lisičarki
Bijele lisičarke su univerzalne u upotrebi. Mogu se kuvati, pržiti, sušiti, smrzavati, soliti i kiseliti. Svaka metoda berbe ima svoja pravila.
Bijele lisičarke kuhajte ne duže od 20 minuta. nakon ključanja vode. Posolite ih na kraju kuvanja, nakon čega su spremne za jelo. Ako trebate kuhati sušene poluproizvode, tada će trebati više vremena. Prvo se namaču 2-4 sata., zatim kuvati 40 minuta.
Možete pržiti bez ključanja dok sva vlaga ne ispari. Traje oko 15 min. Ako su plodovi gorki, onda se prethodno prokuvaju 5 minuta. u slanoj vodi.
Soljenje i mariniranje se može obaviti na različite načine. Banke se ne mogu sterilisati, iako mnoge domaćice radije igraju na sigurno.
Bele lisičarke osušite na otvorenom da se ne dodiruju. Ne peru se prethodno, samo se čiste mekom četkom od prljavštine i po potrebi seku. Osušene poluproizvode čuvajte u staklenim posudama.
Možete zamrznuti kuhane, pržene ili svježe gljive. Treba samo uzeti u obzir da nakon smrzavanja mogu biti gorki. Prazan komad možete čuvati u zamrzivaču oko godinu dana. Odmrznuti proizvod ne može se ponovo zamrznuti.
Zaključak
Bijele lisičarke su veoma zdrave i ukusne, sadrže mnogo vitamina. Lako ih je razlikovati od otrovnih sorti po karakterističnim osobinama. Ovo su svestrane gljive koje se mogu dugo čuvati u zamrzivaču.
