Bijela uljarica: fotografija i opis
| ime: | Posuda za puter bijela |
| latinski naziv: | Suillus placidus |
| tip: | Jestivo |
| specifikacije: |
|
| sistematika: |
|
Bijeli butterdish je mala jestiva gljiva koja pripada porodici butterdish. U nekim izvorima možete pronaći njegovo latinsko ime Suillusplacidus. Ne razlikuje se po posebnim kvalitetima ukusa, ali ne šteti organizmu kada se konzumira. Nakon berbe, ova vrsta mora biti prerađena što je prije moguće, jer je njena pulpa kvarljiva i sklona truljenju.
Kako izgleda bijela uljarica?
Gljiva je dobila ime po bjelkastoj ili čak svijetlosivoj boji šešira i nogu. Na mjestu posjekotine ili loma, boja pulpe, oksidirajući, može postati crvena.
Cap Description
Mali, jedva formirani Suillusplacidusi imaju male lukovičaste kapice manje od 5 cm u prečniku. Boja im je bijela, po rubovima blijedožuta. Odrasli, imaju široke ravne šešire, ponekad konkavne ili u obliku jastuka. Njihov promjer može doseći i do 12 cm, boja je prljavo siva s maslinastim ili bež primjesama.
Na fotografiji možete vidjeti da je površina bijele posude za puter glatka, prekrivena uljnim filmom, koji, kada se osuši, ostavlja blagi sjaj na šeširu.
Na poleđini je šešir prekriven prljavo žutim cjevčicama, dubokim do 7 mm, koje prelaze i na stabljiku, rastući zajedno s njom. S vremenom postaju maslinaste boje, u njihovim malim porama (do 4 mm) može se vidjeti grimizna tekućina.
Starost Suillusplacidusa može se odrediti prema boji klobuka i stabljike. Vrganji na fotografiji su mladi leptiri, to se može utvrditi po blijedom, ne požutjelom šeširu i čistoj nozi.
Opis noge
Noga je tanka (prečnika do 2 cm) i duga, do 9 cm, zakrivljena, rijetko ravna, cilindrična. Njegov tanji kraj prislonjen je na sredinu klobuka, zadebljana baza je pričvršćena za micelij. Cijela površina mu je bjelkasta, ispod šešira - blijedožuta. Nedostaje prsten za stopalo. Kod starih plodova kožica nožice je prekrivena tamnim, smeđim mrljama, koje se spajaju u jedan neprekidni prljavo sivi omotač. Na fotografiji ispod opisa bijelih leptira možete vidjeti kako se mijenja boja njihovih nogu: kod malih gljiva je gotovo bijela, kod zrelih je pjegava.
Da li je bijelo jelo za puter jestivo ili nije?
Ovo je jestiva vrsta gljiva koja nije dobrog ukusa. Gljiva je pogodna za soljenje i kiseljenje. Može se i pržiti i kuvati. Poželjno je sakupljati samo mlade bijele gljive sa čistom nogom.
Gdje i kako raste bijeli uljarica
Pečurka raste u šumama četinara i kedra od kraja maja do početka novembra. Postoje bijeli leptiri koji se mogu naći u listopadnim i mješovitim šumama. Rastu u Alpima, na istoku Sjeverne Amerike, u Kini (Mandžurija). U Rusiji, bijela gljiva iz porodice Maslenkovye nalazi se u Sibiru i na Dalekom istoku, u središnjem dijelu zemlje.
Njihova glavna berba može se ubrati u avgustu i septembru. U ovom trenutku obilno donose plodove, rastu u malim porodicama, ali se mogu naći i pojedinačni primjerci.
Uljare se beru nekoliko dana nakon kiše: u to vrijeme ih ima dosta. Morate ih potražiti na suhim, dobro osvijetljenim rubovima šume - bijeli uljar ne podnosi zasjenjena, močvarna mjesta. Često se gljive mogu naći ispod sloja otpalih iglica. Pečurke s bijelom kapom, zbog koje su leptiri jasno vidljivi na pozadini zamračenih, trulih iglica božićnog drvca. Plod se odsiječe dobro naoštrenim nožem duž stabljike ispod korijena. Učinite to pažljivo kako ne biste oštetili micelij.
Blizanci bijele posude za puter i njihove razlike
Ova vrsta gljiva praktično nema blizance. Iskusni berač gljiva neće ga pobrkati s drugim vrstama gljiva. Neiskusni ljubitelji tihog lova često griješe, miješajući močvarni vrganj i smrekovu mokruhu za konzervu ulja.
Vrganj je jestiva gljiva koja je potpuno slična bijelom ulju. Da biste pronašli razlike, morate pažljivo razmotriti gljivu.
Razlike:
- vrganj je veći, promjer njegove kape može doseći i do 15 cm;
- na poleđini šešir je spužvast, konveksan, prelazi na stabljiku;
- vrganj rodi vrlo rano - od početka maja, ne boji se mraza;
- na rezu, pulpa vrganja ne mijenja boju;
- but gljive je čist, prekriven baršunastim premazom, ali na njemu nema mrlja i bradavica.
Močvarski vrganj, za razliku od bijelog putera, je ukusna gljiva bogatog okusa i mirisa.
Plodovi mlade smreke mokruha slični su Suillusplacidusu. Na početku sazrevanja takođe je svetlosive boje sa sjajnim šeširom. Ali na rezu, meso mokruhe ne potamni, ova se gljiva može dugo čuvati, noga joj je kratka i debela, prekrivena bjelkastim pločama. Kada sazrijeva, mokruha potamni, postaje tamno siva, već je u ovom periodu lakše razlikovati od bijele masne gljive. Takođe, šešir smrekove mokruhe je gusto prekriven sluzom spolja i iznutra, koje jednostavno nema na uljari.
Kako se priprema bijeli puter
Nakon sakupljanja 3, maksimalno 5 sati, bijelo ulje treba kuhati. Prethodno im skinu kožu - kada se skuhaju, ona se stvrdne i počne imati gorak okus. Prije čišćenja ne mogu se natopiti ili oprati, površina gljivice će postati klizava, postat će nemoguće nositi se s njom. Čim se svaki šešir očisti od filma, gljive se moraju oprati.
Kuvajte maslac ne više od 15 minuta. Nakon toga se soli ili kiseli. Pečurke se mogu sušiti za zimu, konzervirati u sirćetu ili pržiti.
Koriste se za pripremu nadjeva za pite, palačinke, knedle, kao i zrazy, ćufte, bilo koji kremasti sos od gljiva ili kremastog sira za špagete.
Zaključak
Bijeli puter je jestiva gljiva, koja se u septembru može naći posvuda na rubovima četinarskih ili mješovitih šuma. Nema visok ukus, ali nema otrovne parnjake. Takav plod gljive možete sakupljati i jesti bez straha, potpuno je bezopasan čak i kada je sirov.
