Zrnato jelo od putera (ljetno, rano): fotografija i opis, priprema
| ime: | Posuda za puter u granulama |
| latinski naziv: | Suillus granulatus |
| tip: | Jestivo |
| Sinonimi: | Ljetni maslac, Rani maslac, Vrganj granulatus. |
| specifikacije: |
|
| sistematika: |
|
Za mnoge berače gljiva, puter se smatra najboljom gljivom, često se poredi sa vrganjima ili vrganjima. Leptiri imaju mnogo varijanti, tako da se mogu sakupljati od sredine juna do sredine septembra. Najranijim se smatra zrnato jelo od putera ili ljeto. Kada idete u šumu, kako ne biste pogriješili prilikom sakupljanja i ne sakupljali nejestivo ulje, morate pažljivo proučiti opis, pogledati fotografije i video zapise.
Detaljan opis uljare za žitarice
Zrnasti maslac - cjevasta gljiva iz porodice Boletaceae, rod uljarica. U narodu ga često nazivaju ranim ili ljetnim puterom, jer prvi primjerci počinju da se pojavljuju početkom ljeta. Tokom lova na gljive, bolje je uzimati mlade gljive, jer su insekti i njihove larve voljele zrnastu posudu od maslaca.
Cap Description
Zrnasti izgled formira šešir veličine od 10 mm do 20 cm. Kod mladih primjeraka šešir je mali, hemisferičan ili ravno-konveksan. Kada sazri, postaje ravna, a ivice su savijene prema gore. Površina je ravna, glatka, prekrivena gustim sluzavim filmom, koji se preporučuje ukloniti prilikom čišćenja. Boja šešira može biti narandžasto-smeđa, crveno-rđasta, crveno-smeđa. Klobuk ima gusto, mesnato i mirisno meso snježnobijelo-žute boje. Na rezu, boja pulpe se ne mijenja.
Ako ga pogledate odozdo, možete vidjeti cjevasti sloj svijetložute boje. Kada se pritisne, pojavljuje se mliječni sok koji, kada se osuši, postaje smeđi.
Opis noge
Noga je gusta, mesnata i vlaknasta. Dužina oko 8 cm, prečnik - 2 cm. U poređenju sa velikim šeširom, stabljika izgleda prilično kratko. Gornje ljuske su obojene snježno bijelom bojom s brojnim sitnim zrnastim izraslinama. Prema dnu, boja se postepeno mijenja od svijetložute do limunastosmeđe.
Odlazeći u lov na gljive za ljetnom jelom od putera, morate pročitati opis i pogledati fotografiju.
Jestiva granulirana posuda za puter ili ne
Zrnasto jelo od putera - jestivo. Idealan je za soljenje, mariniranje, dinstanje i prženje. Ljetna posuda za puter se rijetko suši, jer se mrvi tokom termičke obrade. Ali zahvaljujući ovom svojstvu, prah gljiva se koristi za pravljenje pire supa i umaka.
Prilikom sakupljanja zrnaste vrste, ne smije se zaboraviti da u prirodi postoje lažni primjerci. Uvjetno jestiva gljiva ima gorak okus, neugodan miris i može uzrokovati crijevne smetnje. Da ne biste naštetili tijelu, morate imati predstavu o izgledu lažnog uljara: šešir je konveksan ili ravan, obojen tamno ljubičastom bojom, površina je sjajna i sluzava. Ispod kape, umjesto cjevastog sloja, nalaze se sivo-bijele ploče.
Gdje i kako raste granulirani uljnik
Zrnasta vrsta preferira da raste među mladim borovima, na otvorenim sunčanim područjima, u niskoj travi ili iglicama. Sorta se može naći u evropskom dijelu Rusije, na Dalekom istoku, na Uralu, u Sibiru, na Kavkazu. Ljetni leptiri rastu u grupama i pojedinačno. U zavisnosti od regiona rasta, prvi primerci se pojavljuju krajem maja i nastavljaju da rastu u talasima do početka septembra.
Odlazeći u lov na gljive, morate slijediti jednostavne preporuke:
- Sakupljanje treba vršiti daleko od autoputa, fabrika i fabrika, benzinskih pumpi.
- Bolje je uzeti mlade primjerke.
- Kada pronađete jednu zrnastu posudu sa puterom, morate pogledati okolo, jer ove gljive rastu u porodicama.
- Kako se micelij ne bi oštetio, mladi se režu oštrim nožem.
- Prilikom čišćenja potrebno je ukloniti mukozni film, jer će tokom čuvanja neoljuštena gljiva marinadi dati tamnu boju.
- Požnjeveni rod ne može se natopiti vodom, jer mesnato, cjevasto meso upija vodu poput sunđera. Brzo se peru pod tekućom hladnom vodom.
- Pečurke donešene iz šume odmah se čiste i kuvaju, inače će jedna crva pečurka brzo zaraziti celu korpu.
Jestivi blizanci zrnaste posude za puter i njihove razlike
Zrnasta vrsta u prirodi ima blizance. Jestivi su i međusobno se razlikuju po izgledu.
- Kasni ili obični - najčešća sorta. Preferira da raste među crnogoričnim drvećem, na pješčanim proplancima i uz cestu. Šešir promjera do 10 cm poluloptastog i ravnog oblika. Crveno-smeđa kapica je sjajna, prekrivena ljigavim filmom koji se lako uklanja prilikom čišćenja. Cjevasti sloj prekriven je gustim filmom, koji se sa starenjem gljive pretvara u prsten i spušta se na stabljiku.
![]()
- Crveni uljanik - gljiva ima malu visinu, gustu vlaknastu nogu i crveno-crveni šešir sa sjajnom, sluzavom površinom. Preferira da raste ispod ariša i drugih četinara. Vrijeme sakupljanja crvenog ulja poklapa se sa cvjetanjem bora. Drugi sloj se pojavljuje u isto vrijeme kada i cvjetovi limete. Raste u grupama, pa je branje brzo i jednostavno.
![]()
- Cedar - preferira da raste pored bora s pet iglica. Šešir prečnika 10 cm ofarban u bordo. Za kišnog vremena prekriva se sluzi, a kada se osuši postaje voštana i vlaknasta. Meso je mesnato, voćno-bademske arome i kiselkastog ukusa. Ova vrsta se često nalazi u Sibiru i na Dalekom istoku, u šumarcima četinara i kedra.
![]()
- Neprstenovana - vrsta ima svijetlu limunastu cilindričnu stabljiku i poluloptasti crveno-smeđi šešir do 12 cm u prečniku. Svijetložuto meso je gusto, mesnato, vlaknasto, ne mijenja boju pri rezu. Neprstenovana vrsta je prijatnog ukusa i mirisa, prerasli primerci imaju neizražen ukus i neprijatan, kiselkast miris.
![]()
Kako skuhati zrnastu tikvu od maslaca
Zrnast izgled ima dobar ukus i miris. Stoga se koristi u pirjanom, prženom, kiselom i soljenom obliku.
Slani vrganj
Jelo pripremljeno po ovom receptu idealno je za kuvani ili prženi krompir.
Za kuvanje će vam trebati:
- pečurke - 1 kg;
- šećer - 2 kašike. l.;
- sol - 40 g;
- aleva paprika, lovorov list, karanfilić - po ukusu.
kuhanje:
- Pečurke se operu i očiste od filma.
- Zaspite u lonac, nalijte vodom i kuhajte 20-30 minuta.
- Stavite sol, šećer i začine i kuhajte još 5 minuta.
- Gljive se polažu u sterilne staklenke i preliju slanom otopinom.
- Nakon hlađenja očistiti u hladnoj prostoriji.
Kiseli zrnati butternuts
Ukiseljene pečurke su savršeno predjelo i odlično se slažu uz krompir i jela od mesa. Za ovaj recept prikladne su male kopije.
Potrebni sastojci:
- kuhane gljive - 4 kg;
- šećer i sol - po 1 kašičica. l.;
- začini - po ukusu;
- sirće - 3 sata. l.
Kuvanje granuliranog putera:
- Prokuhajte vodu u šerpi i dodajte sve sastojke osim putera.
- Sirće se dodaje na kraju kuvanja.
- Pečurke se polažu u sterilne staklenke i preliju vrućim salamureom.
- Tegle se zatvaraju i ostavljaju na sobnoj temperaturi dok se potpuno ne ohlade.
Zaključak
Zrnati vrganji su ukusne i mirisne gljive koje se pojavljuju u ruskim šumama od prve polovine juna do sredine septembra. Zbog visokog sadržaja proteina, vitamina i elemenata u tragovima, često se beru za zimu i jedu pirjane i pržene. Gljive se smatraju teškom hranom, pa se osobama sa gastrointestinalnim oboljenjima ne preporučuje da ih koriste.
