Rok trajanja meda

Koliko dugo med zapravo traje?? Iskusni pčelari i samo ljubitelji takve delicije već više od godinu dana traže odgovor na ovo pitanje. Samo jedno je poznato - u prirodi se može čuvati vekovima. Ali rok trajanja ispumpanog proizvoda je mnogo kraći. Međutim, ako tokom skladištenja med izgubi sve svoje korisne tvari i izgubi terapeutsko djelovanje, tada se u njegovom ukusu može uživati ​​više od 1 godine.

Dakle, postoji slučaj kada su naučnici pronašli mirisni proizvod u egipatskoj grobnici faraona Tutankamona, kako se ispostavilo, to je bio med. Ranije je postojala tradicija da se stavi u grobnicu bogatog pokojnika. Takav je bio danak bogovima smrti. Tokom ispitivanja naučnici su ustanovili da je proizvod pogodan za konzumaciju i da ima ugodnu aromu, uprkos činjenici da je u grobnici ležao oko 6.000 godina.

U ruskom GOST R 54644-2011, str. 7.2.3 navodi da ako se ovaj prirodni proizvod čuva u posudi koja je dobro zatvorena, onda rok trajanja ne prelazi 1 godinu. Istovremeno, odbrojavanje počinje od trenutka pregleda, a ne od dana kada je med sakupljen. Ako se proizvod skladišti u hermetički zatvorenoj ambalaži, tada se njegov rok trajanja smatra od trenutka pakovanja i čuva se ne duže od 2 godine.

Zapravo, nemoguće je nedvosmisleno reći koji je rok trajanja meda, jer sve ovisi o uvjetima njegovog skladištenja.

Dušo

Rok trajanja meda kod kuće

Da bi proizvod imao svoje korisne osobine dugo vremena i bio prijatan na ukus, potrebno je stvoriti sve potrebne uslove za to. Na rok trajanja prirodnog meda u velikoj mjeri utiču 2 faktora - osvjetljenje i tama:

• Ni u kom slučaju ga ne treba postavljati na svijetlo mjesto, na primjer, na prozorsku dasku. Sunčeve zrake negativno utječu na ovaj proizvod i uništavaju sve korisne tvari u njemu. Stoga med treba čuvati isključivo na tamnom mjestu.
• Veoma je važno da vlažnost vazduha ne prelazi 75%. Iako postoje sorte koje prilično dobro podnose visoku vlažnost. Na primjer, med od bagrema.

Bitan! Prilikom skladištenja obratite pažnju na blizinu drugih proizvoda. Ako je med u otvorenoj posudi, ni u kom slučaju ga ne treba stavljati pored soli, šećera ili žitarica.

Obično se med kod kuće čuva najviše dvije godine.

Rok trajanja meda u saću

U saću, med se čuva mnogo duže od ispumpanog proizvoda, jer pčelinji vosak i propolis sadrže korisne tvari koje imaju dodatne zaštitne kvalitete, a također usporavaju proces kristalizacije.

Postoji samo jedan minus - saće je veoma privlačno moljcima. Stoga, kako se larve ne bi pokrenule, saće se skrivaju u hermetički zatvorenoj posudi.

Honey comb

Ako se saće čuva na sobnoj temperaturi, onda njihov rok trajanja neće biti duži od 9 mjeseci. Ako se takav proizvod stavi u hladnjak, onda se može konzumirati 3 godine.

Čuvanje na sobnoj temperaturi

Temperatura igra važnu ulogu u skladištenju. Najprikladniji raspon je od +1 do +20 °C. Ako je prostorija vrlo vruća i temperatura dosegne iznad +20 ° C, tada proizvod može potamniti, postati gorak i potpuno izgubiti sav svoj okus i korisne kvalitete.

Bitan! Med se može čuvati i na temperaturama ispod -10 °C, međutim takvi uslovi će ubrzati procese kristalizacije i proizvod će očvrsnuti.

Temperatura koja nije niža od +4 °C je sasvim prihvatljiva, pa se med može staviti u frižider, u kojem je obično +3…+6 °C. Istovremeno, ne zaboravite na zatvorenu ambalažu koja će ga zaštititi od stranih mirisa. Takođe je veoma važno kontrolisati vlažnost. Ako je hladnjak sa suhim zamrzavanjem, onda je vrlo pogodan za čuvanje ovog proizvoda. U suprotnom ćete morati redovno brisati višak vlage u njemu.

Balkon je potpuno neprikladan za skladištenje pčelinjeg meda. Ljeti je previše vruće i lagano na njemu, zbog čega će proizvod izgubiti sve svoje korisne elemente u tragovima. U jesen i proleće - vlažan, med će upijati dosta vlage, a zimi je previše hladno, zbog čega će postati tvrdo.

Čuvanje meda

Bila bi pametna odluka čuvati med u kuhinjskom ormariću ili smočnici. Na takvim mjestima za njega su najpogodniji uvjeti, jer je ormarić taman i nije vlažan. Međutim, istovremeno se ne smije zaboraviti na hermetičko pakiranje kako proizvod ne bi apsorbirao strane mirise. Osim toga, ormarić bi trebao biti udaljen od baterije, peći ili prozora.

Pažnja! Temperaturu vazduha ne treba menjati prečesto, jer med neravnomerno kristališe.

Šta određuje trajanje skladištenja

Na rok trajanja meda, osim temperature, utiču i mnogi faktori. Među glavnim su:

• Vlažnost. Ako proizvod sadrži više od 19% vode, neće se dugo čuvati. Fermentacija može početi.
• Tara. Staklena, drvena, emajlirana ili glinena posuda je pogodna za skladištenje proizvoda. Prije svega, dobrodošli su prirodnost i ekološka prihvatljivost materijala. Stoga je zemljano posuđe idealno za skladištenje. Ne propušta strane mirise i sunčevu svjetlost, ne oksidira, ne ulazi u kemijske reakcije, pomaže u održavanju odgovarajuće temperature u unutrašnjosti. Isto se može reći i za drvene kontejnere. Glavna stvar je da ne koristite posudu koja je napravljena od borovih iglica.

Može se čuvati u plastičnoj posudi. Samo se uglavnom koristi za transport proizvoda ili za kratkotrajno skladištenje. Istovremeno, vrlo je važno da plastika bude certificirana, inače med može apsorbirati štetne kemikalije iz nje, što će nanijeti veliku štetu organizmu.

Bitan! Strogo je zabranjeno čuvati u metalnoj posudi, jer može započeti reakcija i proces oksidacije. Nakon toga proizvod će definitivno postati neprikladan za ljudsku ishranu.

Takođe, neki pčelari se fokusiraju na nepropusnost posude u kojoj se čuva med. Međutim, ovaj pokazatelj ne produžuje toliko vijek trajanja koliko štiti proizvod od prašine, visoke vlažnosti ili stranih mirisa.

Mnogi ljudi vole samo svježe ispumpani tečni med i smatraju ga najkorisnijim. Međutim, to uopće nije slučaj. Proizvod koji se kristalizirao sadrži i korisne tvari i pogodan je za konzumaciju.

Sveže ispumpani med

Ako med stoji dugo i ostaje ista tečnost, onda je ovo lažnjak. Definitivno nema nikakvu vrijednost za tijelo.

Postoje i situacije kada se med podijeli na dva dijela i jedan od njih postane malo gušći, a drugi jako tečan. To ukazuje da proizvod nije bio zreo u vrijeme ispumpavanja. Ali u tome nema ništa loše. Ovaj med ima i korisnih materija i samo mu treba dati vremena da sazri.

Općenito, ako se pridržavate svih pravila skladištenja, med će dugo biti mirisan, ukusan i zasićen vitaminima.