Vrganj brončani (vrganj bronza): opis i fotografija
| ime: | Bronzani vrganj (Bronzani vrganj) |
| latinski naziv: | Vrganj aereus |
| tip: | Jestivo |
| Sinonimi: | Borovik bronza, Borovik tamni kesten, Bijela pečurka oblik tamne bronze |
| specifikacije: |
|
| sistematika: |
|
Vrganj bronzana - pogodna za konzumaciju, ali prilično rijetka gljiva s jesenjim plodovima. Da biste ispravno razlikovali brončani vrganj u šumi, morate proučiti njegov opis i fotografiju.
Kako izgledaju bronzani vijci?
Bronzani klin ima prilično veliki šešir, u prosjeku, oko 17 cm u prečniku, šešir je debljine do 4 cm. U mladoj dobi, oblik klobuka je konveksan i gotovo sferičan, ali se s vremenom ispravlja i postaje ispružen. Kod mladih plodišta površina klobuka je glatka, s godinama se na njoj pojavljuju neravne udubljenja, smještena uglavnom bliže rubovima.
Bronzani vrganj u mladosti ima tamno kestenjastu, gotovo crnu boju klobuka. Istovremeno, na njemu se nalaze područja sa bjelkastim premazom, ova karakteristika je karakteristična za bronzani vrganj. Kako sazrijeva, klobuk malo svjetli i postaje kesten ili smeđi s bakrenom nijansom. Bronzanu grmu možete prepoznati i po tome što mu je šešir uvijek suh. Ne postaje ljigav čak ni pri visokoj vlažnosti.
Donja strana kapice prekrivena je tubulama sa malim ugaonim porama. Kod mladih plodišta cevasti sloj je bele ili sivkasto-bele boje, sa godinama postaje bledožut ili krem, a u starosti postaje maslinasto žut. Ako pritisnete na cjevasti sloj, tada će se na mjestu kontakta brzo pojaviti tamna mrlja.
Vrganj se može uzdići iznad tla za 12 cm, debljina noge je 4 cm. Oblik nožice je debeo, sa pečatom na dnu, u obliku batine ili sličan gomolju, dok sa godinama dobija cilindrični oblik. Površina noge je naborana, tvrda je na dodir. Mlade gljive imaju gotovo bijele peteljke, ali s godinama se boja mijenja u ružičasto-bež ili maslinasto-bež, sa smeđom donjom stranom.
Ako vrganj presječete uz klobuk, tada će mu meso biti gusto i ujednačene vinskocrvene boje, ako je plodište mlado. Kod starih plodišta meso je gotovo bijelo, žućkasto bliže cjevčicama i mekše. Na lomu meso brzo potamni, vrganj ima neutralan miris i okus.
Gdje rastu bronzane gljive
U Rusiji rijetko možete sresti bronzanog vrganja. Uglavnom raste u južnim krajevima sa toplom klimom na vlažnim humusnim tlima. Raste uglavnom u mješovitim šumama uz prisustvo bukve ili hrasta, a sreće se i pod borovima. Vrganj se može vidjeti i sam iu manjim grupama od 2-3 primjerka.
Da li je moguće jesti bronzane vijke
Bronzani vrganji spadaju u kategoriju jestivih. Aktivno se jede u mediteranskim zemljama, gdje brončani vrganj nije neuobičajen. Pogodan je za sve načine prerade, može se konzumirati kuvan, pržen, sušen i smrznut.
Okus gljive boli bronzu
Vrganj ove vrste klasifikovan je kao delikatesa. Prema gurmanima, njen ukus nadmašuje čak i ukus bele gljive u pogledu sjaja i zasićenosti.
Lažni dupli
Bronzani vijak nema toksične nejestive parnjake. Ali ova se gljiva može pomiješati s nekim jestivim sortama.
poljska gljiva
Vrganj ima određenu sličnost sa jestivom poljskom gljivom - odrasla plodna tijela također imaju cilindričnu gustu stabljiku, okrunjenu hemisferičnim ili jastučastim šeširom crveno-smeđe, čokoladne ili kestenjaste nijanse.
Sorte se mogu razlikovati jedna od druge uglavnom po odsustvu mreže na nozi poljske gljive. Osim toga, ako odrežete plodište, tada će njegovo bijelo meso vrlo brzo postati plavo od interakcije sa zrakom.
Polu bronzani vijak
Polubronzani vrganj ima veliku sličnost sa bronzanim vijkom. Sorte su vrlo slične jedna drugoj po strukturi i veličini, imaju iste šešire u obliku. Glavna razlika je u nijansi boje - polubrončana vrganja je svjetlija, šešir joj je obično sivo-smeđi, sa žućkastim mrljama.
Borovina vrganja
Jestiva gljiva bijelog bora često se miješa s drugim predstavnicima vrganja, uključujući brončani vrganj. Ali za razliku od bronzanog vrganja, bijeli bor raste samo u crnogoričnim šumama i ne nalazi se u listopadnim. Osim toga, šešir mu je vinsko crven ili smeđe-crven, a po veličini šešira i nogu veći je od bronzanog vrganja.
žučne gljivice
Vrlo često se u Rusiji gljive, uključujući i bronzane, miješaju sa žučnim gljivama. Gorčak ima vrlo sličnu strukturu i gotovo se ne razlikuje od bronzane vijke. Ali možete ga prepoznati po jedinstvenoj strukturi stabljike - kod gorčice je prekrivena izraženim vaskularnim venama.
Iako žučna gljiva nije otrovna, nije pogodna za ishranu ljudi. Gorak okus gljive može pokvariti svako jelo, a gorčina se ne uklanja ni namakanjem ni kuhanjem.
Pravila prikupljanja
Potražite bolove u šumama bliže jeseni, sredinom avgusta ili čak početkom septembra. U ovom trenutku je najčešći, iako je još uvijek rijedak i sreće se samo u južnim krajevima.
Za sakupljanje vrganja morate odabrati samo čiste šume koje se nalaze na udaljenosti od cesta. U blizini autoputeva i industrijskih objekata, gljive apsorbuju previše toksičnih jedinjenja - postaje nesigurno jesti ih.
Prilikom skupljanja boli, morate koristiti oštro naoštren nož ili izvrnuti plodište iz zemlje i pokušati ne oštetiti micelij. Ako samo izvučete bol iz zemlje, onda je malo vjerovatno da će kasnije rasti na istom mjestu.
Koristi
Vrganj je pogodan za jelo u bilo kojem obliku. Ne može se jesti sirovo, ali se nakon prokuvanja može dodati drugim jelima ili pržiti i marinirati. Također, vrganji se mogu sušiti, što će sačuvati svoj ukus i korisna svojstva dugi niz mjeseci.
Vrganj se prije prženja ili kiseljenja podvrgava kratkoj obradi. Pulpa se mora očistiti od svih prianjajućih ostataka, isprati hladnom vodom i odrezati donji dio noge. Nakon toga vrganj se namače u hladnoj vodi 15 minuta, a zatim se kuva sa solju 20 minuta ako se pečurke planiraju pržiti, a 40 minuta za kiseljenje ili jelo kuvane.
Zaključak
Bolet bronza - jestiva gljiva koja se može naći u južnim regionima Rusije. Prema gurmanima, ukusnija je čak i od čuvenog vrganja, a konzumiranjem donosi velike zdravstvene koristi.
