Sušene vrganje: kako kuhati, najbolji recepti sa fotografijama, kalorije

Kako kuvati suve vrganje
Recepti za sušene vrganje
Sušene vrganje kalorija
Zaključak

Kuhanje sušenih vrganja je uzbudljivo kulinarsko iskustvo. Jedinstvena aroma gljiva i bogatstvo okusa glavne su prednosti jela pripremljenih od ovih darova šume.

Dodavanje suhih vrganja supi od šampinjona dat će izvanredan okus

Bijela gljiva se s pravom smatra kraljem. Njihov visok sadržaj proteina čini njihova jela veoma zasitna i zdrava. Čak i u malim količinama, proizvod koji se dodaje umacima ili juhama dat će jelima poseban okus i divnu aromu.

Kako kuvati suve vrganje

Bijela gljiva (vrganj) - rekorder među šumskim darovima po količini biljnih proteina. Kuva se, marinira, prži, suši i zamrzava. Postoji mnogo recepata za kuvanje jela od sušenih vrganja.

Sušite u posebnim sušilicama ili u zasjenjenom, dobro prozračenom prostoru. Rok trajanja sušenih gljiva, pod potrebnim uslovima, je 12 mjeseci, a pritom ne gube aromu. Da biste pripremili hranjivo i ukusno jelo, morate znati kako pravilno kuhati sušene vrganje.

Pripremite proizvod uz obavezno namakanje prije daljnje upotrebe. Suvi sastojci se izlažu u posudu i preliju hladnom ili toplom vodom. Vrijeme namakanja ovisi o načinu pripreme i kreće se od 20 minuta do 6 sati.

Nakon namakanja, nabubrene šampinjone treba prokuhati. Ako će se gljive ubuduće pržiti, ne moraju se kuhati. Profesionalni kuhari savjetuju korištenje hladnog mlijeka za namakanje. U ovom slučaju, jela su mirisnija i zadovoljavajuća.

Nakon što šampinjoni nabubre, treba ih staviti u cjedilo ili cjedilo, pustiti tečnost da se ocijedi. Pečurke će se kuhati od 20 do 60 minuta, ovisno o veličini. Kuvanje se zaustavlja kada potone na dno posude, proizvod se uklanja iz vode.

Glavna poteškoća leži u izboru proizvoda. Može biti teško odrediti stanje gljiva prije sušenja. Bolje je koristiti šumske darove prikupljene samostalno u šumi ili uzgajane na privatnoj parceli. Ako za kuhanje koristite stare primjerke, jelo neće ispasti ukusno.

Takva jela treba konzumirati na dan pripreme. Nakon jednog dana gubi se kvalitet ukusa, a nakon 2 dana može doći do probavne smetnje.

Recepti za sušene vrganje

Prije nego što odaberete recepte za jela od sušenih vrganja, trebali biste se upoznati s korisnim svojstvima glavnog sastojka. Brzom zasićenju doprinosi velika količina biljnih proteina. Proizvod se probavlja dugo vremena, tako da osjećaj gladi nakon jela jela od gljiva neće doći uskoro.

Pečurke imaju nizak glikemijski indeks, što znači da ne povećavaju drastično nivo šećera u krvi, ne opterećuju gušteraču. Jela od gljiva se ne koriste u dijetalnoj ishrani. Ali mogu se uvesti u ishranu dijabetičara.

Proizvod sadrži vitamine PP, grupu B, aminokiseline i veliku količinu vlakana. Dušične supstance pospešuju lučenje želudačnog soka. Čobe se preporučuju za stimulaciju probave. Jela su niskokalorična, mogu ih jesti i oni koji brinu o svojoj težini.

Najkorisnije u pogledu hemijskog sastava su čorbe i supe od suhih gljiva. Ove namirnice pomažu u jačanju imunološkog sistema. Najbolje poslužiti za ručak ili večeru. Pečurke smiruju nervni sistem, imaju blagi sedativni (hipnotički) efekat.

Postoji mišljenje da vrganje doprinose stimulaciji takvih procesa:

razrjeđivanje krvi;
aktivacija limfocita (s naknadnom proizvodnjom alfa-interferona);
sprečavanje rasta ćelija raka;
jačanje nervnog sistema zahvaljujući vitaminima B.

Poslastice od gljiva su bezmesni proizvod koji se često priprema za vrijeme vjerskih postova. Što se tiče bogatstva ukusa, takva jela nisu inferiorna od mesnih, dugo daju osjećaj sitosti.

Slijede recepti za pripremu raznih jela od sušenih vrganja - jednostavni i popularni, koji će postati dostojan ukras za svaki stol.

Supa od sušenih vrganja

Od suhih vrganja za kratko vrijeme priprema se ukusna juha izuzetne arome po klasičnoj recepturi. Kuhanje jela nije teško, svaka domaćica početnika može se nositi s procesom.

Set proizvoda za pravljenje supe je skroman i pristupačan

Kalorična supa - 39,5 kcal.

BJU:

Proteini - 2,1 g.

Masti - 1,1 g.

Ugljeni hidrati - 5,4 g.

Vrijeme pripreme - 30 minuta.

Vrijeme kuhanja - 1 sat.

Porcije po 10.

Sastojci:

bijele suhe pečurke - 200 g;
luk i šargarepa - 1 kom. srednja veličina;
beli luk - 1 češanj;
krompir - 4 kom.;
puter - 1 kašika. l.;
lovorov list - 1 kom.;
kopar - 5 g;
sol i biber - po ukusu.

Korak po korak recept:

Isperite šumske darove, prelijte vodom i ostavite da nabubre pola sata. Pažljivo uklonite, ne izlijte infuziju.
U tiganju na rastopljenom puteru propržite sitno nasjeckani luk dok ne porumeni.
Rendanu šargarepu stavite u tepsiju sa lukom, začinite biberom. pržiti.
U šerpu sa povrćem stavite pripremljene pečurke, pržite 10 minuta na umerenoj vatri.
Vodi koja se koristi za namakanje dodajte kipuću vodu tako da zapremina tečnosti bude 2 litra. Kockice krompira i smesu iz tiganja poslati u vrelu čorbu, kuvati 30 minuta. Malo prije kraja kuhanja (oko 5 minuta) ubaciti sitno sjeckani bijeli luk, lovorov list, svježi ili sušeni kopar. Posolite po ukusu.
Ostavite da se supa kuva na šporetu sa zatvorenim poklopcem nekoliko minuta. Nakon toga možete poslužiti jelo na stolu.

Pržene sušene vrganje sa krompirom

Kalorijski sadržaj prženog krompira sa suvim pečurkama je 83 kcal. Recept za 6 porcija. Vrijeme kuhanja - 1 sat.

Jelo će ukrasiti svakodnevni ili čak svečani sto

Sastojci:

sušene gljive - 300 g;
krompir - 700 g;
biljno ulje - 50 g;
pavlaka - 2 kašike. l.;
voda - 1 kašika.;
peršun - ½ veze.

Korak po korak recept:

Potopite osušene komade pola sata. Nakon isteka vremena, uklonite i po potrebi izrežite. Oguljeni krompir podeliti na kolutove.
Stavite komade gljiva u šerpu, prelijte ih čašom vode i pirjajte dok voda ne ispari. Dodajte pavlaku i pržite dok ne bude gotovo. Stavite ih u činiju.
U istoj tavi na biljnom ulju pržite krompir. Posolite i pobiberite po ukusu. Gotovom krompiru dodajte gljive, lagano promiješajte, po želji možete u kompoziciju dodati nasjeckani peršun, zatvorite poklopac i isključite grijanje.

Sušene vrganje sa pavlakom

Jedno od najukusnijih i najukusnijih jela - sušeni vrganji sa pavlakom. Proces kuhanja će potrajati dosta vremena, ali rezultat je vrijedan toga.

Ako dodate puter, to će pojačati nježnu aromu

Sastojci:

suve pečurke - 300 g;
crni luk - 1 kom.;
kopar - 3 grančice;
ulje za prženje - 2 kašike. l;
pavlaka - 200 g;
sol i biber - po ukusu.

Korak po korak recept:

Potopite sušilicu u vodu 2 sata.
Pečurke kuvajte 40 minuta na laganoj vatri. rezati proizvoljno. Zatim ocijedite u cjedilu da se voda ocijedi.
Ogulite i narežite luk.
U tiganju pržiti šampinjone dok ne porumene na biljnom ulju, zatim dodati luk i pržiti dok ne porumeni.
Sadržaj tepsije prelijte kiselom pavlakom, posolite i pobiberite. Promiješajte i pirjajte pod zatvorenim poklopcem 7 minuta.
Kopar sitno nasjeckan. Pospite ga po jelu pre nego što ga sklonite sa vatre. Ostavite da odstoji 5 minuta. Poslužite uz prilog ili kao samostalno jelo u toplom obliku.

Salata sa suvim vrganjima

Osim sušenih vrganja za salatu, bit će vam potrebni proizvodi koji se nalaze u svakom hladnjaku. Jelo se ispostavilo vrlo ukusno, visokokalorično i neobično mirisno.

Lepa prezentacija je važna za svečani sto

Sastojci:

sušene gljive - 100 g;
mlijeko - 100 ml;
voda - 100 ml;
kuvano jaje - 4 kom.;
crni luk - 1 kom.;
tvrdi sir - 100 g;
majonez - 200 g.

Korak po korak recept:

Pečurke stavite u činiju, prelijte mlijekom da ih potpuno prekrije. Po potrebi dodajte vodu. Infuzirajte 1 - 2 sata.
Tvrdo kuvana jaja. kockice luka. Dok se suvi proizvod namače, propasirajte luk u tepsiju.
Natopljene šampinjone operite, narežite na komade srednje veličine. Stavite u šerpu sa lukom, posolite, pobiberite i pržite 15 minuta, promešajte.
Izlijte sadržaj tepsije na tanjir i ostavite da se ohladi. Bjelanjci, žumanca i sir - sve posebno izrendati na sitno rende.
Pripremite lisnatu salatu na ovaj način: premažite sloj pečuraka majonezom, stavite sloj rendanih proteina. Svaki sloj mora biti lagano prekriven majonezom. Na sloj bjelanca stavite sloj sira. Po vrhu salate pospite rendanim žumancem.

Salatu po vlastitom nahođenju možete ukrasiti povrćem, maslinama, začinskim biljem. Poslužite ohlađeno.

Tjestenina sa sušenim vrganjima

Ljubitelji italijanske gurmanske kuhinje će cijeniti domaću tjesteninu. Klasična metoda uključuje korištenje svježih gljiva, ali u bilo koje godišnje doba možete napraviti italijansku tjesteninu od sušenih vrganja.

U svako godišnje doba možete napraviti italijansku tjesteninu od sušenih vrganja.

Sastojci:

suvi vrganji - 300 g;
kratka tjestenina - 250 g;
luk - 1 glavica srednje veličine;
juha od povrća - 150 ml;
sol (bolje je uzeti morsku sol) - 1,5 tsp. l;
maslinovo ulje - 30 g.

Korak po korak recept:

Osušene pečurke potopite pola sata u vruću vodu.
Slana voda za kuvanje tjestenine. Luk nasjeckajte i pržite dok ne postane proziran.
Pečurke narežite na kriške i stavite u tepsiju. Pržite sa lukom 7 minuta.
Zaliti sa malo čorbe od povrća (može i onu koja je korišćena za namakanje) i dodati seckani peršun. Krčkajte poklopljeno na laganoj vatri.
Skuvajte tjesteninu do al dente i ocijedite u cjedilu. Poslati u tiganj, ostaviti da se zagrije ispod poklopca.
Da bi jelo dobilo pravi italijanski "zvuk", pospite ga naribanim parmezanom.

Tepsija od krompira sa sušenim vrganjima

Savršeno rešenje za večeru u krugu porodice - tepsija od krompira sa pečurkama.

Obilno jelo s okusom gljiva može biti ukras za svečani ručak ili večeru

Sastojci:

suve pečurke - 200 g;
krompir - 0,5 kg;
jaje - 2 kom.;
crni luk - 1 kom.;
majonez - 2 kašike. l;
sol i biber - po ukusu.

Korak po korak recept:

Prva faza kuvanja je namakanje suvih sastojaka 1-2 sata. Ocijedite vodu u kojoj su se namakali. U šerpu sipajte svežu vodu i u njoj kuvajte pečurke pola sata.
Dok se pečurke peku, nasjeckajte luk i propržite u tiganju. Dodajte gljive. Pržite smjesu dok lagano ne porumeni.
Krompir oguliti i skuvati na isti način kao i za pire. Zgnječite gnječicom ili blenderom.
Podmažite posudu za pečenje uljem. Nanesite sloj od polovine pire krompira. Prelijte majonezom i stavite gotove pečurke sa lukom. Po vrhu rasporedite drugu polovinu krompira.
Umutite jaja dok ne postane glatka. Sipajte ih na sloj krompira. Šaljite formu u zagrejanu rernu na 25-30 minuta. Kuvati na 180 stepeni. Ostavite da odstoji 5-10 minuta, a zatim pažljivo izvadite tepsiju iz kalupa.

Kaša sa sušenim vrganjima

Promjenom tradicionalnog recepta za kašu možete diverzificirati jelovnik i pripremiti zdravo posno jelo. Uz vrganje možete kuhati kašu od većine žitarica: heljde, prosa, bisernog ječma.

Pirinčana kaša sa sušenim vrganjima - opcija jela za pristalice pravilne prehrane

Sastojci:

suve pečurke - 40 g;
pirinač - 1 kašika.;
luk - 1 velika glavica;
biljno ulje - 50 g;
sol i biber - po ukusu.

Korak po korak recept:

Suve pečurke prelijte vodom 1-2 sata. Izvadite iz vode. Kuvajte ih dok ne budu gotovi.
Isperite rižu nekoliko puta i kuhajte do pola.
U tiganju na biljnom ulju propržite sitno nasjeckani luk do zlatno smeđe boje.
Pečurke stavite u isti tiganj, promiješajte, dinstajte nekoliko minuta. Sipajte pirinač, zalijte kutlačom čorbe u kojoj su se kuvale pečurke. Pirjajte dok žitarice ne budu gotove, nakon što ste jelu dodali biber i sol.

Umak od sušenih vrganja

Umak od gljiva može svakom prilogu dati neobičnu aromu i izvrstan okus. Takav dodatak će naglasiti okus mesa, učiniti jelo začinjenim.

Umak od gljiva je neobične arome i izuzetnog okusa

Sastojci:

bijele sušene gljive - 30 g;
crni luk - 1 kom.;
puter - 100 g;
pšenično brašno - 30 g;
juha od pečuraka - 600 ml;
sol, mljeveni bijeli biber - po ukusu.

Korak po korak recept:

Potopite suve pečurke 4 sata u vodu. Zatim u istoj vodi bez soli skuvajte nabrekle pečurke. Kuvajte 1 sat.
Kuvane bjelanjke isjeći, čorbu procijediti.
U suvom tiganju stavite brašno do zlatne boje uz stalno mešanje. Dodajte ulje, pržite dok ne porumeni. Ulijte supu, promešajte, kuvajte uz stalno mešanje 15 minuta.
U posebnom plehu propasirajte luk, dodajte mu šampinjone. Smjesu sipajte u kipuću čorbu, posolite i pobiberite. Pustite da krčka 1-2 minuta i sklonite sa vatre. Sos je spreman.

Kavijar od sušenih vrganja

Kavijar od suhih gljiva po klasičnom receptu nije teško napraviti. Može se poslužiti kao dodatak glavnim jelima i koristiti za sendviče.

Sendviči sa kavijarom od suvih vrganja

Sastojci:

suve pečurke - 350 g;
luk - 2 kom.;
biljno ulje - 100 g;
beli luk, so, biber i drugi začini - po ukusu.

Korak po korak recept:

Vrijeme sušenja za ovaj recept je 4-5 sati. Ocijedite vodu, prokuvajte u drugoj vodi dok ne omekša.
Sitno nasjeckani luk pržiti na biljnom ulju dok ne porumeni. U šerpu dodati kuvane pečurke i dinstati na laganoj vatri 15 minuta.
Začinite jelo začinima, solju i biberom. Ostavite da se ohladi, a kavijar sameljite blenderom.

Sušene vrganje kalorija

Hranjiv proizvod sa svim bogatstvom ukusa sadrži relativno malo kalorija. Dugo se apsorbira, te stoga osjećaj sitosti omogućava da dugo vremena možete bez grickalica.

Gotovo sva jela od sušenih vrganja su niskokalorična. Bogata biljnim proteinima. Po svojim nutritivnim kvalitetima najbliži je mesu.

Sadržaj kalorija - 282 kcal. Sadrži:

proteini - 23,4 g;
masti - 6,4 g;
ugljikohidrati - 31 g.

Zaključak

Sušene vrganje možete kuhati na različite načine. Algoritmi za pripremu proizvoda slični su u početnim fazama. Sirovinu treba prethodno natopiti. Od sušenih gljiva pripremaju se kašice, supe, umaci, pilav, aspik i druga jela.