Pržene lisičarke u pavlaci sa lukom: kako kuhati, recepti

Postoji ogroman broj recepata za kuhanje gljiva. Pohovane lisičarke sa pavlakom i lukom odlično su jelo koje će impresionirati svakog gurmana. Uz odgovarajuću tehnologiju kuhanja, možete dobiti pravo remek djelo kulinarske umjetnosti.

Priprema lisičarke za dinstanje u pavlaci

U sezoni, ove gljive se nalaze posvuda - od spontanih pijaca do velikih supermarketa. Najvažniji aspekt u kuvanju je svježina glavnog proizvoda. Najbolje je lično otići u tihi lov. Ako vrijeme ili znanje nisu dovoljni, možete se obratiti poznatim beračima gljiva.

U većini slučajeva, kada se beru, lisičarke su prilično čiste i nemaju tragove insekata i mjesta zahvaćenih njima. Međutim, svježe ubrane gljive i dalje su vrijedne prerade. Da biste to učinili, stavljaju se u hladnu vodu na pola sata, tako da iz njih izađe dio kinomanoze - tvari koja uzrokuje blagu gorčinu. Natopljena plodišta se osušite papirnim ubrusom.

Mnogo je kontroverzi oko toga da li pečurke podvrgnuti dodatnoj termičkoj obradi. Stručnjaci za kuhanje savjetuju da ih kuhate u kipućoj vodi 10 minuta - to će osloboditi gotovo svu gorčinu. Duže vrijeme kuhanja ubija sav okus gljiva. Pečurke koje nisu kuhane su i dalje sigurne, ne mogu naštetiti ljudskom tijelu.

Kako skuvati pržene pečurke lisičarke sa pavlakom

Postoji nekoliko načina da ukusno skuvate lisičarke u kiseloj pavlaci. Najpopularnija i tradicionalna metoda je prženje na tavi s lukom. Pržene pečurke se mogu dobiti i u rerni. Moderna kulinarska tehnologija pruža još jedan način uživanja u prženoj deliciji - koristite spori štednjak.

Bez obzira na odabranu metodu prženja, postoji nekoliko jednostavnih i intuitivnih pravila kuhanja. Lisičarke moraju biti suve. Ako se koristi smrznuti proizvod, prvo morate ispustiti vodu za odmrzavanje, a zatim ih dodatno osušiti ručnikom. Također ih je nepoželjno miješati s drugim vrstama gljiva - to može ozbiljno pokvariti okus i aromu gotovog proizvoda.

Kako pržiti lisičarke u tiganju sa pavlakom

Ova metoda je jedan od najjednostavnijih i ujedno najefikasnijih načina da se dobije odličan prženi proizvod. Ispržite lisičarke sa pavlakom i lukom na ovaj način potrebno je manje vremena u odnosu na rernu ili spori šporet. Vjeruje se da je visokokvalitetni maslac najprikladniji za prženje ovih gljiva - pojačava prirodan okus, dodajući kremaste note.

Kuhanje lisičarki prženih u pavlaci je jednostavno i intuitivno. Svježe šampinjone, po želji kuhane i isječene na male komadiće. Prže se sa seckanim lukom dok ne omekšaju. Nakon toga se u tiganj dodaju pavlaka, so i omiljeni začini. Pržene pečurke pokrijte poklopcem i dinstajte još nekoliko minuta.

Kako skuhati lisičarke sa pavlakom u sporom šporetu

Sporo štednjak je odličan uređaj koji svakodnevno olakšava život modernim domaćicama. Vi samo trebate postaviti pravi program i pravo vrijeme da biste dobili odličan gotov proizvod. U slučaju pripreme delicije od gljiva, postoji nekoliko savjeta kako bi gotovo prženo jelo bilo ukusno i ne pretvorilo se u kašu.

Prvo na njemu treba pržiti luk 10 minuta. Potrebno je da izbaci svu vlagu. Prženom luku dodajte ostale sastojke, promiješajte i zatvorite zdjelu multivarka. Zatim postavite ili "prženje" ili "dinstanje". Na kraju se jelo posoli, promeša i servira za sto.

Kako kuhati lisičarke u pavlaci u pećnici

Ljubitelji složenijih i sofisticiranijih recepata mogu koristiti pećnicu. Da bi recept bio uspješan, potrebno je uzeti tiganj sa drškom koja se može ukloniti. U njemu su lisičarke sa lukom prethodno pržene do pola. Luk treba da bude mekan, ali ne pržen.

Rerna je zagrejana na 180 stepeni. Pleh je postavljen na srednji nivo. Skinite dršku sa tepsije i pošaljite je u rernu. Prosečno vreme kuvanja je 20-25 minuta. Za to vrijeme pržene lisičarke sa lukom dodatno će se dinstati, a pojavit će se i ukusna hrskava korica.

Koliko dinstati lisičarke u pavlaci

Glavna razlika između dinstanih lisičarki u pavlaci i prženih je u brzini kuhanja. Unatoč činjenici da je okus s različitim metodama sličan, gulaš je nježniji i sočniji. Nakon što se šampinjoni i luk isprže dok ne budu potpuno skuvani, dodaje im se pavlaka i pokrije poklopcem. Gašenje se odvija u roku od 15-20 minuta na minimalnoj temperaturi ispod poklopca.

Ako je prije kuhanja korištena dodatna toplinska obrada, tada se vrijeme dinstanja mora smanjiti kako ne bi izgubili sav okus gljiva. Pečurke se soli i biber tek nakon uklanjanja sa štednjaka - to će vam omogućiti da dobijete potreban nivo slanosti nakon isparavanja velike količine tečnosti.

Recepti za pržene lisičarke sa pavlakom i lukom

Postoji ogroman broj svih vrsta recepata za kuhanje poslastice od prženih gljiva. Osim različitih načina kuhanja, može se koristiti i veliki broj dodatnih sastojaka. Dok luk i pavlaka sami po sebi čine ukusno jelo, novi ukusi koje donose drugi sastojci mogu podići jednostavne dinstane pečurke na nivo restorana.

U zavisnosti od ukusa, receptu za pržene lisičarke sa pavlakom možete dodati piletinu, svinjetinu, jaja, sir i paradajz. Beli luk i teška pavlaka se takođe odlično slažu sa glavnim sastojcima. Osim toga, ne možete se ograničiti na kuhanje glavnog jela, pretvarajući ga u najdelikatniji umak od gljiva.

Jednostavan recept za pržene lisičarke sa pavlakom i lukom

Najjednostavniji i najintuitivniji korak po korak recept za svaku domaćicu sa fotografijom ukusnog jela - lisičarke s kiselim vrhnjem. Luk je također odličan dodatak komponenti gljiva, pretvarajući jednostavne sastojke u umjetnička djela. Za kuvanje će vam trebati:

• 500 g šampinjona;
• 2 glavice luka;
• 100 g 20% ​​kisele pavlake;
• so i začini po ukusu.

Prethodno skuvane pečurke iseckati na sitno, staviti u šerpu i dinstati 15 minuta sa seckanim lukom. Kada se luk prekrije proprženom koricom, dodajte mu kiselu pavlaku i začine, dobro promešajte, pokrijte poklopcem i sklonite sa vatre.

Recept za smrznute lisičarke u pavlaci

Proces kuhanja smrznutih lisičarki u pavlaci u tavi sličan je tradicionalnom receptu. Odmrzavanje je važan dio procesa. Da biste to učinili, ostavite 500 g smrznutih gljiva u hladnjaku 12 sati, a zatim ocijedite dobivenu tekućinu iz njih i obrišite papirnim ubrusom. Ostali sastojci uključuju:

• 1-2 srednja luka;
• 200 g 10% kisele pavlake;
• sol;
• mljeveni crni biber;
• puter za prženje.

Odmrznute lisičarke nije potrebno kuhati. Pirjaju se uz dodatak putera zajedno sa seckanim lukom na pola prstena dok ne budu potpuno kuvani. Nakon toga im se dodaje pavlaka, mljeveni biber i sol. Pržene šampinjone sa lukom se pomiješaju, pokriju poklopcem i pirjaju na laganoj vatri 5-10 minuta, kako bi višak vlage ispario iz pavlake.

Sos od lisičarki sa pavlakom

Sos od pečuraka sa lukom i pavlakom odličan je dodatak velikom broju jela. Ovaj recept vam omogućava da dobijete odličan sos za jela od mesa. Odlično se slaže i sa krompirom i drugim povrćem. Za kuvanje će vam trebati:

• 500 g svježih lisičarki;
• 400 g kisele pavlake;
• 200 ml vode;
• 1 st. l. brašno;
• so i začini po ukusu.

Lisičarke nije potrebno kuhati. Prže se na puteru do pola. Zatim se u pržene pečurke dodaju seckani luk i kuvaju do zlatno smeđe boje. Nakon toga dodati kiselu pavlaku, vodu i brašno. Svi sastojci se izmešaju i pirjaju na laganoj vatri dok se pavlaka ne zgusne.

Tepsija se skida sa vatre i njen sadržaj se ohladi. Prebacuje se u blender i pretvara u homogenu masu. Posolite i začinite crnim biberom po želji kada je sos gotov.

Lisičarke sa paradajzom i pavlakom

Paradajz daje svježinu i sočnost gotovom proizvodu. Odlično se slažu i sa komponentom od gljiva i sa masnom gustom pavlakom. Da biste pripremili dvije porcije tako sjajnog jela, potrebno vam je:

• 200 g lisičarki;
• 1 paradajz;
• 1/2 crnog luka;
• 2 čena belog luka;
• 100 g kisele pavlake;
• sol i začini;
• kopar ili peršun.

Lisičarke se operu i prže cele u zagrejanom tiganju. Čim ispari višak tečnosti, u pržene lisičarke se dodaju luk i sitno iseckani beli luk. Svi sastojci se prže do zlatno smeđe boje, nakon čega im se dodaju kriške paradajza. Nakon 3-4 minuta prženja u tiganj dodati pavlaku, sve dobro promešati, posoliti i pobiberiti.

Lisičarke pržene sa pavlakom i belim lukom

Beli luk u kombinaciji sa lukom daje odličan ukus. Količina bijelog luka može se mijenjati ovisno o kulinarskim željama. Ovaj umak od prženih lisičarki s kiselim vrhnjem ispada vrlo sočan sa jarkom začinskom aromom. Za pripremu jela trebat će vam:

• 500-600 g lisičarki;
• 200 g crnog luka;
• 3-4 čena belog luka;
• 180 ml kisele pavlake;
• 50 g kopra;
• sol.

Lisičarke se kuvaju 5-10 minuta i sipaju u tavu sa biljnim uljem. Dodajte nasjeckani crni luk, sitno nasjeckan bijeli luk i pržite oko 15 minuta dok ne porumeni. U prženu masu dodaju se kisela pavlaka, kopar i mala količina soli. Svi sastojci se dobro izmiješaju, nakon čega se tiganj dobro poklopi poklopcem i skloni sa vatre.

Lisičarke sa pavlakom i sirom

Dodavanje sira u recept omogućava vam da napravite bogatiji sos od pavlake koji će savršeno otkriti ukus gljiva. Uparen sa malo luka, čini odlično jelo koje najbolje ide uz prilog od pire krompira. Za kuvanje vam je potrebno:

• 500-600 g lisičarki;
• 150 g masne pavlake;
• 100 g sira;
• 100 g crnog luka;
• so i začini po ukusu.

Pečurke su pržene do zlatno smeđe boje sa seckanim lukom. Dodaju im se pavlaka i rendani sir. Potrebno je zapaliti minimalnu vatru, posoliti jelo i posuti mlevenim biberom. Zatim je važno stalno miješati, čekajući da se sir potpuno otopi. Čim se sir potpuno pomiješa sa kiselim vrhnjem, tiganj se skida s vatre i pokriva poklopcem.

Lisičarke pržene sa pavlakom i jajetom

Jaja se dodaju velikom broju jela ne samo da bi se povećala njihova sitost. Takođe vam omogućavaju da dodate dodatni ukus pečuraka koji će ceniti svi članovi porodice. Za pripremu ovako jednostavnog recepta trebat će vam:

• 500 g šampinjona;
• 4 jaja;
• 3 st. l. kajmak;
• 2 st. l. Maslac za prženje;
• 150 g crnog luka;
• soli i mljevenog bibera.

Lisičarke se moraju kuhati u kipućoj vodi 10 minuta. Zatim se bacaju u cjedilo i izlažu na vrući tiganj. Dodajte nasjeckani luk na pola prstena i pržite ga dok ne porumeni. U luk popržen sa šampinjonima ukucaju se jaja i dobijena masa se neprestano meša dok se potpuno ne stegne. Nakon toga dodajte kiselu pavlaku, so i omiljene začine.

Recept za lisičarke u pavlaci sa mesom

Dodatak mesa pretvara prženu poslasticu od gljiva u potpuni obilan obrok. Luk i pavlaka čine ga mekanim i veoma sočnim, dok mu pečurke daju odličan ukus. Možete koristiti različite vrste mesa - pileće, svinjsko ili ćureće. Da biste pripremili takvo remek-djelo, trebat će vam:

• 1 kg lisičarki;
• 700 g pilećeg filea;
• 150 g kisele pavlake;
• 1 luk;
• 2 čena belog luka;
• so i začini po ukusu.

Piletina pržena sa belim lukom dok nije potpuno kuvana. U drugom tiganju se prže lisičarke sa seckanim lukom dok ne porumene. Zatim se svi sastojci pomiješaju u većem tiganju, začine kiselom pavlakom, soli i crnim biberom. Tiganj se skloni sa vatre, pokrije poklopcem da se jelo malo prokuha.

Lisičarke pržene sa lukom na pavlaci i kajmaku

Da biste dobili kremastiji ukus, možete se ograničiti ne samo na dodavanje kiselog vrhnja. Gusta pavlaka daje jelu potrebnu nježnost i lagani mliječni okus. Istovremena upotreba vrhnja i pavlake ključ je odličnog recepta za porodičnu večeru. Za pripremu 1 kg lisičarki u sosu od pavlake trebat će vam:

• 150 g kisele pavlake;
• 100 ml kreme;
• 2 glavice luka;
• Maslac za prženje;
• sol.

Pečurke se kuvaju u kipućoj vodi i prže 5 minuta na puteru. Prženim voćnim tijelima dodaje se luk narezan na kolutiće i dinstan do zlatno smeđe boje. Nakon toga u šerpu se sipa vrhnje i pavlaka, lagano izmešaju, posole se, poklope i pirjaju oko 5-10 minuta.

Šta poslužiti sa lisičarkama u pavlaci

Posebnost ovog recepta je da je potpuno samostalno jelo. Prilikom serviranja samo ukrasite listom zelene salate ili pospite sitno sjeckanim začinskim biljem. Za njega najviše odgovara kopar ili mladi zeleni luk.

Ako želite obilniji ručak, možete dodati pržene lisičarke uz prilog od kuvanog pirinča ili krompira. Možete koristiti i tradicionalni pire krompir i pečen u rerni ili ceo kuvani krompir. Takođe, jelo od pečuraka sa pavlakom savršeno je kao dodatak prženoj piletini, svinjetini ili govedini.

Sadržaj kalorija u jelu

Svježe lisičarke u pavlaci u tavi - prilično masno jelo. Međutim, njegov sadržaj masti i kalorija može se smanjiti upotrebom manje masne hrane. Na primjer, kada koristite proizvod od 10% masti, 100 g gotovog jela sadržavat će:

• proteini - 2,1 g;
• masti - 8,67 g;
• ugljikohidrati - 4,69 g;
• kalorija - 101,94 kcal.

Takva tabela kalorija primjenjiva je samo na klasičnu verziju kuhanja u tavi. Ako koristite masniju pavlaku ili dodate više prženog luka, sadržaj kalorija će se značajno promijeniti. Također, pri dodavanju pilećeg filea ili tvrdog sira povećat će se proteinska komponenta proizvoda, a pri dodavanju paradajza ugljikohidrati.

Zaključak

Pržene lisičarke sa pavlakom i lukom - odlično jelo u jeku sezone gljiva. Darovi tihog lova omogućuju vam da dobijete odličan gotov proizvod, a veliki broj raznih recepata za kuhanje omogućit će svakoj domaćici da odabere jelo koje odgovara njenim kulinarskim preferencijama.

"Pržene lisičarke u pavlaci sa lukom: kako kuhati, recepti"

Lisičarke pržene sa pavlakom i krompirom: kako pržiti, recepti

Crne lisičarke: kako kuhati za zimu, recepti za jela i umake

Lisičarke pržene sa pavlakom i krompirom: kako pržiti, recepti

Crne lisičarke: kako kuhati za zimu, recepti za jela i umake