Soljenje pečuraka na vruć način: sa belim lukom, semenkama gorušice, na ruskom

Soljenje gljiva za zimu na vruć način nije teško ako poznajete principe kuhanja. Ako slijedite sve preporuke na predloženim receptima, dobit ćete ukusno predjelo koje će postati vrhunac svečanog stola.

Priprema gljiva za toplo soljenje kod kuće

Pečurke se peru hladnom vodom kako bi se uklonili krupni ostaci. Noge se moraju očistiti nožem od ostataka zemlje. Zatim prelijte hladnom vodom i ostavite 2 sata. Namakanje će ih osloboditi gorčine. Nemojte povećavati vrijeme, inače će se proizvod pokvariti.

Prije kiseljenja, velike gljive se isjeku na velike komade, a male ostave cijele.

Kako posoliti pečurke na vruć način

Soljenje gljiva na vruć način ne mijenja bogatu boju gljiva, pa mnoge domaćice vole ovu metodu. Ne koristite metalne posude za soljenje. Idealan materijal je staklo ili drvo, prikladne su i emajlirane posude.

Za soljenje birajte samo sveže pečurke, ne crve. Prije kuhanja kuhaju se u kipućoj vodi 10 minuta, nakon čega se sipaju u cjedilo i pusti da se višak tekućine ocijedi. Zatim dodajte dodatne proizvode navedene u receptu koji poboljšavaju okus soljenja.

Recepti za toplo slano mlijeko sa šafranom za zimu

Kuhanje gljiva na vruć način jednostavan je proces koji ne izaziva poteškoće čak ni kuharima početnicima. Ispod su najbolje i jednostavne opcije za soljenje gljiva za zimu.

Klasičan recept za mlečne kape od vrućeg slanog šafrana

Ovo je najjednostavnija i najčešća opcija soljenja. Na kuhanje ćete morati potrošiti minimalno vremena, ali rezultat će premašiti sva očekivanja.

trebat će vam:

• beli luk - 3 čena;
• pečurke - 10 kg;
• lovorov list - 15 kom.;
• karanfil - 20 pupoljaka;
• kuhinjska so - 500 g;
• aleva paprika - 15 graška;
• listovi crne ribizle - 100 g.

Kako kuhati:

1. Pečurke sortirajte, a zatim ih nasjeckajte. Ostavite male kakve jesu. Uklonite pokvarene i crvljive. Prelijte vodom i ostavite 2 sata.
2. Ocijedite tečnost. Napunite vodom. Stavite maksimalnu vatru. Kada provri, kuvajte 5 minuta. Pjena se mora ukloniti. Uz to, preostali ostaci se dižu na površinu.
3. Kuvani proizvod stavite šupljikavom kašikom u pripremljenu posudu. Svaki sloj obilno pospite solju, začinima. Pokrijte lovorovim listom i listovima ribizle. Pokrijte gazom.
4. Na vrh stavite metalnu ploču i veliku teglu napunjenu vodom.
5. Čisto u podrumu 1,5 mjeseca. Temperatura ne bi trebalo da prelazi +7°S.

Recept za ljute slane pečurke sa belim lukom

Recept s dodatkom bijelog luka, koji predjelu daje pikantnu aromu i prijatan okus, vrlo je omiljen kod domaćica.

trebat će vam:

• pečurke - 2 kg;
• crni biber - 10 graška;
• hren - 20 g korijena;
• sol - 40 g;
• beli luk - 7 čena.

Kako kuhati:

1. sortiraj pečurke. Narežite na velike komade. Sipati vodu i kuvati četvrt sata. Ocijedite tečnost. smiri se.
2. Narendati hren. Beli luk narežite na kockice.
3. Kombinujte sve pripremljene i preostale proizvode sa liste. Da se dobro promeša.
4. Stavite tanjir na vrh. Uklonite soljenje u podrumu 4 dana.

Slane pečurke sa sjemenkama gorušice

Soljenje gljiva na vruć način sa senfom, zahvaljujući postupnom soljenju, ispašće ukusno i hrskavo.

trebat će vam:

• sirće - 40 ml (9%);
• pečurke - 1,5 kg;
• voda - 800 ml;
• beli luk - 3 čena;
• krupna sol - 20 g;
• ružičasti senf - 20 g;
• šećer - 20 g.

Kako kuhati:

1. Ulijte količinu vode naznačenu u receptu u emajliranu posudu. Kuhajte.
2. Dodajte senf, narezane režnjeve belog luka. Kuvajte 5 minuta.
3. Sipajte so, pa šećer. Promešajte i sačekajte da proključa. Sipajte sirće. Odmah skloniti sa vatre.
4. Pripremljene pečurke prelijte vodom i kuvajte 10 minuta. Izvadite šupljikavom kašikom i prebacite u tegle.
5. Dopunite salamuricom. Čvrsto zatvoriti poklopcima. Pokrijte toplom krpom.
6. Uklonite soljenje u frižider za čuvanje.

Soljenje gljiva na vruć način na ruskom

Stari recept za toplo soljenje zasluženo je popularan kod domaćica. Užina se ispostavi da je mirisna i zadržava gotovo sve korisne tvari.

trebat će vam:

• pečurke - 1,5 kg;
• crni biber - 7 graška;
• voda - 1 litar za salamuru + 1,7 litara za kuhanje;
• lovorov list - 3 lista;
• ribizla - 3 lista;
• karanfilić - 2 pupoljka;
• sol - 75 g za kuhanje + 40 g za salamuru;
• aleva paprika - 7 graška;
• cimet - 5 komada.

Kako kuhati:

1. Prokuhajte vodu za kuvanje. Posolite. Kuvajte dok se potpuno ne otopi.
2. sortiraj pečurke. Ostavite samo cijele i jake. Isperite. Sipati u kipuću vodu.
3. Nakon 13 minuta ocedite tečnost.
4. U slanu vodu dodajte so, lovorov list, biber, listove ribizle i začine. Mix.
5. Kada salamura proključa, dodajte pečurke. Kuvajte 10 minuta.
6. Prebacite u pripremljene tegle. Dopunite salamuricom. zarolati.
7. Pokrijte toplom krpom i ostavite da se potpuno ohladi.

Vrući način soljenja mlečnih pečuraka i pečuraka

Pečurke možete ukusno posoliti na ljuti način u kombinaciji sa drugim pečurkama koje su idealne za mlečne pečurke. Predjelo je blago posoljeno i hrskavo.

trebat će vam:

• mlečne pečurke - 750 g;
• biljno ulje;
• aleva paprika - 5 graška;
• pečurke - 750 g;
• kopar - 8 kišobrana;
• voda - 1 litar za salamuru + 4 litra za kuhanje;
• lovorov list - 1 kom.;
• sol - 120 g za salamuru + 120 g za kuhanje;
• karanfilić - 1 pupoljak;
• crni biber - 15 graška.

Način kuhanja:

1. Očistite i operite pečurke. Potopite u hladnu vodu 2 sata. Ocijedite tečnost.
2. Prokuhajte 4 litre vode. Za kuvanje pospite solju. Mix. Stavite šampinjone, nakon 15 minuta dodajte preostale gljive. Kuvajte 12 minuta.
3. Posebno prokuhajte vodu za slanu vodu. Pospite biberom, lovorov list, karanfilić i so. Kuvajte 5 minuta. Bacite kišobrane kopra i sklonite sa vatre.
4. Bacite gljive u cjedilo. Paprike i začinsko bilje izvadite iz salamure šupljikavom kašikom i prebacite na dno pripremljene posude. Stavite kuvane proizvode, a zatim prelijte salamuri.
5. Stavite tanjir sa teretom na vrh. Ostavite 3 dana u hladnoj prostoriji, a zatim prebacite u male tegle.
6. Odozgo pokapajte so uljem, što će produžiti rok trajanja grickalice. Uklonite u podrum. Jelo će biti potpuno spremno za mesec dana.

Brzo soljenje pečuraka na vruć način

Vrlo ukusno soljenje gljiva na vruć način dobija se brzom metodom. Ljepota ovog recepta je u tome što ne morate da čekate nedeljama da biste uživali u neverovatnom ukusu.

trebat će vam:

• voda - 1 l;
• kopar - 3 kišobrana;
• pečurke - 2 kg;
• sol - 150 g.

Kako kuhati:

1. Očistite i operite pečurke. Sipati vodu i kuvati 7 minuta. Ocijedite tečnost i ohladite gotov proizvod.
2. Na dno pripremljenih tegli stavite kopar. Šampinjone rasporedite u slojevima, posolite.
3. Zakuhajte količinu vode koja je navedena u receptu i sipajte proizvode. Pokrijte metalnim poklopcima i odmah stavite u lonac sa kipućom vodom.
4. Sterilizirajte 20 minuta. Zatvorite kapron poklopcima. Pokrijte ćebetom odozgo.
5. Kada se praznine ohlade, prebacite u hladnu prostoriju. Predjelo na predloženi način biće gotovo za 3 dana.

Vruće soljenje gljiva za zimu u teglama sa hrenom

Soljenje gljiva na vruć način marinadom u tegli pogodno je za brzu pripremu.

trebat će vam:

• pečurke - 2 kg;
• beli luk - 3 čena;
• voda - 1,2 l;
• hren - 20 g nasjeckanog korijena;
• limunska kiselina - 2 g;
• krupna sol - 50 g;
• crni biber - 6 graška;
• listovi rena - 2 kom.;
• lovorov list - 5 kom.

Kako kuhati:

1. U naznačenu količinu vode dodajte lovorov list, ren i crni biber. Stavite na minimalnu vatru.
2. Kada tečnost proključa, kuvajte 5 minuta. Skinite sa šporeta i ostavite 10 minuta.
3. Očistite i operite pečurke. Za punjenje vodom. Sol. Dodajte limunsku kiselinu. Kuvajte četvrt sata. Ocijedite tekućinu, a kuhane sirovine prebacite u cjedilo. Ostavite 10 minuta.
4. Sipati u pripremljene tegle. Svaki sloj pospite solju i sitno iseckanim režnjem belog luka.
5. Salamuru procijedite kroz nekoliko slojeva gaze i sipajte u tegle do samog vrha. Pokrijte opranim listom rena.
6. Zatvorite kapron poklopcima. Ostavite kiseljenje u hladnoj prostoriji 10 dana.

Recept za ljute slane pečurke sa cimetom

Jednostavan recept za kiseljenje šampinjona na vruć način pomoći će vam da pripremite ukusnu, zadovoljavajuću i lijepu zimnicu.

trebat će vam:

• pečurke - 1 kg;
• ribizla - 3 lista;
• lovorov list - 3 kom.;
• voda - 1 l;
• cimet - 5 štapića;
• crni biber - 5 graška;
• sol - 30 g;
• karanfilić - 2 pupoljka;
• aleva paprika - 5 graška.

Kako kuhati:

1. Sa gljiva uklonite stvrdnute klobuke i krakove. Stavite u dublju posudu, prelijte vodom i isperite.
2. Sipajte vodu u šerpu. Uključite maksimalnu vatru. Sipajte još soli. Miješajte dok se ne otopi.
3. Prebacite na minimalnu zonu za kuvanje. Stavite pečurke. Kuvajte četvrt sata. Ocijedite sadržaj kroz sito u sudoper. Kuvani proizvod isperite hladnom vodom.
4. Sterilizirajte tegle.
5. Prokuhajte količinu vode koja je navedena u receptu. Pospite so, biber, lovor, karanfilić. Dodajte štapiće cimeta i listiće ribizle. Mix. Kuvajte 5 minuta na laganoj vatri.
6. Pečurke stavite u kipuću salamru. Kuvajte 10 minuta. Prebacite šupljikavom kašikom u tegle. Napunite salamureom i zarolajte.

Soljenje je ukusno servirano uz tanko narezane kolutiće luka i sjeckano začinsko bilje.

Recept za vruće slane pečurke sa limunovom koricom

Ako vam se ne sviđa okus sirćeta u jelima, isprobajte ukusan recept za kiseljenje gljiva na ljuti način s dodatkom limunove korice.

trebat će vam:

• pečurke - 2 kg;
• karanfilić - 2 pupoljka;
• limunska kiselina - 10 g;
• lovorov list - 2 kom.;
• šećer - 40 g;
• limunova korica - 10 g;
• crni biber - 7 zrna;
• voda - 600 ml;
• aleva paprika - 7 zrna;
• sol - 50 g.

Kako kuhati:

1. Da prokuva vodu. Dodajte karanfilić, biber i lovorov list. Kuvajte 5 minuta. Pospite limunskom kiselinom i koricom. Nakon par minuta dodajte sol i šećer. Neprestano mešajući kuvajte dok se ne rastopi.
2. Rasporedite pripremljene pečurke. Kuvajte 10 minuta.
3. Uzmite ga šupljikavom kašikom. Prebacite u tegle i prelijte marinadom. Zarolajte i zatvorite soljenje najlonskim poklopcima.
4. Kada se konzervacija potpuno ohladi, prebacite u podrum.

Recept za kuhanje gljiva za zimu na vruć način sa lukom

Zahvaljujući luku, ispostavit će se kuhati pravo kraljevsko predjelo prema predloženoj metodi, koje je prikladno za svaku gozbu. Okus je prijatno začinjen. Za veći učinak, bolje je koristiti samo male gljive.

trebat će vam:

• pečurke - 2,3 kg;
• lovorov list - 3 g;
• beli luk - 35 g;
• sirće - 35 ml;
• karanfilić - 3 g;
• aleva paprika - 4 g;
• luk - 250 g;
• šećer - 40 g;
• voda za marinadu - 1 l;
• limunska kiselina - 7 g;
• biber u zrnu - 4 g;
• sol - 40 g;
• cimet - 3 g.

Kako kuhati:

1. Pečurke sortirajte, uklonite pokvarene. Isperite. Sipati vodu i kuvati četvrt sata.
2. Ocijedite tekućinu i prelijte kipućom vodom tako da svi proizvodi budu potpuno pokriveni.
3. Posolite. Dodajte limunsku kiselinu. Kuvajte 20 minuta. Ocijedite vodu kroz cjedilo.
4. Luk narežite na kolutiće, a beli luk na ploške.
5. U vodu sipajte količinu šećera i soli naznačenu u receptu. Dodajte začine i začine. Kuhajte. Dodajte gljive. Kuvajte četvrt sata.
6. Ulijte sirće. Mix.
7. Kuvanu hranu izvadite šupljikavom kašikom. Pomešajte sa belim i crnim lukom. Stavite u tegle i prelijte vrućom marinadom. zarolati. Možete pokušati sa soljenjem nakon 1,5 mjeseca.

Soljenje pečuraka na vruć način u tegli na engleskom

Prema predloženoj metodi, nakon 2 sata užina je potpuno spremna za upotrebu.

Sastojci:

• pečurke - 1 kg;
• luk - 130 g;
• crveno suho vino - 100 ml;
• Dijon senf - 20 g;
• maslinovo ulje - 100 ml;
• šećer - 20 g;
• kuhinjska so - 20 g.

Kako kuhati:

1. Posolite vodu. Sipajte pripremljene gljive. Stavite na vatru i kuhajte nakon ključanja 5 minuta. Ocijedite tečnost. Pečurke oprati hladnom vodom i iseckati.
2. U šerpu sipajte šećer, so. Sipati vino, pa ulje. Dodajte senf i nasjeckani luk. Upalite srednju vatru.
3. Kada smesa provri, dodajte pečurke. Kuvajte 5 minuta. Prebacite so u tegle i sakrijte u frižider.

Uslovi skladištenja

Soljenje se čuva u ostavi ili podrumu. Idealna temperatura – +1°…+5°S. Kada se navedena temperatura snizi, grickalica gubi svoj ukus. Viši izaziva stvaranje plijesni na površini i, kao rezultat, oštećenje radnog komada. Rok trajanja pod ovim uslovima je maksimalno 1 godinu.

Zaključak

Soljenje gljiva za zimu na vruć način je u moći svake domaćice. Svi će moći izabrati iz predloženih recepata najprikladniju idealnu opciju. Kako bi soljenje zadovoljilo svojim okusom i ne bi izazvalo razočaranje, potrebno je strogo se pridržavati proporcija navedenih u receptu.

"Soljenje pečuraka na vruć način: sa belim lukom, semenkama gorušice, na ruskom"

Kako posoliti belanca (bele talase) za zimu: soljenje gljiva na hladan, vruć način

Soljenje mlečnih gljiva na vruć način kod kuće za zimu

Kako posoliti belanca (bele talase) za zimu: soljenje gljiva na hladan, vruć način

Soljenje mlečnih gljiva na vruć način kod kuće za zimu