Koja temperatura treba da bude za čuvanje krompira
Bez krompira je već teško zamisliti prehranu prosječnog stanovnika Rusije, ovaj korijenski usjev čvrsto se učvrstio na jelovniku i na stolovima. Krompir je ukusan ne samo u mladom obliku, proizvod se obično jede tijekom cijele godine. Otuda se nameće glavni zadatak revnih vlasnika: sačuvati urod tokom zime. U principu, krompir se ne smatra lako pokvarljivim proizvodom, korjenast se može bezbedno čuvati mesec ili šest meseci.
Da biste sačuvali najveći deo uroda, morate znati pravila čuvanja krompira: kolika bi trebalo da bude vlažnost u skladištu, koja temperatura je optimalna za ovo povrće i, na kraju, gde je najbolje čuvati krompir. usev krompira u zimskom periodu.
Uslovi temperature i vlažnosti u skladištu
Kao i svi korenasti usjevi, krompir voli konzistenciju, odnosno isti nivo vlažnosti i istu temperaturu tokom čitavog perioda skladištenja. Optimalna temperatura skladištenja krompira je 2-3 stepena Celzijusa, a vlažnost treba održavati na 70-80%.
Koliki je rizik od odstupanja od uslova temperature i vlažnosti u fazi skladištenja:
- kada temperatura zraka poraste, krompir se počinje "buditi", odnosno gomolji se pripremaju za sadnju u proljetno tlo. Oči se bude na krompiru, klice počinju da rastu. Posljedica ovog procesa nije samo potreba da se iz svakog krumpira rukama odstrane klice, već i nakupljanje otrovne tvari, solanina, u gornjem sloju kore gomolja.
- Ako se termometar, naprotiv, počne približavati nuli, škrob sadržan u krumpiru će se početi pretvarati u šećer. To dovodi do pogoršanja karakteristika okusa krumpira, koji postaju preslatki i kvare okus bilo kojeg jela. Nakon toga, smrznuti krompir jednostavno trune i nestaje.
- Visoka vlažnost u skladištenju je neophodna za krompir kako ne bi izgubio svoju masu, jednostavno da se ne bi "osušio" tokom skladištenja. Ako je zrak u skladištu krumpira previše suh, korijenski usjevi će postati letargični i suhi, okus takvog krumpira će naglo pasti.
- Naprotiv, previsoka vlažnost dovodi do truljenja gomolja krompira, brzog razvoja gljivičnih infekcija.
- Takođe je neprihvatljivo da sunčeva svetlost bude izložena usjevu krompira koji se čuva zimi. Poznato je da sunce dovodi do ozelenjavanja korijenskih usjeva, što je zauzvrat uzrokovano nakupljanjem toksičnog glukozida u gomoljima krumpira - takav krumpir više ne možete jesti.
Da bi se očuvala hranljiva vrednost korenovog useva i njegov ukus, potrebno je obezbediti takve uslove pod kojima ravnoteža ovih materija neće biti narušena ili minimalno narušena.
Oni koji uzgajaju krompir u svojim gredicama i trude se da zadrže žetvu do sledeće sezone treba da znaju da krompir može da "diše": gomolji krompira upijaju kiseonik iz vazduha, oslobađajući zauzvrat paru i ugljen-dioksid (baš kao ljudi). Dakle, za efikasno skladištenje, vlasnik mora dati krompiru priliku da "diše". Šta je to možete pronaći u nastavku.
Kako održavati temperaturu skladištenja krompira
U klimatskim uslovima polovine regiona zemlje prilično je teško sprečiti zamrzavanje skladišnih objekata u zimskim mesecima. Kako se gomolji ne bi smrznuli, potrebno je održavati pozitivnu temperaturu za skladištenje krumpira.
Jasno je da je na zemlji bez uređaja za grijanje nemoguće držati termometar iznad nule. Ali to se može postići odlaskom duboko u podzemlje. Stoga se povrće, uključujući i krompir, obično skladišti u podrumima ili podrumima.
Temperatura u povrtarnici podrumskog tipa je optimalna za gomolje krompira, ali samo ako je pravilno izgrađena:
- sprat podruma je 0,5-1 metar iznad pojave podzemnih voda (njihov nivo se mjeri tokom jesenje kišne sezone ili proljetne poplave);
- zidovi svoda su od crvene cigle, debelog drveta ili betona;
- strop je izoliran pjenom ili drugim izolacijskim materijalom;
- iznad podruma je izgrađen podrum - mala "kućica" koja služi kao vazdušni jastuk i izjednačava temperaturu unutar i van podruma;
- postoji dovodna i izduvna ventilacija;
- prilikom izgradnje uzeta je u obzir dubina smrzavanja tla u određenoj regiji.
Za skladištenje krompira mogu se koristiti i druge vrste skladišta, kao što su rovovi, jame ili gomile. U svakom slučaju, morate to znati najbolje skladište za krompir samostalno, bez susjedstva sa drugim povrćem i proizvodima.
Čuvanje krompira u stanu
Vrlo je teško izdržati temperaturu zimskog skladištenja krumpira u gradskom stanu ili u privatnoj kući koja nije opremljena podrumom. Za gomolje krompira u stanu postoji samo jedno najprihvatljivije skladište - balkon. Ali čak i ovdje zimi se mogu uočiti negativne temperature, vrlo je teško pratiti nivo vlažnosti.
Sve dok temperatura izvan prozora ne padne ispod -10 stepeni, ne možete brinuti o žetvi, ali u većim mrazevima morat ćete poduzeti dodatne mjere.
Odlična opcija za skladištenje krompira i drugog povrća je dupla kutija. Možete ga kupiti ili napraviti sami od improviziranih materijala:
- dva kvadratna okvira se obaraju sa drveta: jednu kutiju treba slobodno umetnuti u drugu, a na stranama i dnu treba ostati razmak od nekoliko centimetara;
- okviri su obloženi debelom šperpločom ili pločama, zatvoriti;
- na dno veće kutije polaže se sloj pjene, slame, piljevine ili druge izolacije;
- sada morate umetnuti manju kutiju u veliku;
- izolacijski materijal se također polaže u zidove između dvije kutije;
- poklopac za skladištenje mora biti hermetički zatvoren, tako da je i obložen pjenom.
Jedina upozorenje ovog dizajna: zrak ne cirkulira u zatvorenoj prodavaonici povrća. Zbog toga će se krompir tokom zimske sezone morati nekoliko puta sortirati i provetravati.
U takvom skladištu se postavlja temperatura ugodna za krompir, a korenasti usjevi se čuvaju na najbolji mogući način do šest meseci.
Kako pripremiti krompir za zimnicu
Pravilne pripremne mjere igraju važnu ulogu u efikasnom očuvanju usjeva krompira.
Za maksimalno očuvanje usjeva u podrumu ili drugdje, moraju biti ispunjeni sljedeći zahtjevi:
- Iskopavanje krompira na vreme. Optimalno vrijeme za sakupljanje gomolja je kada se vrhovi osuše. Nemoguće je previše izložiti krompir u zemlji, on će početi trunuti, jer će biti zasićen viškom vlage. Prerana berba krompira je takođe opasna - gomolji još uvek imaju pretanku koru, neće ležati do proleća.
- Krompir se ne zalijeva najmanje dvije sedmice prije berbe.
- Iskopani krompir se rasuti na hladnom, sjenovitom mjestu (najbolje ispod nadstrešnice) i ostavi da se provjetri nekoliko dana.
- Sada treba srediti usjev krompira, odbaciti sve izrezane, oštećene i potkopane štetočinama gomolje.
Osušeni i sortirani krompir može se spustiti u podrum.
Priprema podruma
Ne mora proći samo krompir priprema za skladištenje, samu povrtarnicu takođe treba pripremiti za polaganje useva. Neophodno je početi početkom ljeta s činjenicom da sve drvene police, kutije i kutije treba iznijeti napolje - sve to treba da se osuši i dobro prozrači.
Nekoliko sedmica prije polaganja krompira, podrum mora biti dezinficiran. Za to je najefikasnije koristiti plavu bjelinu: vapno gašeno u vodi i pomiješano s bakrenim sulfatom. Oblijte sve zidove, plafon, istim alatom možete obraditi stalak i police za krompir.
Bolje je ukloniti gornji sloj zemlje sa poda za skladištenje i zamijeniti ga čistim i suhim pijeskom. Tretman podruma sumpornim blokovima, koji se prodaju u poljoprivrednim radnjama, vrlo je efikasan. Ovaj lijek također pomaže protiv plijesni, gljivica, insekata i glodara.
Nakon bilo kakve obrade, skladište se zatvara na nekoliko dana, a zatim se dobro provetri i osuši. Sada možete direktno opremiti skladište za krompir.
Kutija za skladištenje krompira
Danas u prodaji postoji mnogo plastičnih i drvenih kutija i kutija posebno dizajniranih za skladištenje krumpira zimi. Ali jednostavnu prodavaonicu povrća dovoljno je lako napraviti vlastitim rukama.
Najvažnije je da krompir tokom skladištenja ne dodiruje tlo i zidove podruma. Stoga je kutija raspoređena na brdu, a korijenje je izolirano od zidova drvenim pregradama. Udaljenost od površina mora biti najmanje 15 cm.
Najprikladniji materijal za izradu kutija za skladištenje krumpira je drvo. Drvo može propuštati zrak, apsorbirati višak vlage i dobro je ispariti. Kutije za skladištenje krompira jednostavno se sruše sa uskih dasaka, obavezno ostavite praznine od jednog centimetra kako biste osigurali protok vazduha do gomolja.
Ako se za skladištenje krompira koriste jednostavne kutije ili kutije od šperploče, potrebno je izbušiti rupe za "disanje" krompira i postaviti kutije ne na pod, već na cigle ili drvene blokove.
Polaganje krompira u podrum
Ostaje spustiti krompir u skladište. Uradite to praktičnije u vrećama. Gomolje sipajte u kutije i kutije pažljivo da ih ne oštetite (to će dovesti do truljenja krompira u budućnosti).
Sloj krompira ne bi trebao biti prevelik, optimalno - 30-40 cm. Dakle, gomolji će biti normalno ventilirani, a vlasniku će biti lakše prepoznati truli i pokvareni krompir.
Bilo bi lijepo krompir dodatno zagrijati odozgo prekrivanjem sanduka batinom, slamom ili oblaganjem usjeva piljevinom. U tom slučaju potrebno je redovno provjeravati krompir, jer glodari ili insekti lako mogu ući u grijač.
Budući da gomolji mogu "disati", može doći do stvaranja kondenzata na stropu podruma (ako je ventilacijski sistem pravilno izveden, to ne bi trebalo biti). Kapljice vode se nakupljaju na plafonu, a zatim padaju nazad na krompir, uzrokujući truljenje i smrzavanje gomolja. Kosi vizir iznad kutija, koji se može napraviti od guste plastične folije, pomoći će u zaštiti krumpira.
Prekomjerna vlaga u skladištu također nije potrebna, sloj pijeska ili krečnog praha razbacanog po podu pomoći će da ga se riješite.
Evo svih trikova koje vlasnik plantaže krompira treba da zna. Nema ništa teško u skladištenju krompira, dobar podrum i pravilna priprema za zimnicu pomoći će da se izbjegne većina problema. I, naravno, rezultat će biti efikasniji, što će temperatura u podrumu i vlažnost biti stabilnija.
O tome kako se krompir skladišti u industrijskoj skali možete saznati iz videa:
