Soljenje (soljenje) mlečnih gljiva na hladan način kod kuće: recepti za zimu

Slane mliječne gljive na hladan način - tradicionalni recept koji je popularan kod domaćica. Ukusno hrskavo soljenje u stanju je da osvoji srca svih domaćinstava i postane ugodan dodatak svakodnevnom ili prazničnom stolu.

Gotovo jelo možete ukrasiti začinskim biljem i kolutićima kiselog luka

Kako posoliti mlečne pečurke za zimu na hladan način

Proces pripreme je važna faza, preskočivši koju je lako napraviti mnogo grešaka i pokvariti jelo. Pranje je obavezno. Važno je pažljivo pregledati gljive na kontaminaciju, kako ne biste propustili lišće i grane.

Budući da su u procesu soljenja uključeni samo čepovi, na njih treba obratiti posebnu pažnju. Za uklanjanje prljavštine koristite nečvrstu četku.

Dijelove koji izgledaju ružno i sumnjivo treba rezati nožem.

Da biste spriječili neugodnu gorčinu, potrebno je potopiti proizvod u vodu. Poklopci bi trebali potpuno plivati ​​u tekućini. Preporučuje se da odstoje nekoliko sati ili čak dana. Potrebno je unaprijed pripremiti teret koji će pružiti ugnjetavanje.

U kojim jelima možete soliti mlečne pečurke na hladan način

Odabir jela igra važnu ulogu u soljenju. Vrijedno je dati prednost staklenim i emajliranim teglama, loncima i kantama. Kontejner mora biti čist i bez stranih mirisa. Emajlirano posuđe ne bi trebalo da pokazuje strugotine ili druga mehanička oštećenja.

Mnoge domaćice koriste staklene boce za soljenje iz praktičnih razloga

Kako pripremiti kiseli krastavac za mlečne pečurke na hladan način

Prilikom namakanja potrebno je pripremiti posebnu salamuru. Pravi se od vode i soli. Standardna metoda uključuje upotrebu 10 g po 1 litri. U nekim receptima, otopina se dopunjava limunskom kiselinom u količini od 2 g po 1 litru tekućine.

Kada se gljive koje su se namakale izvade i ponovo urone pod teret, one počinju da se zbijaju i puštaju sok. Najbolje je koristiti ovaj sastav prilikom soljenja.

Koliko soli staviti u mlečne pečurke kada se kisele na hladan način

Prilikom pripreme soljenja na hladan način, važno je da domaćica ne pretjera sa solju. U većini slučajeva kuhari sipaju 1 žlicu. l. po 1 kg, tada je kiseli krastavčić ukusan i uravnotežen.

Na kojoj temperaturi posoliti mlečne pečurke na hladan način

Kuvanje koristeći hladnu vodu. Istovremeno, soljenje se stavlja u hladnu prostoriju, gdje temperatura ne bi trebala prelaziti + 5-7 stepeni.

Klasičan recept za soljenje mlečnih gljiva na hladan način za zimu

Sastojci:

• 2 kg gljiva;
• 4 st. l. sol;
• 5 čena belog luka;
• biber u zrnu, lovor, hrastovi i ribizli - po ukusu.

Priprema korak po korak:

1. Isperite i potopite glavni proizvod u vodu.
2. Stavite šešire u lonac ili kantu, posolite i ponovite prethodni sloj.
3. Na kraju pospite začinima.
4. Pokrijte posudu poklopcem i stavite uteg na vrh.
5. Ostavite sve u ovom položaju 7 dana.
6. Prebacite u tegle i prelijte sokom dobijenim nakon tlačenja.
7. Zamotajte posude i čuvajte ih u hladnoj prostoriji.

Soljenje se može koristiti uz razne priloge, poslužene na svečanom stolu

Recept za slane pečurke na hladan način u šerpi

Sastojci:

• 1 kg bijelih gljiva;
• 2 st. l. sol;
• 5 čena belog luka;
• 5 komada. piment grašak;
• kopar, hrastovo lišće, trešnje, ren - po ukusu.

Priprema korak po korak:

1. Očistite i operite glavni proizvod tako što ćete odrezati noge.
2. Velike komade izrežite na 2 komada.
3. Sipajte u činiju i prelijte hladnom posoljenom vodom. Obično se otopina pravi u omjerima od 1 žlice. l. za 2 l.
4. Glavnu komponentu kiselog krastavca namačite 3 dana, cijedite vodu 2 puta dnevno.
5. Pripremite beli luk tako što ćete ga oguliti.
6. Na dno tepsije stavite listove rena.
7. Stavite šešire i prekrijte listovima, posolite i dodajte začine.
8. Naizmjenično mijenjajte slojeve dok posljednji ne bude pečurka.
9. Odozgo stavite nekoliko puta smotanu gazu, a zatim tanjirom i teglom vode napravite ugnjetavanje.
10. Pokrijte tepsiju gazom i zavežite.

Nakon 25 dana soljenje se može jesti, sve ovo vrijeme tepsija treba da stoji u frižideru

Recept za soljenje mlečnih pečuraka na hladan način odmah u tegle

Sastojci:

• 3 kg gljiva;
• 2 glavice belog luka;
• listovi hrena, kopar, sol - po ukusu.

Priprema korak po korak:

1. Glavna komponenta se sortira, čisti i opere.
2. Potopite ga pod tlačenjem u posoljenoj hladnoj vodi jedan dan, a rastvor menjate dva puta.
3. Sljedećeg dana izvadite iz posude, stavite u staklene tegle, naizmjenično stavljajući bijeli luk i postepeno dodavajući sol.
4. Po želji, hren i ribizla se mogu položiti na vrh, a zatim zatampati i zatvoriti poklopcem.

Posude sa soljenjem potrebno je čuvati u frižideru i početi sa degustacijom nakon 30 dana

Recept za slane pečurke na hladan način u kanti

Sastojci:

• 5 kg pečuraka;
• 5 st. l. sol;
• prstohvat šećera;
• 1 glavica belog luka;
• 6 listova lovora;
• 1 sat. l. aleva paprika;
• 2 mala korijena hrena.

Priprema korak po korak:

1. Operite, ogulite i potopite glavni sastojak u vodu 2 dana.
2. Izvadite ga i posolite.
3. Sipajte malo soli na dno kante.
4. Na vrh stavite sloj gljiva i ponovo ih posolite.
5. U sredinu naizmjeničnih slojeva sipajte šećer umjesto soli.
6. Napunite kantu slojevima do vrha, a na vrh stavite ploču sa teretom.
7. Ogulite i isecite beli luk.
8. Glavni proizvod rasporedite u tegle i dodajte mu začine.
9. Zarolajte poklopce, ali ne do kraja, pošaljite posude na hladno mjesto.

Nakon 1,5 mjeseca bit će moguće jesti soljenje

Recept za hladne slane pečurke u buretu

Sastojci:

• 2 kg gljiva;
• 100 g soli;
• beli luk, listovi rena i trešnje - po ukusu.

Priprema korak po korak:

1. Pažljivo sortirajte i operite glavni proizvod.
2. Prelijte ih hladnom posoljenom vodom i ostavite 2 dana, menjajući vodu 4 puta za to vreme.
3. Ogulite beli luk i stavite na dno bureta zajedno sa začinima.
4. Skinite kapice, isperite ih i stavite u bačvu u slojevima.
5. Napravite tlačenje, pokrijte bure poklopcem i ostavite 2 dana.
6. Nakon 2 dana, morat ćete dodati novi dio, jer će se dio smanjiti i napraviti mjesta.
7. Ostavite bure na hladnom mestu 1,5 meseca.

Soljenje u bačvi ima odličan ukus i miris

Hladno soljenje pečuraka na 1 kg pečuraka

Sastojci:

• 1 kg gljiva;
• 2 st. l. sol;
• kopar bez kišobrana, listovi hrena i ribizle - po ukusu.

Priprema korak po korak:

1. Pripremite glavni sastojak čišćenjem i ispiranjem pod vodom.
2. Odvojite krakove, a ono što je ostalo stavite u zgodnu posudu.
3. Šešire prelijte hladnom vodom i prekrijte ravnom pločom, nabijajući nečim teškim.
4. Držite ih na hladnom mestu 3 dana.
5. Skinite kape i začinite solju.
6. Stavite ih u sloj, na vrh stavite hren, i to nekoliko puta.
7. Odozgo premažite gazom i napravite ugnjetavanje.
8. Ostavite na hladnom mestu 25-30 dana.

Soljenje treba prebaciti u tegle i staviti u frižider bez zakretanja poklopca

Veoma jednostavan recept za soljenje mlečnih pečuraka na hladan način

Sastojci:

• 1 kg gljiva;
• 2 kom. luk;
• 5 čena belog luka;
• 2 st.l. sol.

Priprema korak po korak:

1. Očistite šešire i uklonite prljavštinu s njih.
2. Ponovo ih operite i narežite na krupnije komade.
3. Prelijte hladnom posoljenom vodom i ostavite pod pritiskom 2 dana.
4. Ogulite i narežite luk na pola prstena, a beli luk nasjeckajte.
5. Izvadite komade i prekrijte ih ostatkom proizvoda.
6. Stavite soljenje pod tlačenje na nedelju dana.

Ovaj recept vam omogućava da za 7 dana uživate u divnom ukusu soljenja, što odlično ide uz krompir

Kako posoliti mlečne pečurke na hladan način sa belim lukom i korenom rena

Sastojci:

• 5 kg pečuraka;
• 500 g soli;
• 1 korijen hrena;
• 10 čena belog luka;
• kopar, listovi rena, crna ribizla, trešnje - po ukusu.

Priprema korak po korak:

1. Razvrstajte i operite kape.
2. Stavite ih u veliku posudu i napunite hladnom vodom.
3. Pokrijte tanjirom i napravite tlačenje 3 dana.
4. Pečurke izvadite, osušite i natrljajte krupnom solju.
5. Beli luk i hren narežite na sitno.
6. Prebacite šešire u bačvu ili lavor u sloju.
7. Stavite hren iznad, a zatim nastavite naizmjenično.
8. Na vrh stavite čistu smotanu gazu i listove.
9. Postavite ugnjetavanje i uklonite soljenje na mjesec dana.

Kiseli krastavci se najbolje čuvaju u sterilizovanim teglama na hladnom mestu

Kako ukiseliti mlečne pečurke na hladan način sa koprom i belim lukom

Sastojci:

• 3 kg gljiva;
• 2 st. l. sol;
• 5 komada. crni biber u zrnu;
• beli luk, listovi rena, kopar - po ukusu.

Priprema korak po korak:

1. Pečurke oguliti, odvojiti krakove i klobuke staviti u lavor.
2. Prelijte ih vodom i ostavite 2 dana da se namaču.
3. Zelenje operite i sitno nasjeckajte.
4. Ogulite beli luk i narežite na sitne komade.
5. Stavite zelje u gust sloj na dno posude, a zatim stavite sloj gljiva na vrh.
6. Pospite belim lukom i solju.
7. Ovako izmjenjujte nekoliko slojeva, a zatim prekrijte gazom presavijenom u 2-3 sloja.
8. Ostavite gljive pod tlačenjem 2 dana.
9. Nakon 2 dana okrenite šešire i ponovo ih stavite pod opterećenje.
10. Kiseli krastavčić rasporedite u tegle i čuvajte na hladnom mestu.

Nakon 14 dana, soljenje pripremljeno hladnom metodom može se sigurno poslužiti za stolom

Kako posoliti mlečne pečurke na hladan način sa listovima rena i ribizle

Sastojci:

• 1 kg gljiva;
• 4 čena belog luka;
• 40 g soli;
• 6 kom. piment grašak;
• listovi ribizle, ren - po ukusu.

Priprema korak po korak:

1. Očistite, sortirajte i operite svježe proizvode.
2. Odrežite noge i stavite šešire u posudu.
3. Pripremite rastvor od 1 litre vode, 10 g soli i 2 g limunske kiseline.
4. Prelijte rastvor preko kapica i prekrijte nečim za namakanje. Na vrh možete staviti tanjir i utegnuti strukturu limenkom vode.
5. Ostavite pečurke u vodi jedan dan. Za to vrijeme poželjno je nekoliko puta ocijediti i promijeniti vodu.
6. Nakon jednog dana ocijedite otopinu iz gljiva i poparite ih kipućom vodom.
7. Kape narežite na velike komade.
8. Na dno tegle stavite beli luk, biber i listove, a ovaj sloj takođe posolite.
9. Stavite pečurke, pa ponovo stavite začine.
10. Nakon naizmjeničnog nekoliko slojeva, gljive morate poslati pod tlačenje i ostaviti na hladnom tamnom mjestu jedan dan.
11. Nakon ovog vremena, soljenje će se djelimično stisnuti, pa se na vrh može dodati još malo gljiva.

Nakon mjesec dana soljenje će biti pogodno za jelo

Hladan način soljenja mlečnih gljiva za čuvanje u stanu

Sastojci:

• 1 kg gljiva;
• 20 g soli;
• 2 g hrena;
• 2 kom. biber u zrnu;
• 1 lovorov list.

Priprema korak po korak:

1. Pečurke operite, ogulite i stavite u posudu.
2. Šešire sipajte vodom 3 dana, redovno menjajući rastvor.
3. Posolite dno posude, stavite gljive i ponovite prvi sloj.
4. Postavite ugnjetavanje i ostavite jedan dan.
5. Kape stavljajte u tegle, naizmjenično sa začinima.
6. Tegle zarolati i ostaviti u frižideru 30 dana.

Sličan način hladnog soljenja omogućit će vam čuvanje gljiva u hladnjaku

Kako posoliti pečurke na hladan način sa začinskim biljem

Sastojci:

• 1 kg gljiva;
• kopar i sol - po ukusu.

Priprema korak po korak:

1. Pečurke ogulite, operite i odvojite klobuke koje su korisne za pravljenje kiselih krastavaca.
2. Uklonite svu prljavštinu sa šešira i uronite ih u hladnu vodu na 10 sati.
3. Izvadite i operite pečurke.
4. Na dno posude stavite kišobrane od kopra, a na vrh stavite šešire uz ravnomjerno soljenje.
5. Na vrh stavite listove kopra i obilno posolite.
6. Stvorite ugnjetavanje i ostavite 25 dana.

Pečurke su slanog ukusa, hrskave i mekane

Hladno soljenje šampinjona bez začina

Sastojci:

• 5 kg pečuraka;
• 1 čaša soli.

Priprema korak po korak:

1. Pečurke pripremite pranjem i čišćenjem.
2. Odvojite kapice od krakova i punite ih vodom 3 dana.
3. Pečurke narežite na krupnije komade i posolite sa kristalima srednje veličine.
4. Staviti pod tlačenje još 3 dana.
5. Šešire prebacite u staklenke i prelijte sokom koji se izdvojio nakon držanja kiselih šešira pod pritiskom.

Jednostavan recept za kuhanje ne zahtijeva upotrebu začina i bilja, ali soljenje u isto vrijeme ispada hrskavo i ukusno

Ambasador crnih gljiva na hladan način za zimu

Sastojci:

• 1 kg crnih gljiva;
• 2 g limunske kiseline;
• 15 g soli;
• kopar, lovor, hren i ribizla - po ukusu.

Priprema korak po korak:

1. Sortirajte, operite i očistite sastojke.
2. Odrežite krakove i ostavite kape namočene u hladnoj vodi sa dodatkom limunske kiseline i soli 2 dana.
3. Operite ih nakon 2 dana.
4. Na dno posude stavite listove, kopar i biber.
5. U sljedeći sloj položite gljive i posolite.
6. Učinite tlačenje teškim teretom i ostavite ga 6 dana.
7. Nakon 6 dana promijenite opterećenje na veće i ostavite tako 45 dana.

Ukusno soljenje na hladan način odlično će se složiti sa bilo kojim prilogom

Koliko dana se mlečne pečurke sole na hladan način

Rokovi soljenja na hladan način variraju od 7 do 45 dana. Sve zavisi od načina pripreme i sastojaka koji se koriste u procesu. Obično su gljive pod tlačenjem oko 30 dana. Za mesec dana uspevaju da se zasitiju aromama mirisnih komponenti i postanu hrskave i ukusne.

Pravila skladištenja

Preporučljivo je čuvati posude sa hladno pripremljenim soljenjem u prilično hladnoj prostoriji. Za takve svrhe prikladna je ostava, balkon ili podrum. Ako staklenke nisu dobro pokrivene poklopcem, onda su pogodne za čuvanje u frižideru u stanu.

Zaključak

Slane mlečne pečurke na hladan način su ukusan preparat koji je prikladan u svakom trenutku. Ako soljenje napravite početkom jeseni, tada će tek biti spremno za svečani novogodišnji stol.

"Soljenje (soljenje) mlečnih gljiva na hladan način kod kuće: recepti za zimu"

Suho soljenje gljiva: recepti za kiseljenje hrskavih gljiva kod kuće

Soljenje suhih gljiva (bijeli podgruzdkov) kod kuće za zimu

Suho soljenje gljiva: recepti za kiseljenje hrskavih gljiva kod kuće

Soljenje suhih gljiva (bijeli podgruzdkov) kod kuće za zimu