Salata od krastavaca za zimu sa puterom: recepti za soljenje sa belim lukom, lukom i paradajzom

Krastavci u ulju za zimnicu - ukusna i zdrava grickalica, dobro poznata svakoj domaćici. Kiselo povrće ide uz bilo koje toplo jelo od mesa, peradi ili ribe. Recept ima mnogo varijacija i prilično je jednostavan za pripremu, tako da čak i početnik kuhar može savladati proces.

Karakteristike kiseljenja krastavaca sa maslacem

Biljno ulje štiti povrće od kiselina, čime se produžava rok trajanja preparata. Bolje otapa sve začine i začine, zadržavajući njihovu posebnu aromu. Zasićene masne kiseline sadržane u proizvodu stimulišu metabolizam i uklanjaju "loš" holesterol iz ljudskog organizma.

Okus konačnog proizvoda ovisi ne samo o poštivanju pravila pripreme, već i o kompetentnom izboru glavnih sastojaka:

1. Maslac. Za upotrebu u konzervaciji prikladan je samo tip dobiven hladnim prešanjem. Informacije o tome moraju biti navedene na etiketi proizvoda. Ovo ulje zadržava maksimum korisnih svojstava i sadrži minimalnu količinu nečistoća.
2. krastavci. Za pripreme je pogodno povrće male veličine s malom gomoljastom i tamnijom bojom. Najbolja opcija za salatu od krastavaca s maslacem su univerzalne ili posebne sorte za kiseljenje. Ova vrsta salate nije prikladna, jer ima predebelu kožu.
3. Dodatni sastojci. To može biti povrće (luk, bijeli luk, paradajz), začini i začinsko bilje. Svi moraju biti svježi ili s važećim rokom trajanja (za začine).

Ako se za kiseljenje koriste veliki krastavci, onda se moraju narezati na kriške ili male komade. Oblik reza ne utiče na ukus.

Klasičan recept za krastavce u ulju za zimnicu

Najčešći recept za krastavce u punjenju ulja za zimu zahtijeva minimalni set proizvoda:

trebat će vam:

• krastavci - 2 kg;
• luk - 600 g;
• šećer - 30 g;
• sol - 30 g;
• crna i crvena paprika (mljevena) - 2 prstohvata svake vrste;
• hladno ceđeno ulje - 80 ml;
• stolno sirće (9%) - 90 ml.

Priprema korak po korak:

1. Operite i nasjeckajte krastavce.
2. Ogulite i narežite lukovice.
3. Stavite povrće u činiju i dodajte mu začine.
4. Ulijte biljno ulje pomiješano sa sirćetom, sve lagano promiješajte.
5. Pokrijte posudu prozirnom folijom i ostavite 2 sata.
6. Prebacite salatu u prethodno sterilizovanu posudu, sve prelijte marinadom i pasterizirajte četvrt sata u loncu kipuće vode.
7. Pokrijte svaku teglu termički obrađenim poklopcem, zavrnite ili zarolajte.
8. Umotajte praznine u ćebe dok se potpuno ne ohlade, a zatim ih pošaljite u skladište.

Po želji možete dodati svježi kopar. Ovaj recept za salatu od krastavaca sa puterom mogu realizovati i početnici.

Krastavci u ulju za zimu bez sterilizacije

Ovaj način kuhanja privlači odsustvo potrebe za sterilizacijom.

trebat će vam:

• krastavci - 2,5 kg;
• luk - 500 g;
• sol - 20 g;
• šećer - 50 g;
• jabukovo sirće - 60 ml;
• biljno ulje - 90 ml;
• biber (grašak).

Priprema korak po korak:

1. Krastavce dobro operite i potopite 1 sat u čistu hladnu vodu.
2. Luk nasjeckajte na pola prstena, krastavce na krugove ili štapiće.
3. Posolite posudu sa povrćem, sve dobro promešajte i ostavite 30-40 minuta.
4. U tiganj pošaljite šećer, sirće, biber i ulje, prelijte ploške povrća ispuštenim sokom i stavite smjesu na srednju vatru.
5. Nakon promjene boje krastavaca (u svjetliju), salatu rasporedite u čiste, suhe tegle, zatvorite ih poklopcima, okrenite i pokrijte ručnikom ili ćebetom.

Kiseli krastavci u ulju

Za izraženiji ukus marinade možete postići malo više sirćeta.

trebat će vam:

• krastavci - 4 kg;
• luk - 800 g;
• šećer - 20 g;
• sirće (6%) - 240 ml;
• ulje - 160 ml;
• sol - 15 g;
• crni biber (mljeveni) - 1 prstohvat;
• svježi kopar - po ukusu.

Kuvanje korak po korak:

1. Krastavci kovrčavim nožem narežite na kriške, luk i zelje nasjeckajte na pola prstena.
2. Povrću dodati začine, šećer, ulje i sirće. Dobro promiješajte i ostavite sve pod prozirnom folijom 3-4 sata.
3. Svakih pola sata potrebno je miješati radni komad.
4. Odvojeni sok od povrća, zajedno sa marinadom, rasporedite u sterilizovane tegle i pošaljite na pasterizaciju u mikrotalasnu pećnicu (15 minuta).
5. Gotovu salatu zatvorite termički obrađenim poklopcima, preokrenite i pokrijte ćebetom ili ćebetom dok se potpuno ne ohladi.

Kiseli krastavci sa maslacem za zimu - pravi spas za svaku domaćicu.

Krastavci u ulju sa belim lukom za zimnicu

Lagana aroma bijelog luka u kombinaciji sa hrskavim krastavcem čini ovu salatu jednim od najuspješnijih predjela.

trebat će vam:

• krastavci - 3 kg;
• hladno ceđeno biljno ulje - 100 ml;
• luk - 800 g;
• beli luk - 14 čena;
• sirće (6%) - 100 ml;
• šećer - 80 g;
• sol - 20 g;
• korijander;
• svježi kopar.

Priprema korak po korak:

1. Crni luk sitno nasjeckajte, krastavce narežite na krugove ili ploške, 8 čena bijelog luka propasirajte kroz presu, ostatak nasjeckajte nožem, zelje nasjeckajte.
2. Pomešati ulje, sirće, začine, beli luk i dodati smesu seckanom povrću.
3. Sve dobro izmešati i staviti na srednju vatru 12-15 minuta.
4. Čim se boja krastavaca promijeni, salatu stavite u sterilizirane tegle, zarolajte poklopcem, okrenite i pokrijte ćebetom ili ručnikom.

Nakon hlađenja, salatu od krastavca sa belim lukom i puterom odložiti u podrum ili ostavu.

Salata od paradajza i krastavca sa puterom

Paradajz ne samo da može poboljšati ukus jela, već mu i dati svjetliji izgled. Pozitivno utiču na imunitet, što je veoma važno i zimi i u sezoni prehlada.

trebat će vam:

• krastavci - 1,5 kg;
• paradajz - 1,5 kg;
• bugarski biber - 800 g;
• luk - 800 g;
• biber (piment i grašak) - po 8 kom.;
• beli luk - 2 glavice;
• sol - 60 g;
• šećer - 60 g;
• biljno ulje - 150 ml;
• sirće - 15 ml.

Priprema korak po korak:

1. Krastavci narezani na krugove, luk i paprika - kockice.
2. Polovinu paradajza iseckati na sitne komade, a ostatak umutiti u blenderu zajedno sa belim lukom.
3. Sve povrće pomešati, dodajući mu šećer, začine, ulje (osim sirćeta). Ostavite poklopljeno ili prekriveno folijom 40 minuta.
4. Stavite masu na srednju vatru i kuvajte četvrt sata od trenutka ključanja.
5. Na kraju dodajte sirće i dinstajte još 2-3 minuta.
6. Rasporedite masu u sterilisane tegle, zategnite poklopce i, preokrenite, pokrijte ćebetom.

Takvi krastavci marinirani biljnim uljem, paprikom i paradajzom bit će dobra alternativa salati od svježeg povrća zimi.

Krastavci sa kriškama luka na ulju za zimnicu

Od klasičnog recepta za krastavce sa suncokretovim uljem za zimu, ova opcija se razlikuje po raznovrsnosti korištenog luka.

Trebalo bi:

• krastavci - 5 kg;
• zelena salata crveni luk - 500 g;
• sol - 50 g;
• šećer - 100 g;
• jabukovo sirće - 250 ml;
• ulje - 200 ml;
• kurkuma - ½ kašičice;
• kajenski biber (mlevena) - ¼ kašičice.

Priprema korak po korak:

1. Potopite krastavce u vodu 1 sat.
2. Luk oljuštite i nasjeckajte na kolutiće, krastavce na kolutove.
3. Povrću dodati začine, šećer i puter.
4. Sve dobro izmešati i ostaviti 5 sati dok ne iscuri sav sok.
5. Smjesu od povrća prebacite u lonac, stavite na srednju vatru i prokuhajte.
6. Krčkajte 3-4 minuta, a zatim dodajte sirće i kuvajte još 5 minuta.
7. Čim krastavci postanu prijatne svijetlozelene boje, salatu možete rasporediti u prethodno sterilizirane staklenke i zatvoriti poklopce.
8. Zatim okrenite tegle i ostavite da se potpuno ohlade.

Bitan! Ako se krastavci sa uljem i sirćetom ne pokriju za zimu nakon valjanja, povrće će ispasti hrskavije.

Hrskavi krastavci za zimu sa puterom

Posebnost ovog jela je rezanje povrća i veličina posude. Tegle za salatu ne bi trebalo da prelaze 0,7 litara.

Trebalo bi:

• krastavci (srednje veličine) - 2 kg;
• sirće (9%) - 100 ml;
• biljno ulje - 100 ml;
• sol - 40 g;
• šećer - 100 g;
• biber (mljeven) - 10 g;
• beli luk - 8 čena;
• Dill.

Priprema korak po korak:

1. Povrće oprati, svaki krastavac iseći na 4 dela, zelje iseckati.
2. Sve stavite u činiju, dodajte ulje, sirće, začine i šećer.
3. Češnjak krupno nasjeckajte i pošaljite na ostatak rezanja.
4. Pokrijte posudu čistim peškirom i ostavite 4-5 sati na sobnoj temperaturi.
5. Stavite krastavce u sterilizirane tegle, sve prelijte marinadom i pošaljite u lonac kipuće vode na pasterizaciju (25 minuta).
6. Pokrijte poklopcima, zarolajte, okrenite i stavite na pod da se ohladi bez pokrivanja ćebetom.

U kiselim krastavcima sa biljnim uljem za zimu možete dodati svoje omiljene začine (korijander, kajenski biber, karanfilić) čime ćete poboljšati ukus i aromu jela.

Krastavci u ulju za zimnicu sa začinskim biljem

Zeleni daje ne samo pikantan ukus, već i dašak svježine.

Trebalo bi:

• krastavci - 2 kg;
• beli luk - 7 čena;
• peršun - 200 g;
• kopar - 100 g;
• ulje - 100 ml;
• sirće (9%) - 120 ml;
• šećer - 100 g;
• sol - 40 g;
• crni biber (mljeveni) - ½ kašičice;
• lovorov list - 4 kom.

Priprema korak po korak:

1. Krastavce narežite na kriške ili štanglice, zelje nasjeckajte, bijeli luk narežite.
2. Sve stavite u činiju, dodajte šećer, sirće, lovorov list i sve preostale začine.
3. Dobro promiješajte i ostavite 4 sata ispod poklopca ili prozirne folije.
4. Stavite salatu u sterilisane tegle i stavite da se pasterizuju u loncu sa kipućom vodom 25 minuta.
5. Zarolajte tegle, okrenite ih i ostavite da se praznine ohlade.

Kriške krastavca marinirane u ulju za zimu mogu se dodati salatama ili koristiti kao zasebna grickalica.

Krastavci u uljnom punjenju za zimu sa sjemenkama gorušice

Lista bi bila nepotpuna bez recepta za kisele krastavce sa puterom i sjemenkama gorušice.

trebat će vam:

• krastavci - 4 kg;
• luk - 200 g;
• kopar - 100 g;
• sjemenke gorušice - 50 g;
• beli luk - 10 čena;
• sol - 50 g;
• šećer - 100 g;
• biber (grašak) - 10 kom.;
• sirće (9%) - 100 ml;
• ulje - 200 ml.

Priprema korak po korak:

1. Krastavci narezani na kriške, luk - poluprstenovi, bijeli luk proći kroz presu, nasjeckati zelje.
2. Povrću poslati sve začine, šećer, ulje i sirće. Sve izmešati i staviti pod tlačenje 1,5-2 sata.
3. Sterilizirajte tegle, u njih stavite salatu i stavite u šerpu na pasterizaciju 25 minuta.
4. Zamotajte ispod pokrivača.

Ukus jela možete poboljšati uz pomoć suvog senfa u prahu koji se dodaje u marinadu.

Recept za salatu od krastavaca sa puterom, lukom i šargarepom

Za ovaj recept, bolje je naribati šargarepu na posebnom "korejskom" ribanju.

trebat će vam:

• krastavci - 2 kg;
• luk - 300 g;
• šargarepa - 400 g;
• šećer - 120 g;
• ulje - 90 ml;
• sol - 20 g;
• sirće (9%) - 150 ml;
• beli luk - 2 glavice;
• suncobrani od kopra - 5 kom.;
• svježe začinsko bilje - 50 g.

Priprema korak po korak:

1. Krastavce sitno nasjeckajte, šargarepu narendajte, luk sitno nasjeckajte.
2. U tiganju prodinstajte šargarepu i luk, pomiješajte pečenje sa krastavcima, dodajte začine, ulje, sirće, sjeckano zelje i kišobrane kopra.
3. Sve dobro izmešati i staviti na malu vatru dok ne proključa. Nakon toga dinstajte još 5-7 minuta.
4. Smjesu od povrća rasporedite u sterilisane tegle, zarolajte i, preokrenite, pokrijte toplim ćebetom.

Osim šargarepe, u salatu možete dodati i drugo povrće, na primjer, tikvice.

Pravila skladištenja

Svi praznini koji su prošli termičku obradu, uključujući krastavce konzervirane za zimu sa suncokretovim uljem, mogu se čuvati na temperaturi koja ne prelazi +20 ° C i vlažnosti ne većoj od 75%.

Najbolja opcija je podrum. Glavna stvar je osigurati potrebnu ventilaciju, eliminirati rizik od smrzavanja i tretirati zidove sredstvima protiv gljivica i plijesni.

U stanu možete pohraniti konzervaciju. Mnogi moderni rasporedi uključuju posebne ostave. Preduvjet je nepostojanje obližnjih uređaja za grijanje.

Dobra opcija bi bio balkon ili lođa. Na njega možete postaviti posebne police ili zatvorene ormare. Praznine ne treba izlagati direktnoj sunčevoj svjetlosti, a prilikom sušenja odjeće potrebno je dodatno provjetravati balkon kako bi se smanjio nivo vlage.

Zaključak

Krastavci u ulju za zimu odlična su opcija za laganu i ukusnu užinu koja će uštedjeti vrijeme revnosnoj domaćici. Većina recepata ne zahtijeva skupe sastojke ili veliko iskustvo u kuhanju. Dugotrajno skladištenje garantuje ne samo dobro odabrano mjesto, već i poštivanje svih pravila sterilizacije tijekom kuhanja.

"Salata od krastavaca za zimu sa puterom: recepti za soljenje sa belim lukom, lukom i paradajzom"

Pripreme od tikvica, krastavaca i paradajza za zimu: recepti za konzerviranje salata

Salata od krastavaca sa crnom (crvenom) mljevenom paprikom za zimu: recepti korak po korak

Pripreme od tikvica, krastavaca i paradajza za zimu: recepti za konzerviranje salata

Salata od krastavaca sa crnom (crvenom) mljevenom paprikom za zimu: recepti korak po korak