Pržena ribizla u tavi: recept za džem od pet minuta, video
Crna ribizla za pripreme za zimu može se ne samo kuhati, već i pržiti. Pritom se čini da su bobice prekrivene korom karamele, a zadržavajući integritet, rezultirajući desert izgleda vrlo atraktivno. Kuvanje ribizle u tiganju je mnogo brže od "klasičnog" džema. Tehnologija je izuzetno jednostavna, čak i početnik kuhar može je lako savladati.
Kako pržiti ribizle i šećer u tiganju
Bobice se brzo prže u "suvom" tiganju zagrejanom na potrebnu temperaturu. Najveći i najzreliji brzo pucaju, sok i šećer se pomiješaju, postajući sirup. Ostatak prelijte korom karamele. Videozapisi koji pokazuju kako kuhati džem od pržene ribizle pomažu da se jasnije vizualizira proces.
Njegov okus se ispostavlja prirodnijim, očuvana je kiselost karakteristična za svježe bobice. Recept predviđa proporcije koje se razlikuju od tradicionalnih: za prženje crnog ribizla potrebno je tri puta manje šećera od bobičastog voća. Stoga, u gotovom desertu nema zamora, što se ne sviđa svima. Takođe ima manje kalorija nego u "klasičnoj" verziji.
Pečeni džem od ribizle ispada dosta gust, sirup je malo poput želea. Oslobođeni pektin na visokoj temperaturi odmah se "zahvata" i zgusne. „Praženu“ gredicu je tada vrlo zgodno koristiti kao punjenje za pečenje.
Za prženje uzmite prilično veliku tavu od livenog gvožđa (prečnika 20 cm ili više). Što su njegove strane više, to bolje. Pogodan i široki tiganj, kazan. Prije nego što sipate bobice na njega, mora se dobro zagrijati (optimalna temperatura je 150-200 ° C). To je lako provjeriti - kap vode koja je pala na dno odmah ispari, a da nema vremena ni da zašišta.
Petominutni džem od crne ribizle u tiganju
Tehnologija za pravljenje džema od crnog ribizla je izuzetno jednostavna:
- Sortirajte bobice, riješite se "nestandardnih", biljnih i drugih ostataka.
![]()
- Isperite ih hladnom tekućom vodom, zaspite u cjedilu u malim porcijama. Ili ih možete nakratko napuniti vodom u velikoj posudi tako da je tekućina potpuno pokrije. Potrebno je 3-5 minuta da čestice krhotina koje se ne mogu ručno ukloniti isplivaju na površinu. Nakon toga voda se ocijedi.
![]()
- Osušite na papiru ili običnim ručnicima, čistite platnene salvete, mijenjajući ih nekoliko puta. Ne pržite mokre crne ribizle.
![]()
- Zagrejati tiganj na crveno vruće. Provjerite temperaturu kapanjem vode na njega.
![]()
- Sipajte bobice na dno. Pogodnije i brže ih je pržiti u malim približno jednakim porcijama, veličine 3 šolje odjednom. Lagano protresite pleh, raspoređujući ih po celom dnu.
![]()
- Pržite 3-5 minuta na maksimalnoj vatri, lagano miješajući lopaticom. Za to vrijeme najveće bobice treba da puknu i daju sok.
![]()
- Sipajte čašu šećera u tankom mlazu.
![]()
- Bez prestanka da ometate i ne smanjujući vatru, nastavite da pržite crnu ribizlu. Džem ne možete zatvoriti ni poklopcem. Sirup mora intenzivno da ključa tokom čitavog procesa pripreme. Biće gotovo za 5-8 minuta, kada se svi kristali šećera otope.
![]()
- Sipajte džem u prethodno pripremljene tegle. Potrebno ih je dobro oprati, sterilisati. Zatvorite poklopce (prethodno se drže u kipućoj vodi 2-3 minute).
![]()
- Okrenite tegle sa džemom naopačke, zamotajte, ostavite da se potpuno ohladi. Možete ih čuvati ne samo u frižideru, već iu podrumu, podrumu, ostavi, na zastakljenom balkonu ili drugom hladnom mestu.
![]()
Desert pripremljen u skladu sa tehnologijom čuva se 2 godine
Žele od crvene ribizle u tiganju
Crvene i bijele ribizle se mogu i pržiti u tiganju, pripremajući se za zimnicu. Ali žele se najčešće priprema iz prve, pa je tehnologija malo drugačija. Da bi se sirup još više zgusnuo, crvenu ribizlu treba pržiti duže, oko 20-25 minuta. Ili povećajte količinu šećera tako što ćete ga dodati koliko i bobičastog voća. Pripremaju se za prženje u tiganju, kako je gore opisano.
"Sirovine" se sortiraju, oslobađaju se lišća, grančica, drugih ostataka, a zatim se ribizle moraju temeljito oprati
Zahtjevi za sam pribor se također ne mijenjaju. U procesu pripreme džema se neprestano miješa, čekajući da sve bobice puknu i šećer se potpuno otopi. Gotovi proizvod, prije nego što se sipa u tegle, filtrira se kroz sito, gazu. U njih treba da uđe samo tečnost, bez semenki i kožice koja puca.
Ovdje nema potrebe da okrećete tegle naopačke - do tada se žele već stvrdnuo
Zaključak
Crna ribizla u tiganju - originalan i veoma ukusan domaći preparat. U poređenju sa tradicionalnim džemom, ovaj desert za zimnicu može se pripremiti vrlo brzo i jednostavno. Nisu potrebni dodatni sastojci osim bobičastog voća i šećera. Prekrivene korom karamele, izgledaju veoma prezentovano. Toplinska obrada traje minimalno vremena, tako da zadržavaju većinu vitamina i drugih korisnih tvari.
