Ragu od gljiva: recepti sa fotografijama
Ragu od gljiva pogodan je za svakodnevna jela i svečanu trpezu. Bogat okus i nenadmašna aroma zasigurno će oduševiti sve goste i rođake. Možete kuhati gulaš sa povrćem, mesom i žitaricama.
Tajne kuvanja gulaša od gljiva
Glavni princip sočnog, mirisnog, ukusnog gulaša je sporo dinstanje. Pečurke, meso, povrće ili žitarice dinstati na minimalnoj vatri kako bi se međusobno upijali. Ako je paradajz prisutan u sastavu, onda se dodaje na kraju kuhanja.
Pečurke se pažljivo sortiraju pre kuvanja. Ne koristiti polirane od insekata. Sipajte u slanu vodu, ostavite preko noći. Nakon pripreme koristite prema preporukama recepta.
Da bi jelo od gljiva dobilo bogatiji ukus, u sastav se dodaje meso, perad, dimljena kobasica, zelje.
Začini dodani na kraju kuvanja učiniće jelo još toplijim, a paprika će mu poboljšati izgled.
Recepti za gulaš od šafrana
U poređenju sa drugim gljivama, gljive se mnogo lakše i brže probavljaju, pa su idealne za dijetnu ishranu. U predloženim receptima preporučuje se upotreba svježih gljiva, ali se zimi mogu zamijeniti slanim ili smrznutim.
Ragu od kameline sa krompirom i pavlakom
Krompir sa pečurkama, koji čami pod delikatnim sosom od pavlake, nikoga neće ostaviti ravnodušnim. Ragu ispada sočan, mekan, savršeno pečen.
trebat će vam:
- krompir - 450 g;
- brašno - 15 g;
- sol - po ukusu;
- svježe šampinjone - 350 g;
- voda;
- pavlaka - 250 ml;
- biber - po ukusu;
- puter - 120 g.
Kako kuhati:
- Krompir narežite na kockice srednje veličine. Sipajte malo vode. Sol. Zatvorite poklopac i dinstajte dok ne omekša.
- Narežite pečurke prethodno namočene preko noći u slanoj vodi. Poslati na krompir.
- U kiselu pavlaku uspite brašno. Umutiti. Ne smiju ostati grudvice. Preliti preko pečuraka.
- pospite biberom. Mix. Krčkajte dok se potpuno ne skuva na laganoj vatri.
Ragu od pečuraka sa pirinčem i krompirom
Pomalo neočekivana verzija čorbe, u kombinaciji sa mirisnim svježim šampinjonima, pirinčem i krompirom, oduševit će ukućane i goste neobičnim okusima.
trebat će vam:
- pečurke - 300 g;
- zelje - 30 g;
- pirinač - 80 g;
- biber;
- paradajz pasta - 40 ml;
- beli luk - 3 čena;
- šargarepa - 260 g;
- voda - 250 ml;
- morska sol;
- puter - 40 ml;
- krompir - 750 g.
Kako kuhati:
- Šargarepa narezana na tanke trakice. U šerpi otopite puter i prelijte preko pripremljenog povrća.
- Pečurke ogulite, isperite, pa narežite na krupnije komade. Poslati na šargarepu.
- Pomiješajte vodu sa paradajz pastom i sitno nasjeckanim režnjem bijelog luka. Sipajte u šerpu.
- Narežite krompir. Prebacite na pečurke. Zatvorite poklopac i dinstajte 7 minuta.
- Operite pirinač i dodajte u krompir. Prebacite vatru na najnižu. Kuvati sa zatvorenim poklopcem 25 minuta.
- Sol. Pospite biberom i seckanim svežim začinskim biljem. Mix. Infuzirajte bez vatre 10 minuta. Poklopac u ovom trenutku mora biti zatvoren.
Ragu od gljiva sa mesom
Jelo ispada izdasno, ukusno i zdravo, a recept osvaja svojom jednostavnošću.
trebat će vam:
- krompir - 450 g;
- šargarepa - 150 g;
- pečurke - 350 g svježe;
- biber;
- svinjetina - 350 g;
- paprika - 200 g;
- pavlaka - 250 ml;
- sol;
- patlidžan - 200 g;
- brašno - 20 g;
- puter - 130 g.
Kako kuhati:
- Mushrooms clear. Sipati vodu i kuvati četvrt sata. Ocijedite tečnost.
- Šargarepu narendajte na srednje ili krupno rende. Patlidžan i papriku iseckati na sitno. Meso iseckano na kockice. Veličina - 1x1 cm.
- U šerpi otopite puter. Stavite svinjetinu, nakon 5 minuta dodajte strugotine od šargarepe i šampinjone. Pržite komade mesa do zlatno smeđe boje.
- Krompir narežite na kockice. Poslati u posudu za pečenje. Pospite solju i biberom. Stavite nasjeckane patlidžane i prekrijte prženim jelima.
- Posolite pavlaku. Dodajte biber i brašno. Umutiti mikserom. Zalijte radni komad.
- Poslati u rernu. Temperatura – 180°. Pecite pola sata.
Paradajz paprikaš od pečuraka
Apetitan gulaš se može kuvati odjednom ili napraviti hranljivu pripremu za zimnicu.
trebat će vam:
- pečurke - 3,5 kg;
- biber;
- luk - 1 kg;
- sol;
- paradajz pasta - 500 ml;
- šargarepa - 1 kg;
- voda - 250 ml;
- biljno ulje - 450 ml;
- beli luk - 500 ml.
Kako kuhati:
- Uklonite ostatke iz gljiva. Isperite. Sipati vodu i kuvati četvrt sata. Pritom svakako uklonite pjenu.
- Ocijedite tečnost. Stavite gljive u cjedilo tako da sva voda bude potpuno staklena. Narežite na velike komade.
- Šargarepu narendajte na krupno rende. Razblažite paradajz pastu u vodi.
- Luk narežite na pola prstena.
- Sipajte ulje u šerpu. Kada provri dodati luk i šargarepu. Promiješajte i dinstajte na srednjoj vatri 10 minuta. Dodajte šampinjone i mljeveni češanj bijelog luka.
- Pospite solju pa biberom. Mix. Prebacite vatru na minimum. Pirjajte pola sata sa zatvorenim poklopcem.
- Prebacite u pripremljene tegle. zarolati.
Ragu od šampinjona u spori šporet
U sporom štednjaku, svi proizvodi čame na konstantnoj temperaturi i zadržavaju svoje nutritivne kvalitete koliko god je to moguće. Prema predloženom receptu, gulaš se pirja u vlastitom soku, pa ispada mekano i mirisno.
trebat će vam:
- pečurke - 300 g;
- biber;
- paprika - 350 g;
- svinjetina - 300 g pulpe;
- biljno ulje;
- luk - 130 g;
- sol;
- krompir - 300 g.
Kako kuhati:
- Oprane pečurke potopite u vodu. Kuvati pola sata. Narežite na kriške.
- Krompir narežite na kockice. Biber, meso, luk - srednje kockice.
- Stavite sve pripremljene proizvode u posudu aparata. Sipajte malo ulja. Pospite solju, biberom. Mix.
- Postavite način rada "gašenje". Podesite tajmer na 1 sat.
kalorija
Pečurke su niskokalorična hrana, stoga su dozvoljene za konzumiranje tokom dijete. Sadržaj kalorija u predloženim receptima neznatno se razlikuje ovisno o korištenim proizvodima.
Ragu od šampinjona sa krompirom i pavlakom u 100 g sadrži 138 kcal, sa pirinčem i krompirom - 76 kcal, sa mesom - 143 kcal, sa paradajz pastom - 91 kcal, a kuvanim u laganom šporetu - 87 kcal.
Zaključak
Pravilno kuhan gulaš od gljiva uvijek je ukusan i sočan, a ako se poštuju sve preporuke, ispada prvi put čak i za neiskusne domaćice. U procesu kuhanja možete eksperimentirati dodavanjem tikvica, paradajza, ljutih papričica i omiljenih začina, stvarajući tako svaki put nova djela kulinarstva.
