Kotleti od gljiva: kako kuhati, korak po korak recepti sa fotografijama

Kotleti od gljiva odlična su alternativa uobičajenom mesnom jelu. Ovisno o receptu, ovo jelo može biti pogodno za vegetarijance i postače, kao i za one koji žele dodati nešto neobično u svoju ishranu. Iskusni kuhari sastavili su mnogo različitih recepata, tako da će svatko pronaći varijantu takvog jela po svom ukusu.

Kako kuhati kotlete od šampinjona

U skladu sa receptom, kotleti mogu uključivati ​​razne gljive, povrće, meso, živinu, sir, kruh i žitarice.

Šampinjoni se odlikuju profinjenim okusom i aromom. Prije svega, potrebno je odabrati kvalitetne, neiskvarene gljive bez plijesni i truleži. Prije kuvanja plodovi se operu i, ovisno o receptu, prokuvaju ili prže. Ako se za hranu koriste konzervirane ili sušene gljive, onda ih treba prethodno namočiti i prokuhati. Smrznute šampinjone morate unaprijed izvaditi iz zamrzivača kako bi se imali vremena odmrznuti.

Povrće takođe treba da bude dobrog kvaliteta. Pečurke se odlično slažu sa lukom i šargarepom.

Okus jela možete učiniti svjetlijim i zasićenijim - prah se pravi od sušenih divljih gljiva, koji se naknadno dodaje u mljeveno meso.

Osim toga, za ovo jelo možete napraviti kremasti umak koji će naglasiti sofisticiranost okusa gljiva.

Recepti kotleta od gljiva

Teško je naći osobu koja ne bi voljela kotlete. Ako je uobičajeno jelo od mesa dosadno, onda možete napraviti divno jelo s dodatkom gljiva.

Klasičan recept za kotlete od šampinjona

Za jelo od šampinjona trebat će vam:

• svježe šampinjone - 1000 g;
• luk - 2 kom.;
• jaje - 2 kom.;
• hljeb prethodno namočen u mlijeku ili vodi - 600 g;
• prezle - 8 kašika. l.;
• griz - 4 kašike. l.;
• sol, biber, peršun - po želji,
• biljno ulje - za prženje.

Način kuhanja:

1. Namočeni kruh, sjeckana repa, šampinjoni i peršun se propasiraju kroz mlin za meso ili kombinuju.
   
2. U mleveno meso se razbije jaje i sipa griz, dobijena masa posoli, popapri, izmiksa do homogene konzistencije i pokrije prozirnom folijom 15 minuta.
   
3. Od mljevenog mesa se oblikuje kotlet, koji se uvalja u prezle i sipa na već zagrijani tiganj. Kada postanu hrskave sa obe strane, rasporedite ih na papirne ubruse da uklonite višak masnoće.
   

Način kuhanja je detaljno prikazan u ovom videu:

Seckani pileći kotleti sa šampinjonima

Sočni seckani kotleti po ovom receptu pripremaju se od:

• pileći file - 550 g;
• šampinjoni - 350 g;
• repa - 1 kom.;
• pavlaka - 3 kašike. l.;
• skrob - 3 kašike. l.;
• jaje - 2 kom.;
• sol, biber - po ukusu;
• suncokretovo ulje - za prženje.

Način kuhanja:

1. Luk i pečurke se moraju iseckati. U zagrejanom tiganju propržiti luk do blago zlatne boje, pa dodati šampinjone i kuvati dok tečnost potpuno ne ispari.
   
2. Nakon što se file ptice iseče. Zatim u file dodati mješavinu luka i gljiva, pavlaku i jaja. Posolite, pobiberite i izmiksajte dobijenu masu, ostavite da odstoji na sobnoj temperaturi 30-40 minuta.
   Pažnja! Da biste olakšali ovaj proces, piletina se može malo zamrznuti.

3. Zatim kašikom na zagrejani tiganj rasporedite mleveno meso i pržite sa obe strane dok ne porumeni.
   

Takvo jelo se može pripremiti prema videu:

Kotleti sa šampinjonima i sirom

U skladu sa receptom, kotleti od mljevenog mesa i šampinjona sa sirom sastoje se od sljedećeg seta proizvoda:

• mljeveno meso (svinjetina i govedina) - 0,5 kg;
• pečurke - 200 g;
• repa - 2 kom.;
• sir - 150 g;
• bijeli kruh - 2 kriške;
• beli luk - 2 čena;
• pavlaka - 2 - 4 kašike. l.;
• sol, biber, peršun - prema želji;
• biljno ulje - za prženje.

Način kuhanja:

1. Treba nasjeckati repu, peršun, bijeli luk i šampinjone, naribati sir.
2. Luk i beli luk se prže u tiganju 2-3 minuta, pola povrća se prebaci u činiju, a druga polovina se kuva zajedno sa pečurkama 8-10 minuta, smesu posolite i popaprite na šporetu.
3. U mleveno meso se dodaju mešavina luka i belog luka natopljena mlekom i isceđenim belim hlebom, so i biber. Masu se pomiješa i istuče na stolu ili činiji.
   
4. Od mljevenog mesa se formiraju kotleti, koji se zatim prže u zagrijanoj tavi do zlatno smeđe boje sa obje strane.
   
5. Kotleti se prebacuju u posudu za pečenje, podmazanu pavlakom, prelivaju pečurkama i sirom. Jelo se peče na temperaturi od 180 ºC 25 minuta.
   

Kotleti sa šampinjonima i svinjetinom

Da biste napravili jelo od svinjetine sa šampinjonima, potrebno je pripremiti sljedeće sastojke:

• svinjetina - 660 g;
• pečurke - 240 g;
• luk - 1 glavica luka;
• vekna - 100 g;
• jaje - 1 kom.;
• prezle - 5-6 kašika. l.;
• beli luk - 4 čena;
• mlijeko - 160 ml;
• biljno ulje - za prženje;
• sol, biber - ovisno o želji.

Način kuhanja:

1. Klobuk šampinjona se mora oguliti, šampinjoni seći i skuhati u tiganju.
2. Svinjetina, repa, beli luk i hleb prethodno namočeni u mleku prolaze kroz mašinu za mlevenje mesa.
   
3. U mleveno meso dodaju se jaje, so, biber i kuvane pečurke, smesa se promeša.
   
4. Kotleti se oblikuju od mlevenog mesa i prže sa obe strane do zlatno smeđe boje. Zatim se hrana dovede do stanja pune spremnosti dinstanjem u loncu s malom količinom vode ili u mikrovalnoj pećnici.
   

Kotleti punjeni šampinjonima

Za jelo od mesa punjeno šampinjonima trebat će vam:

• mljeveno meso - 0,5 kg;
• pečurke - 250 g;
• crni luk - 1 kom.;
• mlijeko - 75-100 ml;
• prezle - 100 g;
• sol, biber, začinsko bilje - po ukusu;
• biljno ulje - za prženje.

Način kuhanja:

1. Crni luk narezan na kockice i dinstajte u zagrejanom tiganju. Zatim dodajte pečurke, začinsko bilje, so i biber po ukusu.
   
2. Prezle se preliju mlekom i pomešaju sa mlevenim mesom, masa se posoli i pobiberi.
   
3. Od mlevenog mesa se rukama oblikuje kolač, u centralni deo se stavlja kašičica fila od pečuraka i oblikuje pitu.
   
4. Kotleti se uvaljaju u prezle i peku dok ne porumene.
   

Ovo jelo se može kuhati prema videu:

Ćureti kotleti sa šampinjonima

Da biste napravili jelo od ćuretine sa šampinjonima, potrebno je pripremiti:

• mljevena ćuretina - 500 g;
• pečurke - 120 g;
• bijeli kruh - 100 g;
• beli luk - 2 čena;
• sol, biber, kopar - po ukusu;
• suncokretovo ulje - za prženje.

Način kuhanja:

1. U mleveno meso se dodaje beli hleb namočen u vodu ili mleko, so, biber i beli luk, propušten kroz mašinu za mlevenje mesa.
   
2. Dobijenoj masi dodajte pržene gljive i kopar, dobro promiješajte.
   
3. Od mljevenog mesa se formiraju kotleti i prže se dok ne omekšaju.
   

Posni kotleti od šampinjona

Ljudima koji poste imat će korist od recepta za kotlete od šampinjona s fotografijom korak po korak, za koju će biti potrebno:

• pečurke - 3-4 kom.;
• ovsena kaša - 1 šolja;
• krompir - 1 kom.;
• voda - čaše;
• beli luk - 2 čena;
• kopar, peršun, biber, sol - ovisno o preferencijama.

Način kuhanja:

1. Zobene pahuljice preliju se čašom kipuće vode i ostave oko pola sata ispod poklopca.
2. Mikserom ili procesorom za hranu nasjeckajte luk, krompir i bijeli luk.
   
3. Pečurke, kopar i peršun se sitno iseckaju i dodaju u dobijeni pire krompir, repu i beli luk. Tu se prebacuju i natopljene zobene pahuljice. Zatim posolite, pobiberite i promiješajte.
   
4. Od pripremljene smjese se prave kotleti koji se prže na srednjoj vatri 1-3 minute, a zatim pirjaju na laganoj vatri 5 minuta.
   

Proces pripreme ovog posnog jela prikazan je u videu:

Pareni pileći kotleti sa pečurkama

Jelo od piletine od gljiva može se kuhati na pari. Za ovo će vam trebati:

• pileća prsa - 470 g;
• jaje - 2 kom.;
• beli luk - 4 čena;
• luk - 2 kom.;
• pečurke - 350 g;
• sol, biber, kopar - po ukusu.

Način kuhanja:

1. Jedan luk i pileći file se iseku na krupnije kockice, a zatim usitnu u blenderu.
   
2. U mljeveno meso dodaju se kopar, jaja i zobene pahuljice. Posolite, pobiberite i dobro promiješajte.
   
3. Zatim sitno iseckati pečurke, luk, beli luk i kuvati u tiganju.
   
4. Od mlevenog mesa se pravi kolač, u sredinu se stavlja kašičica fila od pečuraka i zatvaraju ivice. Hrana se kuva u parnom loncu ili loncu 25-30 minuta.
   

Možete napraviti jelo na pari prema ovom videu:

Kotleti punjeni šampinjonima i sirom

Za jelo punjeno šampinjonima i sirom trebat će vam sljedeći sastojci:

• mljevena piletina - 300 g;
• pečurke - 120 g;
• tvrdi sir - 90 g;
• luk - ½ komada.;
• krompir - ½ komada.;
• brašno - 2 kašike. l.;
• jaje - 1 kom.;
• biljno ulje - za prženje;
• sol, biber - po ukusu.

Način kuhanja:

1. Za fil je potrebno propržiti luk isečen na kolutove dok se ne skuva, pa mu dodati iseckane pečurke i kuvati dok tečnost potpuno ne ispari. Mešavina luka i pečuraka posoljena i popaprina. Nakon toga ostavite da se nadjev ohladi.
   
2. Tvrdi sir narendan na krupno rende se sipa u fil.
   
3. Takođe rendani krompir. Od mlevenog mesa se oblikuje palačinka, u nju se stavlja kašika fila od sira i pečuraka, rubovi se zatvaraju i naizmenično uvaljaju u brašno, jaje i krompir.
   
4. Poluproizvodi se prže u zagrijanoj tavi do zlatno smeđe boje, a zatim se pileći kotleti sa šampinjonima dovode u rernu na temperaturu od 200 ºC 15 minuta.
   

Ovaj recept je jednostavan i zanimljiv prikazan u ovom videu:

Kotleti od krompira sa sosom od šampinjona

Da biste skuhali jelo od krompira sa sosom od gljiva, potrebno je da pripremite:

• kuvani krompir - 3 kom.;
• repa - ½ kom.;
• pečurke - 5 kom.;
• aditivi za pohanje i arome bez mirisa - 150 g;
• brašno - 1 kašika. l.;
• zeleni luk - 1 grozd;
• biljno ulje - 1 kašika. l.;
• puter - 1 kašika. l.;
• sol, biber, začini - po želji.

Način kuhanja:

1. Četvrtina luka i šampinjona sitno iseckati na kockice i dinstati u loncu na puteru dok ne omekšaju, a zatim posoliti i popapriti.
2. Druga četvrtina crnog luka je takođe sitno iseckana i pržena na biljnom ulju, oguljeni kuvani krompir se istrlja na rende. Zatim seckani zeleni luk, koji se potom pomeša sa krompirom i prženim lukom.
   
3. Paniranje se začini po želji kuvara, od mlevenog krompira se oblikuje kotlet koji se uvalja u paniranje. Poluproizvodi se prže sa svake strane do zlatno smeđe boje.
   
4. U smjesu luka i šampinjona dodaju se brašno i voda ili mlijeko, ovisno o tome šta kuvar voli. Kuvano jelo prelijte sosom.
   

Proces pripreme ovog jela:

Kotleti sa šampinjonima i patlidžanom

Ljubitelji patlidžana, ali i vegetarijanci, oduševit će se jelo od gljiva sa ovim povrćem. Za pripremu će vam trebati:

• patlidžan - 1 kom.;
• pečurke - 2 - 3 kom.;
• tvrdi sir - 70 g;
• jaje - 1 kom.;
• brašno - 3-4 kašike. l.;
• biljno ulje - 3 kašike. l.;
• sol, biber - po želji.

Način kuhanja:

1. Patlidžane je potrebno izgnječiti blenderom, zatim posoliti i ostaviti 20-30 minuta.
   Bitan! Sok koji nastane nakon infuzije se dekantira, a povrće se istiskuje.
   
2. U patlidžan se dodaju rendani sir, jaje, sitno seckane pečurke, začini i brašno. Masa se dobro izmiksa.
   
3. Od mlevenog mesa se formiraju kotleti i peku sa obe strane do ukusne korice.
   

Recept za krumpirove kotlete sa šampinjonima

Jelo sa šampinjonima može se napraviti i od krompira. Za ovo će vam trebati:

• pire krompir od 1 kg krompira;
• jaje - 1 kom.;
• brašno - 3-4 kašike. l.;
• pečurke - 400-500 g;
• crni luk - 1 kom.;
• biljno ulje - za prženje;
• sol, biber - po ukusu.

Način kuhanja:

1. Luk i šampinjoni se sitno iseku na kockice i prže do prekrasne smeđe nijanse. Fil se posoli po ukusu.
   
2. Razbiti jaje u pire krompir i sipati brašno, dobro izmiješati.
   
3. Od mlevenog krompira se pravi kolač, stavlja se nadjev od gljiva i štipaju se rubovi. Kotlet se mora dobro uvaljati u brašno.
   
4. Poluproizvodi od krompira prže se sa obe strane do zlatno smeđe boje.
   

Korak po korak proces kuhanja krompira:

Kalorični kotleti sa šampinjonima

Kotleti od gljiva od šampinjona pogodni su, prije svega, za dijetnu hranu, posebno recepte za posna jela i jela na pari. U prosjeku, kalorijski sadržaj takvog jela kreće se od 150-220 kilokalorija na 100 g.

Zaključak

Kotleti od šampinjona ukusan su, zasitan i niskokaloričan obrok koji će se svidjeti vegetarijancima, postima ili drugim dijetama, kao i onima koji samo žele dodati nešto novo i neobično u svoju ishranu. Jelo uvek ispadne sočno i mekano.

"Kotleti od gljiva: kako kuhati, korak po korak recepti sa fotografijama"

Krem supa od vrganja: kako kuhati, recepti

Juha od gljiva russula: korak po korak recepti sa fotografijama

Krem supa od vrganja: kako kuhati, recepti

Juha od gljiva russula: korak po korak recepti sa fotografijama