Crvenokose u sosu od paradajza za zimu: kako kuvati, recepti

Pripravci od gljiva su vrlo popularni - to se objašnjava njihovom praktičnošću, odličnim okusom i nutritivnom vrijednošću. Jedna od najčešćih opcija za konzerviranje su gljive u paradajz sosu. Ovo predjelo će svakako obradovati ljubitelje jela od gljiva. Osim toga, takva se praznina može koristiti kao osnova za druge kulinarske kreacije.

Kako kuvati pečurke u paradajzu

Da biste skuhali pečurke sa paradajz pastom, trebalo bi da uzmete u obzir nekoliko pravila. Neophodno je kompetentno pristupiti pitanju odabira sastojaka za buduću berbu. Preporučljivo je kuhati konzerviranje u sosu od svježih gljiva. Za jelo se mogu koristiti smrznute ili ukiseljene pečurke, ali će se ukus jako razlikovati od svježih gljiva.

Gljive se moraju pažljivo sortirati, uklanjajući pokvarene i oštećene primjerke. Za konzerviranje se savjetuje uzimanje gljiva iste veličine kako bi se bolje rasporedile u tegli zajedno sa umakom.

Pečurke se preliju hladnom vodom i mešaju rukama 3-5 minuta. To vam omogućava da uklonite ostatke tla, druge zagađivače s površine nogu i kapa. Zatim se gljive premještaju u cjedilo, gdje se ispiru pod tekućom vodom.

Naredni proces direktno ovisi o odabranom receptu. Potrebno je unaprijed pripremiti potrebne komponente i posude u kojima će se vršiti konzervacija.

Recepti za pečurke u paradajz sosu za zimu

Postoji mnogo opcija za kuhanje konzerviranih gljiva. Stoga, pri odabiru recepta za pečurke u umaku od paradajza za zimu, trebali biste se osloniti na vlastite preferencije ukusa. Ispod su najpopularnije metode kuhanja koje će impresionirati svakog ljubitelja jela od gljiva.

Jednostavan recept za pečurke u paradajz sosu

Ovo je najjednostavniji recept za pečurke sa paradajz pastom za zimu, koji koristi gotov sos. Preporučljivo je koristiti Krasnodar sos, čiju osnovu čini prirodna paradajz pasta sa začinima.

Potrebni sastojci:

• sortirane i oguljene pečurke - 2 kg;
• paradajz sos - 300 ml;
• biljno ulje 100 ml;
• voda - 150 ml;
• šargarepa sa lukom - svaka komponenta 400 g;
• lovorov list - 4 komada;
• biber (piment i crni) - po 5 graška.

Prije miješanja komponenti, gljive je potrebno prokuhati. Dovoljno je kuhati 10 minuta, pa ostaviti da se ocijedi stavljajući u cjedilo.

Faze:

1. Pečurke se stavljaju u lonac sa debelim dnom.
2. Tu se dodaje i sos, razblažen vodom i uljem.
3. Dodati seckanu šargarepu sa lukom.
4. Sastojke dobro promešati i dodati so i šećer (po ukusu).
5. Krčkajte 30 minuta, zatim dodajte začine i dinstajte još 20 minuta pod zatvorenim poklopcem.
6. Otvorite poklopac i kuhajte 10 minuta.

Gotovo predjelo je vruće, stavite u tegle i zarolajte. Odozgo se prekrivaju ćebetom i ostavljaju dok se potpuno ne ohlade. Postoji još jedan jednostavan recept za konzerviranje gljiva sa paradajzom:

Recept za pečurke u soku od paradajza za zimnicu

Predstavljena verzija šampinjona mariniranih u paradajz sosu sigurno će se svidjeti onima koji vole kiselkast okus paradajza u sklopu pripreme. Za konzerviranje se koristi pasta napravljena samostalno.

Da biste napravili sos, potrebno je oguliti i iseckati 1 kg svežeg paradajza. U kompoziciju se dodaje 20 g soli i 30-50 g granuliranog šećera. Ostale začine nije potrebno dodavati testenini, jer će se dodavati tokom pripreme glavnog jela.

Komponente za 1 kg radnog komada:

• pečurke - 0,6 kg;
• biljno ulje - 30-50 ml;
• sirće - po ukusu;
• lovorov list - 1-2 komada.

Pečurke se kuvaju 8-10 minuta ili pirjaju uz dodatak veće količine vode u šerpi. Pečurke treba da budu mekane i da ne ostavljaju gorak ukus.

Faze:

1. Pečurke lagano pržene u tiganju.
2. Ryzhik prelijte preljevom od paradajza i dodajte biljno ulje.
3. Posuda se stavlja na laganu vatru i drži dok ne proključa.
4. U radni komad se dodaje sirće, drži na šporetu 3-5 minuta i uklanja.

Gotova grickalica se stavlja u tegle. Potrebno je ostaviti oko 1,5 cm od ruba vrata. Posude se prethodno sterilišu parom 40-60 minuta.

Ryzhik u sosu od paradajza sa belim lukom

Ova opcija se razlikuje od ostalih recepata za kuhanje gljiva u paradajzu. To je zbog činjenice da gljive nije potrebno prethodno kuhati za užinu. Umjesto toga, blanširaju se u kipućoj vodi.

Za jelo će vam trebati:

• pečurke - 2 kg;
• paradajz sos - 400 ml;
• sirće - 50 ml;
• beli luk - 8 čena;
• voda - 250 ml;
• karanfil - 4 cvata;
• lovorov list - 3 komada;
• šećer i sol - dodati po ukusu.

Prije svega, morate pripremiti gljive. Stavljaju se u cjedilo u malim porcijama i potapaju u kipuću vodu 3-5 minuta. Zatim se pusti da se ocijedi i stavi u emajliranu posudu.

Zatim pripremite fil od paradajza. Da biste to učinili, pasta se razrijedi vodom, u nju se ulije sol i šećer.

Proces kuvanja:

1. Pečurke u paradajz sosu.
2. Smjesa se kuha 20 minuta na laganoj vatri.
3. U kompoziciju se dodaju svi začini, beli luk.
4. Jelo se dinsta još 30 minuta uz sistematsko mešanje.

Gotova grickalica se rasporedi u tegle i zamota. Konzervaciju ostavite na sobnoj temperaturi dok se potpuno ne ohladi.

Začinjene pečurke u paradajz pasti

Ovo predjelo će se svidjeti ljubiteljima ljutog. Tajna pravljenja ovih gljiva je dodavanje čili papričica. Preporučljivo je uzeti malu mahunu kako užina ne bi bila previše začinjena.

Korišćene komponente:

• svježe gljive - 2 kg;
• pasta - 250 ml;
• sol - 1 kašika. l.;
• voda - 100 ml;
• šećer - 1,5 sat. l.;
• sirće - 30 ml;
• suncokretovo ulje - 100 ml;
• ljuta paprika - 1 mah.

Pečurke se prethodno očiste i kuvaju 5 minuta. Dobivenu pjenu treba ukloniti s površine. Pustite ih da se ocijede, a zatim prebacite u dublju šerpu.

Koraci kuhanja:

1. Pečurke se stavljaju u šerpu sa zagrejanim uljem.
2. Dinstati 30 minuta, dodati paradajz pastu sa vodom, solju, šećerom.
3. Nastavite da krčkate 20 minuta.
4. U jelo se dodaju mljeveni biber, sirće, začini.
5. Predjelo se dinsta 20 minuta, a zatim skloni sa šporeta.

Gotove pečurke sa paradajz sosom zatvorite u tegle i ostavite da se ohlade. Nadalje, preporučuje se da se premjeste na tamno, hladno mjesto.

Recept za pečurke u paradajzu sa lukom

Ovaj preparat se često koristi kao samostalna užina. Ali odličan je i za pravljenje supe od gljiva ili drugih jela.

Potrebni sastojci:

• pečurke - 2,5 kg;
• biljno ulje - 200 ml;
• voda - 100 ml;
• luk - 1 kg;
• paradajz sos - 400 ml;
• sirće - 20 ml;
• suva paprika - 1 sat. l.;
• biber (piment i crni) - po 7 graška;
• sol - dodaje se po ukusu;
• lovorov list - 3 komada.

Šampinjone se savjetuje kuhati nasjeckane, a ne cijele. Režu se na male kriške, kuvaju 20 minuta. Zatim se pusti da se ocijede, a zatim nastavite s glavnim procesom kuhanja.

Uključuje sljedeće korake:

1. Na dno lonca sipajte biljno ulje i vodu.
2. Pečurke se stavljaju u zagrijanu posudu.
3. Dinstajte šampinjone 10 minuta, a zatim ih prelijte paradajz pastom i solju.
4. Sastojci se mešaju kašikom.
5. Krčkajte na laganoj vatri još 20 minuta.
6. U posudu se sipaju začini i luk narezan na kolutiće.
7. Krčkajte 30 minuta, po potrebi dodajte još soli i šećera.
8. Kuvajte još 15 minuta, a zatim sklonite sa vatre.

Gotove gljive u sosu polažu se u prethodno pripremljene staklene posude. Nakon namotavanja konzervi treba ih ostaviti da se ohlade.

Ryzhik u sosu od paradajza sa paprikom

Ako u pripremu dodate više paprike, jelu možete dati jedinstvenu notu ukusa. Osim toga, ovaj začin poboljšava boju sosa, čineći ga bogatijim i ukusnijim.

Trebat će vam sljedeće komponente:

• svježe gljive - 3 kg;
• luk - 1,5 kg;
• paradajz sos - 500 ml;
• mljevena paprika - 2 supene kašike;
• suncokretovo ulje - 200 ml;
• beli luk - 5 čena;
• sol - 1 kašika. l.;
• sirće - 3 kašike. l.;
• aleva paprika - 6-8 kom.

Za ovaj recept nije potrebno prethodno kuhanje. Kratkotrajno kuhanje preporučuje se samo za uklanjanje gorčine.

Koraci kuhanja:

1. U tiganj sipajte ulje, sačekajte da se zagrije.
2. Unutra se stavljaju prethodno pripremljene pečurke.
3. Pržite 20 minuta, dodajte seckani luk.
4. Komponente se prže još 30 minuta uz redovno mešanje.
5. Dodati začine (osim paprike i sirćeta).
6. Smjesa se kuha 1 sat na laganoj vatri.
7. Paprika i sirće se dodaju 10 minuta prije završetka termičke obrade.
8. Dobro izmiješajte sastojke i kuhajte 10 minuta.

Kao i ostale blanke, pečurke sa paradajz sosom i paprikom zatvorite u tegle. Prethodno potrebna parna sterilizacija kontejnera.

Uslovi skladištenja

Preporučljivo je čuvati gotovu konzervaciju u podrumu ili smočnici. Preporučena temperatura - do +10. Pod ovim temperaturnim režimom, praznine se ne kvare do dvije godine. Može se čuvati i u frižideru. Prosječan rok trajanja jela od gljiva je 1 godina.

Zaključak

Za kuhanje šampinjona u paradajz sosu možete koristiti jedan od predloženih recepata. Praznine od paradajza jedan su od najboljih načina za čuvanje gljiva za zimu. Osim toga, opisani recepti su jednostavni, tako da apsolutno svako može napraviti ukusno konzerviranje.

"Crvenokose u sosu od paradajza za zimu: kako kuvati, recepti"

Kako kiseliti mliječne gljive: kisele, hrskave, najbolji recepti za kuhanje sa fotografijama

Recepti paradajza za zimu bez sterilizacije

Kako kiseliti mliječne gljive: kisele, hrskave, najbolji recepti za kuhanje sa fotografijama

Recepti paradajza za zimu bez sterilizacije