Umak od vrganja: za meso, tjesteninu, recepti sa fotografijama
Umak od vrganja nije samo ukusan i nježan, već je i veoma zadovoljan. Sve će zadiviti svojom aromom i pomoći u diverzifikaciji jelovnika. Za maksimalno pola sata svi će moći da pripreme fantastičan sos koji neće biti ništa lošiji od restoranskog.
Kako napraviti sos od vrganja
Bijele gljive su veoma popularne među ljubiteljima tihog lova. Kuvaju širok izbor jela. Ali ispada posebno ukusno uz njihovu upotrebu umaka. Sos se priprema na bazi riblje ili mesne čorbe, pavlake, pavlake, majoneze, mleka i/ili vina.
Osim toga, u toplo jelo dodaje se povrće, voće ili sir radi poboljšanja ukusa, kao i brašno koje pomaže da se sos zgusne. Možete ga razrijediti do željene konzistencije mlijekom ili čorbom, koja je prethodno zagrijana.
Umak se koristi kao samostalno jelo, kao i dodatak svim žitaricama, tjestenini ili pireu od povrća.
Kako napraviti sos od sušenih vrganja
Umak od sušenih vrganja ispada mirisan i vrlo ukusan. Prvo se voće prelije vodom tako da ih tekućina potpuno pokrije i ostavi 3-4 sata. Svi slučajevi bi trebali nabubriti. Po potrebi možete dodati još vode.
Nema potrebe za ispuštanjem tečnosti. Ispada mirisno i idealno je za dalju pripremu sosa. Vrganji se vade šupljikavom kašikom, cede i koriste po odabranom receptu.
Kako napraviti sos od šampinjona od smrznutih vrganja
Umak od smrznutih vrganja ne ispada ništa lošiji nego od svježih. To je zbog činjenice da smrznuti proizvod zadržava svoj puni okus i hranjiva svojstva, kao i aromu.
Pre nego što počnete da kuvate, potrebno je da odmrznete šumsko voće. Da biste to učinili, morate ih unaprijed izvaditi iz zamrzivača i prebaciti u odjeljak hladnjaka. Ne stavljajte vrganje u mikrotalasnu pećnicu ili toplu vodu. Tako će odmrzavanje biti brže, ali će plodišta izgubiti oblik i promijeniti okus ne na bolje.
Smrznute vrganje je potrebno dinstati isto vrijeme kao i svježe ubrane.
Kako napraviti sos od svježih vrganja
Svježe voće se prvo sortira, samo jako i netaknuto je pogodno za kuhanje. Nošene od strane crva odmah se bacaju. Najbolje je koristiti mlade vrganje, jer velike upijaju veliku količinu toksina i mogu biti štetne po zdravlje.
Nakon toga se čiste, uklanjaju svi ostaci i peru. Zatim kuvajte u slanoj vodi dok ne omekša. Tokom kuhanja voda se jednom mijenja, čime se iz plodišta izvlače štetne tvari. Juha se ne sipa, već se koristi za pravljenje sosa ili supe.
Za sos je pogodno ne samo sveže, već i sušeno voće
Recepti za sos od gljiva
Umak pomaže da se istakne ukus svakog jela. Zimi za kuvanje možete koristiti konzervirane vrganje, sušene, soljene ili smrznute.
Ispod su najbolji recepti za dinstane vrganje sa dodatkom raznih sastojaka, zahvaljujući kojima će svi moći prvi put da pripreme neverovatno ukusan sos. Harmonično će upotpuniti svako jelo.
Klasični sos od vrganja
Tradicionalna verzija ima nevjerovatnu aromu i odličan okus. Odlično se slaže sa jelima od piletine i tjesteninom.
trebat će vam:
- svježe vrganje - 170 g;
- mljeveni crni biber;
- puter - 120 g;
- sol;
- luk - 240 g;
- beli luk - 3 čena;
- brašno - 40 g;
- bujon od pečuraka - 480 ml.
Proces kuvanja:
- Plodice koje su prethodno očišćene i oprane prelijte vodom. Sol. Kuvajte dok potpuno ne skuvate. Uzmite ga šupljikavom kašikom. Isperite i ohladite. Narežite na male kockice. Juhu rezervišite za dalju pripremu.
- Na puteru pirjajte nasjeckani luk dok ne omekša.
- Dodajte vrganje, nasjeckani bijeli luk. Tamniti na minimalnoj vatri četvrt sata. Stalno mešajte, jer sos može da zagori.
- U posebnom plehu zapržite brašno uz dodatak putera. Ulijte čorbu. Dobro i brzo promiješajte. Ne bi trebalo biti grudvica. Kuvajte 10 minuta. Vatra mora biti minimalna.
- spojiti dvije mase. sol. Pospite biberom i promiješajte. Ako vam je potrebna nježna homogena konzistencija, smjesu možete umutiti uronjenim blenderom.
- Kuvajte sa zatvorenim poklopcem 3 minuta. Skinite sa šporeta i ostavite 10 minuta.
Zeleni će vam pomoći da poboljšate ukus sosa
Sos od pečuraka sa vrganjima i pavlakom
Detaljan recept sa fotografijom pomoći će vam da prvi put skuvate gljive u bijelom umaku od pavlake. Jelo će biti divan dodatak rastresitom pirinču.
Potrebne komponente:
- brašno - 60 g;
- kuhana bijela gljiva - 250 g;
- crni biber - 5 g;
- juha od pečuraka - 800 ml;
- luk - 360 g;
- sol;
- pavlaka - 110 ml;
- puter - 70 g.
Korak po korak proces:
- Oguljeni luk iseckati. Pržite dok ne porumeni.
- Plodice sitno nasjeckajte i posebno pržite. Proces će trajati oko 20 minuta. Do tog vremena, oslobođena tečnost bi trebala ispariti.
- Pomiješajte sa brašnom. Neprekidno mutite ulijte vrelu čorbu. Pomoću njega možete podesiti željenu gustinu sosa.
- Uvesti pavlaku. sol. Zatim biber.
- Zagrijte se tri minute. Isključite vatru i insistirajte pod zatvorenim poklopcem sedam minuta.
Poslužite vruć umak
Sos od vrganja sa muškatnim oraščićem
Umak pomaže pretvoriti običan komad mesa ili kotleta u izvrsno skupo jelo. Možete ga kuhati s bilo kojim gljivama, ali s bijelim pečurkama ispada posebno nježno i mirisno.
Potrebni sastojci za sos:
- puter - 40 g;
- crni biber;
- ljutika - 1 kom.;
- sol;
- beli luk - 1 češanj;
- muškatni oraščić - 2 g;
- brašno - 30 g;
- kipuća voda - 500 ml;
- kajenski biber - 2 g;
- timijan - 3 grančice;
- sušeni vrganji - 7 velikih;
- bijelo vino - 60 ml.
Upute za kuhanje:
- Vrganje prelijte kipućom vodom. insistirati pola sata. Izvadite i sameljite.
- Ako infuzija nije sasvim čista, procijedite.
- Zagrejte ulje u šerpi. Dodati sitno seckani crni luk. Krčkajte 3 minute dok lagano ne porumeni.
- Pospite mljeveni bijeli luk. Potamniti pola minute.
- sipajte brašno. Mešajući, kuvajte dve minute. Brašno treba da malo potamni.
- sipajte vino. Neprestano mešajući, kuvajte dve minute. Pospite začinima i začinskim biljem. Prelijte s malo infuzije vrganja. Mix. Pazite da nema grudvica.
- Ulijte preostalu infuziju. Kuhajte.
- Prebacite vatru na minimum. Kuhajte umak 11 minuta. Povremeno miješajte. Umutiti blenderom.
Poslužite sos, ukrašen začinskim biljem
Sos od vrganja sa belim lukom
Beli luk daje sosu pikantnost, a limunova kora ispunjava neverovatnu aromu.
trebat će vam:
- puter - 60 g;
- muškatni oraščić;
- limunova korica - 10 g;
- bijele pečurke - 230 g;
- crni biber;
- beli luk - 2 čena;
- sir - 60 g;
- krema - 360 ml.
Korak po korak proces:
- Skuvati šumsko voće. smiri se.
- U šerpi otopite puter. Rasporedite narezane vrganje. Pržite pola minute. Vatra mora biti srednja.
- Dodati sitno iseckani češanj belog luka. preliti kremom. Mix.
- Pospite limunovu koricu, zatim muškatni oraščić i biber. sol.
- Neprestano mešajući kuvajte 3 minuta.
- Pospite rendanim sirom. Kuhajte na pari dok se posljednji dodani proizvod ne otopi.
Umak je ukusan uz kuvani, prženi ili pečeni krompir
Umak od vrganja sa lukom i sirom
Umak od vrganja idealan je za tjesteninu. Da bi bilo što bolje, u sastav se dodaje mleveno meso.
Potrebni proizvodi:
- mljeveno meso - 230 g;
- sir - 130 g;
- bijela gljiva - 170 g;
- sol;
- krema - 330 ml;
- biber;
- luk - 150 g;
- zelenilo;
- maslinovo ulje - 50 ml;
- beli luk - 2 čena.
Korak po korak proces:
- Nasjeckajte luk, a zatim režnjeve bijelog luka.
- Vrganje sortirajte, operite i narežite na kockice.
- Zagrijte ulje u šerpi. Stavite beli i crni luk. Krčkajte tri minuta.
- Stavite mleveno meso pomešano sa šumskim voćem. pospite biberom. sol. Neprestano mešajući pržite sedam minuta. Tokom kuvanja razbijte grudvice lopaticom.
- preliti kremom. Kuvajte na laganoj vatri dok smesa ne provri. Dodati rendani sir. Mix.
- Poslužite za minut. Po želji pospite seckanim začinskim biljem.
Za kuvanje se koristi tvrdi sir
Umak od pečuraka od vrganja sa topljenim sirom
Topljeni sir pomaže da sos bude ukusniji.
Potrebni proizvodi:
- topljeni sir - 130 g;
- sol;
- orasi - 20 g;
- pavlaka - 230 ml;
- maslinovo ulje - 40 ml;
- biber;
- kuvane bele pečurke - 130 g.
Korak po korak proces:
- Stavite sir u zamrzivač na pola sata. Ova priprema će vam pomoći da pojednostavite proces mljevenja.
- iseći pečurke. Pržite do zlatne boje. Orahe sameljite u mlinu za kafu i pomiješajte s prženim proizvodom.
- Ulijte pavlaku. sol. Pospite biberom i dinstajte 12 minuta. Tokom procesa stalno miješajte.
- Izvadite sir i narendajte na srednje sitno rende. Sipajte u sos. Kada se proizvod otopi, jelo je odmah spremno za jelo.
Gotov proizvod lijepo poslužite u posebnoj maloj posudi
Posni sos od pečuraka
Dijeta je složen proces koji ne može svako izdržati. Mnogi smatraju da je potrebno jesti neukusna i jednolična jela. Predloženi recept može svima dokazati da jelovnik može biti ne samo zdrav, već i ukusan. Posni umak od gljiva poboljšat će okus bilo koje kaše i lako zamijeniti mesne proizvode. Zbog toga je sos, osim za mršavljenje, idealan za vegetarijance i postače.
trebat će vam:
- suvi vrganji - 70 g;
- sol;
- luk - 130 g;
- šargarepa - 70 g;
- začini;
- slatka paprika - 70 g;
- biljno ulje - 60 g;
- brašno - 60 g.
Korak po korak proces:
- Prelijte plodove preko noći vodom. Izvadite šupljikavom kašikom i nasjeckajte. Umanjite kocke. Nemojte ispuštati vodu, bit će korisna za pravljenje sosa.
- nasjeckajte luk. Šargarepu sitno narendati. Nasjeckajte papriku koju po želji možete i izostaviti. Pirjajte sa vrganjima.
- pržiti brašno. Njegova boja bi trebala postati tamno kremasta. Ulijte ulje. Miksajte dok ne postane glatko. Skinite sa vatre i ohladite. Ponovite postupak nekoliko puta dok masa ne postane dovoljno gusta.
- Ulijte malo preostale vode nakon namakanja. Mix. Dodajte začine posolite i kuhajte sedam minuta.
- Dodajte prženu hranu. Pirjajte na laganoj vatri nekoliko minuta.
Umak sa vrganjima i povrćem ispada hranljiv i zdrav
Kalorijski sadržaj sosa od vrganja
Sama vrganja je niskokalorična, jer 100 g sadrži 34 kcal. Indikator se povećava kada se dodaju različiti proizvodi. Sos po klasičnom receptu sadrži 102 kcal u 100 g, sa pavlakom - 69 kcal, sa muškatnim oraščićem - 67 kcal, sa belim lukom - 143 kcal, sa lukom i sirom - 174 kcal, sa topljenim sirom - 200 kcal.
Zaključak
Umak od bijelih gljiva je ukusan dodatak pirinču, heljdi, krompiru i tjestenini. Pravilno pripremljen umak ima visok ukus i pogodan je za konzumaciju osobama koje prate svoju figuru.
