Čubar: ljekovita svojstva i kontraindikacije
Čubar je jednogodišnja biljka koja se dugo koristila kao začin. Još u devetom veku monasi su ga doneli u srednju Evropu. Aroma biljke, koja se odlikuje svojom suptilnošću i prijatnim ukusom, učinila je da je ukusan ukus popularan i široko se koristi.
Svojstva biljke koriste se ne samo u kulinarstvu kao začin, već i u narodnoj medicini, jer je dokazana ljekovitost ovog začina. Vrijedno je znati kako biljka izgleda, gdje raste i kako se koristi kako bi se izbjegle greške u uzgoju i korištenju.
Šta je ovo "slana" biljka
Kao što možete vidjeti na fotografiji, čubr je trava, sa jako razgranatim stabljikom sa puno listova i ljubičastim cvjetovima. Odlikuje se začinskim svojstvima, jakom aromom, pikantnošću s gorkim okusom.
U američkoj i evropskoj kuhinji ovaj svestrani začin se koristi za poboljšanje ukusa supa, jela od mesa i povrća. Čubar je porijeklom sa Mediterana. Postoji oko 30 vrsta biljaka, ali se u kulinarstvu najčešće koriste baštenske i planinske biljke.
Kako izgleda slano
Začinska biljka pripada porodici Lamiaceae. Listovi biljke su cijeli, sa kratkim peteljkama. Cvijeće - plavkasto, ružičasto ili svijetlo ljubičasto. Nalaze se u pazušcima listova. Čaška im je pravilna, zvonasta, vjenčić je dvousni. U cvijetu se nalaze četiri prašnika, njegova stigma sa divergentnim režnjevima.
Plodovi su orašasti plodovi, čiji oblik može biti okrugao ili jajolik.
Baštenska čubrica doseže visinu od 70 cm, ima jako razgranatu stabljiku, ljubičaste cvjetove. Trava ima i druge nazive osim baštenskog - čobr, šeber, mirisna, letnja, satureja hortensis.
Planinski pogled naraste do 60 cm, ima pubescentne stabljike, cvjetovi su bijelo-ružičasti, prečnika 1 cm. Kultura ima puzeće i uspravne oblike.
Planinska, za razliku od baštenske, je pekoćeg ukusa, mnogo je manje potrebna za jela, jer ima jači miris.
Nakon sušenja, začin ima jaku aromu, ali nakon godinu dana nestaje. Najbolji načini za čuvanje biljke su da je potopite u ulje ili zamrznete.
Koji je drugi naziv za slano
Aromatični začin se široko koristi u nacionalnim kuhinjama svijeta. Teško je zamisliti neka jela balkanskih zemalja bez ukusa. U Bugarskoj se zove Čubrica, koja se stavlja u supe, dodaje jelima od mesa i ribe. U Gruziji je to kandari. Kharcho, chanakhi mnogo koristi kada se dodaju začini. Moldavski naziv začina je chimbru, armenski naziv je citron, uzbekistanski naziv je jambul.
Gdje raste
Prema opisu, čubar preferira pješčana ili ilovasta rastresita, drenirana tla. Na tlima s neutralnim pH može proizvesti povećanu količinu zelene tvari sa svjetlijim i bogatijim okusom. Trava se dobro širi po kamenitim padinama, po stenama.
Biljka se uzgaja kao baštenska biljka, ali često podivlja, a zatim se širi kao korov.
Slana biljka (fotografija) je nepretenciozna u uzgoju i njezi, nezahtjevna za temperaturni režim i tla.
U uslovima moskovske regije, sjetva začinske trave vrši se krajem aprila u stakleniku. Nakon što se tlo potpuno zagrije, sadnice se sade u otvoreno tlo. Mjesto za slijetanje treba biti prostrano, dobro osvijetljeno, očišćeno od korova. Lokacija u hladu vrtnog drveća nije pogodna za slanu. Trava je dekorativna, pa se može koristiti u pejzažnom dizajnu.
Berba sirovina se vrši odmah nakon početka cvatnje.
Začin se može uzgajati kod kuće, kao saksijska kultura, na prozorskoj dasci ili balkonu. Nakon rezanja izdanaka na grmlju, uskoro će izrasti novi, mladi.
U prirodnim uslovima, začinska trava se može naći u centralnoj Aziji, Turskoj, na jugu Evrope, na Krimu.
Prednosti i štete čorbe za organizam
Ljekovita svojstva ovog začina poznata su od davnina. U Njemačkoj i Francuskoj vrtna vrsta je službeno priznata kao ljekovita biljka i koristi se kao antibakterijsko sredstvo.
Prednosti čubra za organizam su u brojnim svojstvima:
- antiseptik;
- antioksidans;
- mukolitik;
- karminativ;
- stimulisanje varenja.
Začinska biljka se koristi u različitim oblicima: u obliku čaja, infuzije, inhalacija, ispiranja, suhe tvari i eteričnog ulja.
Korisna svojstva baštenske čubrice koriste se za mnoge patologije:
- stomačne kolike;
- infektivna dijareja;
- bronhitis
- traheitis;
- laringitis;
- sa dijabetesom tipa 2;
- stomatitis i gingivitis;
- ćelavost i perut;
- sa svrabom kože od ujeda insekata.
Osim ljekovitih svojstava, slana biljka ima i kontraindikacije za upotrebu. Ne možete ga koristiti za čir na želucu i dvanaesniku, fibrilaciju atrija, patologije štitnjače, kardiosklerozu, alergijske reakcije. Preparati na bazi slanih u trudnoći su strogo zabranjeni, jer mogu izazvati kontrakcije materice i dovesti do pobačaja.
Mountain view sadrži eterično ulje čija je glavna komponenta karvakrol. U zelenilu ima puno vitamina, fitoncida, minerala. Ljekovita svojstva planinske čubrice koriste se u narodnoj medicini kod kolitisa, povraćanja, enteritisa i probavnih tegoba. Začinjena trava ima i dijaforetski, diuretički, adstringentni efekat na organizam. Kontraindikacije za upotrebu planinske slanice odnose se na one koji imaju individualnu netoleranciju i alergiju na proizvod.
Upotreba čubra u narodnoj medicini
Od začinske biljke pripremaju se različiti lekoviti oblici.
Odvar od helminta
Za pripremu izvarka, osušena trava (30 g) se prelije sa 300 g kipuće vode, insistira se i pije noću. Okus slanog je gorak. Lijek pomaže kod infekcije helmintima.
Čaj od suvog kašlja
Za pripremu čaja protiv kašlja potrebno je preliti 15 g suhe slane biljke čašom kipuće vode i insistirati na vodenom kupatilu. Uzmite gutljaj svakih 15 minuta. Može se koristiti sa medom za poboljšanje efekta.
Infuzija za hipertenziju
Dvije supene kašike suhe trave treba preliti sa 500 mg kipuće vode i insistirati oko sat vremena. Nakon filtriranja, sredstvo se koristi po 100 g četiri puta dnevno za početni oblik hipertenzije.
Terapeutske kupke za astmu i kožna oboljenja
100 g suhe trave inzistirati u litru kipuće vode 30 minuta., procijediti i uliti u kupku sa toplom vodom. Kupajte se oko 30 minuta.
Inhalacije
Eterično ulje slanog se koristi za inhalaciju pomoću nebulizatora. Udisanje para doprinosi uništavanju patogenih mikroba.
Svježa biljka za svrab
Trljanjem svježe biljke u ubod insekata (pčele, ose, komarci) ublažavaju se svrab, iritacija i bol.
Kada koristite lijekove u različitim oblicima, vrijedi zapamtiti ne samo korisna svojstva, već i kontraindikacije slanog, kako ne biste nanijeli nepopravljivu štetu zdravlju.
Upotreba slanog bilja u kuvanju
Pikantno gorak ukus i jaka aroma začina se široko koriste u kulinarstvu. Evropska i američka kuhinja ne mogu bez ovog svestranog začina. U Bugarskoj se dodaje mesu, ribi, povrću. U Nemačkoj je slano obavezna komponenta telećih kiflica, soseva, kobasica, pita.
U mnogim nacionalnim kuhinjama začinsko bilje se koristi za kiseljenje i kiseljenje povrća.
Osušeni listovi se dodaju bijelom i obojenom pasulju, gljivama. Zahvaljujući začinima, mnoga pića dobijaju bogat, okrepljujući ukus.
Šta je ovo slani začin
Jeftina i lakoća uzgoja trave dovode do njene izuzetne popularnosti. Začin je pronašao svoju primenu u narodnoj medicini, kulinarstvu, kozmetologiji. Sastav zelene mase uključuje:
- esencijalna ulja;
- vitamini;
- minerali.
Kalorijski sadržaj čubra je 272 kcal na 100 g proizvoda.
Sadržaj proteina - 6,8 g, ugljenih hidrata - 24,1 g, masti - 6,1 g.
Sastav biljke uključuje vitamine A, B, C, PP. Značajan je sadržaj kalcijuma, gvožđa, kalijuma, mangana, selena u začinu.
Gorki okus biljke podstiče apetit, čaj poboljšava moždanu aktivnost, daje vitalnost, ublažava stres.
Čubar se koristi samostalno iu kombinaciji sa drugim začinima - lovorov list, peršun, ruzmarin, bosiljak. Zbog sličnosti okusa, začin je u savršenom skladu sa biberom. Vrijedi zapamtiti da slano, dodano mješavini začina u velikim količinama, može blokirati okus ostalih sastojaka.
Gdje se dodaje slano
Ljuta trava je našla svoju primenu u kulinarstvu, industriji alkoholnih pića, parfimeriji. Na njegovoj osnovi se stvaraju okrepljujući napici u koje se dodaju stolisnik, majčina dušica. Takav proizvod osim toničkih svojstava ima i terapeutsko - hemostatski učinak. Čuvenom bugarskom kečapu se dodaje ukus.
Za preljev salata preporuča se pripremiti infuziju začina u biljnom ulju. Prazan je pogodan za bilo koju salatu, kojoj daje pikantan okus.
Dodati u jela, listovi slane trave omogućavaju da se duže čuva zahvaljujući efektu dezinfekcije. Stručnjaci preporučuju da se začin u supe i druga prva jela stavlja na samom kraju kuvanja, a namirnice prže na početku kuvanja.
Smatra se da začinska slana trava posađena uz mahunarke odbija štetočine koje ugrožavaju usjev, a tvari koje čine zelenu masu pomažu u borbi protiv crne nogice.
Istraživanja su u toku kako bi se ubrzalo klijanje sjemena nakon tretmana eteričnim uljima dobivenim iz začinske biljke.
Upotreba čubra u kozmetologiji
Eterično ulje dobiveno iz začina je dobar lijek za alopeciju. U stanju je da kuva kosu, ojača lukovice. Lekari preporučuju preparate na bazi slanih za probleme kože - dermatitis, furunkuloza, akne.
Kozmetička industrija proizvodi različite oblike i vrste proizvoda sa ukusom u sastavu:
- Ulja za masažu;
- pjena za kupanje;
- gel za tuširanje;
- Kremov;
- arome vazduha.
Zaključak
Čubar je biljka odavno i dobro poznata čovječanstvu. Začinjena trava se uspješno koristi u mnogim područjima života - medicini, kuhanju, kozmetologiji, poljoprivredi, pejzažnom dizajnu. Ako se mjera poštuje i pravilno koristi, jela sa začinima dobijaju svjetliji okus, liječenje mnogih bolesti je uspješnije, okućnica izgleda ljepše i ugodnije. Ovi faktori su dobar razlog da začinska kultura nađe svoje mjesto u okućnici.
