Žele od malina za zimu: kako napraviti, jednostavni recepti
Žele od malina - veoma ukusan i zdrav desert. Može se poslužiti uz tost, lepinje sa puterom, kolačiće, koristiti u proizvodnji kolača, kolača. Priprema divnog deserta od malina za zimu je prilično jednostavna.
Korisna svojstva želea od maline
Žele od malina obogaćuje ishranu mnogim nutrijentima. Dodavanjem u svakodnevnu prehranu možete tiho ojačati svoj imunitet bez posebnih napora. Svetle komadiće želea od malina možete staviti na lepinju ili tost namazan puterom, na osnovu njega praviti slatka peciva ili deserte. Antiseptička svojstva bobičastog voća zaštitit će od virusa i prehlade tokom hladne sezone.
Ljekoviti biljni čaj sa želeom od maline pomoći će kod prehlade:
- napuniti tijelo vitaminima, mikroelementima potrebnim za jačanje tijela;
- imat će dijaforetski učinak;
- će pomoći u smanjenju temperature ili održavanju na odgovarajućem nivou.
Redovna upotreba će poboljšati probavu, eliminirati anemiju, pomoći u normalizaciji krvnog tlaka, poboljšati ten i još mnogo toga.
Kako napraviti žele od malina
Žele od malina možete skuhati po različitim receptima. Ali za njihovu implementaciju morate znati neke nijanse koje će vam pomoći da se brzo i efikasno nosite sa zadatkom.
Vrijedi razmotriti neke od tajni njegove pripreme:
- bobice moraju biti cijele, odabrane, ne pokvarene ili nezrele;
- ako se usjev maline treba ubrati sa vašeg mjesta, to treba učiniti po suhom vremenu kako bobice nisu mokre, inače će se odmah pretvoriti u viskoznu kašu;
- da biste dobili žele konzistenciju bez dodavanja stranih zgušnjivača, šećer i bobice treba uzimati u omjeru 1: 1;
- kada se koriste sredstva za želiranje (želatina i drugi), može se uzeti manje šećera.
Recepti želea od malina za zimu
Postoje različiti načini da sačuvate usev maline za zimu. Postoje različiti recepti za žele od malina za zimu: sa želatinom, pektinom, agar-agarom. Možete odabrati bilo koju kompoziciju, uzimajući u obzir svoje preferencije i mogućnosti.
Jednostavan recept za žele od malina za zimu sa želatinom
Komponente:
- maline - 1 l;
- šećer - 1,5 kg;
- želatina - 50 g;
- hladna, prokuvana voda (za namakanje) - 0,15 l.
Od sakupljenih bobica iscijedite litar soka, procijedite. U to sipajte šećer, zagrejte, prokuhajte. Uklonite plin, sipajte otopinu sa gustinom u sok, promiješajte. Gotov žele od malina sa želatinom sipajte u tegle, zatvorite.
Recept za žele od malina za zimu bez kuvanja
Sastojci:
- maline - 2 kg;
- šećer - 1,5 kg.
Žele od malina za zimu možete kuvati na hladan način, odnosno bez kuvanja. Čiste, sortirane bobice procijedite kako biste dobili sok kroz višeslojni filter od gaze. Dodajte 1,5 kg šećera po litru soka. Sve dobro izmiješajte dok ne dobijete homogenu smjesu. Ostavite sirup od bobičastog voća da odstoji deset sati, a zatim ga uvijte u suhe, sterilne tegle. Žele od malina držite pripremljeno za zimu bez kuvanja na hladnom mestu.
Žele od malina za zimu bez želatina
Sastojci:
- maline (svježe) - 1,25 kg;
- šećer - 0,6 kg.
Bobice isperite tekućom vodom i prebacite u emajliranu posudu. Od trenutka ključanja, pire od malina kuvajte 3 minuta. Mokro voće dobro daje sok i nema potrebe za dodavanjem vode. U tu svrhu sameljite bobice koristeći sito. Preostali kolač se koristi za pravljenje kompota.
Dobivena bobičasta masa mora se izvagati. Trebalo bi da bude 0,9 kg. Tiganj sa sokom od maline staviti na vatru i prokuvati na oko 0,6 kg (35-40%). U redukovanu masu staviti 600 g šećera, kuvati 5 minuta. Zatim ohladite i ponovo prokuvajte.
Žele od malina sipajte u tegle koje treba unapred pripremiti. Ostavite otvorene par dana dok se sadržaj ne pokrije gustom korom na vrhu. Zatim zašrafite žele od maline sa sterilnim, hermetički zatvorenim poklopcima.
Sastojci za još jedan recept:
- sok od maline - 1 l;
- šećer - 1 kg.
U početnoj fazi pripreme želea od maline potrebno je pripremiti bobičasto voće. Treba ih oprati i staviti na sito da se oslobode viška tečnosti. Kada se masa od malina malo osuši, prebacite je u tepsiju. Zatim prelijte bobice vodom do samih vrhova, ali ne više. Masu od malina skuvati dok ne omekša.
Ređati na cjediljku prekrivenu sa nekoliko slojeva gaze. Sok od maline mora se ocediti. Dodajte šećer i kuvajte do željene gustoće. Ako se žele od maline, padajući u kapima na tvrdu podlogu, ne širi i formira stabilne oblike u obliku kapi, onda je spreman i može se konzervirati.
Žele od maline bez koštica
Sastojci:
- maline (sok) - 1 l;
- šećer - 650 g.
Bobice treba da budu zrele, sočne, ali ne prezrele. Iscijedite sok od maline koristeći gazu. Sipati u šerpu, rastvoriti šećer, staviti na vatru. Kada proključa, smanjite vatru na minimum. Na kraju želea od maline, koje će trajati oko 40 minuta, treba da ostane 2/3 prvobitne zapremine. U posljednjoj fazi bacite limunsku kiselinu.
Da biste utvrdili da se žele od maline može zatvoriti, vrijedi koristiti ovu metodu: ako se kap koja je pala u hladnu vodu odmah sklupča u kuglu, možete nastaviti s pasterizacijom (20-30 minuta) i šivanjem. Prilikom pasterizacije želea od maline, ključanje bi trebalo da bude veoma slabo, gotovo neprimetno.
Žele od žute maline za zimnicu
Žute maline - ukusnije i slađe od crvenih malina. To je dijetetski proizvod, koji takođe ima nisku alergenost. Za kuhanje želea od malina za zimu treba koristiti zrele, ali ne prezrele bobice. U suprotnom će se izgubiti jedinstveni ukus maline.
Sastojci:
- maline (žute sorte) - 1 kg;
- šećer - 0,6 kg;
- voda - 0,25 l;
- želatina - 30 g;
- limunska kiselina - 1 sat. l.
Želatin ostaviti u 0,15 litara hladne vode i ostaviti da nabubri. Također otopite limunsku kiselinu za dalje unošenje u žele. Bobice pomiješati sa šećerom i staviti na vatru. Kuhajte ih na laganoj vatri ne više od 10 minuta. Zatim slatku masu propasirati kroz cjedilo, a dobiveni pire od malina ponovo kuhati isto toliko, dodajući limunsku kiselinu. Ubacite nabubreni želatin, dobro promiješajte. Ugasite vatru kada proključa. Gotov proizvod još vruć sipajte u posude za skladištenje, hermetički ih zatvorite.
Sastojci za još jedan recept:
- žute maline (sok) - 0,2 l;
- ružičasta ili bijela ribizla (sok) - 0,6 l;
- šećer - 950 g.
Iscijeđeni sokovi, maline i ribizle, pomiješati. U njima otopite šećer bez zagrijavanja. Ovo može potrajati najmanje pola sata. Sipajte u male, čiste tegle sa čvrstim poklopcima.
Žele od crvene maline sa agar-agarom
Agar-agar je biljni analog želatine. Dobija se iz morskih algi. U skladu s tim, korisniji je za tijelo i ima niz jedinstvenih svojstava:
- nula kalorija;
- bogat kompleks minerala i vitamina;
- obavija zidove želuca i štiti ih od destruktivnog djelovanja klorovodične kiseline sadržane u probavnom soku;
- ima laksativno dejstvo;
- uklanja toksine iz tijela, uključujući štetne tvari iz jetre;
- normalizuje sastav krvi (holesterol, glukoza).
Poslastice pripremljene na bazi agar-agara su zdrave i ukusne. Nerastvorljiv je u hladnoj vodi. Mora se dodati toplim jelima na temperaturi od +90 stepeni.
Tehnologija izrade želea je otprilike ovakva:
- rastvoriti agar-agar u tečnosti (soku), ostaviti da nabubri i podići temperaturu rastvora na +100. Prašak mora biti potpuno otopljen;
- uzmite približne proporcije 1 sat. l. za 1 čašu tečnosti;
- ohladite prirodno ili u frižideru.
Sposobnost želiranja agar-agara je mnogo jača od želatine. Vrlo brzo se stvrdne i to se dešava čak i na temperaturi od + 35-40 stepeni. Ima delikatniji, neupadljiviji ukus, koji je u poređenju sa želatinom. Ovaj drugi, ako malo pretjerate s njegovom dozom, odmah će se osjetiti oštrom "mesnom" notom.
Sastojci:
- sok od maline (sa pulpom) - 1 l;
- šećer - 1 šolja;
- voda - 2 šolje;
- agar-agar (prah) - 4 sata. l.
Bobičasto voće sameljite blenderom. U gustu masu od malina dodajte hladnu vodu (1 šolja) i procedite kroz sito. Bacite preostale kosti. Rezultat je gusti sok od maline sa pulpom.
Potopite agar-agar u drugu šolju hladne vode, u koju dodajte šećer, ¼ sata. Stavite lonac sa rastvorom na vatru i kuvajte ½ minuta. Zatim ga sjedinite sa sokom i ponovo prokuhajte, odmah ugasite.
Žele od malina sa pektinom
Pektin je sredstvo za želiranje dobijeno iz biljnih izvora, prvenstveno kore citrusa, komine jabuke ili komine repe. U prehrambenoj industriji nazivaju se E440. Koristi se za džemove, peciva, pića i drugu hranu.
Pojavljuje se kao svijetlosivi, žuti ili smeđi prah. Je vlakno rastvorljivo u vodi. Ima sposobnost stvaranja prozirnih gelova. Ali za razliku od želatine, koriste se samo za pravljenje želea s velikom količinom šećera, što doprinosi njegovoj aktivaciji. Pektin se preporučuje da se unese u proizvod na temperaturi od + 45-50 stepeni.
Ima niz korisnih svojstava:
- je hrana za blagotvorno okruženje gastrointestinalnog trakta;
- uklanja štetne tvari iz tijela kroz probavni trakt;
- snižava holesterol, nivo glukoze u krvi;
- ublažava simptome dijareje;
- smanjuje osjećaj gladi;
- pogoduje zglobovima;
- sprječava pojavu tumora u crijevima.
Nedostaci uključuju povećanu alergenost pektina pripremljenog od agruma. Također, pektinski aditivi mogu usporiti apsorpciju ljekovitih tvari u tijelo.
Sastojci:
- maline - 1 kg;
- pektin (jabuka) - 20 g;
- šećer - 0,5 kg;
- limunska kiselina - 1 sat. l.
Ako maline iz vašeg vrta rastu dalje od prašnjavih puteva, ne možete ih prati. Ali bobičasto voće kupljeno na tržištu najbolje je podvrgnuto učinku čišćenja vode. Zatim, da biste se riješili viška vlage, premjestite maline u cjedilo.
Bobičastu masu pošaljite u posudu ili tavu, gdje će, kada se zagrije, odmah dobiti tečnu konzistenciju. Kuvajte 5 minuta i procedite kroz sito, odvojite kosti od sočne tečne pulpe.
Pektin se primjenjuje na sljedeći način:
- ohladite masu od maline na +50 stepeni;
- otopiti pektin u vodi ili ga pomiješati sa šećerom (3-4 žlice. l.);
- sipati, sipati u lonac sa sokom.
Ako se pektin odmah unese u vruću masu od maline bez prethodne pripreme, može se zguliti u grudvice. Tada će se nešto izgubiti i žele od malina će biti tečni.
kalorija
Kalorični sadržaj želea od maline je prilično visok zbog visokog sadržaja šećera. Kreće se od 300-400 kcal / 100 g. Pokazatelji se razlikuju ovisno o sastojcima i njihovoj količini.
Po želji možete napraviti žele od malina, čiji će sadržaj kalorija biti mnogo manji. Danas takve recepte koriste ne samo dijabetičari, gojazni ljudi, već i svi koji prate svoje zdravlje. U dijetetskom želeu od malina, umjesto šećera, koristi se jedan od zaslađivača koji se prodaju u lancu ljekarni ili supermarketa, prodavnicama zdrave hrane.
Uslovi skladištenja
Žele od malina koje se ne kuvaju najbolje je čuvati u frižideru. Rok trajanja takvih praznina je mnogo kraći nego kod konvencionalnog konzerviranja, samo 1-3 mjeseca. Žele od malina, zatvoreno po svim pravilima konzervacije, čuvat će se mnogo duže, cijele godine. A uvjeti za njegovo skladištenje bit će jednostavniji i nepretenciozniji. Dovoljno je poslati žele od malina na policu u ostavu, podrum ili kuhinjski ormarić tako da odstoji cijelu zimu, pa čak i čeka sljedeću berbu.
Zaključak
Žele od maline pružit će ne samo nevjerovatne osjećaje okusa i odlično raspoloženje, već će i zasititi tijelo korisnim tvarima. Lako ga je kuhati čak i za početniku domaćicu.
