Kako napraviti žele od crvene ribizle: jednostavni recepti

Recept za žele od crvene ribizle za zimu mora biti u svakoj domaćici. I po mogućnosti ne jednu, jer je slatko-kisela crvena bobica vrlo popularna i raste u gotovo svakoj vikendici. U svom prirodnom obliku, ne možete jesti puno voća. A gdje, ako ne u korisne praznine, preraditi višak velikog uroda.

Prednosti želea od ribizle od crvene ribizle

Svi znaju za prednosti crvene ribizle, ali neće biti suvišno ponoviti da je ova kultura također prepoznata kao hipoalergena. Odnosno, mogu ga konzumirati mala djeca, trudnice ili dojilje. Ali, naravno, bez fanatizma, jer je svaki koristan proizvod dobar u umjerenim količinama. Žele od crvene ribizle sadrži veliku količinu elemenata u tragovima i minerala, a mala djeca će preferirati ovu poslasticu od prirodnih ribizla. Nježna tekstura želea blagotvorno djeluje na sluznicu želuca. Čak i ako je sve u redu sa zdravljem, večernji čaj sa svijetlim i ukusnim želeom učinit će večer još ugodnijim i domaćim.

Kako skuvati žele od crvene ribizle

Vrlo je lako skuhati žele od crvene ribizle kod kuće. Ovaj prekrasan proizvod dobiva čak i neiskusna domaćica. Uostalom, pulpa crvene bobice sadrži veliku količinu prirodnog sredstva za želiranje - pektina. Glavni uslov uspjeha su kvalitetni proizvodi. Prije kuhanja, voće je potrebno sortirati, ukloniti ostatke i pokvareno voće, dobro isprati. Osnova želea je sok, koji se ekstrahuje na bilo koji raspoloživi način. To će pomoći kuhinjskim uređajima. Najprikladniji je sokovnik, zahvaljujući kojem bukvalno jednim pritiskom na dugme možete dobiti čist sok. Takođe, voće se drobi u blenderu ili mlinu za meso, a zatim se masa protrlja kroz fino sito, istisne kroz gazu. Za neke recepte morate blanširati voće u maloj količini vode, a nakon hlađenja odvojiti sočnu masu od kolača.

Postoji mnogo različitih recepata za pravljenje slatkog i zdravog deserta. Zahvaljujući njima možete dobiti proizvod različitih tekstura - od blago želiranog do vrlo gustog. A koji je od ovih recepata po vašem ukusu, odlučit će domaćinstvo.

Žele od crvene ribizle sa želatinom

Ovaj recept za žele od crvene ribizle sa želatinom priprema se brzo i zahteva minimalnu toplotnu obradu, čime se čuvaju vitamini u želeu. Za to će biti potrebno:

• 1 kg crvene ribizle;
• 500-700 g šećera (ovisno o raznolikosti kulture i ukusu);
• 20 g instant želatina;
• 50-60 ml vode.

Način kuhanja je jednostavan:

1. Prvo morate preliti želatin vodom tako da ima vremena da nabubri. Nakon toga stavite posudu sa želatinom u vodeno kupatilo i otopite je.
2. Iscijedite sok sa pulpom iz opranih i sortiranih ribizla. Sipajte u lonac sa širokim dnom (u takvoj posudi proces kuhanja će biti brži), tamo dodajte šećer.
3. Stavite na vatru i prokuhajte uz stalno mešanje. Smanjite vatru, ulijte u tankom mlazu želatin, ne zaboravljajući da promiješate.
4. Bez da proključa, držite masu na laganoj vatri 2-3 minute i sipajte u sterilizirane tegle ili kalupe za žele.
5. Banke se zatvaraju poklopcima tek nakon što se žele potpuno ohladi.

Žele od crvene ribizle sa agar-agarom

Uobičajena i svima poznata želatina može se uspješno zamijeniti agar-agarom. Ovaj prirodni ekstrakt morske alge pomoći će da se žele od crvene ribizle pretvori u gušću tvar, a desert će se mnogo brže stvrdnuti. Osim toga, biljni zgušnjivač, za razliku od životinjskog, može se prokuhati, ohladiti i ponovo zagrijati.

Za pripremu ove delicije, set proizvoda je sljedeći:

• 1 kg zrele crvene ribizle;
• 650 g šećera;
• 8 g agar-agara;
• 50 ml vode.

Proces kuvanja:

1. Prebacite sortirane i oprane ribizle u lonac sa debelim dnom, dodajte granulirani šećer, izgnječite gnječicom za krompir.
2. Kada voće pusti sok, a šećer počne da se otapa, upaliti srednju vatru i staviti masu da proključa. Zatim smanjite vatru i kuvajte uz stalno mešanje 10 minuta.
3. Nakon toga masu malo ohladite i protrljajte kroz sito, odvojite pire od bobica od sjemenki i kolača.
4. Agar-agar razrijeđen u vodi, promiješati. Dodajte voćni pire, ponovo promiješajte i upalite vatru. Nakon ključanja kuhajte na laganoj vatri 5 minuta. Pjena nastala tokom procesa kuhanja mora se ukloniti.
5. Vrući desert sipajte u sterilisane tegle, a nakon hlađenja zatvorite poklopcem.

Ako odjednom poželite eksperimentirati s okusima i dodati novi sastojak, na primjer, naranču, možete otopiti žele, ubaciti u njega novi proizvod, prokuhati i sipati u kalupe. Čak i nakon takvog termičkog postupka, svojstva geliranja agar-agara neće oslabiti.

Žele od crvene ribizle sa pektinom

Sljedeći recept za gusti žele od crvene ribizle sadrži još jednu vrstu zgušnjivača - pektin. Da, upravo ona supstanca koja se nalazi u bobicama. Savršeno uklanja toksine i toksine iz organizma, snižava nivo holesterola, doprinoseći nježnom čišćenju organizma. Inače, pektin se smatra najpopularnijim zgušnjivačem zbog svojih zdravstvenih prednosti i lakoće upotrebe. Osim toga, pektin može malo povećati volumen gotovog deserta, jer apsorbira do 20% vode. Uparen sa kiselinom sadržanom u crvenoj ribizli, pokazuje brzo očvršćavanje.

Za ovaj recept koriste se sljedeći sastojci:

• 500 g crvene ribizle;
• 150 g granuliranog šećera;
• pola čaše vode;
• 5 g pektina.

Način kuhanja je jednostavan:

1. Pomiješajte pektin sa vodom, miješajte dok se otopina ne zgusne.
2. Pripremljeno bobičasto voće pomiješajte sa šećerom, stavite šerpu na vatru i kuhajte 2-3 minute.
3. Malo ohlađenu masu protrljajte kroz sitno sito.
4. U pire od bobičastog voća unesite pektin (temperatura ne smije pasti ispod 50°C), prokuhati masu i kuhati na laganoj vatri uz stalno miješanje ne više od 5 minuta.
5. Sipati u sterilisane tegle.

Žele od crvene ribizle sa gelfixom

Ukusni žele od ribizle se može napraviti od crvene ribizle po recepturi u kojoj se kao zgušnjivač koristi gelfix. Na osnovu toga, desert se brzo stvrdne. Ali gelfix je drugačiji i to se mora uzeti u obzir prilikom upotrebe. Na pakovanju ove supstance uvek je naznačen procenat voćne i bobičaste baze i šećera. U slučaju pripreme želea od crvene ribizle, proporcije će biti sljedeće:

• "1:1" - za 1 kg bobičaste mase treba uzeti 1 kg šećera;
• "2:1" - za 1 kg pirea od crvene ribizle trebat će vam 0,5 kg šećera.

Potrebni sastojci:

• 1 kg bobica crvene ribizle;
• 500 g šećera;
• 250 g vode;
• 1 pakovanje gelfixa "2:1".

Poslastica se lako priprema. Pomešano sa 2 kašike dodaje se u pire od bobičastog voća. l. gelfiksirajte šećer i pustite da proključa. Zatim dodajte preostali šećer i kuhajte oko 3 minute.

Recepti želea od crvene ribizle za zimu

Žele od crvene ribizle zimi je odlična preventiva protiv prehlade i način za jačanje imuniteta. Ovaj vitaminski desert uvek će vam dobro doći u hladnom periodu, i zato što se dobro čuva.

Jednostavan recept za žele od crvene ribizle za zimu

Pravljenje želea od crvene ribizle za zimu po ovom jednostavnom receptu neće oduzeti mnogo vremena. Osim toga, ispada prilično gust i umjereno sladak. Za kuvanje vam je potreban minimalni set sastojaka:

• 1 kg crvene ribizle;
• 0,8 kg granuliranog šećera;
• 50 ml vode.

kuhanje:

1. Prebacite čisto voće u šerpu i pospite šećerom.
2. Kada bobice puste sok, dodajte vodu i stavite šerpu na vatru.
3. Nakon ključanja zapaliti minimalnu vatru i kuhati 10 minuta uz stalno miješanje.
4. Malo ohlađenu masu protrljajte kroz sito, ponovo prokuvajte i odmah sipajte u sterilisane tegle.

Gusti žele od crvene ribizle

Gusti žele od ribizle je veoma popularna poslastica, koja se zbog svoje konzistencije može koristiti kao odličan dodatak svježem svježem siru, palačinkama, kolačima od sira, tostovima, kao ukras za peciva. Kako napraviti gusti žele od crvene ribizle detaljno je prikazan u videu:

Žele od crvene ribizle bez sterilizacije

Prirodna poslastica od ribizle bez sterilizacije je dobra jer se u zimskom periodu može čuvati u frižideru. Osim toga, više vitamina se pohranjuje u proizvodu koji nije prošao termičku obradu. Po ovom receptu, žele od crvene ribizle priprema se bez želatine ili drugih zgušnjivača. Za 1 litar soka uzmite 1 kg šećera i miješajte dok se potpuno ne otopi. Nakon toga, masa se pakuje u čiste tegle i stavlja u frižider. Zahvaljujući sposobnosti želiranja prirodnog pektina, masa postaje gusta. Šećer je odličan konzervans.

Žele od crvene ribizle sa narandžom

Neobična kombinacija narandže i crvene ribizle oduševit će vas pravom eksplozijom okusa i mirisa zimi. Proizvod ima lijepu boju i gustu konzistenciju. Za kuvanje vam je potrebno:

1. Sameljite 1 kg plodova crvene ribizle i 2 srednje narandže (prije toga uklonite sjemenke).
2. U pire od bobica i citrusa dodati 1 kg šećera i staviti na malu vatru, prokuvati.
3. Neprestano mešajući kuvajte oko 20 minuta.
4. Brzo spakovati u sterilne tegle i zatvoriti.

Kako biste ovom želeu dali orijentalni štih, možete mu dodati štapić cimeta, malo karanfilića i muškatnog oraščića. Začinjenu smjesu potrebno je vezati u gazu i spustiti u kipuću masu, te izvaditi prije kraja kuhanja.

Žele od crvene ribizle sa grančicama

Plodovi crvene ribizle su sitni, nježni i rijetko ih je moguće ubrati s grančice bez zgnječenja. Proces je posebno neugodan ako na ovaj način morate srediti cijeli bazen. Stoga se mnoge domaćice ne žure preopteretiti poslom. I oni to rade kako treba. Usjev je potrebno samo očistiti od štapića i lišća (nije važno ako nekoliko malih listova ostane neprimijećeno). Bobice možete blanširati ili skuvati direktno sa grančicama, jer se u procesu trljanja kroz sito sav kolač savršeno odvoji od sočnog dijela.

Tečni žele od crvene ribizle

Da, nema ljubitelja gustog želea. Stoga, kako bi dobiveni žele od crvene ribizle imao tekuću konzistenciju, ne treba mu dodavati zgušnjivače. Kao osnovu možete uzeti jednostavan recept za kuhani žele od crvene ribizle, ali količinu vode u njemu treba povećati, a količinu šećera malo smanjiti.

Žele od crvene ribizle sa košticama

Ovaj recept također skraćuje vrijeme kuvanja jer uključuje samo drobljenje voća, preskakanje procesa odvajanja komine od pulpe. Žele ispada gust i ukusan, a sitne kosti su mali problem ako se bobičasta masa dobro usitnite u blenderu. Proporcije sastojaka kao u jednostavnom receptu.

Žele od crvene ribizle sa lubenicom

Crvena ribizla se odlično slaže sa drugim bobicama i voćem. Lubenica će pomoći da se slatkom i kiselom voću da dašak svježine. Priprema ove naizgled egzotične delicije zapravo nije teška:

1. Uzmite 1 kg plodova crvene ribizle i pulpe lubenice (bez sjemenki).
2. Šećer u odnosu na ribizlu 1:1.
3. Voće preliti šećerom, izgnječiti, dodati komadiće lubenice, ponovo izgnječiti.
4. Stavite na šporet, nakon ključanja smanjite vatru na minimum i uz stalno mešanje kuvajte 30-45 minuta.
5. Malo ohlađenu masu protrljajte kroz sito, prebacite u tegle. Zatvorite poklopcima nakon potpunog hlađenja.

Koliko dugo zamrzava žele od crvene ribizle?

Mnogi faktori utiču na vreme stvrdnjavanja želea. To uključuje prisustvo zgušnjivača, temperaturu u prostoriji u kojoj se žele hladi, sastav recepture, pa čak i sortu crvene ribizle - na kraju krajeva, neki imaju više pektina, dok drugi imaju manje. U pravilu, jednostavan žele konačno stvrdne u roku od 3-7 dana. Sa agar-agarom, zgušnjavanje počinje tokom procesa hlađenja, kada temperatura deserta dostigne 45 °C. Stoga, ako je omjer sastojaka ispravan, ne brinite, samo trebate malo pričekati.

Zašto se žele od crvene ribizle ne smrzavaju

Ponekad se desi da se žele od crvene ribizle ne zgusne. To se događa u slučaju nepoštivanja tehnologije kuhanja, na primjer, kada se želatina kuha zajedno s pireom od bobičastog voća. Proizvod se također slabo stvrdnjava u slučaju nepoštivanja proporcija sastojaka, na primjer, ako je sadržaj tekućine veći od očekivanog. Također, problemi mogu nastati sa isteklim ili nekvalitetnim sastojcima za želiranje - želatinom, gelfixom itd. d.

Zašto je žele od crvene ribizle potamnio

Obično poslastica ima jarko crvenu boju. Ali ako ne poštujete vrijeme kuhanja, onda će prekuvani proizvod imati tamnu boju. Također, boja se mijenja u tamniju ako žele sadrži tamne bobice, poput borovnice.

kalorija

Kalorijski sadržaj proizvoda direktno ovisi o receptu. 100 g jednostavnog želea od crvene ribizle sadrži oko 220 kcal. Što je više šećera, to je veći sadržaj kalorija u proizvodu. Sredstva za zgušnjavanje takođe imaju kalorije:

• agar-agar - 16 kcal;
• pektin - 52 kcal;
• želatina - 335 kcal.

Čuvanje želea od crvene ribizle

Rok trajanja ovisi o tehnologiji pripreme.

1. Toplinska obrada omogućava skladištenje proizvoda skoro 2 godine. Zapušene staklenke mogu se čuvati čak i na sobnoj temperaturi, ali van dohvata sunčeve svetlosti.
2. Sirovi žele se čuva tokom zimskog perioda i to samo u frižideru - na donjoj polici. Maksimalni kvalitet održavanja takvog proizvoda je 1 godina.

Slatki desert je najbolje spakovati u male staklene posude kako započeta tegla ne bi dugo stajala otvorena.

Zaključak

Recept za žele od crvene ribizle za zimu pomoći će ne samo da zadovoljite porodicu ukusnom poslasticom u hladnoj sezoni, već će i ojačati imunološki sistem. Dodavanje raznih sastojaka i načina kuhanja zadovoljit će svaku potrebu. Oni koji vole slatko, oni koji poste i oni koji paze na svoju težinu biće srećni. Jedino ograničenje za desert je njegova količina koja se pojede odjednom. Ne zaboravite da višak šećera dovodi do debljanja.

"Kako napraviti žele od crvene ribizle: jednostavni recepti"

Recepti džema od crvene ribizle

Recepti džema od crvene ribizle

Recepti džema od crvene ribizle

Recepti džema od crvene ribizle