Zamrzavanje svježih i kiselih krastavaca za zimu u zamrzivaču: recenzije, video zapisi, recepti
- Da li je moguće zamrznuti svježe i kisele krastavce za zimu
- Koji su krastavci pogodni za zamrzavanje
- Priprema krastavaca za zamrzavanje
- Kako najbolje zamrznuti krastavce za zimu
- Uslovi skladištenja
- Kako pravilno odmrznuti
- Kako koristiti smrznute krastavce zimi
- Preporuke iskusnih domaćica
- Zaključak
- Recenzije smrznutih krastavaca za zimu
Vrlo je teško sačuvati okus, strukturu i aromu tako teškog proizvoda kao što su krastavci nakon zamrzavanja. Prije nego što započnete proces, ne samo da morate saznati kako zamrznuti krastavce za zimu, već i saznati koje pripremne radove treba obaviti. Samo u ovom slučaju možete računati na odličan rezultat.
Da li je moguće zamrznuti svježe i kisele krastavce za zimu
Zamrzavanje je jedna od najpopularnijih metoda berbe, jer vam omogućava da sačuvate maksimum vitamina i korisnih mikronutrijenata. Međutim, upravo s krastavcima domaćice često imaju poteškoća.
Činjenica je da su krastavci povrće koje se sastoji od 96% vode, a ovaj faktor uvelike utječe kada pokušavate držati proizvod u zamrzivaču. A ipak, kao što praksa pokazuje, možete zamrznuti krastavce. Glavna stvar je da to uradite kako treba.
Zamrzavanje čuva vitamine i makronutrijente
Prvo morate odlučiti o vrsti budućih praznina. Veliku pažnju treba obratiti na izgled proizvoda, njegovu kvalitetu, oblik reza i skladištenje. Svježe smrznuto povrće se koristi za pripremu salata, prvih jela i umaka, odnosno tamo gdje konzistencija nije kritična.
Osim svježih krastavaca, za zimu možete zamrznuti i soljeno povrće. Koriste se i za pripremu supa od kiselih krastavaca, salata ili pečenja sa mesom. Principi njihove pripreme se ne razlikuju mnogo.
Koji su krastavci pogodni za zamrzavanje
Izbor sirovina je ključan u procesu kao što je zamrzavanje.
Zahtjevi za povrće su vrlo jednostavni, moraju biti:
- svježe;
- mlad;
- mala velicina;
- jaka i elastična;
- zdravo.
Prije zamrzavanja potrebno je pažljivo pregledati povrće na trulež, smeđe, žute mrlje, tragove insekata i štetočina. Što se tiče sorte, ići će univerzalne sorte, ali bolje je odbiti salate i hibridne vrste, jer je njihovo meso labavo.
Krastavce trebate samo odmrznuti prije dodavanja u jela
Za zamrzavanje, sljedeće sorte će biti najbolji izbor:
- Murom.
- Far Eastern.
- Nezhinsky.
- kapljica.
- Hrabrost F
- Phoenix.
Priprema krastavaca za zamrzavanje
Za pravilno zamrzavanje svježih krastavaca za zimu, potrebno je pravilno izvršiti pripremne radove. Svježe ubrane sirovine se prije upotrebe temeljito peru. Ovo je neophodno ne samo za uklanjanje zagađenja, već i za uklanjanje raznih supstanci koje su preostale nakon tretmana od bolesti i štetočina (koloidni sumpor, Bordeaux mješavina, insekticidi).
Kupljeni proizvod se prethodno potopi 1-2 sata u hladnoj vodi. Zatim se sirovine suše papirnim salvetama ili ručnikom, ali je bolje da se povrće osuši prirodno nakon 40-50 minuta.
Krastavce gorkog ukusa bolje je ne zamrzavati, već ih koristiti u toplom konzerviranju
Zatim se krastavci ponovo provjeravaju na oštećenje, trulež ili kvarenje, nakon čega se odrežu sa oba kraja. Supstanca koja se zove kukurbitacin odgovorna je za gorak ukus. Sintetizira se kao rezultat nepravilne njege ili nepovoljnih uslova uzgoja. Gorke krastavce ne treba koristiti za zamrzavanje, ali se mogu koristiti u toplom konzerviranju. U tom slučaju, nakon pravilno provedene toplinske obrade, gorak okus će nestati.
Zatim treba krastavce dovesti u oblik u kojem planirate da ih zamrznete, odnosno narežite, narendajte ili iscijedite sok.
Kako najbolje zamrznuti krastavce za zimu
Preparati od povrća zamrzavaju se za zimu, u pravilu, na 4 načina: cijeli, u krugovima, kockama i u obliku soka. U rijetkim slučajevima, krastavci se režu na trakice ili ribaju. Način zamrzavanja se bira ovisno o tome koju primjenu proizvod čeka u budućnosti.
Cijeli
Možete zamrznuti cele krastavce, ali da li je to potrebno, to je pitanje. Nakon odmrzavanja, čak i delimičnog, povrće značajno gubi izgled: koža se nabora i klizi, a pulpa postaje previše tečna. U ovom stanju ne može se rezati ili trljati.
Ne preporučuje se zamrzavanje celog povrća, previše ga je teško odmrznuti i kasnije rezati
Da bi se ovo što je više moguće izbjeglo, potrebno je odabrati odgovarajuću vrstu i veličinu sirovina. Krastavci trebaju biti jaki, zdravi i mali.
Algoritam rada će izgledati ovako:
- Operite i dobro osušite proizvod.
- Odrežite krajeve i provjerite gorčinu na krastavcima.
- Stavite proizvod u hladnjak na neko vrijeme (30-40 minuta) kako bi se lakše i lakše rezanje.
- Ogulite krastavce.
- Uklonite sirovine u plastičnu vrećicu ili posebnu vrećicu za zamrzavanje.
- Ako je moguće, uklonite sav višak zraka iz ambalaže.
- Stavite krastavce u zamrzivač.
krugovima
Krugovi smrznutih krastavaca često se dodaju zimskim salatama, a koriste se i za kozmetičke postupke kod kuće. Ova maska vlaži i zateže kožu, pružajući efekat liftinga.
Može se dodati salatama, sendvičima i koristiti za ukrašavanje jela
Postupak pripreme za zamrzavanje će izgledati ovako:
- Krastavce dobro operite i sušite na prirodan način 1 sat.
- Testirajte kukurbitacin (gorčinu) tako što ćete seći krajeve.
- Povrće nasjeckajte na kriške debljine 3 mm.
- Ređati ih na pleh u 1 sloj.
- Ostavite da se sve suši 30-40 minuta kako biste se oslobodili viška soka od krastavca.
- Pokrijte radni komad prozirnom folijom, stavite u zamrzivač na 8-10 sati.
- Izvadite povrće, prebacite ga u posudu ili vrećicu i vratite u zamrzivač.
Daska za rezanje, lim za pečenje ili komad debelog kartona može se koristiti kao pleh.
Kocke
Većina domaćica radije zamrzava krastavce u obliku kockica. Zato ih je najpogodnije dodati u salate i okrošku.
Kockice smrznute u kockicama mogu se dodati u rusku salatu, okrošku i vinaigrette
Algoritam radnji u ovom slučaju se ne razlikuje mnogo od prethodnih uputa:
- Sveže povrće dobro operite i sušite na prirodan način 40 minuta.
- Provjerite moguću gorčinu tako što ćete odrezati krajeve.
- Ogulite proizvod.
- Narežite na kocke srednje veličine.
- Pažljivo rasporedite praznine na poslužavnik i ostavite da se osuše 30-40 minuta.
- Pokrijte vrećicom ili prozirnom folijom i stavite u zamrzivač na 6-8 sati.
- Uzmite gotov proizvod, rasporedite ga u vrećice (otklanjajući višak zraka) ili kutije i pošaljite u zamrzivač na čuvanje.
Stručnjaci preporučuju uklanjanje kore ne samo s kupljenog povrća, već i sa vlastitog uzgojenog povrća.
rendani
Rendani krastavci se ne smrzavaju tako često. U većini slučajeva domaćice radije pripremaju kocke ili sok. Rendani proizvod se može koristiti za pravljenje umaka na bazi pavlake i jogurta, kao i za dodavanje u kozmetičke maske.
Rendane krastavce nije potrebno odmrznuti, već ih odmah dodati u jela
Zamrzavanje naribanih krastavaca je vrlo jednostavno. Potrebno je da uradite sledeće:
- Sveže povrće dobro operite.
- Osušite krastavce prirodno (40-50 minuta).
- Obrezujte krajeve kako biste provjerili ima li gorčine.
- Ogulite krastavce.
- Narendajte na krupno rende u činiji sa plehom.
- Poređajte pulpu u kalup za zamrzavanje, ispunjavajući ćelije za ⅔.
- Sipajte u dio sok koji je izašao tokom trljanja.
- Ostavite u frižider na 6-8 sati.
Na isti način možete zamrznuti sok ili kašu od krastavca napravljenu blenderom.
Sok od krastavca se može dobiti na 2 načina. Najlakše je koristiti sokovnik. Međutim, ako ga nema, sok možete iscijediti ručno. Da biste to učinili, istrljajte krastavce na sitno rende, a zatim iscijedite dobivenu pulpu kroz gazu. Istovremeno, možete zamrznuti i sok i samu dehidriranu pulpu.
Sok od krastavca sadrži brojne vitamine pogodne za kožu. Neophodan je kod upala, akni ili akni. Na zrelom dermisu pokazuje svoj efekat zatezanja. Žene koriste kockice leda za pranje lica i dodaju ih u svježe cijeđene sokove i smutije. Kockice leda krastavca posebno se dobro slažu sa zdravim smutijima od voća i povrća.
Slano
Ukiseljene krastavce možete bez problema zamrznuti. Gotovo svaka domaćica suočila se sa situacijom da, nakon otvaranja tegle od 3 litre, kiseli krastavci iz nekog razloga ostanu nepojedeni. Kako ne biste bacili kvalitetan proizvod, kisele krastavce možete zamrznuti u zamrzivaču.
Posoljeno povrće se može dodati u kiseli krastavčić, vinaigrette i olivier
Olakšajte. Za ovo vam je potrebno:
- Operite povrće od viška salamure i lagano ga osušite vlažnim maramicama.
- Proizvod narežite na krugove debljine 2-3 mm, sve rasporedite na pleh i ostavite da se "suši" 40 minuta, inače će velika količina ispuštenog soka dovesti do sljepljivanja krastavaca.
- Pokrijte otvore prozirnom folijom i stavite u zamrzivač na 2-3 sata.
- Izvadite iz zamrzivača i pažljivo prebacite u posebnu kutiju ili vrećicu.
- Poslati na čuvanje u zamrzivač u frižideru.
Krastavce nije potrebno nasjeckati na krugove. Po želji, sirovinu možete izrezati na kockice. Krastavci nakon takve obrade neće izgubiti ni okus ni miris. Mogu se koristiti za vinaigret ili kiseli krastavčić. Glavni uslov je dodati ih u jelo u nezamrznutom stanju.
Drugi način zamrzavanja krastavaca je da ih pošaljete u zamrzivač direktno u salamuri. Dakle, proizvodi se beru uglavnom za kisele krastavce. Da biste to učinili, sitno nasjeckajte krastavce, nakon čega se stavljaju u velike silikonske kalupe za led i preliju salamuricom. Zatim poslati na zamrzavanje. Nakon 8 sati kalupi se vade, stavljaju u posebnu vrećicu i čuvaju do upotrebe, dodajući ih u supe bez prethodnog odmrzavanja.
Uslovi skladištenja
Rok trajanja smrznute hrane je 6-8 mjeseci. To se odnosi i na svježe i na slane pripravke. Povrće čuvajte u zamrzivaču na temperaturi od -18°C do -24°C.
Stručnjaci ne preporučuju ponovno zamrzavanje odmrznutog povrća, jer ne samo da će izgubiti izgled i strukturu, već će izgubiti i dio korisnih vitamina.
Kako pravilno odmrznuti
Značajka takvih praznina je njihova upotreba u zamrznutom obliku. Tako se dodaju u salate i supe, gdje se same odmrzavaju, a da pritom ne gube izgled. Međutim, to ne znači da se ni pod kojim okolnostima ne mogu odmrznuti.
Svježe krastavce možete staviti u hladnu vodu, zatim pažljivo ocijediti da se osloboditi viška tekućine, a nakon toga prazne komade koristiti po vlastitom nahođenju. U skladu sa svim pravilima zamrzavanja i odmrzavanja, krastavci praktički neće izgubiti okus i miris, pa čak i zadržati osjećaj hrskavosti.
Većina domaćica napominje da se zimi smrznuti ljetni proizvod iz vlastitog vrta značajno razlikuje od kupljenog povrća s neizraženom aromom i travnatim okusom.
Kako koristiti smrznute krastavce zimi
Opseg zamrznutog povrća zimi je prilično širok. Praznine u obliku kocke mogu se dodati raznim salatama (olivije, vinaigrette), supama (okroška, kiseli krastavci, cvekla) i glavnim jelima (azu, pečenje). Treba napomenuti da se slana smrznuta hrana najčešće koristi u toplim jelima.
Za topla jela češće se koriste kiseli krastavci
Krastavci u obliku krugova savršeni su za sendviče, ljetne salate i ukrase za druga jela. Rendano povrće se može koristiti za pravljenje ukusnih umaka pogodnih i za meso i za ribu. Na primjer:
- tar-tar (majonez, limunov sok, seckani kopar, kiseli krastavci);
- sos od pavlake sa začinskim biljem (zeleni luk, peršun, pavlaka, senf, vinsko sirće, začini, sveži krastavci);
- jabuka (pavlaka, senf, rendana jabuka i krastavac, limunov sok, začinsko bilje);
- Grčki caciki sos (prirodni jogurt ili pavlaka, svež rendani krastavac, seckani kopar, beli luk, maslinovo ulje, začini).
Možete skuhati sos od pavlake sa začinskim biljem i krastavcima
Rendani proizvod, zajedno sa sokom od krastavca, može se dodati u jogurt (nezaslađen) ili napraviti jutarnji smoothie koji zadovoljava sve principe pravilne ishrane.
Preporuke iskusnih domaćica
Krastavce za set za supu bolje je odmah zamrznuti sa začinskim biljem (peršun, kopar, cilantro, zeleni luk). U smjesu možete dodati i druge vrste povrća, poput zelenog graška ili paprike.
Za okroshku, kockice povrća mogu se zamrznuti direktno u sirutki. Tako su bolje očuvani, a mogu se koristiti odmah u procesu pripreme prvog jela.
Smrznuto povrće takođe treba čuvati odvojeno od ostalih namirnica kao što su riba ili meso. U procesu pripreme nemojte dodavati začine i, posebno, sol u praznine, jer to izaziva odvajanje tečnosti. Zamrznite krastavce u malim porcijama "po jednom". Tako će ih biti praktičnije koristiti i povrće se neće ponovo zamrznuti.
Zaključak
Krastavce je moguće zamrznuti za zimu. Osim toga, možete poslati i slanu konzervaciju u zamrzivač, što je kasnije vrlo zgodno koristiti u procesu pripreme kiselih krastavaca i vinaigreta. Pravi pristup i kompetentna priprema sačuvat će sav okus, aromu i strukturu proizvoda.
Recenzije smrznutih krastavaca za zimu
Na internetu postoji mnogo recenzija o tome da li je moguće zamrznuti krastavce za zimu. Većina korisnika vjeruje da je to ne samo moguće, već i neophodno.
