8 Recepata za domaće vino od višanja

Pravljenje vlastitog vina od višanja je odličan način da se okušate u domaćem vinarstvu. Berba divlje šljive u dobrim godinama dostiže 100 kg po stablu, dio se može staviti u alkoholna pića. Štoviše, postoji mnogo recepata za pravljenje, a okus domaćeg vina od višanja ni na koji način nije inferiorniji od najboljih industrijskih uzoraka.

Tajne kuvanja kod kuće

Trešnja sadrži dosta vitamina, mikroelemenata, beta-karotena, niacina. Osim toga, sastav voća uključuje monosaharide i disaharide (šećere), koji su sirovina za fermentaciju. Njihov sadržaj može doseći i do 7,8% originalne mase.

Plodovi trešnje, odnosno divlje šljive, imaju nekoliko karakteristika koje se moraju uzeti u obzir pri pravljenju vina. Ovo će izbjeći mnoge greške. Evo glavnih tačaka kojih treba da budete svjesni:

1. Pažljivo birajte voće. Trešnja, čak i sa malo truleži, nedvosmisleno se odbija.
2. Plodove nije potrebno prati, na kori živi tzv divlji kvasac bez kojeg neće biti fermentacije.
3. Proces anaerobne probave može se poboljšati upotrebom grožđica.
4. Kosti nisu obavezne, ali poželjne. Sadrže cijanovodičnu kiselinu. Koncentracija je zanemarljiva, ali je bolje da je se potpuno riješite.
5. Pulpa voća sadrži veliku količinu supstance koja stvara žele - pektin. Da biste poboljšali gubitak soka, morate koristiti poseban lijek koji se zove pektinaza. Može se kupiti u specijalizovanim prodavnicama. U njegovom odsustvu moraćete da se zadovoljite onim na šta ste uspeli da izvršite pritisak.
6. Velika količina pektina značajno produžava vrijeme bistrenje vina.

Unatoč svim poteškoćama i dugim periodima, odličan okus i aroma dobivenog pića vrijedni su truda.

Vino od žute trešnje kod kuće

Za pravljenje domaćeg vina trebat će vam umivaonik za preradu voća, staklene boce za fermentaciju, gaza, vodeni zatvarači bilo koje vrste ili medicinske rukavice.

Sastojci i način pripreme

Evo sastojaka za ovaj recept:

Da biste pripremili vino po ovom receptu, potrebno je da uradite sledeće:

1. Razvrstajte šljive, uklonite sve plodove sa truležom. Nemojte prati! Izvadite kosti.
2. Sipajte voće u lavor, sve dobro izgnječite rukama, pokušavajući da izdvojite što više soka.
3. Dodajte 1/2 količine šećera i neoprano grožđe.
4. Sipajte sok sa pulpom u tegle, napunite ih do 2/3.
5. Grlove boca zatvorite gazom, stavite na toplo mjesto. Svakodnevno protresite i protresite sadržaj.
6. Nakon nekoliko dana, pulpa će se odvojiti od soka i plutati zajedno sa pjenom. Sok će ispuštati kiselkast miris.
7. Sakupite pulpu, iscijedite i bacite. U sok dodajte preostalu polovinu šećera, miješajte dok se potpuno ne otopi.
8. Gotovu sladovinu sipajte u čiste tegle, napunite ih ne više od ¾. Stavite posude ispod vodenog zatvarača ili stavite medicinsku rukavicu na vrat, probušite mali prst iglom.
9. Ostavite sladovinu na toplom mjestu do potpune fermentacije. Ovo može potrajati 30-60 dana.
10. Nakon bistrenja, vino se ocijedi bez ometanja taloga. Zatim se može puniti u čiste boce, dobro zatvoriti. Uklonite u podrum ili podrum da sazrije, to može potrajati i do 2-3 mjeseca.

Domaće vino od višanja: jednostavan recept

Bilo koja vrsta šljive će poslužiti. Recept zahtijeva minimum komponenti, vino se pravi prilično jednostavno.

Sastojci i način pripreme

Za proizvodnju će vam trebati:

Postupak pravljenja vina je sljedeći:

1. Sortirajte neopranu šljivu, odbacujući plodove sa truležom. Uklonite listove i stabljike.
2. Voće izgnječite rukama ili drvenom oklagijom bez oštećenja sjemenki, inače će okus vina biti gorak. Dodajte vodu, promiješajte.
3. Dobijeni voćni pire sipajte u tegle, napunite ih do 2/3.
4. Vratove zatvorite gazom, tegle stavite na toplo mjesto.
5. Nakon 3-4 dana, procijedite sladovinu, iscijedite pulpu. Dodajte šećer u količini od 100 gr. za svaki litar.
6. Stavite staklenke ispod vodenog zatvarača ili stavite rukavicu.
7. Uklonite na toplo mesto.
8. Nakon 5 dana ponovo dodajte istu količinu šećera, miješajte dok se ne otopi. Stavite pod vodeni pečat.
9. Nakon 5-6 dana dodati ostatak šećera. Stavite pod vodeni pečat. Slast mora potpuno fermentirati za 50 dana.

Zatim se piće mora polako ocijediti od taloga, flaširati i ostaviti na tamnom, hladnom mjestu da dozrijeva 3 mjeseca.

Recept za bijelo vino od žute trešnje sa kajsijama

Kajsija je veoma slatko i mirisno voće. Odlično se slaže sa šljivom, pa je vino iz njihove mješavine vrlo ugodno, bogatog okusa.

Sastojci i način pripreme

Za stavljanje vina trebat će vam:

Voće i grožđice nije potrebno prati, bolje je ukloniti sjemenke. Zgnječite svo voće, a zatim učinite isto kao u proizvodnji običnog vina od višanja. Količina šećera može se podesiti ovisno o želji vlasnika. Da biste dobili suho vino, morate ga svesti na minimum, za slađe - povećati volumen.

Crno vino od crvene trešnje

Ovo vino, pored odličnog ukusa, ima i veoma lepu boju.

Sastojci i način pripreme

Način pravljenja vina od crvene trešnje šljive je sličan prethodnim. Biće vam potrebni sledeći sastojci:

Recept za pravljenje vina je sledeći:

1. Voće sortirajte, trulo i prezrelo bacite. Nemojte prati!
2. Bobice izgnječite u pire, odaberite sjemenke.
3. Dodajte grožđice bez ispiranja. Pire sipajte u tegle, vratove zavežite gazom i ostavite na toplom.
4. Nakon 2-3 dana, pulpa će se pojaviti sa pjenastim poklopcem. Sladovina se mora filtrirati, iscijediti i odstraniti otpad. Dodajte šećer prema ukusu. Za suvo vino - 200-250 gr. po litru mošta, za desert i slatko - 300-350 gr. Promiješajte da se šećer otopi.
5. Zatvorite posude vodonepropusnim zatvaračem ili rukavicom. Vino će fermentirati od 2 sedmice do 50 dana, ovisno o količini šećera.

Znak spremnosti bit će prestanak oslobađanja mjehurića plina kroz vodeni pečat ili pad rukavice. Na dnu će se pojaviti sediment.

Gotovo vino se mora ocijediti bez dodirivanja taloga, uz pomoć tanke silikonske cijevi, flaširati i staviti na hladno mjesto za sazrijevanje. Napitak morate čuvati još najmanje 2 mjeseca.

Tajne poljskih vinara: vino od višanja

Kućno vinarstvo se praktikuje u mnogim zemljama. Evo jednog od recepata za pravljenje laganog alkoholnog pića na poljskom.

Sastojci i način pripreme

Da biste napravili ovo vino, biće vam potrebni sledeći sastojci:

Cijeli proces proizvodnje vina je prilično dug. Evo cijelog niza radnji:

1. Zamijesite šljivu rukama ili drugim sredstvima do stanja kaše u posebnoj velikoj posudi.
2. Dodati sirup napravljen od 1/3 vode i 1/3 šećera.
3. Odozgo zatvorite komadom gaze ili krpe, stavite na toplo.
4. Nakon 3 dana filtrirajte tečnost, ponovo napunite pulpu sirupom, prokuvanim u istom omjeru.
5. Ponovo ocijedite nakon istog vremena, prelijte pulpu sa preostalom količinom vode, promućkajte, a zatim iscijedite preostalu pulpu.
6. U sladovinu dodati vinski kvasac, preliv, dobro promešati.
7. Zatvorite posudu sa vodenim zatvaračem, stavite na toplotu.
8. Prilikom prvog padavina ocijediti sladovinu, dodati joj ostatak šećera.
9. Stavite posudu ispod vodenog zatvarača i stavite je na hladno mjesto, zaštićeno od sunčeve svjetlosti.
10. Jednom mjesečno ocijedite vino bez ometanja taloga. Držite pod vodom.

Period potpunog bistrenja vina napravljenog na ovaj način može trajati do 1 godine.

Recept za američko vino od šljive

Preko okeana se takođe voli vino od višanja. Evo jednog od recepata alkoholnog pića od divlje šljive koje koriste Amerikanci.

Sastojci i način pripreme

Među sastojcima potrebnim za pravljenje vina po ovom receptu je pektinaza, prirodni enzim. Ne bojte se ovoga, ovaj lijek je organski i ne predstavlja nikakvu opasnost. Evo liste onoga što će biti potrebno:

Algoritam za proizvodnju takvog vina je sljedeći:

1. Voće operite, izgnječite oklagijom, dodajte 1 litar vode.
2. Nakon tri sata dodati ostatak tečnosti i dodati pektinazu.
3. Pokrijte posudu čistom krpom i ostavite na toplom 2 dana.
4. Zatim ocijedite sok, procijedite i zagrijte do ključanja.
5. Nakon ključanja odmah izvaditi, dodati šećer, ohladiti na 28-30 stepeni.
6. Dodajte vinski kvasac i preljev. Dovedite zapreminu na 4,5 litara dodavanjem čiste vode (ako je potrebno).
7. Stavite pod vodeni zatvarač i stavite na toplo mjesto.

30-45 dana vino će fermentirati. Zatim se sipa. Naravno, vino će se prilično dugo bistriti, pa se u takvom stanju čuva i do godinu dana, dekantirajući se od taloga jednom mjesečno.

Vino od šljive sa suvim grožđem

U mnogim receptima za vino od višanja, grožđice se koriste kao katalizator fermentacije. U načinu pripreme u nastavku, također je punopravni sastojak.

Sastojci i način pripreme

trebat će vam:

Procedura je sljedeća:

1. Šljive oguliti, izgnječiti u pire.
2. Dodati 3 litre tople vode, 1/3 količine šećera.
3. Pokrijte krpom, stavite na toplo mesto.
4. Nakon početka procesa fermentacije dodajte preostali šećer, grožđice, vodu, promiješajte, zatvorite vodenim zatvaračem.
5. Uklonite posudu sa vatre.

Mlado vino nakon 30 dana pažljivo dekantirati, preliti u manju staklenu posudu, zatvoriti i staviti na tamno mjesto. Za sazrijevanje, piće mora tamo stajati tri mjeseca.

Vino od šljive sa medom kod kuće

Lagana medena nijansa savršeno nadopunjuje bogat okus trešnje šljive. Piće nije samo prijatno. Vino od šljive s medom pravo je skladište vitamina i drugih korisnih tvari. I takođe je veoma ukusna.

Sastojci i način pripreme

Za ovaj recept će vam trebati:

Korak po korak upute za pravljenje vina su sljedeće:

1. Oguliti šljive od sjemenki, listova i peteljki, izgnječiti u pire.
2. Dodati 5 litara tople vode, promešati.
3. Dodati suvo grožđe i 2 kg šećera. Promešati i staviti na toplo mesto.
4. Nakon tri dana uklonite pulpu koja se pojavila, iscijedite je. U sladovinu dodajte preostali šećer, med, dodajte toplu vodu.
5. Zatvorite posudu sa vodenim zatvaračem i stavite je na toplotu.

Nakon završetka procesa fermentacije (30-45 dana), vino pažljivo dekantirati, spakovati u čiste boce i staviti u podrum ili podrum.

Uslovi skladištenja gotovog vina od trešnje

Gotovo vino od šljive može stajati zatvoreno do 5 godina. Istovremeno se moraju poštovati uslovi skladištenja. Idealno mjesto bi bio hladan podrum ili podrum.

Otvorenu bocu treba čuvati u frižideru ne duže od 3-4 dana. Ovo se mora uzeti u obzir prilikom polaganja vina za skladištenje. Bolje ga je sipati u male posude da se potroši za jedno veče.

Zaključak

Domaće vino od višanja je odlična alternativa kupovnom alkoholu. To je posebno istinito u naše vrijeme, kada na policama ima toliko krivotvorenih proizvoda. A za vinara, ovo je i dodatni način da stvori zaista jedinstven proizvod koji može postati izvor njegovog ponosa.

"8 Recepata za domaće vino od višanja"

Domaće vino od moura

Isabella recept za domaće vino od grožđa

Domaće vino od moura

Isabella recept za domaće vino od grožđa