Recept odeskog bibera za zimu: kako kuhati salate, predjela

Paprike u Odesi za zimu pripremaju se po različitim receptima: sa dodatkom zelenila, belog luka, paradajza. Tehnologije ne zahtijevaju striktno pridržavanje sastava i doziranja, po želji prilagodite okus s obzirom na sol i ljutinu. Povrće se može fermentirati cijelo, marinirati podijeljeno na dijelove, pripremiti užinu za zimnicu od prženog voća.

Banke se uzimaju u različitim količinama, ali je bolje koristiti male tako da radni komad ne stoji dugo otvoren

Kako kuhati biber u stilu Odese

Glavni uslov za povrće je da mora biti dobrog kvaliteta. Za preradu uzmite srednje kasne ili kasne sorte. Tegla povrća izgleda estetski ugodno ako je različitih boja. Paprika se bira prema sljedećim kriterijima:

1. Plodovi moraju biti potpuno zreli, ujednačene boje i sjajne površine.
2. Pulpa je gusta sa prijatnim mirisom karakterističnim za kulturu.
3. Tamne mrlje su neprihvatljive na povrću. U nekim receptima, plodovi se obrađuju zajedno sa peteljkom, tako da treba da budu zeleni, elastični i svježi.
4. Voće s trulim ili mekim područjima nije prikladno, u pravilu će unutrašnjost biti loše kvalitete.
5. Za paradajz, ako su uključeni, zahtjevi su slični.
6. Za preradu je bolje uzeti maslinovo ulje, skuplje je, ali je berba s njim mnogo ukusnija.

Označavanje gotovog proizvoda vrši se samo u steriliziranim staklenkama. Metalni poklopci se također obrađuju.

Klasični recept za papriku u odeskom stilu

Set za 1 kg paprika po tradicionalnoj recepturi za zimnicu:

• glavica belog luka;
• sirće - 2 kašike. l.;
• ulje - 140 ml, najbolje maslinovo;
• sol po ukusu;
• peršun, kopar, cilantro - po želji.

Recept za papriku u stilu Odessa sa fotografijom gotovog proizvoda:

1. Čisti, suvi, čitavi plodovi se obilno naulje i izlažu na pleh.
2. Rerna je podešena na 250 ⁰C, pečeno povrće 20 min.
3. Gotov proizvod se polaže u posudu i prekriva ubrusom ili poklopcem.
4. Dok se radni komad hladi, miješa se preljev koji se sastoji od procijeđenog bijelog luka, sjeckanog začinskog bilja i ostalih komponenti recepta.
5. Na dnu šolje, gde je bilo pečeno voće, biće tečnosti, sipa se u preliv.
6. Povrću skinite koru i uklonite peteljku sa unutrašnjošću. Izlivena u 4 uzdužna dijela.

Sloj radnog komada polaže se u staklenke, sipa se na vrh i tako sve dok se posuda ne napuni. Zatim sterilizirati 5 min. i zarolati za zimu.

Da bi jelo izgledalo elegantno, možete koristiti voće različitih boja

Kisela paprika na odeski način

Kisela paprika je jedan od najbržih načina pripreme za zimnicu. Sastojci za preradu 1 kg povrća:

• voda - 1,5 l;
• beli luk - 1-2 zuba;
• kopar (zeleni) - 1 grozd;
• sol - 1,5 žlice. l.

recept:

1. Plodovi se uzimaju cijeli zajedno sa peteljkom, ubode se na više mjesta.
2. Povrće se stavlja u široku posudu, dodaje se beli luk i seckani kopar.
3. Otopite sol u vodi i dodajte slanu vodu.
4. Na vrh se stavlja lagani uteg tako da plodovi budu u tečnosti.
5. Izdržati 4 dana.
6. Proizvod izvade iz salamure, puste da se dobro ocijedi.

Paprike su poslagane u tegle, sterilisane 10 minuta. zarolati.

Kisela paprika u Odesi za zimu

Kuvanje kiselog povrća će trajati duže, ali će i rok trajanja biti dug. Set sastojaka za preradu 3 kg voća:

• veza peršuna;
• sol - 2 žlice. l.;
• voda - 600 ml;
• ulje - 220 ml;
• 9% sirće - 180 ml;
• lovorov list - 2-3 komada.;
• biber u zrnu - 5-6 kom.;
• beli luk - 3-5 zuba;
• šećer - 120 g.

Redoslijed kuhanja paprike u Odesi za zimu i fotografija gotovog proizvoda prikazani su u nastavku:

1. Sve komponente recepta se obrađuju samo u suhom obliku, povrće je prethodno pripremljeno, unutrašnjost i sjemenke su uklonjene.
2. Voće narežite na trake širine 1,5 cm.
3. U posudu za kuvanje sipajte vodu i sve sastojke marinade.
4. Oblikovani dijelovi šalju se u prokuhanu smjesu, miješaju i pokriju posudom.
5. Kuhajte sirovine 10 minuta.
6. Beli luk se rasporedi u tegle (može i cele), nekoliko graška, prstohvat seckanog zelenila.
7. Po vrhu rasporedite blanširane dijelove, prelijte marinadom.

Sterilizirajte proizvod 3 min. i začepljenje.

Mirisna i ukusna priprema prelepo izgleda ne samo u tegli, već i na jelu

Odessa Spicy Pepper Appetizer

Način obrade pogodan je za ljubitelje oštrih priprema za zimu. Za recept u Odesi koristim pržene paprike, set proizvoda je dizajniran za malu količinu povrća. Može se povećati,. To. nije potrebno strogo pridržavanje proporcija, sastav ovisi o ličnim preferencijama:

• biber - 8 kom.;
• paradajz - 4 kom.;
• čili (ili crvena mljevena) - prstohvat;
• luk - 2 glavice;
• beli luk - 1-2 čena;
• sol - 1 sat. l.;
• šećer - 1-2 sata. l.;
• ulje - 100 ml.

Recept za zimnicu:

1. Plodovi se koriste sa jezgrom, ali sa kratkim peteljkama.
2. U zagrejanom tiganju na ulju propržite povrće dok ne postane svetlo smeđe.
3. Paradajz se stavi u kipuću vodu na nekoliko minuta, oguli od njega i izmješa blenderom dok ne postane glatka.
4. Pirjajte luk na pola prstena dok ne omekša, dodajte protisnuti beli luk i pržite 2 minuta.
5. Dodati paradajz i kuvati masu 5 minuta., prilagođavanje ukusa fila po želji.
6. Sa paprike skinite kožu i stavite u tegle.

Sipajte paradajz i sterilišite 5 minuta.

Salata za zimu od paprika sa paradajzom u Odesi

Sastojci za salatu za 25 kom. paprike:

• sol - 1 kašika. l.;
• paradajz - 1 kg;
• ulje - 250 ml;
• sirće - 35 ml;
• šećer - 230 g.

tehnologija:

1. Plodovi se dijele na nekoliko dijelova, uklanjaju se pregrade, a sjemenke.
2. Paradajz narezan na komade.
3. Povrće stavite u šerpu, prelijte uljem i dinstajte 2 minuta. Nakon ključanja, masa će se povećati zbog soka.
4. Dodajte sve sastojke i dinstajte 10 minuta. poklopiti, promešati nekoliko puta.

Pakuje se u tegle i poliva sokom, pokriva poklopcima, steriliše 10 minuta. i hermetički zatvorena.

Bugarski biber po Odesi u soku od paradajza

Za preradu možete koristiti pakirani sok od paradajza iz prodavnice ili sami napravljen od paradajza. Za 2,5 kg voća biće dovoljno 0,5 litara soka.

Sastav preparata za zimu:

• sol - 30 g;
• putera i šećera po 200 g.

Recept za odešku papriku za zimu sa fotografijom gotovog proizvoda:

1. Plodovi su podijeljeni u nekoliko dijelova.
2. Sol, puter i šećer sipaju se u sok od paradajza koji ključa, drži još 3 minuta.
3. Rasporedite delove povrća, dinstajte 10 minuta.
4. Prije završetka termičke obrade ulijeva se sirće.

Pakuje se u tegle, poliva sokom, steriliše 2 minuta. i zarolajte poklopce.

I paprika i paradajz sos su ukusni u pripremi

Salata od bibera u odeskom stilu sa šargarepom i bosiljkom

Sastav konzervirane hrane u Odesi za zimu od 1,5 kg paprike:

• bosiljak (može biti sušen ili zeleni) - po ukusu;
• paradajz - 2 kg;
• jabukovo sirće - 2 kašike. l.;
• šargarepa - 0,8 kg;
• šećer - 130 g;
• ulje - 120 ml;
• sol - 2 žlice. l.;
• čili - opciono.

Recept za zimu u Odesi:

1. Prerađena šargarepa, zajedno sa paradajzom i čilijem, prolazi kroz električnu mašinu za mlevenje mesa.
2. Masa se stavi na šporet u široku posudu, kuva zajedno sa svim sastojcima (osim sirćeta) 4 minuta.
3. Voće, narezano na komade srednje veličine, i bosiljak stavljaju se u ključao.
4. Kuvati dok ne omekša (oko 3-4 minute).
5. Stavite proizvod u staklenke zajedno sa paradajzom i šargarepom.

Prazan za zimu mora se sterilizirati još 5 minuta, a zatim umotati ili zatvoriti poklopcima s navojem.

Bugarski biber u Odesi za zimu bez sterilizacije

Bez dodatne toplinske obrade, proizvod se priprema za zimu od 3 kg povrća i sljedećih komponenti:

• celer - 1 grozd;
• beli luk - 4-5 čena;
• lovorov list - 2-3 komada.;
• sol - 2 žlice. l.;
• ulje - 220 ml;
• sirće 130 ml;
• šećer - 150 g;
• voda - 0,8 ml.

Tehnologija berbe u Odesi za zimu:

1. Plodovi su podijeljeni na 2 dijela, potopljeni u kipuću vodu 3 minute., treba da se slegnu i postanu malo mekane.
2. Povrće se rasporedi u šolju, dodaju se nasjeckani bijeli luk i celer, masa se izmiješa.
3. Fil prokuva, u njega se stavlja lovor, kada provri mešavina soli, ulja, sirćeta i šećera, izlaže se povrće, drži na vatri najmanje 5 minuta.

Pakovano u posude sa marinadom, začepljeno.

Nakon što se kontejneri namotaju, postavljaju se naopačke i pokrivaju bilo kojim toplim materijalom pri ruci. To mogu biti stare jakne, ćebad ili ćebad.

Odeske paprike sa belim lukom

Predjelo je ljuto. Možete dodati bilo koje zelje i prstohvat sušene mente. Za pikantnost koristite gorak čili ili mljeveni crveni.

Sastav praznine za zimu u Odesi:

• voće - 15 kom.;
• beli luk - 1 glava (možete uzeti više ili manje, sve zavisi od ličnih preferencija);
• zelje - 1 hrpa;
• ulje - 100 ml;
• sirće - 50 ml;
• voda - 50 ml;
• sol - 1 kašika. l.

recept:

1. Povrće se peče u rerni oko 20 minuta.
2. U ohlađenom obliku uklonite koru, uklonite peteljku i sredinu.
3. Plodovi su podijeljeni na nekoliko velikih dijelova.
4. Beli luk se protisne, pomeša sa svim komponentama.
5. Zeleni sitno seckani.
6. Prelijte pripremljenu papriku sa začinskim biljem, dodajte preljev, promiješajte, insistirajte 2 sata.

Pakuje se u tegle i steriliše 10 minuta., zarolati.

Pravila skladištenja

Rok trajanja proizvoda je oko dvije godine, ali staklenke rijetko traju do sljedeće žetve, gredica u stilu Odessa ispada vrlo ukusna, prvo se konzumira. Banke se čuvaju na standardni način u ostavi ili podrumu na temperaturi ne višoj od +8 ⁰C.

Zaključak

Paprika u Odesi za zimu ima pikantan ukus i izraženu aromu, koristi se u meniju kao samostalna užina, poslužuje se uz varivo od povrća, meso. Povrće ne zahtijeva određene uslove za skladištenje, ne gubi svoj ukus dugo vremena.

"Recept odeskog bibera za zimu: kako kuhati salate, predjela"

Kubanska paprika za zimu sa peršunom: jednostavni recepti za pripreme, salate i grickalice

Kompot od orlovih noktiju za zimu: recepti, kako kuhati, prednosti

Kubanska paprika za zimu sa peršunom: jednostavni recepti za pripreme, salate i grickalice

Kompot od orlovih noktiju za zimu: recepti, kako kuhati, prednosti