Pita sa pečurkama: slana i sveža, sa krompirom i lukom, recepti sa fotografijama
Pita sa slanim ili svježim gljivama bit će dobar dodatak večeri. Za tijesto se koristi kvasac svjež ili bogat. Nadjev od gljiva za pečenje priprema se po tradicionalnoj recepturi ili uz dodatak pirinča, krompira, luka, kupusa, mljevenog mesa.
Pečenje sa krompirom i slanim mlečnim pečurkama
Kako kuvati pitu sa pečurkama
Nadjev za pite od mliječnih šampinjona važan je dio pečenja, ali važnu ulogu igra pravilna priprema tijesta. Koriste se dvije vrste mješenja kvasca: svježi i bogati. Fil od gljiva odlično ide uz pečenje, kao i uz beskvasni poluproizvod.
Set sastojaka za beskvasni kvasac:
- suhi kvasac - 1 malo pakovanje;
- brašno - 600 g;
- suncokretovo ulje - 2 kašike. l.;
- šećer - 4 kašike. l.;
- voda - 1 čaša;
- sol - 1 sat. l.
Redoslijed miješanja:
- Rad se može obaviti na površini stola, ali je bolje uzeti široku dasku za rezanje, poslužavnik ili voluminoznu šolju.
- Brašno je najvišeg kvaliteta. Za gnječenje trebat će vam 500 g, ostalo će ići za prekrivanje površine kako bi masa dobro zaostajala pri razvlačenju podloge.
- Brašno mora biti prosejano, biće obogaćeno kiseonikom, proces fermentacije će biti uspešniji i brži.
- Da bi se kvasac otopio, preliju se s malom količinom tople vode.
- Sipajte brašno na radnu površinu, sakupite ga u tobogan, napravite udubljenje u sredini. U to se sipa kvasac i stavljaju sve komponente.
- Mesiti počevši od centra.
Radni komad se stavlja u šolju, pokriva ubrusom i ostavlja da se približi. Kada je šarža narasla, ponovo se meša. Baza će biti spremna nakon dupliranja.
Za poluproizvod bogatog kvasca uzmite:
- mlijeko - 1 čaša;
- brašno - 500 g;
- puter - 150 g;
- sol - 1 sat. l.;
- suvi kvasac - 10 g (malo pakovanje);
- šećer - 1,5 kašike. l.;
- jaje - 2 kom.
Ovo je jedan od brzih recepata. Pripremite pite bez dodatnog miješanja tijesta.
tehnologija:
- Maslac se otopi do guste, mekane konzistencije.
- Sve sastojke i puter dodati u mleko, umutiti.
- Prosejte brašno, umesite podlogu za pitu.
Pogodno mesenje na toplom, ali ne toplom mestu (ispod salvete). Kada se masa poveća u volumenu, počinju kuhati pite.
Pita sa svežim pečurkama
Začini u receptima su besplatna komponenta, mogu se koristiti u bilo kojoj kombinaciji i doziranju ovisno o gastronomskim preferencijama. Takođe ne postoje strogi zahtjevi za zelenilo.
Svježe mliječne gljive odlikuju se sagorijevanjem mliječnog soka, kako bi se riješili gorčine, plodna tijela se obrađuju na sljedeći način:
- Uklonite gornji sloj sa stabljike i poklopite nožem.
- Uklonite sloj ploče.
- Potopite u vodu 3 dana.
- Vodu mijenjajte ujutru i uveče.
Zatim napravite fil za pitu koji se sastoji od sledećih komponenti:
- kuvano jaje - 4 kom.;
- mlečne pečurke - 1 kg;
- luk - 4 kom.
Ispod je recept za pravljenje pite sa mlečnim pečurkama (sa fotografijom gotovog pečenja):
- Plodište narežite na sitne komade od oko 2-3 cm.
- Dobro oprati i pržiti na suncokretovom ulju.
- Crni luk se sitno isecka, prodinsta i sjedini sa masom od pečuraka.
- U fil se stavljaju izgnječena kuvana jaja.
- Posolite i dodajte začine.
- Testo je podeljeno na 2 dela.
- Okrugli pleh premažite uljem ili prekrijte papirom za pečenje.
- Jedan dio se razvalja debljine oko 1,5-2 cm.
- Stavite u posudu za pečenje tako da kolač pokrije ivice.
- Smjesu od gljiva ravnomjerno rasporedite po tijestu.
- Drugi dio se razvalja i prekriva radnim komadom.
- Rubove pleha zarolajte oklagijom tako da se dva dela dobro povežu, na taj način se odseca višak sa slojeva.
Pečenje sa svježim pečurkama i jajima
Radni komad se ostavi 30 minuta da prilegne. Za to vreme rerna se zagreva na 180 0C. Zatim se površina pite premaže razmućenim jajetom. Kada pecivo porumeni, možete ga poslužiti na stolu.
Pita sa slanim mlečnim pečurkama
Prethodna obrada slanih gljiva nije potrebna. Izvade se iz salamure, operu i ocede.
Od bogatog tijesta i mljevenog mesa pravi se ukusna pita
Spisak potrebnih komponenti:
- soljena voćna tijela - 0,5 kg;
- kiselo vrhnje - 150 g, može se zamijeniti kremom s visokim udjelom masti;
- mljeveno meso od bilo kojeg mesa - 0,5 kg.
- crni luk - 1 kom.;
- začini.
Priprema pite:
- Luk se isecka i dinsta na ulju do polovine.
- Dodati mleveno meso, lagano pržiti.
- Ulijte pavlaku, ostavite 5 minuta.
- Kombinujte sa slanim pečurkama.
- Oblikujte pitu.
Podmažite jajetom, stavite u hladnu rernu, podesite temperaturu na 220 0C, pecite dok ne omekšaju.
Recepti za pite sa mlečnim pečurkama
Tijesto se može prilagoditi. Nadjev se priprema po klasičnoj recepturi ili uz dodatak povrća. Oblik torte može biti okrugli ili kvadratni u zavisnosti od raspoložive posude za pečenje.
Klasična pita sa slanim pečurkama
Za recept za pitu trebaće vam:
- slane mlečne pečurke - 500 g;
- luk - 2 kom.
Bolje je napraviti mesenje sa kvascem. Sastojci mogu biti više ili manje ovisno o veličini radnog komada.
kuhanje:
- Luk se lagano prži na ulju, možete koristiti bilo koji povrtni ili kremast.
- Posoljena voćna tijela se operu, ukloni višak vlage, isječe na kockice.
- Pomiješajte sa lukom i začinima po ukusu.
- Donji sloj podloge se razvalja debljine 1 cm.
- Preko toga ravnomjerno rasporedite smjesu od gljiva.
- Gornji sloj je izrezan na uzdužne linije, položene na vrhu paralelno jedna s drugom ili u obliku rešetke.
- premazani jajetom.
Pecite u prethodno zagrejanoj rerni na 190°C 30 minuta
Recept za pitu sa pečurkama i krompirom
Popularan recept za rusku kuhinju uključuje sljedeće sastojke:
- krompir - 400 g;
- slane mlečne pečurke - 400 g;
- crni luk - 1 kom.;
- puter - 100 g;
- ulje za prženje luka - 30 ml;
- susam - 1-2 sata. l.;
- jaje - 1 kom. za površinski premaz.
Pita od peciva sa svežim pečurkama
Redoslijed kuhanja:
- Kuvani krompir, isečen na kockice.
- Maslac se otopi, ubrizgava u krompir.
- Luk se pirja da požuti.
- Posoljena plodišta se operu, iseku na duguljaste komade, pomešaju sa lukom.
- Na podlogu za pitu prvo se stavljaju krompiri, zatim kriške pečuraka.
- Zatvorite drugim slojem, napravite rezove, premažite jajetom i susamom.
Pita sa kuvanim krompirom i slanim mlečnim pečurkama se drži u rerni na temperaturi od 200 0Od dok tijesto ne bude spremno, trebat će otprilike 20-25 minuta.
Recept za pitu sa pečurkama i kupusom
Punjenje uključuje kiseli kupus i slane mlečne pečurke u sledećem omjeru:
- soljena voćka - 300 g;
- kupus - 500 g;
- crni luk - 1 kom.;
- nerafinirano suncokretovo ulje - 2 žlice. l.
algoritam:
- Kupus se iscedi iz salamure, opere i ostavi da se ocijedi.
- Luk se prodinsta u tiganju na ulju, kada je gotov premazati kupus, poklopiti, dinstati 15 minuta.
- Plodice se vade iz marinade, operu i narežu na komade.
- Dodati u kupus, fil držati na vatri još 5 minuta.
Oblikovano pecivo, prekriveno razmućenim jajetom. Pece se na 180 0C.
Recept za pitu sa slanim mlečnim pečurkama i lukom
Sastojci za punjenje:
- luk - 1 glavica;
- zeleni luk - 1 grozd;
- slane mlečne pečurke - 400 g;
- puter - 100 g;
- jaje - 3 kom.;
- začini - po ukusu;
- pirinač - 100 g.
Može se koristiti bilo koje testo.
Priprema pite:
- Pirinač i jaja se skuvaju, a potonja se iseku na male komadiće.
- Luk se pirja na puteru, dodaju se voćke, prže 15 minuta.
- Sjeckano perje luka.
- Sve se sjedini i posuto začinima.
Oblikovana peciva.
Držite na temperaturi od 190 0C dok testo ne bude spremno (oko 0,5 sati)
Kalorična pita sa mlečnim pečurkama
Energetski sastav gotovog proizvoda ovisit će o komponentama mješavine gljiva unutar pečenja. U piti od beskvasnog tijesta po klasičnom receptu, oko 350 kcal. Komponenta gljiva niskokalorična. Indikator dizanja testa i način pripreme.
Zaključak
Možete ispeći pitu sa slanim ili svježim gljivama kako po klasičnom receptu ruske kuhinje, tako i uz dodatak mesa, jaja ili povrća. Tijesto za podlogu je za kvasac bogato ili posno, po želji možete koristiti lisnato. Pečenje je ukusno, zadovoljavajuće, ali ima puno kalorija.
