Šta je micelijum gljiva i kako izgleda?
Trenutno je proizvodnja šampinjona i bukovača prilično popularan i profitabilan posao. Dobar proizvod se dobiva iz visokokvalitetne i čiste kulture micelija, koja se po želji može uzgajati kod kuće. Detaljne informacije predstavljene u članku odgovaraju na pitanja, šta je micelij i kako ga pravilno uzgajati.
Što je micelij gljivica i njegove funkcionalne karakteristike
Micelij ili njegov drugi naziv, micelij - vegetativno tijelo gljiva (talus) - je sistem najtanjih granastih filamenata ili hifa. Talus se dijeli na dvije vrste:
- supstrat, dizajniran za pričvršćivanje na podlogu i transport hranljivih materija i vode;
- zrak, formiranje organa reprodukcije iznad površine supstrata.
Mreža hifa koje formiraju talus može se, pod povoljnim uslovima, širiti na velike udaljenosti. Takve pleksuse u tlu možete vidjeti golim okom, izgledaju kao bijeli pamučni premaz.
Gljiva obavlja niz važnih funkcija:
- promovira vezivanje organizama za hranljive supstrate;
- uz pomoć enzima prerađuje celulozu, dobijajući od nje supstance dostupne za rast i razvoj;
- ima funkciju adaptacije na okolinu;
- učestvuje u sporulaciji i odgovoran je za očuvanje nastalih spora.
Micelijum je veoma važan organ, pored transportne i nutritivne funkcije, odgovoran je i za vegetativnu reprodukciju organizama.
Vrste gljiva i kako izgledaju
Postoji 7 varijanti vegetativnog tijela:
- Film, koji se sastoji od laganih, gusto ispletenih hifa različitih veličina. Glavna funkcija je pričvršćivanje na podlogu i primanje hranjivih tvari iz celuloze.
- žičani, nastao spajanjem hifa i odgovoran za vezivanje i širenje gljivica zbog jakog grananja.
- rizomorfi su moćna vrpcasta tkanja niti različitih boja, koja određuju otpornost organizama na nepovoljne uslove okoline.
- Rhizoctonia, koji se sastoje od tankih i prozračnih grozdova hifa nalik vrpci i služe za vezivanje i distribuciju organizama.
- Sclerotia formirana od čvrsto isprepletenih i snažno razgranatih niti. Poput rizomorfa, pomaže u podnošenju agresivnih životnih uslova.
- stroma nastaju na mjestima kontakta s tkivom biljke domaćina, čvrsto srastajući s njim, a namijenjeni su očuvanju spora gljivica.
- plodište je mjesto formiranja i sazrijevanja spora gljive.
rizomorfi
stroma
Rhizoctonia
Dakle, micelij je jedinstvena formacija uključena u distribuciju, ishranu i reprodukciju gljiva.
Zašto dobiti micelijum
Glavna svrha uzgoja talusa je da berbu jestivih gljiva. Čim su ljudi shvatili da klasteri hifa obavljaju funkciju reprodukcije, počeli su koristiti dijelove divljih gljiva za njihovo uzgoj kod kuće. Ali takav proizvod nije dao visok prinos.
Vremenom su počeli pokušaji da se uzgajaju čiste kulture gljiva kako bi se povećao njihov prinos i održivost. Krajem 19. stoljeća u Francuskoj je bilo moguće dobiti takvu kulturu šampinjona uzgojenih na posebnom sterilnom supstratu.
Uzgojeni micelijum pokazao je odlične karakteristike rasta. Koristeći tehnologiju dobivanja talusa u laboratoriji, postalo je moguće proizvoditi kultivirane gljive u industrijskoj mjeri.
Kako doći do kvalitetne gljive
Prije nego što počnete uzgajati gljive, morate saznati gdje možete nabaviti micelij. Dobija se najkvalitetniji micelij u laboratorijama. Takav proizvod se može kupiti u specijaliziranim trgovinama s dobrim recenzijama.
Po želji, micelij se može uzgajati kod kuće samostalno, nakon što je pravilno pripremio supstrat, pružajući ugodne uvjete okoline i sanitarne uslove. Ovu ideju je sasvim moguće provesti.
Glavni zahtjev za uspješan uzgoj gljiva kod kuće je usklađenost s temperaturnim uvjetima, osvjetljenjem i čistoćom.
Proizvodnja micelija vlastitim rukama je prikladan način za početnike uzgajivače gljiva, jer omogućava isprobavanje metode u maloj seriji i bez velikih troškova.
Karakteristike tehnologije uzgoja
Tehnologija uzgoja micelija u svrhu uzgoja šampinjona, bukovača, gljiva uključuje uzastopnu provedbu nekoliko postupaka.
Prva tehnika čiste kulture od spora gljiva još uvijek se široko koristi za uzgoj visokokvalitetnog micelija, zvanog maternica. Ova metoda vam omogućava uzgoj čistih, jakih usjeva koji daju dobru žetvu i imaju odlične karakteristike.
Glavni zadatak uzgajivača gljiva u dobivanju steljke maternice je da održavanje aseptičnih uslova, kako se kultura ne bi zarazila mikroorganizmima prisutnim u okolini. Poštivanje ovog pravila jamči kvalitetan proizvod s odličnim svojstvima okusa.
Zrele spore ili dio plodišta sade se na supstrat, koji je sterilni hranljivi medij agar od sladovine, agar od ovsa ili šargarepe.
Podloge se pripremaju u epruvetama, a nakon što se stvrdnu, tamo se uzgajaju sterilnim instrumentom, koji može biti žica ili igla za pletenje sa omčom na kraju. Za održavanje sterilnosti provode se sve manipulacije preko vatre.
Epruvete se zatvaraju sterilnim čepom od pamučne gaze i čuvaju na konstantnoj temperaturi oko 24 stepena u roku od 2 sedmice prije formiranja punopravnog micelija. Matična kultura u epruvetama može se dugo čuvati na temperaturi 1-2 stepena sa periodičnim ponovnim zasijavanjem (1 put godišnje) za održavanje dobrih svojstava micelija.
Sljedeći korak je primanje semena iz komposta ili micelija zrna. Najkvalitetniji kompost se formira od sljedećih sastojaka:
- stajnjak, po mogućnosti konjski ili kravlji;
- slama;
- gips;
- kreda;
- urea;
- superfosfat;
- alabaster brašno.
Pogodan za upotrebu kao podloga gotov kompost. Stavlja se u tegle od tri litre za 2/3 zapremine, u sredini se pravi udubljenje, tegle se motaju metalnim poklopcem sa rupom od 2-3 cm u sredini. Rupa se zatvori čepom od pamučne gaze i posude se sterilišu.
U aseptičnim uslovima, micelij materice se sadi u udubljenje komposta kroz otvor na poklopcu, koji se nakon završetka postupka ponovo zatvara. Uzgoj sjemenskog micelija vrši se slično kao i micelija materice.
Za uzgoj gljiva kod kuće, zgodno je nabaviti micelijum zrna. Da biste to učinili, važno je pravilno pripremiti zrno:
- Zrno kuhajte u vodi u omjeru 1:1,5 30-60 minuta i ohladite.
- Osušite zrno i stavite u tegle ili polipropilenske kese, napunite ih do pola.
- Sterilizirajte pripremljene materijale.
- Posijajte micelij, kao u slučaju komposta.
Čista kultura ima izgled bijelog pahuljastog premaza bez zelenih ili smeđih mrlja. Gotovi setveni micelij se koristi za uzgoj gljiva na supstratima.
Proizvodnja visokokvalitetnog micelija zahtijeva određenu vještinu i pažljivu pripremu uslova. Stoga je, prije nego što se bacite na posao, najbolje pokušati uzgajati malu seriju usjeva i ubrati prvi urod. Stečeno iskustvo bit će vrlo korisno i omogućit će vam da procijenite sve prednosti i nedostatke projekta uzgoja gljiva.
