Prženi kavijar od tikvica
Kavijar od tikvica omiljena je poslastica mnogih sofisticiranih gurmana. Možete ga pronaći na policama prodavnica, na meniju nekih restorana ili ga sami skuhati kod kuće. Postoji mnogo recepata za ovo jelo, ali najbolji su bazirani na upotrebi prethodno prženih tikvica. Kavijar od prženih tikvica ima poseban ukus i aromu, delikatne teksture. Nadalje, u odjeljku za početnike i već iskusne domaćice na izbor, nude se najbolji recepti s detaljnim opisom pripreme. Koristeći ih, sigurno ćete moći iznenaditi, zadovoljiti i nahraniti cijelu porodicu ukusnim i zdravim jelom ne samo ljeti, već i zimi.
Najbolji recepti za domaćice
Od svih raznovrsnih recepata, svaka domaćica nastoji pronaći najbolje opcije koje će istinski iznenaditi voljene i prijatelje. U ovom slučaju nije moguće preporučiti bilo koji recept, jer svi imaju različite preferencije ukusa, a svaki recept kavijaru od tikvica dodaje svoj poseban ukus i aromu. Ali postoji nekoliko recepata koji se mogu nazvati jedinstvenim. Ugađaju, ako ne svima, onda mnogima, čak i najizbirljivijim degustatorima. Tajna ovih recepata leži u kompetentnoj kombinaciji proizvoda i poštivanju svih pravila, karakteristika pripreme kavijara. Ove recepte možete pogledati u nastavku.
Kavijar od tikvica prema sovjetskom GOST-u
Prvi put u industrijskim uvjetima počeli su proizvoditi kavijar od tikvica još 1930. godine. Naravno, receptura i tehnologija kuhanja su se od tada dosta promijenili, ali za mnoge potrošače ovog proizvoda kavijar od tikvica iz konzerve je „okus djetinjstva“ iz negdje iz 90-ih. Nažalost, malo domaćica zna skuhati baš takvo predjelo kod kuće. Ali to je sasvim moguće. Sastav takvog predjela uključivat će mnogo sastojaka, a za pripremu jela bit će potrebno dosta vremena, ali rezultat je vrijedan toga. Svi koji se odluče kuhati ga prema predloženom receptu moći će ocijeniti kavijar od tikvica prema GOST-u.
Lista sastojaka
Jedinstvenost kavijara od tikvica leži u činjenici da se može pripremiti od improviziranih proizvoda i povrća, koje se u jesen uvijek mogu naći u bašti. Priprema grickalica ne zahtijeva posebne novčane troškove. Na primjer, prema GOST-u, za kavijar je potrebno 6 kg tikvica, 1 kg luka i ista količina svježeg šargarepe, 1,5 kg zrelog paradajza ili 150 g paradajz paste, korena pastrnjaka, peršuna, kao i celera i zelja ovih useva. Od onih proizvoda koji se uvijek mogu naći u kuhinji, trebat će vam 2 žlice. l. soli i 9% sirćeta, kao i 4 žlice. l. Sahara. Biljno ulje će biti potrebno za prženje povrća. U prosjeku, za pripremu kavijara prema jednom receptu potrebno je 150-200 ml ovog proizvoda.
Za one koji imaju svoj vrt, ovaj set proizvoda u jesenskom periodu bit će prilično pristupačan, a nećete morati trošiti novac na kupovinu bilo kakvih sastojaka. Za one koji nemaju svoju zemlju, prikupljanje korpe proizvoda za kavijar može biti zastrašujući zadatak.
Osnove kuhanja
Ponekad kuhanje kavijara može trajati nekoliko sati. Najviše vremena se troši na čišćenje i pripremu, prženje hrane. Možete smanjiti utrošeno vrijeme ako neke operacije izvodite paralelno. Dakle, proizvodnja kavijara prema predloženoj recepturi može se izvesti na sljedeći način:
- Tikvice prepolovite po dužini, uklonite sjemenke i kožicu. Mliječno povrće se može jednostavno oprati. Njihova koža će nakon kuvanja biti nježna, a unutra uopće neće biti zrna.
- Tikvice narežite na kriške i pošaljite u tiganj.
- Paralelno sa prženjem glavnog povrća potrebno je oguliti i protrljati šargarepu i korijenje, nasjeckati luk. Ove sastojke treba pržiti u posebnom tiganju ili nakon kuhanja tikvica.
- Nakon prženja, sastojke pomiješajte i sameljite. To se može učiniti mlinom za meso sa malim rupama ili blenderom.
- Dobijeni pire od povrća stavite u šerpu ili kazan. Također, za dinstanje je prikladan lonac s debelim dnom, čije će se zagrijavanje vršiti ravnomjerno.
- U pire od povrća dodajte začine, sol, šećer i pošaljite kavijar da čami na vatri.
- Pre nego što smesa provri, pripremite paradajz. Potrebno ih je oguliti i iseckati. Iseckan paradajz ili paradajz pastu dodajte ostatku povrća. Smesu kuvajte 30-40 minuta.
- 3-5 minuta prije spremnosti u kavijar dodajte sirće i sjeckano zelje.
- Vrući kavijar od tikvica preporučuje se čuvati u čistim, suhim teglama male zapremine.
Predloženi recept se ne može nazvati vrlo jednostavnim, jer zahtijeva paralelno izvođenje nekoliko operacija s velikom količinom sastojaka. Međutim, uprkos relativnoj složenosti, kavijar od tikvica sa prženim povrćem i dodatkom svih navedenih začina je u stanju da u potpunosti zadovolji ukusne potrebe mnogih degustatora.
Kavijar od tikvica sa majonezom i začinima
Majonez je široko rasprostranjen proizvod koji je dobro prikladan, uključujući i za pripremu konzervi. Postoji nekoliko različitih recepata za pravljenje grickalica od tikvica sa majonezom. Međutim, više pozitivnih povratnih informacija dobiva recept s istovremenom upotrebom majoneze i mljevene crvene paprike. Ovaj kavijar ima oštar ukus i začinjene arome. Pokušat ćemo vam reći nešto više o pripremi grickalica.
Spisak proizvoda za kuvanje
Recept za grickalicu od povrća je dizajniran za 6 kg tikvica i 1 kg crnog luka. Pored ovih sastojaka biće vam potrebno pola litre majoneze i isto toliko paradajz paste, 1 kašika. ulja. Od začina će vam trebati sol (2 žlice. l), šećer (4 žlice. l) i crvena mlevena paprika (1 tsp. l). Po želji, kavijar od tikvica može se dopuniti začinskim biljem ili bijelim lukom. Ako je potrebno, paradajz pastu možete zamijeniti svježim paradajzom, međutim, prije upotrebe kore od povrća, morat ćete ukloniti.
Savjeti za kuhanje
Kavijar od tikvica s predložene liste proizvoda može se skuhati prilično brzo, unatoč činjenici da je potrebno pržiti sve sastojke. Dakle, vrijeme kuvanja za ovaj recept je samo 40 minuta. Za to vrijeme potrebno je izvršiti sljedeće korake:
- Očistite tikvice i narežite na kockice. Lagano ih popržite u tiganju da svi komadi dobiju zlatnu koricu. Ovaj efekat se može postići samo ako tikvice rasporedite u tankom sloju. Može zahtijevati prženje u nekoliko faza. Nakon prženja, tikvice se polažu u posudu s visokim rubovima za dinstanje.
- Ogulite i narežite luk. Pržite je dok ne porumeni i dodajte tikvicama.
- Smjesu možete učiniti homogenom blenderom, mlinom za meso ili drobljenjem.
- Dobijeni pire se dinsta 30 minuta. Ako povrće počne da gori, tada u posudu možete dodati malo vode, doslovno 4-5 žlica. l.
- 5-10 minuta prije spremnosti, dodajte sve preostale sastojke u kavijar.
- Ovaj kavijar od tikve je odličan za konzerviranje. Kavijar se valja iz čistih tegli, nakon čega sledi sterilizacija u kipućoj vodi 20 minuta.
Predloženi recept vam omogućava da brzo skuhate ukusni, nježni kavijar od tikvica. Može se uživati tokom sezone zrenja povrća i hladnih zima. Crvena paprika u sastavu jela će povećati imunitet i zaštititi organizam od štetnih virusa.
Kavijar od tikvica sa paprikom
Bugarski biber se često koristi u pripremi zimnice. Može se naći u raznim salatama od povrća i kavijaru od tikvica. Postoji nekoliko načina da pripremite predjelo sa paprikom, ali mi ćemo pokušati opisati jedan od najboljih recepata.
Sastojci za kavijar
Predloženi recept kompetentno kombinuje, ako ne sve, onda mnogo povrća iz jesenskog vrta. Dakle, za pripremu užine trebat će vam 1 kg tikvica, 300 g luka i šargarepe, 200 ml paradajz paste ili 700 g svježeg, zrelog paradajza, 2 paprike (crvene) srednje veličine. Takođe sadrži zelje. Možete koristiti listove peršuna i/ili kopra. Preporučena količina zelenila je 100 g, ali se može prilagoditi u zavisnosti od ličnih preferencija. Od začina preporučuje se upotreba sitno nasjeckanog bijelog luka, šećera i soli. Po želji u jelo se može dodati mlevena paprika.
Pravila kuvanja
U pripremi kavijara vrlo je važno jasno pratiti sve korake. Samo u ovom slučaju bit će moguće kombinirati neke operacije, štedeći malo slobodnog vremena. Dakle, predloženi recept se može implementirati dovoljno brzo izvođenjem sljedećih operacija:
- Oguljene tikvice narezati na kriške debljine 1-1,5 cm. Tikvice umočiti u brašno i pržiti u tiganju.
- Dok se tikvice prže, treba se pozabaviti šargarepom i lukom. Povrće oguliti i iseckati, posle tikvica propržiti dok ne omekša i ne porumeni.
- Paprike i paradajz oguliti kipućom vodom, odstraniti grubo mesto u blizini peteljke sa površine paradajza. Ogulite paprike.
- Svo prženo povrće, kao i pelate i paprike sjediniti u jednoj posudi i dobro samljeti dok se ne dobije homogeni pire.
- Zagrijte veliki tiganj ili tiganj, namažite dno uljem i napunite ga seckanim povrćem. Kavijar morate dinstati na laganoj vatri oko sat vremena. Na kraju kuvanja dodati začine i začinsko bilje.
Dakle, proces pripreme kavijara će trajati oko 1,5 sat. Za to vrijeme morat ćete se potruditi, ali rezultat će sigurno zadovoljiti svaku domaćicu: kavijar je nježan, sočan i vrlo ukusan.
Alternativni recept za kavijar od prženih tikvica također je prikazan u videu:
Predloženi video može pomoći domaćicama početnicima da pripreme ukusnu poslasticu od povrća za svoju porodicu.
Zaključak
Kuvanje kavijara od tikvica je jedinstven način da se sve najbolje povrće iz bašte pripremi za zimu. U procesu kuhanja proizvodi djelimično zadržavaju vitamine i korisna svojstva, što je posebno važno zimi. Za hladnog vremena, otvorena tegla kavijara postaće izvor vitamina i ugodan podsjetnik na prošlo ljeto. Delikatni i mirisni kavijar zasigurno će postati omiljena poslastica ne samo odraslih, već i djece. Kuvati kavijar - molimo voljene i rođake!
