Kiseli kupus: 12 recepata

Svi znaju da postoji kiseli kupus, a ovo je ukusna priprema za svaki sto. Ali malo tko je probao kiseli kupus, koji po ukusu nije inferioran uobičajenom klasičnom receptu sa kupusom. Ukiseljena repa za zimu može zamijeniti mnoge grickalice na svečanom stolu, a večera s takvim preljevom ispada ukusna.

Kiseli kupus: koristi i štete

Ukiseljena repa ima sva korisna svojstva sirovog korjenastog povrća. Korisno je jesti kod hipertenzije, jer proizvod snižava krvni pritisak. Kiseli kupus je koristan zbog nastalih enzima koji doprinose normalizaciji probave. Povrće može pokazati svoje negativne kvalitete samo neumjerenim ispoljavanjem. Ako pijete puno salamure ili se zanesete upotrebom kiselog povrća, to prijeti nadimanjem i nadimanjem. Ukiseljene đubre ne treba konzumirati sa povećanom kiselošću želuca.

Nakon fermentacije čuva se maksimalna količina korisnih tvari, uključujući:

• limunska i jabučna kiselina;
• vitamini grupe B, C, kao i E i beta-karoten;

Korijen se bori protiv bolesti, jača imuni sistem, a odolijeva i skorbutu. Osim toga, korijenski usjev ima nizak sadržaj kalorija, što je vrlo korisno za one koji slijede dijetu-

Ali ne možete se zanositi korijenskim usjevom kod kroničnog pankreatitisa, holecistitisa i čira na dvanaestopalačnom crijevu.

Kako fermentirati cveklu kod kuće

Da biste dobili originalan i ukusan recept za kisele gredice, prije svega morate odabrati i pripremiti sastojke. Bolje je uzeti korijenski usjev male sorte i svijetle bordo boje. Tako će zadržati boju i dati pravu nijansu zimskim jelima, uključujući boršč. Da bi dala pikantnu aromu ili pikantan ukus, domaćica bira sastojke po svom ukusu, kao i kombinacije začina. Ako želite da jelo bude pikantnije, onda treba dodatno dodati ljute papričice, beli luk.

Ako prvi put morate fermentirati korijenski usjev, trebali biste odabrati jednostavan recept s malom količinom sastojaka.

Ako je sol naznačena u receptu, onda trebate koristiti standardnu ​​kuhinjsku sol i ni u kojem slučaju ne stavljati jodiranu. Takva sol će radnom komadu dati gorak i neugodan okus.

Klasičan recept za kiselu repu za zimu

Za klasičan recept treba vam samo 1 kg cvekle, kao i litar vode i soli po ukusu. Ovo je minimalni set proizvoda koji će vam trebati za najjednostavniji recept za kisele pripreme za zimu. To će pripremi dati standardni okus i ugodnu aromu, dok će boršč i druga zimska jela imati ugodnu bordo boju.

Algoritam kuhanja nije težak:

1. izrezano korjenasto povrće.
2. Napravite salamuru od vode i soli.
3. Cveklu napunite slanom vodom.
4. Stavite težak teret na vrh.
5. Izdržati 2 sedmice, neprestano uklanjajući pjenu i formiranu plijesan.

Nakon dvije sedmice, teglu je moguće ukloniti u podrum ili neko drugo hladno mjesto za čuvanje radnog komada.

Najlakši recept za kiselu cveklu

U standardnom receptu za kiseljenje potrebni su sljedeći sastojci:

• korijenski usjev - 1 kg;
• sol - 2 žlice. kašike;
• 700 ml vode.

Proces kuhanja je također jednostavan:

1. Ogulite i narežite korjenasto povrće na kockice. Može se narendati na krupno rende. Što se proizvod manje priprema i prerađuje, manje je vremena potrebno za njegovu pripremu i kiseljenje.
2. Transfer u banke.
3. U šerpu sipajte vodu i posolite, prokuhajte.
4. Sipajte cveklu i zatvorite posude, za to je sasvim prikladan najlonski ili čep na navoj.
5. Nakon 10 dana možete uzeti prvi uzorak.

Ovo je klasičan, najjednostavniji recept koji će čak i neiskusnim domaćicama omogućiti da naprave kiseli proizvod. Minimalni skup proizvoda je sasvim prihvatljiv i neće učiniti kuhanje preskupim.

Kako fermentirati cveklu za boršč kod kuće

Ukiseljena repa kod kuće dat će boršču nezaboravan okus i ugodan izgled. Sastojci za pripremu ovakvog jela su minimalni i jednostavni, a svaka domaćica ima:

• 1-2 korijenska usjeva male veličine, po mogućnosti duguljaste;
• trećina kašičice soli;
• 2 čena belog luka;
• crni biber u zrnu;
• voda;
• Lovorov list.

Priprema recepta također nije teška:

1. Cveklu oprati, očistiti i osušiti.
2. Izrežite na tanke i male krugove. Što se cvekla sitnije i tanje iseče, manje će vremena da se kiseli.
3. Stavite sve začine na dno posude za kiseljenje.
4. Čvrsto stavite cveklu na vrh.
5. Trećinu kašičice soli treba razrijediti u 100 ml vode.
6. Prelijte cveklu i dolijte vodom tako da prekrije koren.
7. Stavite na toplo mesto, ne pokrivajte.
8. Nakon nekoliko dana pojavit će se pjena, mora se ukloniti.
9. Sve će biti gotovo za 10-14 dana.

Bolje je čuvati takav radni komad na hladnom mjestu, na primjer, u podrumu.

Recept za gruzijsko kiseljenje cvekle

Za kiselo tijesto po gruzijskom receptu treba vam malo više hrane. Ovo je cikla, ukiseljena za zimu po receptu, veoma ukusna i neobična. Mnoge domaćice ga kuhaju s velikim zadovoljstvom:

• kilogram korijenskog usjeva;
• 150 g korijena celera i peršuna;
• 100 g kopra;
• 20 g bijelog luka;
• velika kašika soli;
• capsicum;
• lovorov list.

Korak po korak algoritam kuhanja:

1. Povrće treba dobro oprati i prokuhati.
2. Nakon 10 minuta ohladite direktno u čorbi i ogulite korijen.
3. Uz pomoć lijepog reljefnog noža izrežite cveklu na krugove.
4. Prokuhajte 2 šolje vode, dodajte so, celer, peršun, beli luk i kuvajte 2 minuta.
5. Posebno ohladite povrće i čorbu.
6. Ohlađeno i iseckano povrće stavite u posudu, dodajte lovorov list i papriku.
7. Sve napunite ohlađenom čorbom.
8. Da bi salamura u potpunosti prekrila cveklu, treba dodati prokuvanu vodu.
9. Za nekoliko dana možete koristiti kiseli komadić.

Ovo je veoma ukusan i neobičan recept koji se lako priprema.

Kako napraviti kiselu cveklu sa šargarepom

Postoji recept za kisele korenaste usjeve sa šargarepom. I ukusno je i zdravo. Sastojci za recept:

• 2 kg korijenskih usjeva;
• pola kilograma luka;
• kuhinjska so - 50 g.

Upute za fermentaciju korak po korak:

1. Povrće oprati, oguliti i iseckati.
2. Posolite posudu i promiješajte.
3. Ostavite sve pod pritiskom 12 sati.
4. Ocijedite sok koji izlazi.
5. Posebno u šerpi zakuhajte salamuru od 50 grama soli i litra vode.
6. Povrće prelijte vrućim salamurim, stavite ugnjetavanje na vrh, stavite na hladno mjesto.

Nakon nekoliko dana, gotovo ukiseljeno jelo se može kušati i dodati raznim kulinarskim remek-djelima.

Cvekla kisela u teglama sa belim lukom i začinima

Za pripremu recepta sa začinima potreban vam je sljedeći set proizvoda:

• kilogram korijenskog usjeva;
• kašika soli;
• glavica belog luka;
• 600 ml vode;
• 1 PC. ljuta paprika;
• sjemenke kopra - kašika;
• kašičica bibera u zrnu i aleve paprike;
• zelje kopra.

Recept za kuvanje korak po korak:

1. Operite korijenski usjev i stavite u hladnu vodu.
2. Kuvajte sat vremena.
3. Narežite na kriške.
4. Sve potrebne začine sipajte u sterilizovanu pripremljenu teglu.
5. Stavite nasjeckani bijeli luk, mahunu bibera.
6. Nasjeckanu cveklu polagati naizmenično sa sjemenkama kopra i čenčićima bijelog luka.
7. U vodu dodajte sol i preostale začine.
8. Kuvajte 5 minuta.
9. smiri se.
10. Cveklu prelijte u tegle pripremljenom salamuricom.
11. Pokrijte poklopcem i stavite u frižider.

Ispada brz i kvalitetan proizvod jedinstvenog okusa i nezaboravne arome.

Instant kisela cvekla

Minimalni sastojci potrebni za brzu pripremu. Ovaj recept ne zahtijeva vrijeme i trud:

• pola kilograma cvekle;
• kašika soli.

recept:

1. Otopite kašičicu soli u čaši vode.
2. U teglu staviti seckanu cveklu i takođe je posoliti.
3. Stavite pod tlačenje tako da korijenski usjev pusti sok.
4. Sipajte salamuru u teglu skoro do samog vrha.
5. Pokrijte poklopcem, protresite i stavite na toplo mesto.

Nakon par dana proizvod je spreman za upotrebu.

Kiseli kupus: recept sa ljutim papričicama

Ovo je još jedan originalni recept za kiselu cveklu. U ovoj verziji je prethodno prokuhan. Proizvodi za kiseljenje za zimu kod kuće trebat će sljedeće:

• 2 kg cvekle;
• kašičica bibera u zrnu;
• glavica belog luka;
• mahuna crvene ljute paprike;
• Lovorov list;
• ocat;
• zelenilo.

Recept za kuvanje korak po korak:

1. Cveklu skuvati dok ne omekša.
2. Ohladiti i iseći na kriške.
3. Pripremite salamuri od vode, soli, peršuna, celera i dodajte kašiku sirćeta.
4. Kuvajte 5 minuta, a zatim ohladite.
5. U teglu staviti cveklu i sve začine, uključujući i ljute papričice.
6. Čvrsto utisnuti.
7. Sipajte salamuri.
8. Stavite na toplo mesto 3 dana.

Tri dana kasnije, začinjena kuvana cvekla je spremna. Može se poslužiti za stolom.

Cikla kisela bez soli: sa kimom i raženim hlebom

Ovo je stari recept koji je poznat od davnina. Naši preci su ga koristili, a sada mnoge moderne domaćice rado kuhaju. Potrebni proizvodi:

• korenasti usev 4 kg,
• kim 80 g,
• raženi hleb 400 g.

Preporučuje se priprema cvekle na sljedeći način:

Cveklu narežite na komade i dodajte u posudu za kuvanje. Pospite kimom i ostavite u hladnoj vodi.

Potopite hljeb u toplu vodu i napunite teglu salamurinom do samog ruba. Stavite ugnjetavanje u teglu, ostavite na toplom mjestu za fermentaciju. Nakon nekoliko dana, cveklu možete koristiti za konzumaciju.

Recept za ciklu kiselu sa hrenom

Pikantan recept za koji treba unaprijed pripremiti sve što vam je potrebno kako ne bi nagrizalo oči. Sastojci su:

• 150 g korijena hrena;
• korijenski usjev - 1 komad;
• 2 kašike šećera;
• mala kašika šećera;
• 6 kašika 5% sirćeta.

Algoritam kuhanja je također jednostavan:

1. Prije svega, treba nasjeckati korijen hrena.
2. Nasjeckajte korijenski usjev i dodajte njegov sok hrenu.
3. U hren možete dodati i pulpu povrća kako bi začin bio manje ljut.
4. Dodajte so, granulirani šećer i sirće. Sve izmešati i rasporediti u čiste, sterilisane tegle.
5. Najbolja opcija je da sve pripremite unapred kako ne biste imali mnogo kontakta sa hrenom.

Nedostatak ove grickalice je što se ne čuva dugo, jer brzo gubi snagu. Stoga ga iskusne domaćice pripremaju u malim porcijama.

Ukiseljeno lišće cvekle

Najiskusnije domaćice koriste za fermentaciju ne samo direktno korijenske usjeve, već i lišće repe s peteljkama. Za kiselo tijesto kod kuće može se koristiti ne samo cvekla, već i zdravo zelje. Sastojci za ovaj recept:

• kilogram repa;
• kašika za 1 teglu radnog komada;
• glavica belog luka;
• Lovorov list;
• crni biber u zrnu.

Koraci kuhanja:

1. Beli luk se mora narezati na tanke kriške.
2. Listove oprati i iseći na sitne komade do 5-7 cm.
3. Da biste dobili mekoću, listove prelijte kipućom vodom, a zatim odmah ocedite vodu da vrhovi cvekle ne omekšaju previše.
4. U pripremljene tegle rasporedite papriku, vrhove, beli luk, lovorov list.
5. Odozgo pospite solju.

Prelijte kipućom vodom i ostavite nekoliko dana na toplom mjestu. Ako postoji želja da se proces povuče dugo vremena, onda je bolje da ga očistite na hladnom mjestu.

Pravila skladištenja kisele repe

Ukiseljena repa za zimu skladišti se prema općim pravilima takvih priprema. Dok proizvod fermentira, treba ga čuvati na toplom mjestu ili na sobnoj temperaturi. Dakle, proces fermentacije je aktivniji. Nakon što je proizvod fermentirao, može se bezbedno staviti u hladnu prostoriju za zimu i skladištenje. To može biti podrum, podrum, a u stanu je ostava ili balkon pogodno mjesto ako temperatura tamo ne padne ispod nule stepeni.

Zaključak

Kiseli kupus za zimu ima ogromnu korist, pomaže u poboljšanju cirkulacije krvi, normalizaciji probavnog trakta, a pozitivno utiče i na nivo holesterola. Otporan je na anemiju i poboljšava krvnu sliku.

"Kiseli kupus: 12 recepata"

Kiseli kupus u tegli od 3 litre

Kiseli kupus dnevno sa sirćetom

Kiseli kupus u tegli od 3 litre

Kiseli kupus dnevno sa sirćetom