Kiseli kupus dnevno sa sirćetom
Od davnina, kupus i jela od njega su u Rusiji poštovani i poštovani. A među pripremama za zimu, jela od kupusa su uvijek na prvom mjestu. Kiseli kupus ima posebnu ljubav i popularnost, jer sadržaj raznih vitamina i drugih korisnih tvari u njemu nekoliko puta premašuje druge pripravke, a zimi, a posebno u rano proljeće, njegova je upotreba jednostavno hitna potreba za stanovnike srednjih i sjevernih geografskih širina. .
Kiselo kupus sa sirćetom nije, u suštini, pravi ukiseljeni blank, ali vam omogućava da nekoliko puta ubrzate proces njegove proizvodnje. Lakoća i brzina kojom se priprema omogućava vam da napravite sočnu i hrskavu salatu od kiselog kupusa bukvalno dan prije organizacije proslave, a neki recepti vam omogućavaju da to učinite za nekoliko sati. Zanimljivo je da se na ovaj način može fermentirati gotovo svaka vrsta kupusa. Dakle, ako su crvenokose sorte obično prilično čvrste za tradicionalnu fermentaciju, onda vam recept za brzo kuhanje pomoću octa omogućava da ih u kratkom vremenu učinite nježnim i mekim. Ako želite impresionirati maštu svojih gostiju nestandardnom grickalicom, pokušajte napraviti karfiol, prokulice ili brokulu metodom brzog dizanja. Ove sorte se ne uzgajaju tako često i nalaze u prodaji, ali ako ih uspijete pronaći, cijenit ćete njihov originalni okus u kiselom obliku i možda će postati vaša omiljena jela za zimske pripreme.
Osnovni recept za brzu hranu
Ovaj recept je najbrži što se tiče vremena pripreme - jelo se može potrošiti za nekoliko sati. Za 1 kg bijelog kupusa uzmite:
- Šargarepa srednje veličine - 1 komad;
- Beli luk - 2-3 čena;
- Voda - 1 litar;
- 6% stono sirće - 200 ml;
- Biljno ulje - 200 ml;
- Šećer - 200 grama;
- Krupna sol - 90 grama;
- Lovorov list - 5 komada;
- Crni biber - 5 graška.
Kupus se može rezati na bilo koji način, šargarepa se može nasjeckati krupnim ribanjem. Beli luk se jednostavno može sitno iseckati nožem, a zatim pomešati sa šargarepom. U tepsiju stavite svo povrće, po mogućnosti naizmjenično u slojevima.
Sljedeći korak je priprema marinade za prelijevanje. Da biste to učinili, voda se zagrije na 100 ° C i u nju se dodaju sol, biber, šećer, lovorov list, biljno ulje i sirće. Ponovo prokuvajte i ovom tečnošću prelijte povrće. Odozgo je potrebno staviti ugnjetavanje, za koje možete koristiti staklenu teglu vode. Nakon nekoliko sati fermentacije, nakon što se marinada ohladi, jelo se već može jesti - potpuno je spremno.
Kupus sa lukom
Ovaj recept će zainteresovati one koji su ravnodušni prema belom luku, ali vole aromu luka u pripremama.
Za 2 kg bijelog kupusa potrebno je uzeti 3 glavice luka srednje veličine. Kupus, kiseli kupus sa lukom, dobija veoma osebujan, pikantan ukus.
Za marinadu je potrebno pripremiti 1 litar vode, 50 grama granuliranog šećera, 30 grama soli, 2 lista lovora, par zrna crnog bibera i nepotpunu čašu 6% stolnog sirćeta.
Kupus se mora sitno nasjeckati, a luk na što tanje polukruške.
Na dno tepsije stavite crni biber sa lovorovim listom, na vrh izmiksano povrće. Sve se prelije još vrelom marinadom i ostavi da se ohladi. Nakon toga, radni komad se uklanja na hladno mjesto. Brzi kiseli kupus sa lukom biće gotova nakon 24 sata.
Raznobojne
Ako želite da impresionirate svoje goste ne samo jedinstvenim ukusom kiselog kupusa, već i njegovim neverovatnim izgledom, onda je logično da ga napravite po sledećem receptu. Ovaj kupus se priprema za jedan dan, a na svečanom stolu zaista izgleda veoma slikovito.
Šta pripremiti?
- Bijeli kupus - 1 kg;
- Bugarska slatka paprika crvene, narandžaste, žute i zelene boje - po 1;
- Šargarepa - 1 komad.
Osim toga, za pripremu marinade potrebno je uzeti pola litre vode - 200 ml biljnog ulja, 100 ml 6% sirćeta, 60 grama soli, 100 grama granuliranog šećera, lovorov list i crni biber po vašem ukusu.
Da bi jelo po ovom receptu bilo brže, paprika i šargarepa se iseku na trakice srednje veličine, a sam kupus sitno nasjeckan. Sve nasjeckano povrće prelijte vrućom marinadom od preostalih sastojaka. Bolje je ostaviti radni komad da se ohladi na sobnoj temperaturi. Ako uveče napravite kiseli kupus, a ujutro ga stavite u frižider, onda se do večere tekućeg dana gotovo jelo može staviti na svečani sto i uživati u njegovom neobičnom izgledu i ukusu.
To će samo pozitivno uticati na ukus, ali će ga biti moguće čuvati ne duže od nedelju dana na hladnom mestu.
Ostale sorte kupusa
Među velikim brojem postojećih recepata za pravljenje kiselog kupusa nije često moguće pronaći pomen fermenta crvenog kupusa, karfiola, brokule, a još više prokulice. Ipak, sve ove sorte, osim savojskog kupusa, mogu se fermentirati, a salate, grickalice i preparati pripremljeni od njih mogu diverzificirati jelovnik svake porodice.
Krasnokochannaya
Svaka od gore navedenih sorti ima svoje proizvodne karakteristike.
Na primjer, za brzo kuhanje s sirćetom crveni kupus mora se utrljati solju prije ulivanja marinade. Potrebno je postići stanje kada malo omekša i iz njega počne da se izdvaja sok od kupusa. Tek nakon toga, isjeckani kupus, lagano stisnut, polaže se u sterilne tegle. Prema receptu, marinada za prelivanje sastoji se od sljedećih komponenti:
- Voda - 0,5 litara;
- Stono sirće 3% - 250 grama;
- Biljno ulje - 70 grama;
- Sol i šećer - po 30 grama;
- Cimet i karanfilić - po 4 grama.
Svi sastojci se pomešaju sa kipućom vodom, a ova marinada se sipa u teglu crvenog kupusa. Tokom dana odvija se proces fermentacije, a dan kasnije jelo je potpuno spremno za upotrebu.
Obojeni i brokoli
Nisu svi recepti prikladni za fermentaciju ovih sorti. Najbolje se slažu sa lukom i jabukama. U skladu s tim, za jedan kilogram karfiola isječenog na male komadiće uzmite oko dva luka i dvije jabuke srednje veličine. Luk se isječe na najtanje kolutiće, a jabuke se naribaju na krupno rende.
Najbolji recept za marinadu za prelivanje može biti sljedeći:
- Voda - 0,5 litara;
- Jabukovo sirće - 200 ml;
- Sol - 30 grama;
- Šećer -50 grama;
- Karanfilić, lovorov list i crni biber - po vašem ukusu.
Sve komponente marinade, kao i obično, preliju se kipućom vodom, a zatim dodaju seckanom povrću stavljenom u staklenu ili emajliranu posudu. Zbog svoje nježne teksture, ove vrste kupusa fermentiraju prilično brzo, nakon jednog dana dobiveni radni komad može ukrasiti stol.
Osim toga, tokom skladištenja doprinosi boljem očuvanju vitamina C u preparatima.
Brisel
Ali što se tiče prokulica, potrebno ga je malo prokuhati prije kiselog tijesta kako bi se uklonio eventualni neprijatan okus.
tako, recept za kiseli kupus brza hrana se sastoji od sljedećih sastojaka:
- prokulice - 1 kg;
- 3 čaše vode;
- 200 grama ljutike;
- Čaša jabukovog sirćeta;
- Šećer - 50 grama;
- Puna kašika morske soli.
Crni biber i lavruška stavljaju se po želji i ukusu.
Ako su klice jako sitne, onda je sasvim prihvatljivo da ih uopšte ne režete.
Zatim se nekoliko minuta kuva u kipućoj vodi, nakon čega se odmah ohladi u hladnoj vodi. Nakon što je osušite u cjedilu, stavite u tegle, tamo stavite ljutiku narezanu na polovine ili četvrtine. Nakon što prokuvate marinadu od vode sa soli, šećerom i začinima na tradicionalan način, prelijte kuvano povrće u teglama. Nakon što se ohlade, tegle stavite u frižider na najmanje jedan dan. Okus kiselog kupusa na ovaj način podsjeća i na mahunarke i na gljive. Istina, takva praznina se ne skladišti jako dugo - oko dvije sedmice i samo na hladnom mjestu.
Zaključak
Isprobajte jedan ili više od gore navedenih recepata za kiseli kupus i mogao bi postati porodični favorit godinama koje dolaze.
