Recepti za konzerviranje kavijara od tikve

recepti za kavijar
U zaključku, nekoliko savjeta

Kavijar od tikvica Rusi su oduvijek visoko cijenili. U sovjetsko vrijeme moglo se slobodno kupiti u trgovini, predjelo je napravljeno prema posebnoj dokazanoj tehnologiji i strogo u skladu s GOST-om. Njen ukus je bio izvanredan. Devedesetih, kada je počela perestrojka, mnoge fabrike konzervi su zatvorene. A sredstava za kupovinu praktično nije bilo.

Ali Rusa nije tako lako srušiti. Naše domaćice su i same počele da čuvaju uzgojeno povrće. Treba napomenuti da uspješno. To je kiselo povrće, i soljeno, i prženo. I koliko recepata za konzerviranje squash kavijar su izmislili oni! Ne mogu se sve predstaviti u jednom članku. Neki od recepata se sveto čuvaju u porodicama. Ali nadamo se da će nakon objavljivanja članka kasica recepata za očuvanje kavijara od tikvica biti dopunjena.

recepti za kavijar

Prema dostupnim receptima, kavijar od tikvica može se praviti sa raznim povrćem i začinima, čak i sa voćem i grožđicama. Predstavljamo vam nekoliko opcija za konzervirani kavijar od tikvica za zimu.

Opcija broj 1

Da biste pripremili ukusni kavijar od tikvica za zimu, morate se opskrbiti:

mlade tikvice - 1 kg;
šargarepa i slatka paprika - po 0,250 kg;
bijeli luk - 2-3 glavice luka;
beli luk - 2-3 čena;
mesnati paradajz - 0,3 kg;
granulirani šećer - jedan sat. l.;
biljno ulje - ½ šolje;
sirćetna esencija - 1 velika kašika.

Pažnja! Za ovaj recept za kavijar količina soli i crnog bibera nije navedena: sve ovisi o preferencijama ukusa.

Proces kuvanja:

Povrće se opere, oguli, nareže na trakice. Tikvice, paradajz, paprike sameljite u mašini za mlevenje mesa. Prema preporukama, za ovu vrstu kavijara od tikve, nasjeckani luk se prži do zlatno smeđe boje.
Povrće zajedno sa lukom rasporedimo u tiganj debelih zidova i stavimo na srednju vatru da se dinsta. Proces je dugotrajan, jer je potrebno što više ispariti tečnost. Ne zaboravite izmiješati biljnu masu, inače će izgorjeti.
Čim se kavijar od tikvica zgusne, potrebno je dodati so, granulirani šećer, biber i beli luk (melje se prešom za beli luk).
Nakon trećine sata, sipa se sirćetna esencija, jer se kavijar od tikve bere za zimu. I nakon 5 minuta polažu se u vruće sterilne tegle. Zatvaraju se, okreću i šalju da se ohlade ispod bunde.

Komentar! Konzerviranje prema ovom receptu nije sterilizirano.

Opcija broj 2

Ovo je neobičan kavijar - recept sa bundevom. Ovako ga pripremaju u Mađarskoj. Ovo predjelo se svidjelo i ruskim domaćicama. Danas se u mnogim porodicama takav kavijar od tikvica i bundeve često kuva. Iako je svaki od njih unio svoj polet.

Dakle, koji će proizvodi biti potrebni prema receptu za pripremu kavijara za zimu:

tikvice - 1000 g;
bundeva - 500 g;
šargarepa - 200 g;
zreli crveni paradajz - 300 g;
luk - 200 g;
slatka paprika - 2 komada;
granulirani šećer - 30 g;
majonez - 2 supene kašike;
sirće - 1 kašika;
so i biber po ukusu.

Savjet! U kavijar iz konzerve sa tikvicama i bundevom za zimu, možete dodati bilo koje zelje kako biste poboljšali ukus gotovog jela.

Svo pripremljeno povrće seče na kockice u različitim jelima. Dok se tikvice i bundeva (odaberite pulpu i sjemenke) pirjaju zasebno, potrebno je na malo biljnog ulja propržiti šargarepu, papriku i luk.

Kada većina tečnosti ispari, masa tikvice i bundeve se sjedinjuje. Tu se stavljaju seckani pelat, šećer, so, ulje, biber i dinstaju 60 minuta. Zatim dodajte majonez, kuvajte još trećinu sata i prelijte kašikom sirćeta.

Pažnja! Ako želite teksturu predjela od tikvica slične proizvodu iz trgovine, izlomite komade blenderom.

Ako ste kavijar nasjeckali blenderom, morat ćete ga kuhati još 5 minuta. Prilikom motanja kavijara u tegle, obratite pažnju na nepropusnost poklopaca.

Opcija broj 3

Da biste sačuvali kavijar, sličan ukusu sovjetskim proizvodima proizvedenim posebnom tehnologijom i strogo u skladu s GOST-om, morat ćete odgoditi neke poslove i duže stajati za štednjakom. Ali rezultat je predjelo od tikvica od kojeg svoju porodicu ne možete odvući za uši.

Morat ćete nabaviti značajnu količinu sastojaka:

tikvice - 3 kg;
šargarepa - 1 kg;
bijeli luk - 1 kg;
zreli crveni paradajz - 1,5 kg. Mogu se zamijeniti paradajz pastom - 150 g;
piment i crni mljeveni biber - četvrtina žličice;
bijeli korijen (celer, peršun, pastrnjak);
sol - 60 g;
granulirani šećer - 120 g;
stono sirće 9% - 2 kašike;
bilo koje rafinirano biljno ulje - 1 šolja.

Savjet! Mnoge domaćice su napravile amandman na klasični recept za kavijar od tikve: dodaju nasjeckane grančice kopra i peršina.

Ali ovo nije obavezno.

Faze konzerviranja kavijara od tikve za zimu:

Prvo se povrće isječe na kockice, šargarepa i korijenje se trljaju na krupno rende. Suština konzerviranja tikvica u ovom receptu je da sve sastojke posebno pržite dok ne porumene i ne omekšaju.

Da bi se postigla željena konzistencija, prženo povrće i korijenje se izmiču u mašini za mljevenje mesa ili melju blenderom i kuhaju. Ulje koje je preostalo u posudama sipa se u ukupnu masu.
Dodajte ostale sastojke osim sirćeta. Kavijar se kuva za zimnicu pola sata. Morate probati kavijar prije dodavanja sirćeta.
Ako volite tikvice sa začinskim biljem, dodajte ih 15 minuta prije kraja kuhanja. Zatim sipajte sirće i ostavite da odstoji još 5 minuta.
Gotovi kavijar od tikvica, kao u trgovini, polaže se u sterilne tegle. Zarolajte metalnim poklopcima. Ispod bunde prolazi neka vrsta užine gotove za sterilizaciju. Preokrenute tegle se drže dok se ne ohlade.

Postoji mnogo opcija za pripremu kavijara, nudimo video recept:

U zaključku, nekoliko savjeta

Kada kavijar čuvamo kod kuće, potrebno je biti izuzetno oprezan i pažljiv.

Birajte samo zdravo povrće bez i najmanje mane. Za zimske pripreme obavezno se koristi ocat, iako postoje opcije s limunskom kiselinom.

Sve sastojke, uključujući i biber u zrnu, morate oprati u nekoliko voda. Kavijar od tikvica bolje je sipati u tegle od pola litre, jer ne traje dugo kada se otvori. Tegle i poklopci se peru u vrućoj vodi sa sodom bikarbonom prije konzerviranja, a zatim steriliziraju na pari. Posude i poklopce možete pržiti u rerni.

Želimo vam sreću i dobar tek!