Svinjetina sa šampinjonima: u tiganju, u rerni, u loncu
Svinjetina kombinuje tri komponente - pristupačnu cenu, zdravstvene prednosti i visok ukus. Iako mnogi prkosno odbijaju ovo meso, smatrajući ga previše jednostavnim, ipak, to nije slučaj. Čak ni najbolji restorani na svijetu ne stide se posluživanja jela od svinjetine. Među delicijama je i ansambl "svinjetina sa pečurkama".
Kako skuvati ukusnu svinjetinu sa pečurkama
Prije svega, morate odabrati pravi komad mesa. Trebao bi biti svijetloružičaste boje, bez mirisa, sa suvom površinom. U pakovanju ne sme biti tečnosti.
Nježno meso dinstano sa šumskim gljivama, posebno u kombinaciji sa skladnim prilogom, pavlakom ili vrhnjem, pravi je domaći, ugodan obrok
Ipak, glavni trag u izboru mesa je mast. Što ga je više, to je jelo ukusnije. Još je bolje kada vidite da je mast ravnomjerno raspoređena po mesu, jer njen nedostatak može učiniti jelo suvim i žilavim.
Drugo, morate pokupiti gljive. Što su gljive mlađe, to bolje, trebaju biti male, čiste, prethodno namočene u vodi. U receptu za kuhanje svinjetine sa gljivama dopušteno je prisustvo suhih i smrznutih plodova, dok će se sa svježim jelo činiti najukusnijim.
Svinjetina sa pečurkama u tiganju
Kuhanje jela dovoljno brzo, a rezultat može premašiti sva očekivanja. Trebat će vam sljedeći proizvodi:
- svinjska šunka - 500 g;
- pečurke - 200 g;
- brašno - 3 kašike. l.;
- beli luk - 1 češanj;
- crni luk - 1 kom.;
- začini - po ukusu.
Način kuhanja:
- Meso narežite na krupnije kockice, začinite solju i biberom (po ukusu).
- Crni luk nasjeckajte na pola prstena, a bijeli luk sitno nasjeckajte.
- Svinjetinu panirajte u brašnu, u šerpu ulijte malo biljnog ulja i pržite komade mesa u fazama dok ne porumene.
- Izvaditi iz tiganja, ocediti ulje.
- Operite tiganj ili ga očistite ubrusom, nalijte čisto ulje i na njemu prvo propržite beli luk, a zatim luk. Nema potrebe za crvenilom.
- Stavite pečurke sa povrćem. Pirjajte dok sva tečnost ne iscuri.
- Pečeno meso vratite u posudu, prelijte prokuhanom vodom ili vinom tako da malo prekrije svinjetinu.
- ugasi vatru. Krčkajte cijelu masu oko 15-20 minuta.
- Posolite, pobiberite i dodajte sušeno začinsko bilje po ukusu.
Jelo je spremno. Umaka ima dosta, a svinjetina je mekana i sočna.
Služi se sa kuvanim ili prženim krompirom
Svinjetina sa pečurkama u rerni
Meso je savršeno pečeno u rerni. Za sočnost i jedinstven okus trebat će vam sljedeći sastojci:
- svinjsko meso - 500 g;
- pečurke - 200 g;
- crni luk - 1 kom.;
- tvrdi sir - 200 g;
- majonez - 50 g;
- začini - po ukusu.
Način kuhanja:
- Prvo narežite meso na kriške debljine 2-3 cm i istucite čekićem.
- Posolite i pobiberite svaki komad.
- Pečurke dobro operite i narežite na tanke kriške. Luk narezan na pola prstena.
- Podmažite posudu za pečenje biljnim uljem.
- Položite komade mesa, na njih stavite pečurke i luk.
- Pospite začinima, premažite majonezom.
- Sir (najbolje parmezan) narendati i posuti po vrhu.
- Peći na 180-200°C oko 40-60 minuta.
Jelo se kombinuje sa salatama od povrća i laganim prilogom
Svinjetina sa pečurkama u laganoj šporeti
Sporo štednjak je odnedavno mnogima postao nezamjenjiv alat u kuhinji. Uz njegovu pomoć, proces kuhanja je prestao biti naporan.
Za jelo će vam trebati:
- svinjetina - 500 g;
- pečurke - 500 g;
- luk - glavica;
- mesna juha ili voda - 5 kašika. l.;
- sol, crni mljeveni biber - po ukusu;
- lovorov list - 2 kom.;
- aleva paprika - 3 kom.
Proces kuvanja:
- Prvo morate zasebno prokuhati pečurke. Ocijedite vodu i nasjeckajte krupnije pečurke.
- Meso narežite na komade i stavite u zdjelu multivarka.
- Nalijte juhu ili vodu na vrh i stavite na 20 minuta u režimu "Pečenje".
- Čim multivarka da znak, otvorite poklopac, stavite pečurke i luk narezan na kockice.
- Sve promiješajte i uključite režim "gašenje" na sat vremena.
- 15 minuta prije kraja potrebno je otvoriti poklopac i dodati lovorov list, biber u zrnu, sol i biber.
Čim se dinstanje završi, otvorite poklopac, pospite svježim začinskim biljem i poslužite.
Svinjetina sa šampinjonima u sporom kuhaču ispada sočna i mirisna
Recepti medanih pečuraka sa svinjetinom
Postoji mnogo neuporedivih recepata za kuvanje svinjetine sa pečurkama u tavi, u rerni itd. d. Ali prvo biste trebali naučiti kako pravilno dinstati meso s gljivama u loncu ili u sporu kuhaču kako ne bi izgubile svoje ljekovite i okusne kvalitete.
U pravilu se trećina vremena troši na pripremu mesa i gljiva. Potonji se kuvaju, a svinjetina se reže, marinira, prži, odnosno dovede do pola i tek od sredine procesa se spaja da bi se dobilo jedinstveno jelo.
Svinjetina sa pečurkama i krompirom
Jedno od izdašnih jela je svinjetina sa krompirom i pečurkama u rerni. Uz krompir ide svako meso, a posebno svinjetina. A ako u jelo dodate gljive i neke začine, vrhnje ili pavlaku, divljenju neće biti granica.
Za pola kilograma glavnog sastojka potrebno je uzeti 300 g krompira, 400 g gljiva, luk, majonez (po ukusu), sir i bilo koje začine.
Način kuhanja:
- Krompir oguliti, oprati, iseći na ploške i lagano skuvati u posoljenoj kipućoj vodi.
- Meso narezano na sitne komade. Posolite, pobiberite, pospite zelenim bosiljkom.
- Pečurke skuvajte u slanoj vodi, stavite u cjedilo da se voda stakli.
- Luk narezan na pola prstena.
- U kalup prvo stavite meso, pa krompir, pa ostale sastojke osim sira.
- Od majoneza napravite rešetku, a na vrh stavite rendani sir.
- Peći oko sat vremena na temperaturi od 180°C.
Jelo ispada ne samo ukusno, zadovoljavajuće, već i lijepo
Svinjetina sa pečurkama u kremastom sosu
Ovaj recept je nešto drugačiji od ostalih u pogledu tehnologije kuhanja.
Sastojci:
- nemasna svinjetina - 400 g;
- gljive svježe ili smrznute - 200 g;
- 10% krema - 150 ml;
- luk - 1 glavica;
- brašno - 2 sata. l.;
- sol, biber - po ukusu;
- začini.
kuhanje:
- Svinjetina, šampinjoni i luk narezani na najsitnije kockice.
- U šerpu ili dublji tiganj sa debelim dnom sipajte biljno ulje i zagrejte.
- Prvo pržite luk dok ne porumeni.
- Zatim tamo pošaljite meso u porcijama. To je neophodno kako se meso ne bi pirjalo, odnosno pržilo.
- Dovedite sve sastojke do hrskave.
- Dodajte seckane pečurke i pržite oko 10 minuta.
- Kremu pomešati sa brašnom i sipati u masu.
- Na kraju je potrebno posoliti, popapriti, posuti začinima i sve dinstati oko 10 minuta.
Kremasti sos za odličan ukus
Svinjetina sa pečurkama u pavlaci
Među kulinarskim stručnjacima, ovaj recept je posebno popularan, jer. To. kuvajte ga na francuski način.
trebat će vam:
- nemasna svinjetina - 700 g;
- pečurke - 500 g;
- luk - 4 glavice;
- krompir - 5 kom.;
- tvrdi sir - 200 g;
- pavlaka - 200 g;
- začini - po ukusu.
Proces kuvanja:
- Pripremite meso: narežite na sitno, posolite, pobiberite, dodajte ostale začine.
- Podmažite posudu za pečenje biljnim uljem. Stavite komade mesa.
- Pečurke sitno nasjeckajte i propržite u posebnom tiganju.
- Luk narežite na pola prstena i stavite na meso.
- Krompir oguliti i iseći na tanke trakice. Položite na luk.
- Sve premazati pavlakom, posuti rendanim sirom i staviti u rernu zagrejanu na 180-200°C.
- Pecite 1-1,5 sat.
Tepsija izgleda ukusno i ima jedinstven ukus
Svinjetina sa mariniranim pečurkama
Ovaj recept koristi dosta začina.
Sastojci:
- nemasno svinjsko meso - 500 g;
- kisele pečurke - 250 g;
- mljeveni korijander - 0,5 h. l.;
- mljeveni đumbir - 0,5 h. l.;
- pavlaka - 70 g;
- sol, crni biber - po 0,5 kašičice. l.
- pšenično brašno - 1 sat. l.
kuhanje:
- Meso narežite na komade i natrljajte korijanderom.
- Pržite dok ne porumeni u tiganju.
- Dodajte narezane i posute pečurkama od đumbira.
- Ulijte malo vode, zatvorite poklopac i sve zajedno pirjajte 40 minuta na laganoj vatri.
- Brašno pomešati sa marinadom (100 ml), dodati pavlaku i so.
- 10 minuta prije spremnosti prelijte sosom i ostavite da se zajedno pirjaju 10 minuta.
- Pospite začinskim biljem i poslužite.
Okus je neobičan, iako je sam recept prilično jednostavan
Pečurke sa svinjetinom u pavlaci
Ovo jelo se razlikuje od recepture u kojoj se koristi svinjetina, pečurke i pavlaka, samo po količini gljiva i mesa. Pečurke treba uzimati više: za 500 g mesa trebat će vam 700 g šampinjona. Tehnologija kuhanja nije drugačija. Krompir se po želji može i izostaviti.
Svinjetina sa pečurkama u mleku
Mlijeko daje mesu poseban, delikatan ukus. Kao začine koristite lovorov list i prstohvat muškatnog oraščića. Za 700 g nemasnog svinjskog mesa trebaće vam 200 g pečuraka, jedan luk, čaša mleka, kašika brašna, mleveni crni biber i so po ukusu.
kuhanje:
- Svinjsko meso iseći na odreske, istući i pržiti na jakoj vatri dok ne porumeni.
- Posolite, zatvorite poklopac i dinstajte još 20 minuta.
- Pečurke nasjeckajte, luk sitno nasjeckajte.
- U posebnom tiganju propržite luk, a zatim pobrašnjene šampinjone.
- Prelijte mlijekom, pomiješajte sa mesom i njegovim sokom, posolite, pobiberite i dinstajte dok se svinjetina potpuno ne skuva.
Jelo se servira uz prilog od povrća ili uz žitarice
Svinjetina sa pečurkama u loncu
Svako jelo kuvano u loncu je ukusno i hranljivo.
Sastojci:
- meso - 800 g;
- pečurke - 600 g;
- luk - 4 glavice;
- biljno ulje - 6 kašika. l.;
- vinsko bijelo sirće - 70 ml;
- so, paprika, crni biber - po 1 kašičica. l.;
- cimet i mljeveni karanfilić - prstohvat.
kuhanje:
- Meso narezano na sitne komade.
- Sirće, ulje i sve začine pomešati i preliti dobijenom mešavinom mesa. Stavite u frižider na 2 sata. Može i duže.
- Nakon nekog vremena pržite meso na jakoj vatri. Izvadite iz tiganja.
- Takođe propržite seckani luk.
- Kisele pečurke oprati pod mlazom hladne vode i sjediniti sa lukom.
- U posebnoj posudi pomiješajte pržene sastojke i punite njima šerpe.
- Stavite u zagrejanu rernu.
- Peći na 200°C 30 minuta.
Ako u receptu koristite kisele gljive, tada će se i okus razlikovati po pikantnosti
Kalorične pečurke sa svinjetinom
U receptu se po pravilu koristi nemasno meso, pa je nutritivna vrijednost na 100 g:
- proteini - 10,45 g;
- masti - 6,24 g;
- ugljikohidrati - 1,88 g;
- sadržaj kalorija - 106 kcal.
Zaključak
Svinjetina sa šampinjonima dobro ide u bilo kojem obliku, ali se, nažalost, rijetko priprema jelo s prisustvom ova dva sastojka. Proces je prilično naporan i zahtijeva vještinu.
