Umak od lisičarki sa vrhnjem: korak po korak recepti sa fotografijama

Lisičarke u krem ​​sosu jelo je koje je uvijek popularno među guruima visoke kulinarske umjetnosti, koji cijene ne samo okus kuhanog proizvoda, već i ljepotu prezentacije. Ali to uopće ne znači da se ova izuzetna poslastica može kušati samo u restoranima i to za mnogo novca. Berači gljiva smatraju lisičarke jednim od najboljih i prilično pristupačnih darova prirode. Zaista, za razliku od umjetno uzgojenih šampinjona, ovaj prirodni proizvod može se ubrati u šumi.

Osim toga, lisičarke sadrže tvar koja štiti plodište od štetočina, pa gljive nisu crvljive. Da, a kuhanje je vrlo jednostavno i brzo, zbog čega su se mnoge domaćice zaljubile u njih.

Kako napraviti lisičarke u kremi

Svaka domaćica zna da uspjeh svakog jela ovisi o kvaliteti proizvoda. Lisičarke nisu izuzetak. I iako se ove crvenokose ljepotice smatraju jednom od najčistijih gljiva, izbor proizvoda mora zadovoljiti sve kriterije kvalitete. Za kuvanje je najbolje koristiti srednje ili male pečurke. Obrasle postaju lomljive, rubovi klobuka se suše i lome, pa je postotak otpada pri njihovoj preradi znatno veći.

Proces obrade gljiva je jednostavan:

1. Razvrstajte lisičarke, uklonite krupne ostatke, odrežite trula područja i donji dio buta.
2. Temeljito isperite s puno vode kako biste isplivali preostali ostaci.
3. Zatim isperite pod tekućom vodom.
4. Položite na čist peškir da se ocedi preostala voda.

Postoje i zahtjevi za kremu. Da bi sos dobio laganu konzistenciju i delikatan ukus, najbolje je odabrati vrhnje sa prosečnim sadržajem masti od 20%.

Korak po korak recepti sa fotografijama lisičarki u kremi

Tehnologija pripreme lisičarki dinstanih u kremi je prilično jednostavna. Stoga će čak i domaćica početnika moći iznenaditi domaćinstva i goste izvrsnom i delikatnom hranom. Glavna prednost sosa od lisičarki sa vrhnjem je što se odlično slaže sa gotovo svim prilozima. A zahvaljujući velikom broju recepata, uvijek možete odabrati onaj koji vam se sviđa i kušati.

Jednostavan recept za lisičarke sa kremom u tiganju

Jednostavan recept za mirisne lisičarke u kremi u tavi, čak i sa kriškom svježeg raženog kruha, bit će neobično dobar i hranjiv. Da biste ga pripremili, potreban vam je minimalni set proizvoda:

• 300-400 g svježih lisičarki;
• 1 mali luk;
• 100 ml vrhnja (ako nema 20%, možete koristiti kremu sa manjim ili većim procentom masti);
• maslinovo ili biljno ulje za prženje;
• 2-3 grančice kopra;
• sol, biber po ukusu.

Način kuhanja:

1. Pripremite pečurke, ogulite i narežite luk na pola prstena, a kopar sitno nasjeckajte.
2. Luk dinstati na ulju dok ne postane proziran, ali ne dozvoliti stvaranje zlatne korice.
3. Dodati pečurke (suhe da ulje ne prska).
4. Držite na srednjoj vatri dok sok od gljiva potpuno ne ispari.
5. Smjesu luka i šampinjona propržiti dok ne porumeni, posoliti, pobiberiti, u tankom mlazu sipati vrhnje.
6. Neprestano mješajući, zakuhajte smjesu i držite na laganoj vatri 10-15 minuta, dok krema ne počne da se zgušnjava.
7. 1-2 minute prije kraja kuhanja dodajte kopar.

Lisičarke pržene sa kajmakom i lukom

Ovaj recept je veoma sličan prethodnom. Njegove glavne prednosti su zasićenost i lakoća pripreme.

Algoritam kuvanja:

1. Pripremite 300 g lisičarki, po mogućnosti malo veće od prosjeka. Narežite ih na trakice.
2. 1 veliki luk isečen na pola prstena.
3. U tiganju otopiti 30-50 g putera, propržiti luk i šampinjone dok ne porumene.
4. Posolite, pobiberite po ukusu, dodajte 1 kašiku. l. kremu, izmešati, poklopiti tiganj i pržiti na laganoj vatri još par minuta dok ne skuva.
5. Gotovo jelo pospite sitno sjeckanim začinskim biljem, poput zelenog luka ili kopra.
6. Poslužite sa ukrasom.

Lisičarke pržene u kremi sa belim lukom

Beli luk mnogi smatraju najboljim začinom, jer je upravo on u stanju da doda pikantnost delikatnom kremastom sosu sa lisičarkama.

Priprema korak po korak:

1. Sipajte 2 sata u tepsiju. l. maslinovog ulja i dodajte 1 žličicu. l. kremasto.
2. Veći režanj belog luka narežite na tanke ploške i dodajte u zagrejano ulje. Pirjajte na laganoj vatri ne duže od jedne minute da ulje upije aromu belog luka.
3. Zatim zapalite što je moguće veću vatru i u šerpu stavite 700 g pripremljenih lisičarki (manje nije potrebno rezati, srednje možete podijeliti na pola). Ostavite 3-4 minute.
4. Za to vrijeme pečurke će pustiti sok. U ovom trenutku se mogu posoliti i popapriti.
5. Nakon toga zapalite srednju vatru i na njoj pržite lisičarke dok ne porumene.
6. Dodati 100 g pavlake, ostaviti da provri, pa prokuvati na laganoj vatri.

Lisičarke sa kajmakom i sirom

Pohovane lisičarke u kremi sa sirom - dvostruko zadovoljstvo. Sir će pojačati kremasti ukus i ujedno dodati polet ovom jelu. Ovo jelo možete skuhati koristeći jednostavan recept kao osnovu. Ali potrebna su neka prilagođavanja. Prije nego što se krema ulije u pržene šampinjone, dodaje im se tvrdi rendani sir. Zatim se ova smjesa prelije smjesom od gljiva i dovede do pripravnosti na minimalnoj vatri oko 5 minuta, ne zaboravljajući miješati.

Lisičarke sa kajmakom i piletinom

Sos od lisičarki sa pavlakom je savršen za piletinu. Ovo jelo se može poslužiti kao samostalno jelo, a ima nizak sadržaj kalorija. Za pripremu će biti potrebno oko 40 minuta.

1. 1 srednja glavica luka sitno nasjeckana i propržena na biljnom ulju. Kada luk postane providan, dodajte obrađene lisičarke.
2. Dok se luk i šampinjoni prže, sirovi pileći file narežite na male komadiće i dodajte u smjesu.
3. Dok se ova smjesa prži, u posebnoj šerpi pripremite sos od krem ​​sira. Otopiti 50 g putera, dodati 1 kašiku. l. brašna, dobro promešati da nema grudvica.
4. Zatim sipajte 1 šolju kreme u veoma tankom mlazu. Kada masa postane homogena, dodajte 50 g tvrdog rendanog sira.
5. Nakon što se sir otopi, sos treba posoliti i popapriti i dodati muškatni oraščić.
6. Umak dodajte pripremljenim šampinjonima i piletinom, promiješajte i zagrijte.

Šta servirati sa lisičarkom i krem ​​sosom

Kremasti umak s lisičarkama ne smatra se bez razloga univerzalnim. Odlično se slaže s raznim proizvodima. Savršeno uz kuvano ili prženo povrće, posebno uz krompir. Za italijansku ili običnu tjesteninu, sos će postati nezaobilazna komponenta koja određuje ukus i teksturu jela. Umak od lisičarki sa vrhnjem savršen je za meso i ribu. Pa čak i kaša, na primjer, riža će s njom postati mnogo ukusnija. Sos je takođe odličan jer se može poslužiti topao ili hladan.

Kalorijski sadržaj lisičarki u kremi

Kalorični sadržaj lisičarki je minimalan, iznosi samo 19 kcal. Svaki od sastojaka u umaku daje energetsku vrijednost jelu, pa će sos od lisičarki sa vrhnjem imati 91 kcal na 100 g. Ovu cifru možete smanjiti na 71 kcal ako koristite vrhnje s niskim postotkom masti.

Uslovi skladištenja

Krem sos od lisičarki najbolje je napraviti u malim količinama za jedan obrok. Ovo jelo se ne može čuvati dugo vremena. Maksimalni period je jedan dan u frižideru na temperaturi od +4°C. Čuvati samo u staklenim ili posudama od nerđajućeg čelika za hranu.

Zaključak

Lisičarke u kremastom umaku mogu se koristiti kao samostalno jelo ili u kombinaciji s bilo kojim prilogom. Umak nije kaloričan, ali u isto vrijeme savršeno zasićuje tijelo. Tehnologija kuhanja je prilično jednostavna i neće trebati puno vremena. Dodavanjem raznih začina možete naglasiti okus u istom jelu ili mu dati drugu nijansu, pojačati aromu. Lijepa prezentacija samo će poboljšati estetski dojam i povećati apetit.

"Umak od lisičarki sa vrhnjem: korak po korak recepti sa fotografijama"

Krem supa od lisičarki: recepti sa fotografijama

Instant džem od mandarina: recepti sa fotografijama korak po korak

Krem supa od lisičarki: recepti sa fotografijama

Instant džem od mandarina: recepti sa fotografijama korak po korak