Bijele gljive u kremi: recepti sa fotografijama

Umak od vrganja sa vrhnjem je ukusno, nježno i izdasno jelo odlične arome koje može unijeti raznovrsnost u redovni jelovnik. Može se pripremiti na bazi čorbe, pavlake, kajmaka, majoneza, mlijeka ili vina. Često se služi kao umak uz tjesteninu, žitarice ili pire od povrća, ali umak od gljiva sa vrhnjem nije isključen kao glavno jelo.

Kako kuvati vrganje sa kajmakom

Umak od šampinjona priprema se kako od svježih tako i od sušenih ili smrznutih plodova. Osušene uzorke trebat će neko vrijeme držati u vodi kako bi bili zasićeni tekućinom i povratili svoj oblik. Odmrzavanje može biti potrebno u zavisnosti od željene konzistencije budućeg umaka. Ako u gotovom jelu vrganje treba narezati na komade ili se planira pržiti do zlatno smeđe boje, tada morate odmrznuti plodna tijela. U drugim slučajevima to nije potrebno.

Umak se priprema od svježih, sušenih i smrznutih gljiva

Da bi se dobila gusta konzistencija umaka, dodaje se škrob ili brašno, može se koristiti i sir ili drugi sastojci. Brašno se prethodno prži u suvom tiganju ili na puteru dok ne porumeni. Tako će gotovo jelo biti ukusnije i dobiti prekrasnu smeđu boju.

Voćna tijela za kuhanje se režu vrlo sitno, ponekad se koriste čak i blender ili mlin za meso. Inače, umjesto umaka dobijate vrganje dinstane u kajmaku.

Obično se u umak dodaje luk kako bi se poboljšao i naglasio okus i miris gljiva. Treba ga izrezati što je manje moguće tako da se praktično ne primijeti.

Ako trebate pržiti bilo koji sastojak u receptu, bolje je koristiti maslac, unatoč činjenici da je dopušteno i biljno ulje.

Umak od šampinjona može se poslužiti kao umak, u tom slučaju treba biti vruć. Kao zasebno jelo, može se hladiti na sto. Kako bi se spriječilo stvaranje filma na njemu prilikom hlađenja, prekriva se prethodno nauljenim pergament papirom.

Recepti za vrganje sa kremom

Postoji mnogo načina da se kuvaju vrganji, ali sos od gljiva sa vrhnjem je najbolje jelo koje se može napraviti od ovog proizvoda. U nastavku su najbolji recepti sa fotografijama umaka od vrganja sa vrhnjem - klasični, kao i sa dodatkom sastojaka kao što su muškatni oraščić, bijeli luk, luk, topljeni sir. Svaki od njih na svoj način mijenja okus i aromu gotovog umaka.

Klasični kremasti sos od šampinjona sa vrganjima

Kremasti sos od pečuraka, pripremljen po klasičnoj recepturi, ističe se nezaboravnom aromom i neverovatnim ukusom.

Sastojci:

• svježe šampinjone - 170 g;
• 240 g luka;
• 40 g brašna;
• 480 ml juhe od gljiva;
• 120 g putera;
• 3 čena belog luka;
• sol, mljeveni crni biber - po ukusu.

Kremasti sos od pečuraka možete poslužiti uz testeninu i piletinu

Redoslijed kuhanja:

1. Plodice oguliti, oprati, preliti posoljenom vodom, kuvati dok ne omekšaju. Izvadite šupljikavom kašikom iz vode, isperite, ohladite, narežite na male kockice. Nemojte izlijevati supu.
2. U šerpu stavite sitno seckani luk, dinstajte dok ne omekša.
3. Sitno nasjeckajte bijeli luk, stavite zajedno sa šampinjonima u šerpu. Krčkajte na laganoj vatri 15 minuta uz povremeno mešanje da ne zagori.
4. U tepsiju sipajte brašno i zapržite, dodajući puter. Ulijte čorbu, brzo promiješajte da se ne stvore grudvice. Kuvajte 10 minuta na laganoj vatri.
5. Sipati tečnost u pečurke, pobiberiti i posoliti, promešati. Da biste dobili nježnu homogenu masu, možete koristiti potopni blender.
6. Pokrijte sos poklopcem, kuvajte 3 minuta. Sklonite sa šporeta, pustite da odstoji 10 minuta.

Sos od sušenih vrganja sa vrhnjem

Priprema ovog jela ne traje dugo. Njegovu konzistenciju možete promijeniti povećanjem ili smanjenjem količine brašna.

Sastojci:

• sušeni vrganji - 20 g;
• 0,2 l pavlake (masne);
• 20 g brašna;
• 40 g putera;
• sol, začini - po ukusu.

Dodavanjem brašna sos od pečuraka postaje gušći

Priprema korak po korak:

1. U činiju nalijte hladnu vodu, stavite vrganje i ostavite 6-8 sati da nabubre.
2. Operite pripremljene plodove, stavite u šerpu, prelijte vodom, stavite na vatru. Nakon ključanja kuhajte 5 minuta, ne zaboravljajući ukloniti nastalu pjenu.
3. Posolite i nastavite dinstati 15 do 20 minuta.
4. Ocijedite vodu, osušite šampinjone i sameljite u blenderu.
5. U tiganj sa otopljenim puterom dodati brašno i malo pržiti. Ulijte kremu i uz snažno mešanje nastavite da kuvate dok se ne zgusne.
6. Stavite plodišta, posolite, pobiberite. Držite na vatri još 2-3 minute i ostavite umak dok se potpuno ne ohladi.

Po želji, gotovom jelu možete dodati svoje omiljene začine ili začine.

Vrganji u kremastom sosu

Ovaj umak se smatra univerzalnim jer je pogodan za sva jela.

Sastojci:

• 150 g svježih ili smrznutih plodova;
• 0,25 l pavlake 10% masti;
• 100 g luka;
• 100 g putera;
• 120 ml vode;
• 30 g svježeg kopra;
• sol, crni biber - po ukusu.

Kremasti sos sa pečurkama možete poslužiti uz meso i krompir

Redoslijed kuhanja:

1. Oguliti, plodišta iseći na kockice srednje veličine.
2. Luk oljuštite, sitno nasjeckajte.
3. Pirjajte luk u šerpi sa otopljenim puterom dok ne porumeni.
4. U posude dodajte plodove, nastavite kuhati dok vlaga potpuno ne ispari.
5. Stavite biber, so, pavlaku. Mešajući kuvajte 10 minuta.
6. Kopar sitno nasjeckajte, stavite u šerpu, nastavite dinstanje 5 minuta.
7. Umak sameljite u blenderu dok ne postane glatka.
8. Gotovo gotovo jelo vratite u šerpu, prokuvajte i kuvajte do željene gustine.

Umak od vrganja sa vrhnjem

Suhi vrganji dinstani u kajmaku bit će ukusan umak za jela od mesa i priloge. Proces kuvanja:

• sušene gljive - 30 g;
• 1 čaša vrele vode;
• 1 ljutika;
• 1 st. l. puter;
• 0,5 h. l. timijan;
• 0,25 čaša kreme;
• 0,3 šolje rendanog parmezana;
• 1 st. l. maslinovo ulje;
• sol, mljeveni crni biber - po ukusu.

Umak od vrganja serviran uz jela od mesa i priloge

Priprema korak po korak:

1. Osušene vrganje prelijte vrelom vodom i ostavite da povrate oblik. Nakon 20 minuta ocijedite vodu i sačuvajte za dalje kuhanje.
2. Plodnice narežite na sitne kockice, a luk i bijeli luk sitno nasjeckajte.
3. U tiganju na rastopljenom puteru pržite šampinjone, beli luk, crni luk, timijan i biber dva minuta. Posolite jelo.
4. Pomiješajte vrhnje i vodu, sipajte u tepsiju.
5. Ulijte parmezan. Neprestano mešajući kuvajte sos 2-4 minuta.

Sos sa vrganjima, vrhnjem i topljenim sirom

Za pripremu 4 porcije ovog jela trebaće vam:

• bijele pečurke - 200 g;
• 300 ml pavlake 20% masti;
• 30 g putera;
• 50 g topljenog sira;
• 4 čena belog luka;
• 1 luk;
• sol, biber - po ukusu.

Umak će biti najaromatičniji ako za njegovu pripremu koristite smrznute vrganje

Proces kuvanja:

1. Plodice operite i narežite na kockice.
2. U zagrejanom tiganju otopiti puter, staviti vrganje i pržiti.
3. Dodajte mešavinu sitno iseckanog belog luka u pečurke.
4. Narendani topljeni sir na krupno rende.
5. U šerpu sipajte pavlaku, posolite i pobiberite, sve izmešajte.
6. Dodajte topljeni sir i dinstajte dok ne proključa.

Kremasti sos od pečuraka odlično ide uz jela od mesa.

Sos od belih pečuraka sa belim lukom

U ovom receptu za začinjanje jela koristi se beli luk, a limunova kora daje neverovatan ukus.

Sastojci:

• bijele pečurke - 230 g;
• 60 g putera;
• 10 g limunove korice;
• 60 g sira;
• 360 ml kreme;
• 2 čena belog luka;
• muškatni oraščić, crni biber, sol - po ukusu.

Sos od vrganja sa belim lukom dobija se delikatnog i pikantnog ukusa

Redoslijed kuhanja:

1. Plodove skuvajte, ohladite, narežite na kriške.
2. Pržite vrganje na otopljenom puteru u tiganju oko pola minuta.
3. Beli luk iseckati, dodati pečurkama, dodati pavlaku, dobro promešati.
4. Stavite limunovu koricu, začine, sol.
5. U šerpi dinstajte vrganje na kremi uz stalno mešanje tri minuta.
6. Narendajte i pospite sirom.

Priprema umaka se nastavlja dok se sir potpuno ne otopi.

Umak od bijelih šampinjona sa lukom i sirom

Uz špagete odlično ide jelo od pečuraka sa kajmakom, sirom i lukom. Da bi bio ukusniji i bogatiji, u sastav možete dodati mljeveno meso.

Sastojci:

• 230 g mljevenog mesa;
• bijele pečurke - 170 g;
• 130 g sira;
• 50 ml maslinovog ulja;
• 330 ml kreme;
• 150 g crnog luka;
• 2 čena belog luka;
• sol, biber, začinsko bilje - po ukusu.

U sosu od vrganja možete dodati malo mlevenog mesa za bogatiji ukus

kuhanje:

1. Crni i beli luk krupno iseckati.
2. Plodice očistiti, oprati i iseći na kockice.
3. Stavite beli i crni luk u zagrejanu šerpu. Pržite tri minuta.
4. Pomiješajte vrganje sa mljevenim mesom, dodajte u tiganj. Začinite biberom i solju. Kuvajte oko sedam minuta, često mešajući da ne bi došlo do grudvica.
5. Dodajte vrhnje i dinstajte na laganoj vatri. U prokuhanu masu sipajte seckani sir i promešajte. Ostavite na šporetu oko minut. Poslužite vruće.

U gotov sos dodaje se sveže začinsko bilje po ukusu.

Sos od vrganja sa vrhnjem i muškatnim oraščićem

Sos sa pečurkama i vrhnjem, napravljen po ovom receptu, ima neopisivu aromu. Odlično ide uz priloge, meso ili živinu.

Za kuhanje vrganja sa vrhnjem i muškatnim oraščićem trebat će vam:

• svježe vrganje - 400 g;
• 1 glavica crnog luka;
• 200 ml kreme 20% tečnosti;
• 1 st. l. brašno;
• 2 st. l. biljno ulje;
• 1 st. l. puter;
• 2 g muškatnog oraščića;
• biber i sol - po ukusu.

Pečurke za sos možete usitniti u blenderu ili mlinu za meso

Redoslijed kuhanja:

1. Plodove oprati, oguliti, kuvati 40 minuta, ocediti vodu, sitno iseckati.
2. U šerpu dodajte mješavinu putera i biljnog ulja, propržite šampinjone.
3. Stavite nasjeckani luk, posolite, pobiberite, nastavite kuhati.
4. Dodati brašno, promešati, pržiti.
5. Dodajte pavlaku, miješajući, dodajte muškatni oraščić, prokuhajte i kuhajte umak na laganoj vatri 8 minuta dok se ne dobije željena gustoća.

Kalorijski sadržaj vrganja sa vrhnjem

Vrganji sami po sebi nisu visokokalorični proizvod - na 100 g sadrži samo 34 kcal. Ako od njega napravite umak, ova vrijednost će postati veća zbog dodavanja drugih sastojaka. Klasični sos na 100 g proizvoda sadrži 102 kcal, sa muškatnim oraščićem - 67 kcal, sa belim lukom - 143 kcal, sa sirom i lukom - 174 kcal, sa topljenim sirom - 200 kcal.

Zaključak

Umak od vrganja sa vrhnjem može se poslužiti kao glavno jelo ili kao dodatak mesu, peradi, raznim prilozima. Neverovatnog je ukusa, odlične arome, a takođe ne sadrži veliku količinu kalorija, pa je pogodan za osobe koje prate svoju figuru.

"Bijele gljive u kremi: recepti sa fotografijama"

Umak od vrganja: za meso, tjesteninu, recepti sa fotografijama

Suhe mliječne pečurke (bijele gljive): recepti za kuhanje prvih i drugih jela

Umak od vrganja: za meso, tjesteninu, recepti sa fotografijama

Suhe mliječne pečurke (bijele gljive): recepti za kuhanje prvih i drugih jela