Zelena salata: korisna svojstva i opseg
Mnogi se raspravljaju: kako pravilno salatu ili zelenu salatu. Sada su u upotrebi oba naziva, ali mora se shvatiti da zelena salata nema nikakve veze sa porodicom luka. Moguće je da je ime došlo do kreatora u trenutku kada je preeksponirao salatu u bašti i odjednom je dobio karakterističnu gorčinu. Ili mi se možda samo svidjela fraza.
Opis sorte
Zelena salata pripada porodici astera i povrtarska je kultura, jedna od sorti zelene salate. Ova sorta je vrlo drevna i Mediteran se smatra njenom domovinom. Naime, ovdje se uzgajala samonikla u početku kompas salata i počela se nazivati zelena salata.
Ova sorta zelene salate je oduvek bila veoma cenjena zbog svog ukusa i lekovitih svojstava. Na primjer, Egipćani, Perzijanci su ga smatrali delikatesom i služili na kraljevskim gozbama. A Grci su, osim što su jeli, pripremali ljekovite infuzije od zelene salate. Rimljani su pravili i ekstrakte od povrća i pili ih prije jela kako bi povećali apetit - u bogatim kućama, zelena salata se služila kao desert, prvo marinirana u sirćetu i medu.
Kultura povrća došla je u Evropu za vrijeme Luja XIV i tamo se dugo ukorijenila. Izgled različitih sorti luka - zelene salate razlikuju se jedna od druge, ali postoje slične, zajedničke karakteristike vrste. Zeleni grm ima gusto razgranatu stabljiku sa mnogo listova. Visina biljke može doseći 1 metar visine. Sam list ima nazubljenu ivicu i oblikovan je kao jaje. Listovi samo sjede na stabljici i nemaju reznice. Posebnost lista je da glavna srednja vena ima male čekinje u bazi u obliku strelice. Cvjetovi zelene salate su mali, sjedinjeni u metličaste cvatove, u pravilu obilne i blijedožute boje.
Svaka vrsta zelene salate ima svoju strukturu lista, korijenski sistem, strukturu i potrebni su joj posebni uslovi čuvanja.
Nekoliko sorti zelene salate
- List. Prilikom berbe ne odsijeca se u korijenu, već se odrežu krupni listovi. Potonji imaju vrlo različit oblik: izduženi, lepezasti, trokutasti, u obliku hrastovog lista, rašljasti. Jedna od uobičajenih sorti lisne salate: Balet, Lakomka, Zabava, Sendvič, Dubrava.
- poluglava. Oblikom listovi podsjećaju na list salate, ali se skuplja u obliku labave male glavice kupusa. Uključuje sorte: Festival, Uzbuđenje, Euridika, Kado i druge.
- glavicu kupusa. Ovu podvrstu lako je zamijeniti s običnim bijelim kupusom. Sorte: Iceberg, Atrakcija, Dizajn, Opal.
- Romaine ili Roman. Jedna od starih sorti zelene salate. Ima dugu glavu i razgranatu stabljiku. Spoljni listovi su karakteristične tamnozelene, smaragdne boje, dok unutrašnji dobijaju žućkastu nijansu. Popularan među sortama kao što su Remu, Legend, Vyacheslav, Balon.
Postoje sorte zelene salate sa izraženom, karakterističnom gorčinom: Odessa Kucheryavets, Rhapsody, Vitamin.
Posebnosti
Čak su i stari primijetili da je zelena salata pravo skladište vitamina i elemenata u tragovima. Njegov sastav je u potpunosti bogat korisnim tvarima kao što su:
- beta-karoten - vitamin A;
- B vitamini - tiamin, riboflavin, niacin, holin, pantotenska kiselina, piridoksin, folna kiselina;
- askorbinska kiselina - vitamin C;
- RR;
- tokoferol - vitamin E;
- filohinon - Kalijum;
- set organskih kiselina;
- magnezijum, natrijum, kalijum, kalcijum su prisutni u jedinjenjima soli;
- kao i selen, mangan, gvožđe, cink.
O uzgoju i njezi sorte luka Anzur pročitajte na ovom linku.
Glavni aktivni sastojak zelene salate je laktucin. Deluje umirujuće na nervne ćelije organizma, smanjuje nivo soli u organizmu, pomaže u uklanjanju kamenca iz mokraćnog sistema, a takođe i normalizuje san.
Zelena salata sadrži folnu kiselinu, koja pomaže u oslobađanju tijela od kolesterolskih plakova, a također potiče aktivnu funkciju crijeva.
Korisne karakteristike
Zbog bogatog vitaminskog sastava, kao i elemenata u tragovima koje sadrži zelena salata, dostiže nivo ljekovitog povrća.
Magnezij sadržan u dijelu lista stimulira cerebralnu cirkulaciju - poboljšava tonus mišića. A pošto se u salati nalazi u obliku jedinjenja soli - kada se jede, nervni sistem se obnavlja i mentalna ravnoteža se normalizuje.
S obzirom da zelena salata stimuliše i normalizuje metabolizam, kao i ubrzava metabolizam i uklanja toksine, preporučuje se u svakodnevnoj prehrani za žene u trudnoći, dojilje, u starijoj dobi i za one koje vode sjedilački način života. Sposobnost zelene salate da izlučuje soli omogućava ljekarima da je prepišu u ishranu osoba sa gojaznošću, visokim krvnim pritiskom, srčanim oboljenjima i oboljenjima jetre. Dječja ishrana može biti raznovrsna i sa zelenom salatom.
Osim gore navedenih korisnih svojstava, kao ekspektorans koristi se infuzija listova zelene salate. Ekstrakt iz lišća ljekari koriste kao prirodni laksativ i diuretik. 150-200 ml soka od svježeg lišća, pije se prije jela 20 minuta, pojačava apetit i pospješuje bolju probavu hrane. Shakespeare će reći o prednostima i šteti za tijelo sorte luka Shakespeare.
Prekomjernom upotrebom zelene salate moguć je negativan učinak kulture. Visok nadutost negativno utiče na pacijente sa gastritisom, enteritisom, čirom na želucu i tuberkulozom.
Biohemijski sastav zelene salate je sljedeći (proračun je dat na 100 grama proizvoda):
- Voda - 95 grama;
- Ugljikohidrati - 1,6 grama;
- Proteini - 1,36 grama;
- Vlakna - 1.3 grama;
- Pepeo - 0,6 grama;
- Masti - 0,15 grama.
Kao i sve zeljaste biljke, zelena salata ima malo masti, pa je njen kalorijski sadržaj manji od 15 kcal na 100 grama proizvoda.
uzgoj
Zelena salata - nije ćudljiva za uzgoj biljke. Ako slijedite preporuke profesionalnih vrtlara, možete postići dobre rezultate.
- Zemljište za setvu ne bi trebalo da ima kiselu sredinu, najbolje alkalnu ili neutralnu.
- Da bi povećali prinos, agronomi koriste gnojiva kao što su superfosfat, kalijev sulfat, urea. Kompost se preporučuje od prirodnih gnojiva.
- Glavna faza đubrenja treba da dođe tokom vegetativnog perioda.
- Zelena salata ne zahtijeva preliminarnu kultivaciju sadnica, pa se nakon završetka mraza odmah sije u zemlju. U dobrim klimatskim uslovima, vrtlari uzgajaju salatu tokom tople sezone.
Kiselost tla se korigira dodavanjem vapna ili dolomitnog brašna u količini od 200-250 grama po 1 kvadratu.m.
- Setva se vrši u redove širine oko 20 cm, dubine brazde 1,5 cm, ali ne više. Izračunavanje sjemena se uzima: 30 komada po 1 linearnom metru.
- zelena salata brzo raste. Neke sorte se režu u korijenu i siju nove, dok druge skupljaju lišće i čekaju nove izdanke na stabljici.
Tajne sadnje luka prije zime možete pronaći ovdje.
Novi listovi salate rastu vrlo brzo nakon rezanja starih
Aplikacija
Zelena salata, Stardust F1 i Schnitt popularni su u mnogim područjima zbog svojih blagotvornih svojstava i svijetlog okusa. Na primjer, u kulinarstvu se koristi u velikom broju jela i oblika:
- sirovo, kao dodatni sastojak za salate od mesa, povrća ili ribe;
- kao dekor za ukrašavanje jela od morskih plodova;
- druga topla jela pripremaju se sa zelenom salatom, kako meso tako i prilozi;
- dodaje se za pikantnost supama, čorbama.
Tokom termičke obrade u salati se uništava dio vitamina, na primjer, C, a dijelom grupe kalija i natrijuma, pa se ovo mora uzeti u obzir ako koristite zelenu salatu ili Jaltu kao terapeutsku komponentu.
O karakteristikama uzgoja luka kao posla možete saznati ovdje.
Kao što je gore navedeno, zelena salata se koristi u narodnoj medicini u liječenju različitih vrsta bolesti:
- gojaznost;
- nervni poremećaji;
- glavobolja;
- gubitak apetita;
- dijabetes;
- piju se zgnječene sjemenke zelene salate za povećanje laktacije;
- obrađena na određeni način, zelena salata može biti anestetik;
- pomaže kod zatvora;
- s edemom, uključujući trudnoću i bolest bubrega;
- djeluje kao blaga pilula za spavanje;
- antiekspektorski učinak kod bronhitisa;
- u toplim zemljama od zelene salate pripremaju se rashladni čajevi;
- snažan vitaminski tonik.
Zelena salata ima kontraindikacije, pa je prije početka liječenja bolje konsultovati ljekara.
Video
zaključci
Zelena salata je drevna i rasprostranjena povrtarska kultura na svim kontinentima koja nema nikakve veze sa rodom luka. Biljka se smatra jednom od najkorisnijih i može poslužiti kao moćan dodatni vitaminski kompleks za uravnoteženu prehranu za razne bolesti. O drugim korisnim svojstvima luka možete pročitati u ovom članku.
Zelenu salatu je najbolje jesti svježu, kako bi se njena svojstva sačuvala što je više moguće.
