Instant marinirani kupus sa kurkumom
Mnoge domaćice kisele kupus. Obično mu se dodaju šargarepa, cvekla, bobičasto voće, paprika i razni začini. Ali kiseli kupus s kurkumom kuhao se u Rusiji do sada samo nekoliko. Radni komad dobija neverovatnu boju, naravno, menja se i ukus. O prednostima začina i pravilima kiseljenje će se raspravljati u članku.
O korisnim svojstvima kurkume i ne samo
Kurkuma je povezana sa đumbirom. Ovo je začin orijentalnih domaćica. Kod kuće se trava zove kurkuma.
Sastav kurkume uključuje sljedeće komponente:
- Kurkumin - odgovoran za boju i začin, odličan antioksidans i sredstvo protiv raka.
- Kurkumor - smanjuje rizik od pojave i rasta malignih tumora kože.
- Tumeron - pomaže kod Alchajmerove bolesti.
- Cineol - u potpunosti zamjenjuje uobičajeni mukoltin za kašalj.
Pored ovih glavnih komponenti, kurkuma sadrži mnogo različitih vitamina i minerala.
Naučnici iz oblasti medicine dugo su obraćali pažnju na kurkumu, proučavajući njena korisna svojstva. Ljekari propisuju ljute začine za mnoge bolesti, posebno za osobe koje imaju probleme:
- sa gastrointestinalnim traktom;
- bolni zglobovi;
- žene tokom menopauze i kada nose bebu;
- tokom metabolizma;
- bolesti kardiovaskularnog sistema i anemija;
- u mješavini sa kremama liječi opekotine.
Lista korisnih svojstava ljutih začina može se nastaviti još dugo, ali čini nam se da je to dovoljno da se uvjerite u blagodati kurkume.
Ali ne mogu svi koristiti kurkumu, pa ako odlučite kiseliti kupus sa ovim začinom, pročitajte informacije. Dakle, kurkuma je kontraindicirana:
- sa žučnim kamenom bolešću:
- sa hipotenzijom;
- u prisustvu dijabetes melitusa (moguće u minimalnim dozama).
Recepti
Postoji mnogo opcija za kuvanje kiselog kupusa sa kurkumom. Predstavljamo samo nekoliko. Ukiseli povrće, probaj, biraj, moguće je da neki od recepata zapišeš u svoju svesku i da ćeš ga stalno koristiti.
Prvi način
Potrebni su nam sljedeći proizvodi:
- jedan kilogram bijelog kupusa;
- jedna velika šargarepa;
- jedan češanj belog luka;
- jedna paprika (po mogućnosti crvena);
- 50 ml rafinisanog biljnog ulja;
- 5 karanfilića;
- jedna kašičica kurkume;
- jedna kašičica pimenta;
- 4 lista lavruške.
Marinadu ćemo pripremiti u 0,7 litara vode od:
- 100 ml stolnog 9% sirćeta;
- 100 grama granuliranog šećera;
- 45 grama kuhinjske soli;
Koraci za mariniranje
- Prvo pripremite sve sastojke. Uklonite gornje zelenkaste listove sa glavica kupusa i isperite ih pod mlazom vode. Dok se vlaga ocijedi, operite i očistite šargarepu, papriku i beli luk.
- Ovaj recept uključuje rezanje kupusa na velike komade u komadima.
![]()
- Mrkvu trljamo na običnom ili korejskom ribanju, glavna stvar je da ispadne duga slamka.
![]()
- Od bibera biramo sjemenke i pregrade, narezane na trakice.
![]()
- Ali rezanje bijelog luka je drugačije, od njega morate dobiti tanke kriške.
![]()
- Nakon što izmiksate kupus, šargarepu, beli luk i biber u velikoj posudi, dodajte karanfilić, peršun i piment grašak. Sve prelijte biljnim uljem i pospite kurkumom.
Dok se povrće namače, pripremite marinadu. U čistu vodu dodati so, granulirani šećer i sirće, prokuvati i odmah, dok još dolaze mehurići, sipati povrće.
Kupus se brzo marinira, za jedan dan od njega možete skuhati bilo koja jela. Složen u zgodne posude, kiseli kupus sa kurkumom može se čuvati na hladnom mestu.
Metod dva
Za brzu pripremu kiselog kupusa sa kurkumom po sledećem receptu pripremićemo unapred:
- bijeli kupus - 2 kg;
- granulirani šećer - 200 grama;
- stono sirće 9% - 180 ml;
- maslinovo ulje - 100 ml;
- voda - 1000 ml;
- nejodirana sol - 60-90 grama;
- kurkuma - 1 kašičica;
- mljeveni karanfilić i suvi senf u prahu - trećina kašičice.
U kupus narezan na cekere, prema preporuci recepta, sipajte kurkumu, dodajte biljno ulje, lagano promiješajte.
U kipuću vodu dodajte senf, karanfilić, granulirani šećer i sol. Nakon 2 minute dodajte sirće. U povrće se sipa kipuća marinada.
Kupus pokrijemo tanjirom i stavimo teglu vode. Povrće ćemo marinirati ne duže od 12 sati. Za večeru možete poslužiti salatu od jantarno-žutog kiselog kupusa sa kurkumom uz jela od mesa ili ribe i kuvani krompir.
Marinirajte kupus sa biberom i kurkumom:
Zaključak
Marinirajte kupus prema gotovim receptima pod snagom bilo koje domaćice, to bi bila želja. Ali želimo da upozorimo naše čitaoce na greške:
- Prilikom odabira kupusa za kiseljenje, odlučite se za glavice srednjeg ili kasnog zrenja.
- Vilice treba da budu čvrste, sočne.
- Glave sa zelenim listovima nisu pogodne za kiseljenje: potrebne su samo s bijelim listovima. Inače će se u gotovom proizvodu osjetiti gorčina.
Proučavajte recepte, eksperimentirajte, podijelite svoje mogućnosti i otkrića kiseljenja kupusa s našim čitateljima. Sretno sa pripremama.
