Džem od brusnica - recepti za zimnicu

Džem od brusnica za zimu nije samo ukusna i zdrava poslastica, već i pravi lijek za mnoge bolesti. I male pacijente, kao i odrasle, neće morati nagovarati da ga još jednom uzmu.

Prednosti džema od brusnica

I sama brusnica i džem od nje sadrže široku paletu organskih kiselina, koje određuju njen specifičan kiselkast okus s blagom gorčinom. Ovo je uobičajena jabučna i limunska kiselina, a egzotične benzojeva i kininska kiselina. U njemu ima mnogo vitamina, posebno vitamina C, flavonoida, pektinskih supstanci.

Upotreba brusnica, uključujući i u obliku džema, može pomoći kod mnogih zaraznih bolesti, jer ima antimikrobni i baktericidni učinak. Brusnice pomažu kod raznih infekcija mokraćnog sistema, posebno kod cistitisa.

Osim toga, može usporiti razvoj ateroskleroze i smanjiti razinu šećera u krvi. Nježno čisti crijeva, uklanja razne toksine iz tijela. Može smanjiti rizik od karijesa.

I, naravno, uloga brusnice u prevenciji i liječenju raznih prehlada teško se može precijeniti.

kalorija

Budući da bobičasto voće u svom čistom obliku sadrži samo 26 kcal na 100 g proizvoda, može se koristiti i u raznim dijetama, pružajući sebi ugodan program mršavljenja. Uostalom, oni uopće ne sadrže masti, a ugljikohidrata ima samo 6,8 g na 100 g.

Naravno, kalorijski sadržaj džema od brusnica je mnogo veći - ovisno o sadržaju šećera može biti i do 200 kcal, ali džem od ove bobice može se napraviti i bez šećera, što će i dijabetičari i oni koji žele smršaviti. definitivno cijenim.

Kako napraviti džem od brusnica

Džem od brusnica se može napraviti na nekoliko načina. Ali bez obzira na to koja je metoda odabrana za obradu bobica, prvo ih morate razvrstati, uklanjajući osušene ili oštećene primjerke. Budući da se brusnice češće mogu naći u divljini, u močvarama nego u vrtovima, velika količina prirodnog otpada (grančice, komarci) obično se nalazi u bobicama. I njih je potrebno ukloniti. Zatim se bobice temeljito isperu, mijenjajući vodu nekoliko puta.

Na kraju, ostaje samo ako je moguće sortirati brusnice prema stepenu zrelosti. Uostalom, zrele brusnice su najbolje za džem. A najbolje je zamrznuti nezrelu bobicu ili, u ekstremnim slučajevima, od nje napraviti voćni napitak.

Svježe brusnice ubrane u jesen mogu biti prilično čvrste i sadrže malo gorčine.

Jednostavan recept za džem od brusnice

Po ovom receptu džem za zimnicu priprema se u jednom potezu, a bobice su, iako su natopljene šećernim sirupom, očuvane kontrast između njih i sirupa.

Trebat će malo:

• 1 kg brusnica;
• jedna i po čaša vode;
• 1,5 kg granuliranog šećera.

Pravljenje džema od brusnica za zimu prema ovom receptu nije teško:

1. Bobice se sortiraju, operu, blanširaju na uobičajen način.
2. Istovremeno se priprema šećerni sirup rastvaranjem potrebne količine šećera u kipućoj vodi.
3. Odmah nakon blanširanja, brusnice se sipaju u kipući šećerni sirup i ponovo proključaju.
4. Smanjite vatru na nisku i kuhajte dok se potpuno ne skuva.
5. Spremnost se utvrđuje na standardni način - kap sirupa se stavlja na hladan tanjir. Ako kapljica zadrži svoj oblik, džem je spreman.
   
6. Tokom procesa kuhanja potrebno je promiješati sadržaj i ukloniti pjenu sa radnog predmeta.
7. Vrući džem se polaže u sterilne tegle i uvija.
8. Nakon hlađenja, može se čuvati na bilo kojem mjestu bez pristupa sunčevoj svjetlosti.

Džem od brusnica: stari recept

Pekmez od brusnica prema ovom receptu za zimnicu priprema se u nekoliko faza i bobice imaju vremena da se potpuno namoče u šećernom sirupu. Stoga se njegov okus može nazvati zasićenijim.

Sastojci za kuvanje su potpuno identični onima navedenim u prethodnom receptu.

Ali biće potrebno malo više vremena za izradu recepta.

1. Bobičasto voće se priprema na standardni način.
2. U punoj količini vode otopiti polovinu šećera stavljenog prema receptu, zagrijati na 100°C i kuhati sirup još 5-8 minuta dok se šećer potpuno ne otopi.
3. Zagrijavanje se gasi i brusnice se nakon blanširanja sipaju u vrući sirup.
4. Bobice u sirupu pokriju se poklopcem i ostave 8-12 sati da se namaču.
   
5. Nakon određenog vremena, sirup od brusnice se ponovo zagreje do ključanja, preostali šećer se otopi i ponovo ostavi 8-12 sati.
6. Pekmez od brusnica se po treći put kuva dok se potpuno ne skuva. Obično je potrebno malo vremena - oko 20-30 minuta.
7. Džem se ohladi i tek onda razlaže u suhe, čiste tegle za čuvanje za zimu.
8. Čuvati na hladnom i tamnom mestu.

Smrznuti džem od brusnice

Ništa manje ukusan i zdrav džem se priprema od smrznutih brusnica. Uostalom, bobice nakon zamrzavanja samo poboljšavaju svoj ukus. Nije ni čudo što kažu da brusnice treba brati tek kada padne snijeg.

Tehnologija izrade džema od smrznutih brusnica praktički se ne razlikuje od tradicionalne od svježih bobica. Velika prednost je činjenica da ovaj džem možete napraviti bukvalno u bilo koje vrijeme, kako zimi tako i ljeti.

Potrebno je samo unapred, 6-8 sati ranije, izvući brusnice iz zamrzivača i ostaviti da se odlede u posudi ili na tacni na sobnoj temperaturi.

Da biste stvorili dodatne osjećaje okusa odmrznutog bobičastog voća prilikom kuhanja džema, možete dodati naribanu koricu jednog limuna i prstohvat vanilije na 1 kg šećera.

Džem od brusnica bez kuvanja

S obzirom na dobru očuvanost brusnice zbog prisustva benzojeve kiseline u sastavu, često se koristi za pravljenje ukusnog džema za zimu, u kojem se uopće ne podvrgava toplinskoj obradi. Naravno, ovaj proizvod je najkorisniji, ali se može čuvati samo u frižideru.

Trebalo bi:

• 1 kg granuliranog šećera;
• 1 kg brusnice.

A pripremiti ovaj koristan proizvod nigdje nije lakše:

1. Bobice se peru i čiste od nečistoća na standardni način.
2. Pomiješajte pola zapremine granuliranog šećera i sve brusnice.
3. Bobičasto voće dobro samljeti sa šećerom dok ne postane glatko.
4. Ostavite nekoliko sati na sobnoj temperaturi.
5. Sterilizirajte male staklene posude sa poklopcima.
6. U tegle rasporedite pire od brusnica sa šećerom, ne dosežući 1-2 cm do ivica tegli.
7. Preostalim šećerom se puni do vrha tegli.
8. Zamotajte i odnesite na hladno mesto: podrum ili frižider.

Džem od brusnica sa jabukama i orasima

Poslastica pripremljena po ovom receptu za zimnicu oduševit će čak i ljubitelje svih vrsta egzotičnih preparata i može imati ulogu izvrsnog lijeka protiv anemije, kardiovaskularnih bolesti i beri-beri.

A njegov sastav je vrlo jednostavan:

• ½ kg jabuka;
• ½ kg brusnice;
• 100 g oljuštenih oraha;
• 1 čaša meda.

Izrada recepta je malo komplikovanija, ali neće oduzeti previše vremena:

1. Oprane brusnice se sipaju u čašu vode i kuvaju 5 minuta nakon ključanja.
2. Bobice se bacaju u cjedilo i, nakon hlađenja, izmrvljuju se blenderom.
3. Jabuke se sjemenkama oslobode jezgre i narežu na male kockice.
4. Orasi sitno iseckani nožem.
5. U loncu s debelim dnom med se zagrije do tečnog stanja, dodaju se komadići jabuka i kuhaju 5 minuta.
6. Dodati seckane brusnice, zagrejati do vrenja i kuvati isto toliko.
7. Na kraju stavljaju orahe, kuhaju još 5 minuta i gotov džem rasporede u male sterilne tegle.
8. Pekmez napravljen po ovom receptu čuvajte po mogućnosti na hladnom mestu.

Džem od brusnica "Pet minuta"

Na ovaj način možete skuhati džem od brusnica za zimu, iako ne za pet minuta, već doslovno za pola sata, uključujući sve pripremne postupke.

Potrebno je pripremiti:

• 1 kg šećera;
• 1 kg brusnice.

Proces proizvodnje recepture sastoji se od sljedećih koraka:

1. Branje i pranje bobica.
2. Sameljite ih blenderom ili procesorom, dodajte potrebnu količinu šećera.
3. Dobro promiješajte i zagrijte do ključanja.
4. Nastavite grijati na laganoj vatri oko 5 minuta.
5. Džem sipajte u sterilne posude i zatvorite.

Pekmez od brusnica u spori šporet

Domaćice se sve češće odlučuju za spori štednjak za pripremu raznih proizvoda za zimu. I džem od brusnica nije izuzetak.

Zanimljiv recept za pravljenje džema od brusnica sa narandžama u sporom loncu. Za ovo će vam trebati:

• 1 kg brusnica;
• 0,5 kg pomorandže;
• 1,25 kg šećera.

Proces proizvodnje nije tako komplikovan:

1. Isperite brusnice i pomorandže, dodatno poparite narandže kipućom vodom.
2. Narandže narežite na kriške i uklonite sve sjemenke iz njih. Ostatak zajedno sa korom sameljite mlinom za meso ili blenderom.
3. Slično, pretvorite u pire i brusnice.
4. Pomiješajte pire od narandže i brusnice u posudi za više kuhala, dodajte im šećer i ostavite pola sata.
5. Promiješajte, zatvorite poklopac i uključite način kuhanja na pari na 15 minuta.
   Pažnja! U nedostatku takvog programa, koristite režim "gašenje" 20 minuta.
6. Gotov džem rasporedite u prethodno sterilisane tegle, zarolajte i stavite da se hladi ispod poklopca.

Džem od brusnica bez šećera

Često se džem od brusnica bez šećera za zimu pravi uz dodatak meda. U tom slučaju na 1 kg brusnica dodajte 1 šolju meda i malo cimeta ili karanfilića po ukusu.

Ali džem od brusnica za zimu možete napraviti i bez dodataka, samo od brusnica. U ovom slučaju, njegove prednosti za dijabetičare i one koji žele smršaviti teško se mogu precijeniti.

Proces kuhanja sastoji se od sljedećih koraka.

1. Bobice se ogule, operu i osuše na papirnom ubrusu.
2. Pune se sterilizovanim teglama, poklope i stave na postolje u široku šerpu napunjenu do pola vodom.
3. Lonac se stavi na vatru.
4. Postepeno, brusnice će početi da daju sok i stepen napunjenosti tegli će se smanjiti. Zatim morate dodati bobičasto voće u tegle.
5. Ponavljajte da punite staklenke bobicama dok nivo soka ne dođe do samog vrata.
6. Zatim sterilizirajte tegle sa bobicama još 15 minuta i zarolajte.

Zaključak

Džem od brusnica za zimu prema bilo kojem od gore navedenih recepata bit će vrlo ukusan i zdrav. Ali treba imati na umu da brusnice bez termičke obrade imaju određeni osebujan okus. Stoga biste trebali isprobati nekoliko opcija i odabrati najprikladniju za sebe.

"Džem od brusnica - recepti za zimnicu"

Džem od brusnica

Recepti za džem od borovnica

Džem od brusnica

Recepti za džem od borovnica