Recepti za marinirane tikvice u soku od paradajza
Tikvice su raznovrsne u upotrebi. Koriste se svježe za pripremu niza jela ili prerađene za konzerviranje za zimu. Od povrća se dodaju kavijar, sok, so, kiseli krastavci u čistom obliku ili drugo voće. Jedna od najčešćih opcija prerade su tikvice u soku od paradajza za zimu sa belim lukom, biberom, šargarepom i setom bilo kojih začina. Pripremite konzervirani proizvod od voća bilo koje sorte i boje.
Odabir i priprema sastojaka
Za preradu za zimu preferiraju se mlade tikvice, koriste se zajedno s korom, tako da na površini ne bi trebalo biti tamnih mrlja i dubokih ogrebotina. Ako je praznina napravljena od zrelih plodova, odabiru se primjerci bez mekih područja i znakova propadanja. Paradajz se prerađuje zrelim, crvenim sortama. Sa žutim paradajzom, proizvod se neće razlikovati po ukusu, ali će ispasti blijed.
Umjesto paradajza možete koristiti tjesteninu, razrijeđena je običnom vodom do željene konzistencije. Tečnost ne bi trebalo da bude veoma gusta ili blago koncentrisana. Najčešće koristite pakirani ili konzervirani sok od paradajza. Ne razrjeđuje se vodom.
Tikvice se obrađuju na sljedeći način:
- Operite pod tekućom vodom. Ostaci vlage uklanjaju se sa površine ubrusom.
- Odrežite mjesto stabljike i posude.
- Zreli plodovi se prepolove, pulpa i sjemenke se uklanjaju. Ako je potrebno, odrežite tanak sloj kore.
Oblikovati tikvice prema receptu. Paradajz se bere bez kore i semena. Ako se fil od paradajza dobije pomoću sokovnika, plodovi se prethodno samo operu. Uvijeno u mašini za mlevenje mesa.
Praznine od tikvica za zimu sa sokom od paradajza
Nakon obrade, tikvice se zatvaraju samo u dobro oprane i sterilisane tegle. Zatvorite poklopcima koji su kuhani najmanje 5 minuta. Tikvice za zimu možete napraviti sa tjesteninom, svježim paradajzom ili koristiti sok od paradajza iz konzerve. U recept je dozvoljeno dodati slatku papriku, začine i beli luk.
Klasičan recept za kisele tikvice u soku od paradajza za zimnicu
Sastojci:
- tikvice - 4 kg;
- sok od paradajza - 4 l ili paradajz - 6 kg;
- sol - 8 sati. l.;
- mljevena paprika - 2 sata. l.
Kako napraviti tikvice iz konzerve u soku od paradajza za zimu:
- Povrće narezano na kriške. Zatim se podijele na dva dijela, napunjene teglama do vrha.
- Rez prelijte kipućom vodom. Stavite poklopce na vrat posude i ostavite 15-20 minuta.
- Ocediti tečnost iz tikvica. Ona više neće biti potrebna.
- Paradajz se prelije kipućom vodom, oguli, propušta kroz mlin za meso ili sokovnik.
- U šerpi za kuvanje pomešati sok od paradajza, so i biber. Nakon ključanja ostavite 5 minuta.
- Paradajz koji se kuva napunite posude komadićima povrća tako da budu potpuno pokriveni.
Banke su zatvorene poklopcima, okrenute. Zatim je praznina za zimu pažljivo izolirana. Ostavite da se hladi 24 sata.
Prema receptu, dobije se 8 litara gotovog proizvoda
Tikvice u soku od paradajza bez sterilizacije
Komponente:
- paradajz - 700 g;
- beli luk - 50 g;
- šargarepa - 2 kom. srednja veličina;
- tikvice - 2 kg;
- šećer - 4 kašike. l.;
- sol - 1 kašika. l.;
- mljeveni crni biber - ½ kašičice. l.;
- biljno ulje - 100 ml;
- sirće (9%) - 3 kašike. l.
Kako napraviti preparat za zimu od tikvica:
- Beli luk se deli na režnjeve, prerađene od tvrde ljuske. Sa šargarepe se skine gornji sloj, sa paradajza oguli kora.
- Sve povrće se propušta kroz mašinu za mlevenje mesa.
- Stavite u šerpu i kuvajte nakon ključanja 10 minuta. na srednjoj vatri. Povremeno miješajte.
- Tikvice se formiraju u kolutove širine 2 cm.
- U kipuću biljnu masu unose se sol, šećer, biber i suncokretovo ulje.
- Stavite tikvice u paradajz sos i kuvajte ih 15 minuta. U procesu rezanja postat će mekana i potpuno prekrivena tekućinom.
Komadi se polažu u posude i preliju marinadom, zapečaćeni, prekriveni ćebetom ili toplom jaknom, ostavljeni jedan dan.
Tikvice za recept uzeti mlečne zrelosti
Lecho od tikvica sa sokom od paradajza
Komponente:
- sok od paradajza - 2,5 l;
- tikvice - 4 kg;
- crvena mlevena paprika - ½ kašičice. l.;
- paprika - 5 kom. (veliko);
- sol - 30 g;
- šećer - 150 g;
- biljno ulje - 3 kašike. l.;
- sirće - 100 ml;
- beli luk - 2 glavice.
Kako skuvati lečo za zimu:
- Tikvice prepoloviti po dužini, odstraniti sjemenke sa vlaknima. Ovo je lako uraditi sa kašikom. Ako je povrće zrelo i ima tvrdu kožicu, odseca se.
- Svaki dio je oblikovan u poluprstenove širine 1-1,5 cm.
- Bugarski biber se prerađuje od sjemenki i isječe na kockice.
- Beli luk isečen nožem na tanke ploške.
- Povrće se sjedini i pomiješa.
- U posudu za kuvanje se sipa sok od paradajza, dodaju se so, šećer, biber i ulje.
- Smjesa se stavlja na šporet. Nakon ključanja dodati sirće.
- Preparat od povrća se kuva 7 minuta. Povrće se u dijelovima šalje u marinadu.
- Kriške tikvica i bibera vade se šupljikavom kašikom, pune se posude za konzerviranje.
- Obradak se prelije kipućim sokom od paradajza tako da bude potpuno pokriven.
Posuda se zamota s poklopcima, okrene. Zatim se umota za potpuno postepeno hlađenje.
Za ljubitelje ljutih grickalica, u recept možete uključiti mahunu ljute paprike
Uslovi i načini skladištenja
Rok trajanja tikvica pripremljenih za zimu korištenjem octa je 3 godine. Ako konzervans nije uključen u sastav - 1-2 godine. Otvoreni prazan se stavlja u frižider, nutritivnu vrednost u marinadi zadržava u roku od sedam dana, bez sirćeta - ne duže od pet dana.
Tikvice čuvaju u podrumu, ostavu ili na zatvorenoj lođi. U potonjem slučaju, temperatura zimi ne bi trebala pasti ispod nule. Podrška +4-80 C, minimalna vlažnost vazduha da metalni poklopci ne korodiraju.
Zaključak
Tikvice u soku od paradajza za zimu jedan je od najpopularnijih načina prerade povrća. Radni komad ima dug vijek trajanja, recepti ne zahtijevaju striktno pridržavanje doziranja. Termička obrada je kratka, tako da sirovina u potpunosti zadržava hemijski sastav svježeg voća. Proizvod se koristi kao dodatak prilozima, poslužuje se uz kuvani krompir ili se konzumira kao samostalno jelo.
