Kako odabrati zreli avokado u supermarketu
Avokado, voće poznato i kao aligatorska kruška, postepeno postaje sastavni dio kulinarstva u evropskim zemljama, a ne samo kao dio visoke kuhinje. Kuvari amateri također odavno cijene okus i blagodati ovog neobičnog voća. Međutim, još uvijek se s vremena na vrijeme postavlja pitanje kako odabrati zreli avokado u trgovini. Stoga, poznavaocima egzotične hrane neće biti na odmet da shvate neke od nijansi.
Kako odabrati pravi avokado u trgovini
Često ljudi, nakon što dođu u trgovinu, imaju tendenciju da brže završe kupovinu, pa se mnogi proizvodi biraju nepromišljeno, fokusirajući se uglavnom na izgled proizvoda. U slučaju avokada, ova taktika apsolutno nije prikladna, jer nije uvijek moguće odrediti je li zreo ili ne po boji kore ploda.
Dakle, boja zrele aligatorske kruške može varirati, ovisno o sorti. Na policama domaćih trgovina nalazi se nekoliko sorti egzotičnog voća:
- Kalifornijska sorta Hass dostupna tokom cijele godine. Ima hrapavu koru koja je tamna, gotovo crne boje i ima kašastu pulpu koja je idealna za pravljenje guacamolea, pasiranih supa i zelenog putera;
- Pojavljuje se u trgovini zimi Florida aligator kruška. Površina ploda uvijek ostaje zelena i glatka i poprima dublju nijansu kada je plod zreo. Meso floridskog avokada je sočno i gusto: treba ga odabrati kao egzotičan sastojak za salatu ili prilog jelima od mesa;
- Sorta Pinkerton je također dostupna u trgovini tokom cijele godine. Lako se prepoznaje po tamnozelenoj bubuljičavoj kožici i vrlo maloj kosti u odnosu na druge sorte. Ovaj avokado se može odabrati za kuhanje gotovo svakog jela, uključujući i kiflice.
Kako odrediti zrelost avokada
Boja kore i dalje može dati informaciju o zrelosti avokada, ako, osim toga, obratite pažnju na druge karakteristike koje su svojstvene zrelom voću.
Odabir zrele aligatorske kruške u trgovini, osim njene boje, pomoći će:
- konzistencija pulpe;
- stabljika voća;
- zvuk koji proizvodi kost.
Vjerojatnost odabira zrelog voća možete povećati ako obratite pažnju ne na jedan od gore navedenih znakova, već na nekoliko odjednom.
Kako odrediti da li je avokado zreo po boji kože
Kao što je već spomenuto, boja avokada sama po sebi nije garancija da će voće koje odaberete prilikom kupovine biti zrelo. Međutim, boja kore i dalje sadrži određeni trag o zrelosti fetusa, kao što možete vidjeti na fotografiji ispod.
- Svijetlozelena boja i vrlo čvrsta tekstura ukazuju na to da je avokadu potrebno 4 do 5 dana da sazri.
- Tamnija nijansa pokožice sa svijetlozelenim površinama na vrhu ploda također ukazuje na nedovoljnu zrelost, zbog čega je potrebno još 2 do 3 dana za ležanje.
- Ujednačena zelena boja i elastična površina jasno pokazuju da je plod skoro zreo i može se koristiti za ishranu nakon 1 dana.
- Tamna boja kože i mekana površina, s koje brzo nestaju udubljenja, ukazuju na spremnost aligatorske kruške za konzumaciju. U tom periodu može se koristiti za pripremu raznih jela.
- Dan kasnije, još mekše voće se može jesti kašikom ili mazati na sendviče.
Veoma tamna kora avokada može biti znak da se proizvod pokvario. Istovremeno, za sorte Hass i Royal Black ova nijansa je prilično uobičajena i znači dovoljnu zrelost. Stoga, da biste odabrali aligatorsku krušku u trgovini, vrijedi se osloniti na nekoliko metoda za određivanje njene zrelosti.
Kako odabrati zreli avokado za mekoću
Moguće je odabrati ukusan avokado, potpuno zanemarujući znakove boje proizvoda. Kupci koji ne žele pogriješiti sa sortom određuju je li proizvod zreo, oslanjajući se na taktilne senzacije.
Činjenica je da pulpa voća u različitim fazama zrelosti ima različitu konzistenciju. Ako trgovina ima takvu priliku, trebali biste uzeti aligatorsku krušku u ruke i pokušati odrediti njezinu zrelost dodirom:
- Prstom se pritisne na površinu, mjereći napore.
- Vjerovatnije je da će čvrst avokado koji ne ostavlja udubljenje biti nezreo. Meso takve bobice bit će bezukusno ili gorko, pa ga birajte samo ako se s upotrebom može pričekati nekoliko dana.
- Prezrelo voće, kada se pritisne, zadržava udubljenje s prsta, a njegovo meso stvara osjećaj rastresitosti i kvrgavosti. Odabir proizvoda s takvom teksturom ne bi bila najbolja odluka: već je započeo proces propadanja i ne biste ga trebali koristiti.
- Kora zrele aligatorske kruške stvara udubljenje kada se pritisne, ali brzo vraća svoj oblik. Najbolje je odlučiti se za voće takve teksture, jer će biti najkorisnije i najukusnije.
Kako odabrati zreli avokado iz reznice
Dobar pokazatelj da je avokado zreo je njegova stabljika. U dućanu vrijedi obratiti posebnu pažnju kada je po boji pokožice teško odrediti zrelost ili ako se voće čini previše mekano na dodir.
Najzreliji avokado možete izabrati u prodavnici ako otkinete peteljku i ispod nje pogledate u kakvom je stanju plod, pa provjerite gornju fotografiju.
- Tamnosmeđa boja udubljenja ispod drške ukazuje da je proizvod prezreo i nije prikladan za kuhanje.
- Svjetložuta nijansa ovog područja, naprotiv, bit će siguran znak da je voće optimalno zrelo i spremno za jelo.
Kako odabrati dobar avokado po zvuku
Sasvim je moguće izabrati avokado u supermarketu po kosti. Naravno, za to ne morate rezati voće i provjeravati kako izgleda iznutra. Riječ je o karakterističnom zvuku koji proizvodi zrela aligatorska kruška.
Kod nezrelog voća koštica još nije u potpunosti formirana, te je stoga vrlo čvrsto pričvršćena za pulpu i potrebno je malo truda da se otkine.
Zreli proizvod karakterizira činjenica da se u njemu koštica samostalno odvaja od pulpe i može se kretati u šupljini ploda.
Da biste u radnji birali po zvuku avokada, voće treba protresti preko uha. Prisustvo kucanja će biti znak dobre zrelosti. Ako nema zvuka, takvu aligatorsku krušku treba ostaviti da sazri još 3-4 dana.
Koji avokado nije vrijedan kupovine
Možda se čini da odabir najzrelijeg i najukusnijeg avokada u trgovini nije tako jednostavan i da će za to trebati određeno vrijeme. Međutim, postupak selekcije može se znatno ubrzati ako prvo otcijepite sve primjerke koji iz ovih ili onih razloga nisu prikladni za hranu:
- U prodavnici ne biste trebali kupovati vrlo tvrde plodove svijetlozelene nijanse. Iako aligatorska kruška ima tendenciju da sazrije neko vrijeme nakon što je ubrana sa stabla, proizvodi koji su previše gusti imaju prilično male šanse za to. Neće imati vremena da dostignu željeno stanje prije nego što se počnu pogoršavati.
- Smeđe mrlje ili udubljenja na površini ukazuju na početak truljenja. Kvaliteta takvog proizvoda ostavlja mnogo da se poželi, pa bi bilo razumno odabrati drugu verziju aligatorske kruške.
- Preporučljivo je dati prednost voću koje se čuva izvan frižidera. Preporučena temperatura skladištenja za avokado je od 2 do 12°C, jer je ovo egzotično voće termofilno. Niže vrijednosti će izazvati oštećenje ploda.
- Bilo bi neprikladno birati voće sa oštećenom kožicom i ogrebotinama - može postati neupotrebljivo nakon 10-12 sati nakon kupovine u trgovini.
Ako s pažnjom odaberete avokado, tada će se rizik od trošenja novca na pokvareni proizvod značajno smanjiti.
Zaključak
Odabir zrelog avokada u trgovini može biti težak samo na prvi pogled. Ako se pridržavate osnovnih preporuka prilikom kupovine proizvoda, tada neće biti teško dobiti zrelo i ukusno voće. Videozapis o tome kako odabrati zreli avokado u trgovini pomoći će organizirati informacije iz članka i jasno pokazati kako ih primijeniti u praksi.
