Trešnja sa šećerom za zimu bez kuvanja: recept sa fotografijom
Trešnja je kultura ranog zrenja, plodonošenje je kratkotrajno, u kratkom periodu potrebno je preraditi što više bobica za zimu. Plodovi su pogodni za džem, vino, kompot, ali sve metode podrazumevaju dugotrajnu toplotnu obradu, tokom koje se gube deo hranljivih materija. Trešnja sa šećerom bez kuhanja - najbolja opcija za očuvanje korisnih svojstava i okusa svježeg voća.
Bobice u sirupu dobro zadržavaju oblik i ukus
Osobine kuhanja trešanja u šećeru
Za berbu se koriste samo zrele bobice. Voće je bogato vitaminima, hemijski sastav uključuje mnoge materije neophodne organizmu. Proizvod bez kuhanja u potpunosti zadržava svoja nutritivna svojstva, stoga se biraju plodovi biološke zrelosti. Prezrele, ali kvalitetne trešnje bez znakova truljenja, mogu se koristiti u praznom obliku bez prokuvavanja u pasiranom obliku.
Usev se obrađuje odmah nakon berbe, rok trajanja trešanja nije duži od 10 sati, t. To. gubi sok i sklon je fermentaciji. Plodovi su razvrstani, ako se sumnja u kvalitetu, bolje ih je koristiti u drugim receptima, na primjer, za pravljenje vina, a ne u praznom stanju bez ključanja.
Banke za konzerviranje uzimaju jednu zapreminu, češće se koriste 500 ili 750 ml, ali nema strogog ograničenja.
Prije polaganja, banke se pregledavaju na pukotine i strugotine na navoju. Očišćeno sodom bikarbonom. To. alkalni sastav tvari neutralizira kiselu sredinu koja uzrokuje fermentaciju, pa će se rok trajanja proizvoda produžiti. Zatim se posude isperu toplom vodom i sterilišu. Proizvod se polaže u pripremljene staklenke. Poklopci se također obrađuju, kuhaju nekoliko minuta.
Pravila za pripremu trešanja u šećeru za zimu
Trešnje u šećeru za preradu bez kuhanja koriste se cijele ili mljevene. Postoje recepti u kojima se bobice uzimaju sa sjemenkama. Nedostatak ove metode je kratak rok trajanja. Godinu dana kasnije, kosti izlučuju cijanovodičnu kiselinu u proizvod, toksin opasan za ljude. Ako se odluči da se koristi celo voće, trešnja se stavi u rastvor soli i limunske kiseline na 15 minuta. U pulpi mogu biti crvi, teško je vizualno odrediti njihovo prisustvo, a u otopini će isplivati. Trešnje se zatim operu pod tekućom vodom.
Prilikom uklanjanja koštice potrebno je minimalno oštetiti plodove i pokušati sačuvati sok, ako se posipaju šećerom bit će cijeli. Za uklanjanje kosti koristite poseban uređaj za odvajanje ili improvizirana sredstva: slamku za koktele, iglu.
Plodovi za zimsku berbu trebaju biti krupni, zreli i uvijek svježi
Obradite samo čiste bobice bez vlage na površini. Nakon pranja polažu se na stol prekriven kuhinjskom krpom, ostavljaju dok se voda ne upije u tkaninu i ispari.
U svim receptima bez kuhanja, bez obzira kakve će biti konzistencije proizvoda, višnje i šećer se uzimaju u istoj količini.
Recept za višnje sa šećerom za zimnicu bez kuvanja
Postoji nekoliko opcija za preradu voća bez kuhanja, najjednostavnija koja ne zahtijeva materijalne troškove brzom tehnologijom je cijeli plod sa košticom i sterilizacijom. Drugi način pripreme za zimnicu su pasirane višnje sa šećerom. Za pripremu sirovina trebat će malo više vremena. Ako nema vremenskog ograničenja, recept možete koristiti bez kuhanja i sterilizacije.
Tehnologija berbe trešanja bez kuhanja uz dodatnu toplinsku obradu:
- Iz opranih suhih bobica uklanjaju se koštice, plodovi se presavijaju u široku posudu.
- Uzimaju tegle iste zapremine, napune ih masom od višnje, posipajući svaki sloj šećerom.
- Dno široke posude prekriveno je krpom i stavite praznine prekrivene poklopcima.
- Napunite vodom do sužavanja na obalama.
- Kako bi se osiguralo da poklopci dobro prianjaju na vrat, a voda ne uđe u trešnju tijekom ključanja, postavlja se opterećenje. Na to su stavili dasku za rezanje, možete staviti mali lonac vode.
- Sterilizirajte višnje u šećeru 25 minuta.
Ako su bobice previše pokleknule da se ne bi smotale poluprazne tegle, ostatak se nadopunjuje od jedne do vrha, zatvara se poklopcima.
Još jedan način bez kuhanja od cijelih bobica:
- Trešnjama se uklanjaju kosti, izvagaju se bobice, izmjeri jednaka količina šećera.
- Posuđe za obradu uzima se u obzir da stane u frižider (obavezno stanje).
- Višnje se posipaju šećerom i dobro izmešaju.
- Pokrijte tepsiju i ostavite u kuhinji 10 sati.
- Trešnje se promiješaju svaka 3-4 sata.
- Stavite u hladnjak preko noći sa zatvorenim poklopcem kako masa ne bi upijala strane mirise proizvoda.
- Šećer se otapa u roku od jednog dana, radni komad se sistematski meša tako da se voće dobro zasiti sirupom 4 dana.
Bobice se prebacuju u tegle, do vrha napune sirupom da ne ostane vazdušni jastuk i zatvaraju.
Recept za pasirane višnje sa šećerom bez kuvanja:
- Trešnjama se uklanjaju kosti, obrađuju se samo čiste i suhe sirovine, količina šećera treba da bude jednaka težini bobica.
- Ako je broj bobičastog voća veliki, melju se u porcijama sa šećerom pomoću blendera ili procesora u (koktel posuda).
- Možete dodati limunov sok, on će dati miris citrusa i djelovati kao konzervans, ali ovaj sastojak nije neophodan.
- Položite radni komad na banke.
Okus džema bez termičke obrade povoljno se može uporediti s dugo kuhanim
Ako je moguće tegle čuvati na hladnom mjestu, zamotaju se poklopcima i vade. Kada se čuva na sobnoj temperaturi, bolje je sterilizirati proizvod pripremljen bez kuhanja 10 minuta. Ako je količina prerađenog bobičastog voća prema ovom receptu mala, tegle se mogu hladiti bez dodatne vruće obrade.
Uslovi skladištenja
Rok trajanja proizvoda bez kuhanja, obrađenog sjemenkama - ne više od 12 mjeseci. Ovaj preparat se prvenstveno koristi. U ostalim slučajevima, period se udvostručuje, pod uslovom da prostorija nije osvijetljena i temperatura ne prelazi +5 0C. Otvorena trešnja se čuva u frižideru.
Zimi se staklenke povremeno pregledavaju, sa znakovima fermentacije, posuda se otvara za očuvanje bobica, proizvod se kuha. Prilično je pogodan za dalju upotrebu. Ako je vlažnost u prostoriji visoka, metalni poklopci mogu zarđati, moraju se zamijeniti novim. Moguće je da se na površini pojavi film plijesni, bolje je ne koristiti takav proizvod, njegova kvaliteta i nutritivna vrijednost se pogoršavaju.
Zaključak
Trešnja sa šećerom bez kuhanja je ukusan desert koji ne gubi korisne elemente, sterilizacija samo malo mijenja hemijski sastav bobica. Proizvod se dugo čuva u hladnoj prostoriji. Prazan se koristi kao desert, za punjenje pita, ukrašavanje i impregniranje kolača, sirup se dodaje u koktele.
