Jednostavan recept od viburnuma za zimu
Vjerovatno je svaka osoba u svom životu barem nešto, ali je čula za viburnum. Pa čak i ako se uglavnom divio jarko crvenoj vatri zrelih bobica, koja simbolizira samu vrhunac jeseni, sigurno je čuo nešto o ljekovitosti ove ukrasne biljke. Pa, oni sretnici na čijim parcelama raste ovaj čudesno drvo-iscjelitelj jednostavno su dužni koristiti njegova ljekovita svojstva za dobrobit svog zdravlja i svojih porodica. Štaviše, lijek je zaista ukusan. Iako se mnogi stide zbog nekog neobičnog okusa koji sadrži plodove viburnuma, on nestaje ako znate neke tajne sakupljanja i berbe viburnumovih bobica za zimu.
Kalina za zimu nije samo i nije toliko tradicionalna džem i džemovi, to su, prije svega, brojni blankovi koji čak i ne koriste termičku obradu. Budući da je viburnum izvanredno očuvan i bez dugog kuhanja, s druge strane, niti jedan vrijedan element iz njegovog sastava se ne gubi.
Vrijedna svojstva viburnuma i kontraindikacije za prijem
Prilično je teško raspravljati o tome da li je viburnum bobica ili ne, jer sadrži gotovo cijelu tablicu Mendeljejevljevih elemenata. Osim toga, mnoge kiseline važne za funkcioniranje ljudskog tijela i, naravno, gotovo svi poznati vitamini.
Jedna lista bolesti kod kojih viburnum zaista pomaže zauzela bi cijelu stranicu.
A najčešće se čepci od viburnuma aktivno koriste za probleme sa želucem i gornjim dišnim putevima, sa visokim krvnim pritiskom, za kožne i ginekološke bolesti i bolesti centralnog nervnog sistema. Bobice viburnuma našle su svoju primjenu u kozmetologiji.
Ipak, kao i svaki biljni proizvod tako bogatog sastava, viburnum može nanijeti štetu, posebno ako se konzumira u prevelikim količinama.
- Najočiglednije je da može postojati individualna netolerancija na bobice viburnuma i naknadna alergija na nju, koja će se izraziti pojavom crvenih mrlja.
- Od upotrebe viburnuma u trudnoći treba napustiti, jer sadrži ženski hormon koji može negativno utjecati na razvoj djeteta.
- Naravno, ne biste trebali zloupotrebljavati viburnum sa smanjenim pritiskom, kao i sa povećanim zgrušavanjem krvi.
- Povećana kiselost želuca i bolovi u zglobovima takođe su razlozi da se upotreba viburnuma svede na minimum.
Naravno, u svim ovim slučajevima, osim u trudnoći, mala količina viburnuma nije sposobna nanijeti značajnu štetu, ali se mora paziti.
Sakupljanje i berba viburnuma: karakteristike
Tradicionalno je uobičajeno sakupljati i ubirati viburnum, kao i kupovati ga na pijacama nakon prvog mraza. Pod uticajem mraza, iz bobica se uklanja neka gorčina i neprijatan ukus. Ali u naše vrijeme naprednog tehnološkog napretka, svaka domaćica u kuhinji može zamrznuti sakupljene ili kupljene bobice viburnuma na nekoliko sati u zamrzivaču i dobiti potpuno isti učinak.
Dakle, ako vam se pruži prilika da se opskrbite viburnumom i prije mraza, nemojte je propustiti. U hladnim uvjetima, na primjer, na balkonu, viburnum u grozdovima će biti potpuno očuvan nekoliko mjeseci, dok vaše ruke ne dođu do pripreme za zimu.
Među brojnim receptima za berbu viburnuma za zimu možete pronaći one u kojima se bobice oslobađaju od koštica, a koristi se samo sok od viburnuma s pulpom. I u drugim receptima bobice ostaju netaknute ili gnječene, ali zajedno sa korom i sjemenkama.
Ako se izvade, operu, osuše i ispeku u tavi, onda nakon mljevenja u mlinu za kafu od njih možete napraviti napitak sličan kafi. Koristi se za obnavljanje snage nakon bolesti i jačanje imuniteta. Imajte to na umu ako, prema receptu, morate ukloniti kosti iz viburnuma.
Recepti bez termičke obrade
Svima je jasno da je za postizanje maksimalnog terapeutskog učinka poželjno koristiti recepte za pripremu bobica viburnuma za zimu bez toplinske obrade. Budući da je u takvim prazninama pohranjena maksimalna količina korisnih tvari.
Bobice u šećeru
Najelementarniji način da sačuvate viburnum za zimu i istovremeno dobijete ukusan i zdrav sirup je posipanje bobica šećerom. Prema ovom receptu, za 1 kg bobica viburnuma uzima se 700-800 grama šećera. Prvo morate sterilizirati potreban broj limenki, a zatim ih osušiti.
Prije kao skuvati bobice viburnuma u šećeru, moraju se sortirati i osloboditi od grančica i drugih biljnih ostataka.
Nakon završnog ispiranja, viburnum se svakako mora osušiti, izlivajući ga u tankom sloju na papirni ili platneni ubrus.
Dno pripremljenih tegli napunite slojem šećera, zatim rasporedite sloj viburnuma debljine oko 2 cm, ponovo dobro pospite bobice šećerom i tako do samog vrha tegle. Posljednji sloj bobica trebao bi biti tako obilno prekriven šećerom da bobice ispod njega ne bi smjele ni proviriti. Zatim zatvorite tegle čvrstim poklopcima i stavite na hladno mesto.
U roku od nekoliko dana, bobice viburnuma trebalo bi da upiju skoro sav šećer i daju obilan sok, tako da će tegla biti do vrha ispunjena ukusnim sirupom, koji se po želji može dodati u čaj umesto šećera ili pripremljenih kompota ili želea. na osnovu toga. Takav blank može se čuvati u frižideru do proleća, a bobice iz njega mogu se koristiti po potrebi u medicinske svrhe.
Kalina sa medom
Ovaj recept je posebno koristan za liječenje raznih bolesti, jer su blagotvorne kvalitete viburnuma pojačane jedinstvenim ljekovitim svojstvima meda.
Svježe bobice se moraju smrviti drvenim malterom i protrljati kroz sito kako bi se uklonile sjemenke i kožica. Zatim pomiješajte zgnječenu pulpu viburnuma s medom u jednakim težinskim omjerima.
Male tegle, do 0,5 litara, sterilizirajte i napunite mješavinom meda i viburnuma. Zatvorite plastičnim ili metalnim poklopcima na zavrtanje i ostavite smjesu da odstoji nedelju dana na sobnoj temperaturi. Tada ga je najbolje čuvati u frižideru.
Ovu ljekovitu mješavinu možete uzimati po supenu kašiku tri puta dnevno prije ili uz obrok, a može vas izliječiti od mnogih bolesti.
Sirovi džem od viburnuma
Prije nego što napravite sirovi džem, morate dobro isprati i osušiti bobice viburnuma kao što je gore detaljno opisano. Za 500 grama bobica koje su već oljuštene od grančica uzima se tačno ista količina šećera.
To će samo na pozitivan način utjecati na očuvanje džema.
Čak i prije dodavanja šećera, bobice viburnuma moraju se usitniti u plastičnoj ili emajliranoj posudi drvenim tučkom. Nepoželjno je koristiti blender, mikser i druge metalne uređaje u ove svrhe. Nakon što se sve bobičasto voće izgnječi, dodaje se odgovarajuća količina šećera i sve se miješa. Držite na toplom 6-8 sati posudu sa bobicama i šećerom, a zatim sirovi džem rasporedite u suve sterilne tegle i ostavite na hladnom.
Između ostalih recepata, postoji i način za pravljenje sirovog džema od viburnuma bez koštica. U ovom slučaju, u fazi mljevenja bobica se dodatno melju kroz plastično sito, uklanjajući sjemenke i koru. Naravno, mnogo je prikladnije to učiniti s prethodno blanširanim bobicama, ali u ovom slučaju se čuvaju apsolutno svi vitamini.
Praznine od viburnuma sa termičkom obradom
Možda najsvestraniji, jednostavan i brz za pripremu je sok od viburnuma.
sok od viburnuma
Može se nabaviti na mnogo načina, ali ako imate sokovnik bilo kog modela onda je najlakši način da iscijedite sok sa njim. Naravno, to rezultira dosta otpadne pulpe sa kamenjem.
Ako nema sokovnika, onda se ponašaju drugačije. Oprane i sortirane bobice viburnuma preliju se s malom količinom vode, dovedu do ključanja i zatim protrljaju kroz sito. Blanširane bobice je mnogo lakše samljeti nego sirove, a sam proces ne traje mnogo vremena.
Na ovaj ili onaj način dobijen sok od viburnuma ponovo se zagreva, bez ključanja, i odmah sipa u sterilne boce ili tegle. Za čuvanje van frižidera, posude sa sokom se sterilišu u kipućoj vodi 15-25 minuta, u zavisnosti od veličine posuda.
viburnum sirup
Od soka viburnuna zimi se prave mnogi lekoviti napici: kompoti, žele, voćni napici. Ali najpopularniji preparat u kojem se koristi sok je sirup od viburnuma. Obično se dodaje u čajnu kašičicu, ali ga možete koristiti svakodnevno i tako, na prazan želudac, kao ukusno terapeutsko i profilaktičko sredstvo.
Za njegovu proizvodnju potrebno je samo 1 litar soka od viburnuma, 1,8 kg šećera i 10 g limunske kiseline. Prvo zagrijte sok skoro do ključanja, postepeno dodavajući šećer kako se zagrije. Nakon ključanja uklonite pjenu koja se pojavi i dodajte limunsku kiselinu. Kuvati oko 10 minuta na laganoj vatri i vruće sipati u sterilne tegle i dobro zatvoriti. Otvorene tegle zahtijevaju hlađenje.
Džemovi i konzervi
Da skuhate viburnum na način da se tegle s njim lako mogu čuvati izvan frižidera, koristite različite recepte za džem.
Klasični džem se pravi od celih bobica prokuvanih u šećernom sirupu. Ako bobice zgnječite sa šećerom i prokuvate, dobit ćete džem. A ako želite da sok od viburnuma sa šećerom kuvate najmanje pola sata, dobićete jedinstveni žele napravljen isključivo od bobica sa šećerom bez ikakvih dodataka.
Da napravite džem od 1 kg viburnuma, prvo prokuvajte šećerni sirup tako što ćete 1-1,5 kg šećera otopiti u 300 g vode.
Bobice viburnuma umočite u kipuću vodu na 5 minuta ili još bolje blanširajte u cjedilu.
Zatim napunite bobičasto voće vrućim sirupom i ostavite da se namače 10-12 sati. Nakon što istekne zadato vrijeme, zagrijte džem i kuhajte ga oko sat vremena, miješajući i skidajući pjenu. Kada se zgusne, stavite u čiste, suve tegle.
Kalina se odlično slaže kod kuvanja džema ili želea sa raznim voćem i bobičastim voćem. Tako da možete koristiti njegove bobice pomiješane s jabukama, vranom, šljivama, limunom i narandžama. Obično koristite jednake omjere voća ili bobica s viburnumom.
Zaključak
Kao što ste primijetili, recepti za praznine od viburnuma za zimu su vrlo jednostavni, čak i početnik može se nositi s njima. Stoga ne propustite priliku da se za zimu opskrbite vrijednim prirodnim lijekom, a ujedno vježbajte spravljanje ukusnih i zdravih jela.
