Domaće vino od jabuke: jednostavan recept

Od jabuke pripremaju lagana vinska pića koja po kvaliteti nisu lošija od mnogih kupljenih vina. U procesu pripreme potrebno je prilagoditi ukus i jačinu pića.

Vino od jabuke stabilizuje šećer u krvi i krvni pritisak, stimuliše rad želuca, opušta mišiće i ublažava fizičku napetost. Da biste ga dobili, osim jabuka, trebat će vam šećer i posebne posude za fermentaciju i čuvanje pića.

Pripremna faza

Vino od jabuke se pravi od voća bilo koje sorte (zeleno, crveno ili žuto). Možete koristiti jabuke ljetnog ili zimskog zrenja.

Nakon branja, jabuke se ne preporučuje pranje, jer se na njihovoj kori nakupljaju bakterije koje pospješuju fermentaciju. Za uklanjanje prljavštine, plodovi se brišu suhom krpom ili četkom.

Da bi se izbjegla pojava gorkog okusa u vinu, jabukama se moraju ukloniti sjemenke i jezgra. Ako su plodovi oštećeni, tada se i takva mjesta izrezuju.

Jednostavni recepti za vino od jabuke

Domaće vino od jabuke može se pripremiti po tradicionalnoj recepturi. Za to će biti potrebno nekoliko staklenih posuda u kojima će se odvijati proces fermentacije. Gotovo vino se flašira.

Kod kuće se od jabuka priprema i lagani jabukovača i ojačano vino. Napitak postaje posebno ukusan nakon dodavanja limuna ili cimeta.

tradicionalni recept

Da dobijete vino od jabuke na klasičan način, trebat će vam sljedeći sastojci:

• 20 kg jabuka;
• 150 do 400 g šećera na litar soka.

Proces kuhanja uključuje sljedeće korake:

Dobijanje soka

Sok od jabuke možete iscijediti na bilo koji prikladan način. Ako imate sokovnik, bolje ga je koristiti da dobijete čist proizvod s minimalnim sadržajem pulpe.

U nedostatku sokovnika koristi se obična rende. Zatim se dobijeni pire istisne gazom ili pod pritiskom.

Taloženje soka

Umak od jabuka ili sok se stavlja u otvorenu posudu (burad ili tiganj). Posuda nije zatvorena poklopcem, dovoljno je pokriti ga gazom radi zaštite od insekata. Aktivnost kvasca će početi u roku od 3 dana.

Kao rezultat toga, pulpa se formira u obliku kore jabuke ili pulpe i soka. Pulpa se koncentriše na površini soka.

Trećeg dana formira se gusti sloj pulpe, koji se mora ukloniti cjedilom. Kao rezultat, u posudi ostaju sok i film debljine 3 mm. Ako se pojavi pjena, šištavi sok i miris alkohola, pređite na sljedeći korak.

Dodavanje šećera

Količina šećera zavisi od početne slatkoće jabuka. Ako se koristi slatko voće, onda se šećer dodaje u malim količinama. Ako njegova koncentracija prelazi 20%, tada fermentacija prestaje. Stoga se ova komponenta uvodi što je moguće pažljivije.

Šećer se dodaje u nekoliko faza:

• odmah nakon uklanjanja pulpe (oko 100 g po litri);
• nakon narednih 5 dana (od 50 do 100 g);
• nakon još 5 dana (od 30 do 80 g).

Prilikom prve primjene, šećer se odmah dodaje soku od jabuke. Ubuduće morate ocijediti malo sladovine i u nju sipati potrebnu količinu šećera. Dobijena smjesa se zatim dodaje ukupnoj količini.

proces fermentacije

U ovoj fazi potrebno je isključiti kontakt soka od jabuke sa zrakom. U suprotnom će se formirati sirće. Stoga se za proizvodnju vina biraju zatvorene posude: staklene ili plastične boce.

Tokom fermentacije oslobađa se ugljični dioksid. Da biste ga uklonili, postavlja se vodeni pečat. Možete ga kupiti u trgovini ili napraviti sami.

Kada se samostalno pravi, u poklopcu posude za vino se napravi rupa, kroz nju se provuče crijevo malog promjera. Jedan kraj epruvete stavlja se što je više moguće u posudu sa moštom od jabuke, dok se drugi kraj spušta 3 cm u čašu vode.

Fermentacija soka od jabuke teče na temperaturi od 18 do 25°C. Najbolja temperatura je 20°C. Cijeli proces traje oko 30-60 dana. Njegov završetak je označen odsustvom mjehurića na posudi za vodu, ispuhanom rukavicom, prisustvom sedimenta na dnu.

Sazrevanje vina

Dobijeno vino od jabuke spremno je za piće. Ako postoji oštar okus i miris, morate mu dati vremena da se natopi. Da biste to izveli, potrebna vam je suha staklena posuda. Prvo se mora oprati toplom prokuhanom vodom i dobro osušiti.

Vino od jabuke sipa se pomoću cijevi u pripremljenu posudu. Najprije se pomiču gornji slojevi, a zatim donji slojevi. Talog ne bi trebao pasti u novu posudu.

Dobijeno vino od jabuke čuva se na hladnom mestu na temperaturi od 6 do 16°C. Potpuno sazrijevanje će trajati 2 do 4 mjeseca. Kada se pojavi talog, vino se mora ocijediti. U početku se ovaj postupak izvodi svake 2 sedmice.

Vino od jabuke ima jačinu od 10-12%. Čuva se 3 godine u tamnoj prostoriji na niskoj temperaturi.

domaća jabukovača

Jabukovača je lagano vino od jabuke koje se proširilo iz Francuske. Klasični jabukovača pravi se bez dodatka šećera i potpuno je prirodan. Za jabukovaču se biraju jabuke kiselih sorti (3 kg) i slatkih (6 kg).

Ako se pokaže da je vino previše kiselo (smanjuje jagodice), tada je dozvoljeno dodavanje vode. Njegov sadržaj ne bi trebao biti veći od 100 ml po litri soka.

Kako na jednostavan način napraviti domaće vino od jabuke, možete naučiti iz sljedećeg recepta:

1. Sok od jabuke se iscijedi i ostavi jedan dan na tamnom mjestu gdje se održava sobna temperatura.
2. Sok se uklanja iz taloga i sipa u posudu u kojoj će se odvijati fermentacija. Na posudu se postavlja vodeni pečat.
3. 3 do 5 sedmica sok od jabuke se drži na tamnom mjestu gdje se održava temperatura u rasponu od 20 do 27°C.
4. Kada fermentacija prestane, jabukovača se sipa u novu posudu, ostavljajući talog na dnu.
5. Posuda se dobro zatvori poklopcem i čuva 3-4 mjeseca na temperaturi od 6 do 12°C.
6. Dobijeno vino od jabuke se filtrira i flašira za trajno skladištenje.

Rezultat je vino jačine od 6 do 10%, ovisno o sadržaju šećera u jabukama. Kada se čuva na hladnom mestu, rok trajanja vina je do 3 godine.

gazirani jabukovača

Vino od jabuke može se gasiti. Tada se mijenja proces njegove pripreme:

1. Prvo se dobije sok od jabuke, koji se ostavi da se slegne.
2. Tada se aktivira proces fermentacije u moštu od jabuke, kao u slučaju pravljenja običnog vina.
3. Nakon što je fermentacija završena, dobiveno vino se uklanja iz taloga.
4. Nekoliko staklenih ili plastičnih boca potrebno je dobro isprati i obrisati. Šećer se sipa u jednu od svake posude brzinom od 10 g po litri. Fermentacija šećera i oslobađanje ugljičnog dioksida.
5. Posude se pune mladim vinom, ostavljajući oko 5 cm slobodnog prostora od ruba. Boce se zatim čvrsto zatvaraju.
   
6. Sljedeće 2 sedmice vino se čuva u mraku na sobnoj temperaturi. Uz povećano nakupljanje plina, njegov višak se mora osloboditi.
7. Gazirana jabukovača se čuva u podrumu ili frižideru. Neposredno prije upotrebe drži se na hladnom 3 dana.

Jabukovača sa limunom

Lagani jabukovač od jabuke možete napraviti po sljedećem jednostavnom receptu:

1. Jabuke kiselih sorti se čiste od sjemenskih kutija, oštećena mjesta moraju se izrezati. Voće se isječe na nekoliko komada. Ukupno će vam trebati 8 kg jabuka.
2. Limun (2 kom.) potrebno je oguliti, pa uzeti koricu i samljeti je sa šećerom.
3. Kriške jabuke, kora i šećer (2 kg) stavljaju se u posude sa širokim grlom i preliju vodom (10 l). Kontejner je prekriven čistom krpom.
4. Kontejneri se ostavljaju nedelju dana u prostoriji sa temperaturom od 20-24°C.
   
5. Nakon navedenog vremena, tečnost se ocijedi i filtrira kroz gazu presavijenu u nekoliko slojeva. Vino treba da dobije laganu nijansu.
6. Gotov napitak od jabuke se flašira i začepi.

Vino od sušene jabuke

Ako su dostupne samo sušene jabuke, onda se na njihovoj osnovi može napraviti ukusno vino.

1. Osušene jabuke (1 kg) sipaju se u emajliranu posudu i preliju toplom vodom preko noći.
2. Ujutro je potrebno ocijediti vodu i malo osušiti preostalu masu. Zatim se izgnječi blenderom.
3. 1,5 kg šećera sipa se u sos od jabuka i prelije kipućom vodom.
4. Još 1,5 kg šećera prelije se toplom vodom i doda se 20 g kvasca. Komponente moraju biti potpuno otopljene, nakon čega se dodaju u posude sa moštom od jabuke.
5. Kada se masa ohladi, potrebno je filtrirati tečnosti i njome napuniti boce. Na posudu se stavlja vodeni pečat ili rukavica.
   
6. Kada je fermentacija mošta od jabuke završena (nakon oko 2 sedmice), mlado vino se ocijedi i filtrira.
7. Pripremljeni napitak se flašira, začepi i ostavi u frižider na nekoliko sati.
8. Vino od jabuke poslano na trajno skladištenje.

Ojačano vino

Primite mount wine od jabuka dodavanjem alkohola ili votke. Tada piće poprima kiselkast ukus, ali se period njegove upotrebe povećava.

Ojačano vino od jabuke proizvodi se sljedećom tehnologijom:

1. Jabuke (10 kg) se brišu krpom kako bi se uklonila prljavština. Zatim ih je potrebno izrezati, ukloniti jezgru i usitniti u blenderu.
2. Dobijenoj masi dodaje se 2,5 kg šećera i 0,1 kg tamnih grožđica.
3. Smjesa se stavlja u posudu koja se zatvara rukavicom. Vino se ostavi 3 sedmice da fermentira na toplom mjestu.
   
4. Kada se pojavi talog, mlado vino od jabuke se sipa u pripremljenu posudu. U piće se dodaje čaša šećera.
5. Kontejner se ponovo zatvori vodenim zatvaračem i ostavi 2 sedmice.
6. Nakon određenog vremena, vino se ponovo ocijedi iz taloga. U ovoj fazi dodaje se votka (0,2 l).
7. Vino se promeša i drži 3 nedelje na hladnom.
8. Gotovo vino se čuva u frižideru ili podrumu.

začinjeno vino

Ukusno vino se dobija kombinovanjem jabuka sa cimetom. Može se pripremiti prema sljedećem receptu:

1. Kod jabuka (4 kg) jezgra se izrezuje i isječe na komade. Voće se stavi u veliku posudu, doda se 4 litre vode i 40 g suvog cimeta.
2. Posuda se stavi na vatru i kuva dok jabuke ne omekšaju.
3. Nakon hlađenja, smjesa se protrlja kroz sito i stavi u emajliranu posudu koja je prekrivena krpom. Pulpa se čuva na temperaturi od 20°C. Miješajte svakih 12 sati.
4. Pulpa se uklanja nakon 3 dana, dovoljno je ostaviti tanak sloj. Šećer se dodaje u sok od jabuke (ne više od 1 kg) i stavlja u posudu za fermentaciju i stavlja vodeni zatvarač.
5. U roku od nedelju dana, kontejner se drži na tamnom mestu, svakodnevno se okreće tako da se sadržaj pomeša.
6. Osmog dana uklanja se vodeni zatvarač i posuda se zatvara običnim plastičnim poklopcem. Vino odleži još nedelju dana, povremeno okrećući posudu.
7. Dobiveno vino se ocijedi iz taloga i puni bocama.

Zaključak

Vino od jabuke se pravi od svježeg i sušenog voća. Za dobijanje pića biće potrebno stvoriti potrebne uslove za fermentaciju i sazrevanje vina. U procesu pripreme soka od jabuke možete dodati grožđice, limunovu koricu, cimet.

"Domaće vino od jabuke: jednostavan recept"

Isabella recept za domaće vino od grožđa

Recept za domaće vino od jabuke sa rukavicom

Isabella recept za domaće vino od grožđa

Recept za domaće vino od jabuke sa rukavicom