Džem od ogrozda za zimu: 11 recepata za zimnicu

Uobičajena žbunasta biljka kao što je ogrozd ima svoje obožavatelje. Mnogi ljudi vole njegove plodove zbog prijatnog ukusa sa kiselošću, dok ga drugi vole zbog obilnog roda, što im omogućava da naprave mnogo slatkih priprema za zimu. Jedan od ovih zalogaja je džem, koji se dugo zvao "kraljevski". Džem od ogrozda vam omogućava da za zimu zadržite note ljetnog raspoloženja, osim toga, odličan je fil za domaće pečenje.

Tajne pravljenja džema od ogrozda

Ne postoje posebne tajne za pravljenje džema od ogrozda, ali postoji nekoliko savjeta koji će pomoći da ova poslastica bude još ukusnija, mirisnija i ljepša.

Najvažnija stvar je izbor sorte bobica. Naravno, možete pripremiti praznine za zimu od ogrozda bilo koje sorte, ovisno o preferencijama ukusa, ali najljepši džem dobija se od crvenih sorti.

Budući da je džem desert koji ne sadrži više od 25% tekućine, za njegovu pripremu trebate uzeti posudu koja nije previše duboka, ali velikog promjera. Upravo ove posude imaju veliku površinu isparavanja tekućine, što omogućava postizanje željene konzistencije prilikom kuhanja bobičaste mase. Također, pri odabiru posude treba isključiti aluminijsko posuđe, jer u kontaktu s organskim kiselinama koje su prisutne u ogrozda, ovaj metal može otpuštati štetne tvari.

Prije kuhanja džema od ogrozda, neophodno je ukloniti peteljke sa bobica. Najlakši način da to učinite je makazama.

Budući da ogrozd sadrži prilično male, ali opipljive sjemenke, neće imati najbolji učinak na konzistenciju deserta. Možete ih se riješiti ako želite. Postoje 2 načina da to uradite:

1. Bobice se podvrgavaju toplinskoj obradi dugo vremena, nakon čega se dobivena masa melje kroz sito.
2. Svaka bobica se reže i iz njih se cijedi pulpa sa sjemenkama (ova metoda je duža i napornija).

Količina šećera u receptima obično je naznačena uz očekivanje da bobica ima srednji stepen kiselosti, pa se njena količina može mijenjati po želji.

Za dugotrajno skladištenje, slatku gredicu je potrebno rasporediti u sterilisane tegle sa metalnim poklopcima koje se takođe moraju prokuvati.

Sa kojim bobicama i voćem se ogrozd može kombinovati

Džem koji se pravi samo od ogrozda nema posebno izražen ukus, a ni izgledom i aromom nije baš atraktivan, pogotovo ako je korišćena zelena sorta. Stoga se često takav desert priprema s dodatkom drugog bobičastog voća, voća, pa čak i povrća. Dodaju se i začini i drugi aditivi za poboljšanje okusa i arome.

Ne postoje posebna ograničenja za suplemente. Ogrozda se odlično slažu i sa slatkim i sa kiselim bobicama i voćem. Obično se pri dodavanju dodatnih sastojaka u potpunosti oslanjaju na preferencije ukusa. Na primjer, da biste dobili zanimljiviju nijansu i lagano zakiselili džem, preporučuje se da mu dodate crvene ribizle. Takođe, za ljubitelje kiselih deserta kao dodatak možete koristiti limunov sok ili čak kriške limuna. Citrusnu notu možete dobiti i dodavanjem kriški narandže u džem.

Voće kao što su:

• Apple;
• kruška;
• marelica;
• banana;
• kivi.

Klasičan recept za džem od ogrozda

Najjednostavniji džem za koji će biti potrebna minimalna količina sastojaka kuha se po klasičnom receptu. Za njegovu pripremu će vam trebati:

• ogrozd - 1 kg;
• šećer - 750 g;
• voda - 100 ml.

Način kuhanja:

1. Plodovi se pripremaju uklanjanjem peteljke, sortiranjem i pranjem.
2. Bobice se prebacuju u posudu, napune vodom i stave na šporet.
3. Pustite da provri, kuvajte 20 minuta.
4. Nakon 20 minuta, posuda se ukloni sa štednjaka, bobičasta masa se ostavi da se ohladi. Zatim se sve propušta kroz mlin za meso (možete koristiti blender).
5. Dobijenom pireu doda se šećer, stavi na šporet, ponovo proključa, smanji vatru i kuva, uz stalno mešanje, dok se ne zgusne.
6. Zagrijani džem se prebacuje u sterilisane tegle, hermetički zatvara i okreće, umota, ostavi da se potpuno ohladi.

Jednostavan recept za džem od ogrozda za zimu

Jednostavan recept, za razliku od klasičnog, ne uključuje sjeckanje voća nakon kuhanja, što uvelike pojednostavljuje proces pripreme slatkiša.

Sastojci:

• plodovi ogrozda - 1 kg;
• šećer - 1 kg;
• voda - 2 kašike.

Koraci kuhanja:

1. Sakupljeni plodovi se sortiraju i uklanjaju im peteljku i rep. Nakon toga temeljito isperite.
2. Opranu bobicu sipajte u posudu, sipajte 2 žlice. vode.
3. Stavite na šporet, zakuhajte i kuvajte na jakoj vatri oko 3 minuta. Zatim smanjite vatru na srednju i dinstajte 20 minuta uz povremeno mešanje.
4. Nakon 20 minuta, bobice se gnječe kašikom, bez prestanka kuhanja. Nakon toga, šećer se ulije u nastalu masu, promiješa i nastavi kuhati, uklanjajući pjenu. Pekmez kuhajte dok se ne zgusne.
5. Gotova bobičasta masa odmah se prebacuje u sterilisane tegle, poklopci se zamotaju, preokrenu, zamotaju i ostave da se potpuno ohlade.

Gusti džem od ogrozda sa vanilinom i želatinom

Ako ogrozd nije imao vremena da se skupi na vrijeme, a bio je prezreo, onda možete napraviti džem s takvim bobicama dodavanjem želatine.

Sastojci:

• ogrozd - 1 kg;
• šećer - 1 kg;
• želatina - 100 g;
• vanilin - 1,5-2 g;
• voda - 1 kašika.

Način kuhanja:

1. Bobice se očiste i operu.
2. Sipajte 1 kašiku u emajliranu tepsiju. vode i šećera. Stavite na šporet i zakuhajte.
3. U kipući sirup se dodaju ogrozd, miješaju i kuhaju na srednjoj vatri oko 10 minuta. Nakon što skinete sa šporeta i ostavite da se masa ohladi.
4. U ohlađeni džem sipajte želatin i vanilin. Masa se dobro izmiksa.
5. Vratite šerpu na šporet, zakuhajte i kuvajte na jakoj vatri, povremeno mešajući, oko 5 minuta.
6. Nakon što se džem rasporedi u pripremljene tegle.

Rendani džem od ogrozda za zimnicu

Rendani džem se priprema gotovo na isti način kao i klasična verzija, jedina razlika je što se polugotova bobičasta masa melje kroz sito, pri čemu se uklanjaju sjemenke, a ne samo drobi.

• ogrozd - 1 kg;
• šećer - 800 g;
• voda - 150 ml.

Koraci kuhanja:

1. Sakupljene bobice pažljivo se sortiraju, operu i osuše papirnim ubrusom.
2. Zatim se bobica prebacuje u posudu za kuhanje. Sipajte vodu unutra.
3. Posuda se stavi na šporet, dovede do ključanja i kuva na srednjoj vatri oko pola sata uz povremeno mešanje.
4. Nakon što se masa skine sa vatre ostavite da se ohladi. Ohlađena bobica se protrlja kroz fino sito.
5. U dobijeni pire sipajte šećer, dobro promiješajte. Ostavite tako 30 minuta da se šećer otopi.
6. Nakon što se posuda sa masom ponovo stavi na šporet, provri i kuva na laganoj vatri. Obavezno uklonite pjenu koja nastaje, a također stalno miješajte da masa ne izgori do dna.
7. Potrebno je kuhati džem dok ne postigne željenu gustoću.
8. Gotov džem u vrućem stanju sipa se u pripremljene tegle i hermetički zatvori. Okrenite, pokrijte peškirom i ostavite da se potpuno ohladi. Nakon toga možete pohraniti radni komad.

Smaragdno zeleni džem od ogrozda sa kivijem

Džem od smaragdnog ogrozda sa kivijem izgleda veoma lepo, ima ugodnu aromu, a takođe je bogat vitaminima koji su neophodni u hladnoj sezoni.

Sastojci:

• ogrozd - 1 kg;
• kivi - 1 kg;
• šećer - 1,25 kg;
• sok od limuna - 4 kašike. l.

Način kuhanja:

1. Sastojci su pripremljeni, dobro oprani (preporučljivo je oguliti kivi).
2. Oguljeni kivi narežite na tanke poluprstenove.
3. Ogrozda se usitnjavaju kroz mlin za meso.
4. Pripremljene komponente se sjedine u emajliranoj posudi za kuhanje, pomiješaju, posipaju šećerom i stave na šporet.
5. Zakuhajte masu, smanjite vatru i pirjajte oko 30 minuta dok kivi potpuno ne omekša.
6. 2-3 minute prije skidanja sa šporeta ulijte limunov sok, promiješajte.
7. Gotovi smaragdni džem polaže se u kontejnere, zatvara se i šalje na skladištenje.

Recept za nevjerovatan džem od ogrozda i pomorandže

Dodavanje narandže u džem od ogrozda dat će slatkom pripravku citrusnu nijansu u okusu, ali i učiniti ga mirisnijim.

Sastojci:

1. ogrozd - 1 kg;
2. narandža - 2 kom.;
3. šećer - 1 kg.

Način kuhanja:

1. Ogrozda se opere, peteljka se odseče, po želji se odstrani seme.
2. Narandže se dobro operu i iseče, uklanjajući im koštice (korica treba ostaviti).
3. Pripremljeni sastojci se melju kroz mlin za meso.
4. U pire od voća i bobica sipajte šećer, dobro promiješajte.
5. Stavite masu na šporet, zakuhajte, smanjite vatru i kuvajte oko 10 minuta.
6. Vrući džem se pakuje u sterilisane tegle, hermetički zatvorene.

Džem od ogrozda sa limunom

Ljubitelji kiselog, kao i oni koji više vole vitaminske delicije, svakako će cijeniti recept za džem od ogrozda sa limunom, koji je bogat vitaminom C.

Sastojci:

• plodovi ogrozda - 1 kg;
• limun - ½ komada.;
• šećer - 1,3 kg;
• voda - 1,5 kašike.

Način kuhanja:

1. Ogrozd se opere, ukloni peteljka, a zatim prođe kroz mlin za meso.
2. Limun se opere i isecka na sitne kockice bez skidanja kore (moze i kroz mlin za meso ako zelite da dobijete ujednacenu konzistenciju).
3. Posebno se šećer otopi u vodi, a zatim se narezani šibić prebaci u slatku vodu. Stavite na šporet i zakuhajte.
4. Masu od ogrozda stavite u kipući šećerno-limun sirup, dobro promiješajte i kuhajte na srednjoj vatri 5-10 minuta. Skinite sa šporeta, ostavite da se ohladi.
5. Ohlađeni džem se ponovo stavi na šporet, dovede do ključanja i takođe kuva oko 10 minuta. Ponovite postupak ponovo.
6. Gotovi džem nakon posljednjeg vrućeg ključanja polaže se u sterilizirane staklenke, dobro zatvorene.

Džem od jabuke i ogrozda

Dobija se džem od jabuke i ogrozda, vrlo nježnog i ugodnog okusa, za čiju pripremu će vam trebati:

• ogrozd - 1,5 kg;
• jabuke - 500 g;
• šećer - 2 kg.

Način kuhanja:

1. Ogrozd operite, ogulite i stavite u posudu blendera. Sameljite dok ne postane glatko.
2. Dobijeni pire sipajte u emajliranu posudu, dodajte 250 g šećera.
3. Jabuke operite, ogulite, uklonite jezgru, pa narežite na male kockice.
4. Naseckane jabuke prebaciti u pire od bobičastog voća, preliti sa preostalim (250 g) šećera. Promiješajte i ostavite 2 sata.
5. Nakon 2 sata pošaljite masu od bobičastog voća na štednjak, zakuhajte i kuhajte 5-7 minuta, uklanjajući pjenu koja se pojavljuje. Skinite sa šporeta, ostavite da se ohladi.
6. Nakon hlađenja, potrebno je ponovo prokuvati, a zatim vruću slatku gredicu sipati u pripremljene tegle.

Delikatni džem od ogrozda i crvene ribizle

Džem od ogrozda sa crvenom ribizlom, po načinu pripreme je sličan varijanti gdje se dodaju jabuke. Samo u tom slučaju oba sastojka se samelju u pire masu.

Šta će biti potrebno:

• ogrozd - 1,5 kg;
• crvena ribizla - 500 g;
• granulirani šećer - 1,8 kg.

Koraci kuhanja:

1. Obje vrste bobičastog voća se sortiraju, operu i usitnjavaju kroz mlin za meso ili blenderom.
2. U dobijeni pire sipajte šećer, promiješajte i ostavite dok se potpuno ne otopi.
3. Šećernu masu stavite na šporet, zakuhajte i kuvajte na laganoj vatri oko 10 minuta. Skinite sa šporeta, ostavite da se ohladi.
4. Nakon hlađenja, postupak se ponavlja.
5. Zatim, vruć, desert se prenosi u pripremljenu posudu, hermetički zatvorenu.

Aromatični džem od ogrozda sa mentom

Menta je u stanju da običnom zimskom, slatkom preparatu podari ugodnu aromu i dašak ukusa, pa ga dodatak pekmezu od ogrozda čini posebnom.

Za kuvanje će vam trebati:

• ogrozd - 1,5 kg;
• voda - 250 ml;
• svježa menta - 5-6 grančica;
• mješavina želatine i šećera (3:1) - 500 g.

Način kuhanja:

1. Ogrozda se opere, a peteljke seče.
2. Pripremljene bobice premjestite u lonac, prelijte vodom, stavite na šporet, prokuhajte i kuhajte na srednjoj vatri 15 minuta. Tokom procesa kuvanja, bobice treba gnječiti.
3. Nakon 15 minuta tiganj se makne sa šporeta, masa se ohladi i protrlja kroz sito.
4. Dobijeni pire se ponovo prebaci u šerpu, doda šećer za želiranje, promeša i stavi na šporet.
5. Dovedite masu do ključanja, kuhajte na laganoj vatri 4-5 minuta.
6. Gotov džem skloniti sa šporeta, dodati odvojene i oprane listove mente. Promešati i sipati u tegle, prethodno sterilisane.

Kako skuhati džem od ogrozda u sporom štednjaku

Za pripremu džema od ogrozda u laganom kuhaču možete koristiti bilo koji recept, ali najukusnija je i dalje opcija s limunovom koricom i cimetom.

Sastojci:

• plodovi ogrozda - 1 kg;
• šećer - 700 g;
• limunova kora - 1 kašika. l.;
• cimet - 0,5 h. l.

Način kuhanja:

1. Bobičasto voće se opere i očisti, a zatim prebaci u zdjelu multivarka.
2. Ovdje idu svi ostali sastojci.
3. Zatim odaberite program "gašenje", postavite tajmer na 30 minuta, pritisnite "Start".
4. Nakon 30 minuta, džem se promiješa, ostavi da se ohladi, a program „Gašenje“ se ponovo uključuje na isto vrijeme. Postupak se izvodi 3 puta.
5. Gotov desert se prebacuje u tegle, dobro zatvorene.

Pravila skladištenja

Pekmez od ogrozda možete čuvati u skladu sa svim zahtjevima tokom njegove pripreme, kao iu hermetički zatvorenoj posudi, do 2 godine. Mesto skladištenja treba da bude tamno, hladno i suvo. Idealno za skladištenje u podrumu ili podrumu. Otvorena poslastica čuva se u frižideru ne više od mjesec dana.

Zaključak

Džem od ogrozda je veoma ukusna i zdrava zimnica. Ne zovu ga uzalud "kraljevskim", jer je pravi slatki i zdravi lijek za organizam u hladnoj sezoni.

"Džem od ogrozda za zimu: 11 recepata za zimnicu"

Džem od ogrozda za zimu

Ranetki džem za zimu: 10 recepata

Džem od ogrozda za zimu

Ranetki džem za zimu: 10 recepata